Proč nemůžete skladovat med v plastu?

Med se nikdy nezkazí a své blahodárné vlastnosti si zachovává po staletí. To je skutečnost potvrzená nálezem v hrobce Tutanchamona. Faktem je však pouze to, že je takový cenný produkt správně skladován. Je velmi důležité vybrat správnou zavařovací sklenici, sud nebo nádobu. V tomto případě nejsou rezervy ohroženy. Pojďme zjistit, co je pro med lepší: dřevo, sklo, plast, keramika nebo něco jiného.

Ohřívače pro bezpečný ohřev medu

Case dekrystalizátor pro rychlý a hladký ohřev medu

Skladování a přeprava medu je odpovědný úkol, protože sladký produkt musí být udržován neporušený a bezpečný, aby se nezměnil jeho vzhled, vůně, chemické složení a prospěšné vlastnosti. Ideální nádoba je zdravotně nezávadná, vzduchotěsná a nevstupuje do chemických reakcí s medem.

Naši předkové uchovávali produkt včelí práce převážně v sudech z dřevěných nebo březových kůrů různých velikostí. Legendární Medvídek Pú preferoval hliněný hrnec. Dnes je výběr materiálů mnohem větší.

Běžné materiály pro výrobu nádob, ve kterých je med skladován:

• skla;
• plast;
• keramika/hlína;
• Březová kůra;
• dřevo;
• smaltovaný/lakovaný kov;
• hliník, nerezová ocel.

Každý materiál má své vlastní vlastnosti, takže některé druhy dřeva reagují s medem a kovy začnou oxidovat.

Skleněná nádoba na med

Sklenice různých tvarů a velikostí jsou nejběžnějšími nádobami na uchovávání medu. Sklo nereaguje s medem, jeho vlastnosti zůstávají nezměněny. Po náhodném vykopání obyčejné sklenice se sladkou pochoutkou na mezipatře ji můžete bezpečně jíst.

Sklo má však nevýhody: velká hmotnost, křehkost, vysoká cena. Při přepravě více sklenic je třeba myslet na to, aby nedošlo k rozbití nádoby, použít bublinkovou fólii nebo jiné těsnění.

Plastové nádoby

Plastové nádoby na uchování medu brzy v oblibě předstihnou skleněné dózy. Faktem je, že materiál nemá nevýhody skla, to znamená, že je lehký, levný a dostatečně pevný. I když se v nádobě vyskytnou praskliny, třísky nehrozí.

Tvar plastových nádob navíc výrazně usnadňuje přepravu a skladování. Plastové dózy na sebe perfektně pasují. Často mají rukojeť, která usnadňuje přenášení a stohování nádob.

Při nákupu plastových nádob je důležité pouze jedno: vybírejte nádobí z potravinářského, tedy nezávadného plastu, který je bez zápachu a chuti, neovlivní vlastnosti medu. V takových sklenicích můžete produkt skladovat neomezeně dlouho.

Keramické a hliněné hrnce

Moderní keramika má stejné parametry jako sklo. Keramické hrnce proto budou dobrou volbou pro skladování medu. Ještě lepší volbou jsou ale hliněné nádoby. K vlastnostem skla a keramiky přidejte drobné póry, které umožňují udržovat optimální teplotní podmínky. Právě v hermeticky uzavřeném hliněném hrnci byl v hrobce Tutanchamona nalezen med (to znamená, že byl v době nálezu několik tisíc let starý), který se dal klidně sníst.

Nevýhody hlíny a keramiky jsou však stejné jako u skleněných nádob: hmotnost, křehkost, cena.

Březová kůra pro skladování medu

Naši předkové před několika staletími zjistili, že med a březová kůra jsou doslova stvořené jeden pro druhého. Výrobek nereaguje s březovou kůrou, zachovává si své aroma a blahodárné vlastnosti.

Březová kůra vypadá velmi atraktivně, takže med v sudech z březové kůry se často kupuje jako suvenýr. Náklady na takové balení jsou však velmi vysoké.

Dřevěné soudky a soudky

Dřevěné nádoby na skladování a přepravu medu jsou velmi oblíbené. Hlavní nevýhodou takových pokrmů jsou však vysoké náklady, i když ne tak vysoké jako u březové kůry. Opět platí, že sladký produkt v dřevěných sudech je skvělý na suvenýry. Ale musíte vědět, který strom lze použít pro skladování a který ne.

Dub není vhodný ke skladování medu, protože jej barví do černa. To, co se ve vinařství cení, je v tomto odvětví významnou nevýhodou. Sladký produkt nemůžete nalít do sklenic osiky, protože v nich zhořkne. Pro naše účely jsou vhodná jiná tvrdá dřeva. Jehličnany mají příliš intenzivní aroma a nasytí med borovicemi, které změní jeho vlastnosti, takže se nepoužívají k vytváření medových nádob.

Smaltované a lakované zboží

Není možné nalít med do kovové nádoby, protože začne oxidační reakce a oxidační produkty nejen zkazí chuť sladkého pamlsku, ale mohou být i zdraví škodlivé. To platí zejména pro železo a měď. Použití pozinkované oceli je nepřípustné. Ale dobře se hodí kovové nádobí potažené speciálním lakem nebo smaltem, který nereaguje s včelařským produktem.

Nevýhodou lakovaného a smaltovaného nádobí je jeho hmotnost a cena, ale je prakticky nezranitelné a odolá nárazům a pádům.

Plechovky a plechovky z hliníku a nerezové oceli

Velmi často se med odčerpává do hliníkových plechovek nebo nerezových nádob. Není však možné produkt dlouhodobě skladovat v hliníkových nádobách. Kyselina obsažená v medu reaguje s kovem a dokonce jej částečně rozpouští. Pokud necháte produkt chvíli v hliníkové plechovce, zaznamenáte ztmavnutí. Jedná se o produkty rozkladu cukrů katalyzované hliníkem.

Nerezová nádoba nevstupuje do žádných reakcí s medem, lze ji proto používat k dlouhodobému skladování. Ale přesto vysoká cena a značná hmotnost činí materiál nepříliš oblíbeným.

Něco málo o těsnosti nádob na med

Ať už je pro uskladnění hlavního včelařského produktu zvolen jakýkoli typ zavařovacích sklenic, soudků nebo konzerv, významná zůstává i otázka víka.

Pokud je nádoba utěsněna, sníží se obsah volné vody přibližně o 2 % za 20 dní. V tomto případě je část vody vázána při krystalizaci glukózy. Po 20 dnech a skladování v uzavřené nádobě zůstává obsah volné vody prakticky nezměněn.

V netěsných nádobách uzavřených polyetylenovým víkem se obsah volné vody v prvním roce zvyšuje na 1 % a ve druhém na 0,3 %.

Při výběru správného materiálu pro nádoby byste proto měli myslet i na utěsněné víko.