Proč nemůžete jíst semena se slupkou?
Své zdraví můžete zlepšit pomocí nejjednodušších produktů. Například semínka – málokdo chápe, že se jedná o skutečnou superpotravinu. Z nich můžete získat spoustu vzácných důležitých látek. Ale musíte tento přírodní lék správně používat.
Bohužel ne všechna semínka jsou zdravá, některá mohou obsahovat škodlivé látky. Řekneme vám, jak rozeznat semena od plev.
Stres nezmizí
Nejoblíbenější semena jsou slunečnicová semena. Mají skutečně mnoho blahodárných účinků. Podle slavného odborník na výživu, doktor lékařských věd Michail Ginzburg, díky extrémně velkému množství hořčíku mají uklidňující účinek na centrální nervový systém a pomáhají tělu odolávat stresu. “Existuje výzkum,” dodává, “který ukazuje, že dostatečný příjem hořčíku ve věku 50+ prodlužuje očekávanou délku života, a zejména délku zdravého života.”
Jiné studie prokázaly, že nedostatek hořčíku urychluje proces aterosklerózy a podporuje ukládání vápníku v cévách. A přidání tohoto prvku tento proces zastaví. Semena ale obsahují i další látky velmi užitečné pro cévy, které nám Michail Ginzburg připomíná: vitamín E, selen a kyselinu listovou (vitamín B9). Všechny jsou velmi důležité pro ochranu před aterosklerózou, infarktem a mozkovou mrtvicí. Zvláště ale zdůrazňuje roli selenu, který většině Rusů chybí: „Selen je kriticky důležitý minerál, jak se nedávno ukázalo, nejen pro vlasy, kůži, nehty – samozřejmě také pro kardiovaskulární systém.“
Semena – sklady pro plození
Jaké je tajemství tak velkých zásob všemožných užitečných věcí ve slunečnicových semínkách? V tomto aspektu je správnější mluvit o semenech obecně. Jde o to, že mají dát vzniknout nové rostlině a nejprve, než se ještě zakoření a začne vstřebávat potřebné látky z půdy, rostlinky přijímají ze semene všechny látky důležité pro růst a vývoj. . To znamená, že jsou tam jednoduše uloženy, aby poskytovaly podporu mladé rostlině. Proto obsahují vitamíny a minerály, které hrají klíčovou roli v růstu rostlin. Obrovské množství enzymů, které jsou potřebné pro růst, obsahuje makro- a mikroprvky – bez nich není vývoj a život. Nic jiného nedokáže vysvětlit tak velkou zásobu zinku, selenu, hořčíku, manganu a dalších kovů v semenech.
Jak semena nezkazit
“Ale abyste získali všechny tyto výhody, musíte si koupit neloupaná semena,” radí specialista na potravinářskou technologii, kandidát technických věd Dmitrij Zykov. — Semeno na oplodí (takto se nazývá slupka nebo slupka) má velmi tenkou voskovou vrstvu, která chrání jádro před kyslíkem, nadměrnou vlhkostí a plísněmi. To vše je důležité, protože semena obsahují hodně oleje a pod vlivem kyslíku snadno žluknou a jsou velmi škodlivé. Pokud jsou tedy semínka hořká, vyhoďte je. Nepražená semínka jsou zdravější, ale pokud máte rádi jen smažená, je lepší si je uvařit sami. Musíte smažit krátce, na mírném ohni a za stálého míchání.“
Bohužel většina semínek prodávaných v obchodech je již pražená. To znamená, že těsnost jejich skořápek byla porušena a jsou náchylnější k oxidaci tuků. A protože je lze po usmažení skladovat dlouhou dobu, na obalu neuvádějí přesně, jak dlouho, jejich prospěšné vlastnosti se mohou snížit.
Proto je lepší kupovat semena nepražená. Ne vždy se prodávají v obchodech, ale jsou k dostání na trzích. A pokud je smažíte, tak ne pro budoucí použití, ale bezprostředně před konzumací.
Předávkování je nežádoucí
Je také důležité vyhnout se předávkování. Vzhledem k tomu, že semínka obsahují hodně oleje (koneckonců slunečnicová semínka se z nich získávají), jsou velmi kalorická. I když je olej rostlinný, stále může být znatelným doplňkem vašeho denního kalorického příjmu. Posuďte sami, 100 gramů semínek obsahuje 500-600 kilokalorií. To znamená, že s nimi průměrný muž přijme 25 % denních kalorií a žena téměř třetinu. To znamená, že se snažte jíst malou hrst denně. Je dobré je smíchat s dalšími semínky (dýňová, lněná, sezamová atd.) a ořechy. To přidá mnohem více různých a užitečných látek.
