Proč makadamový ořech voní po vanilce?

MOSKVA 13. listopadu – RIA Novosti. Makadamový ořech je nejdražší ořech na světě, obsahuje spoustu mastných kyselin a vitamínů. Jak je užitečný a komu je kontraindikován – v materiálu RIA Novosti Rodiště makadamového ořechu Rostlina byla poprvé popsána před 150 lety v Austrálii botanikem Ferdinandem von Mullerem. Ořech pojmenoval na počest svého přítele chemika Johna McAdama, ale místní obyvatelé mu dali i jiná jména: mullimbimby, bumera, kindal-kindal. Teprve po roce 1930, kdy byl v Austrálii vytvořen Macadamia Lovers’ Association, se tento název pevně usadil. Nyní se ořech pěstuje na Novém Zélandu, v Jižní Africe, Keni, Zimbabwe, Malawi, Havaji, Kalifornii, Kostarice, Mexiku, Brazílii, Paraguayi, Jamajce, Číně a samozřejmě doma, v Austrálii – ve státech Queensland a Nový Jižní Wales. Makadamiový strom může dosahovat výšky 15 metrů a je považován za jednu z nejrozmarnějších rostlin. Dobře roste pouze v určitém typu půdy a je náchylná k chorobám a škůdcům. Poprvé přitom plodí až v desátém roce života. Díky tomu je makadamový ořech nejdražší na světě. Průměrná cena za kilogram v Rusku je 900 rublů. Můžete si ho koupit ve specializovaných odděleních obchodů s potravinami. Jaké jsou výhody makadamie Ořechy obsahují vitamíny skupiny B, vitamín E a PP, dále bílkoviny, vlákninu, vápník, selen, měď, fosfor, zinek, draslík a velké množství mastných kyselin.- Makadamie je králem mezi ořechy . Jedná se o zásobárnu cenných živin. Jeho pravidelná konzumace snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, některých typů rakoviny a podporuje nadměrné hubnutí, a to i přes vysoký obsah kalorií – 720 kcal na 100 gramů. Zároveň je užitečné zařadit makadamii do jídelníčku lidí trpících dystrofií, řekla RIA Novosti nutriční specialistka-endokrinoložka Natalia Khlustová Velké množství Omega-3 v ořechách snižuje hladinu cholesterolu v krvi, vysoký obsah vápníku dělá ořech zvláště užitečným při onemocněních kloubů, kostí, zubů Kromě toho přípravek normalizuje činnost nervového systému, zvyšuje imunitu, zlepšuje paměť, zrak a pomáhá normalizovat množství glukózy v krvi.Když jsou nebezpečné Navzdory skutečnost, že výhody makadamie jsou velké, mohou tyto ořechy také poškodit.— Individuální nesnášenlivost produktu je možná. Alergici by měli být při užívání makadamie opatrní. Také kojící ženy by s ním měly být opatrnější, aby u dítěte nevyvolaly alergickou reakci. Kromě toho se nedoporučuje jíst makadamovou v akutní fázi onemocnění žaludku, střev, slinivky a jater, podotýká odborník Jak se používá v medicíně Makadamiový olej je výborný antioxidant — Vlastnosti výrobku jsou podobné norkový olej. Stimuluje mikrocirkulaci krve, pomáhá v boji proti celulitidě, je indikován při křečových žilách a růžovce. Olej z těchto ořechů lze také použít k léčbě popálenin různého původu,“ vysvětlila Natalya Khlustova Z makadamových ořechů se vyrábějí kosmetické výrobky, které pomáhají zachovat mládí. Látky obsažené v ořechu pomáhají vyhlazovat vrásky, urychlují regeneraci poškozené pokožky, posilují vlasy a činí je lesklejšími Použití při vaření Nejčastěji se přípravek používá do dezertů a pečiva. Drcené ořechy se však dávají i do salátů, podávají se také k mořským plodům, masu a rybám. Makadamiový olej se přidává do omáček a dresinků na pokrmy. Kuřecí salát s avokádem a melounem Ingredience: Příprava: Filet nakrájíme na kostičky, orestujeme na rostlinném oleji. Meloun nakrájíme na kostičky nebo lžičkou vykrajujeme kuličky. Avokádo oloupejte a nakrájejte, pokapejte trochou citronové šťávy. Všechny ingredience dejte na listy salátu. Zbylou citronovou šťávu rozšleháme s makadamiovým olejem, osolíme a opepříme. Vzniklou zálivkou přelijeme salát a jemně promícháme Koláč s makadamovými ořechy a kokosem Suroviny: Příprava: Těsto vložíme do formy o velikosti cca 23 cm, rozetřeme a dáme na 15 minut do mrazáku. Poté těsto vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů na 8–10 minut dozlatova. Poté vyjmeme a necháme vychladnout na pánvi a snížíme teplotu trouby na 180 stupňů.V míse smícháme cukr, vejce, kukuřičný sirup, smetanu, změklé máslo a vanilku. Do vzniklé hmoty přidejte ořechy a kokosové vločky a na těsto položte náplň. Koláč pečte 30-40 minut dozlatova. Makadamové bonbóny Suroviny: Příprava: Oříšky orestujte na pánvi. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme kokosové vločky a makadamové ořechy. Vzniklou ořechovo-čokoládovou směs nalijeme na plech vyložený pečicím papírem, uhladíme a dáme vychladit do lednice. Poté hmotu rozdělte na kousky cukroví Jak vybírat a skladovat Nejužitečnější jsou ořechy zakoupené ve skořápce, které se však nepohodlně čistí. Pokud kupujete makadamii bez skořápek, dejte přednost vakuovému balení. Jádra by měla být stejnoměrně zbarvená a lehce oříškově vonět.Při nákupu nevyloupané makadamie je třeba dbát na to, aby skořápka nebyla poškozena a jádra se neklepala o stěny.Výrobek skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladné a suché místo, ale ne déle než dva týdny. V opačném případě je raději zmrazte, jinak mohou ořechy žluknout Jak je správně používat Skořápky těchto ořechů jsou velmi pevné a těžko se rozlousknou. Aby se jádra snadněji čistila, udělají výrobci malý řez do skořápky a do balení vloží speciální klíč ve tvaru T. Můžete jej nahradit rukojetí lžíce nebo rovným šroubovákem. Je lepší nepoužívat nůž – může se zlomit. Také typické louskáčky ořechů a kladivo nebudou fungovat, pouze rozlousknou jádro. Všimněte si, že tyto ořechy se nejlépe konzumují syrové než pražené.

Makadamie je nepříliš vysoký stálezelený strom s pokroucenými, podlouhlými listy. Pod tvrdou skořápkou se skrývají téměř dokonale tvarovaná jádra makadamových ořechů. Ale stojí za to se pokusit dostat se k jedlé části: plody mají ušlechtilou chuť, jedinečné chemické složení a vlastnosti. Prozradíme vám, jaké výhody může makadamový ořech přinést tělu a zda existují kontraindikace.

Historie makadamového ořechu

Rostlina se vyskytuje v oblastech s tropickým klimatem a je považována za jednu z nejvíce „rozmarných“ – často ji napadají škůdci a strom nese ovoce až v desátém roce. Právě to činí její plody poměrně vzácnými a zvyšuje jejich hodnotu.

Makadamie byla poprvé popsána před 150 lety. Jeho domovinou je Austrálie. Postupem času byly vyvinuty poměrně nenáročné odrůdy rostliny, které umožnily její širší rozšíření: na Havaj, Brazílii a Jižní Afriku. Většinou ale makadamie stále roste v Austrálii.

Mimochodem, domorodí obyvatelé kontinentu nazývali tento ořech jinak a moderní název „makadamie“ dal ovoci Ferdinand von Müller, biolog, který aktivně studoval flóru Austrálie. Chutný ořech pojmenoval po svém příteli, vědci jménem John McAdam.

Složení a kalorický obsah makadamových ořechů

Kalorie na 100 g	720 kcal
Proteiny	7,9 g
Tuky	75,8 g
Sacharidy	5,2 g

Výhody makadamie

Makadamové ořechy obsahují velké množství živin. Obsahuje nejvíce vitamínů E, PP a skupiny B, dále makro- a mikroprvky jako vápník, selen, měď, fosfor, zinek, draslík. Stejně jako ostatní ořechy mají makadamové ořechy vysokou koncentraci mastných kyselin.

Systematická konzumace makadamie v jídle pomůže snížit kožní problémy, normalizovat její barvu a mastnotu a také zlepšit stav vlasů díky výživným tukům.

Pro hubnutí můžete jedno jídlo nahradit hrstí makadamových ořechů, které doplní chybějící energii a sníží chuť k jídlu. Také Omega-3 v ořechu snižuje hladinu cholesterolu v krvi, takže plody rostliny mohou být použity k prevenci srdečních a cévních onemocnění (1). Velké množství vápníku v makadamii bude prospěšné při některých onemocněních kloubů a kostí.

Výhody makadamie pro muže

Podle jedné studie (2) může pravidelná konzumace makadamových ořechů snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. A je stejně účinná jako speciální nízkotučná dieta.

Mnoho mužů má problémy s gastrointestinálním traktem, což je důsledek stresu a špatné výživy (svačiny v práci a tučná jídla). Makadamové ořechy jsou bohaté na vlákninu – vlákninu, která pomáhá jemně regulovat trávení.

Výhody makadamie pro ženy

Ultrafialové paprsky ze slunce spouštějí v těle reakce, které negativně ovlivňují proces stárnutí pokožky. Přírodní složky jako skvalan a tokotrienoly obsažené v makadamových oříšcích dokážou pokožku před těmito procesy chránit. A makadamový olej obsahuje cenné mastné kyseliny, které jsou často obsaženy v kosmetických přípravcích pro péči o pleť a vlasy. Kromě toho se často používá jako složka léčivých balzámů k hojení ran a zmírnění podráždění (3).

Výhody makadamie pro děti

Makadamie obsahuje Omega-9 mastné kyseliny, které jsou primárně nezbytné pro rostoucí tělo a jsou prospěšné pro produktivní funkci mozku. Jejich užívání zvyšuje koncentraci, zlepšuje paměť, zlepšuje náladu. Školákům a studentům se doporučuje jíst ořechy v období zvýšené psychické zátěže. Před přidáním makadamie do stravy vašeho dítěte byste se však měli poradit s lékařem, protože v některých případech nekontrolovaného používání může tento produkt způsobit alergie.

Poškození makadamie

— Tento ořech je jedním z nejvíce kalorických ořechů, takže maximální množství za den je malá hrstka. Individuální nesnášenlivost produktu je možná, takže alergici musí být při konzumaci makadamie opatrní. Totéž platí pro kojící ženy, protože může být vyvolána reakce u dítěte. Makadamie se nedoporučuje jíst v akutní fázi onemocnění žaludku, střev, slinivky a jater, říká Alexander Voinov, poradce pro dietetiku a wellness v síti fitness klubů WeGym

Využití makadamie v lékařství

Kosmetický olej se vyrábí z makadamie, která má vlastnosti vyhlazující vrásky a urychlující regeneraci poškozené pokožky. Používá se také k posílení vlasových folikulů.

— Tento ořech je vhodné zařadit do jídelníčku lidí trpících dystrofií. Makadamie pomůže obnovit sílu po dlouhodobých nemocech v těhotenství, radí Alexander Voinov. — Ne nadarmo je makadamie tradiční složkou stravy australských domorodců, kteří ořech dávají vývojově opožděným dětem i nemocným.

Vysoký obsah vápníku, draslíku a železa v těchto ořechách může pomoci snížit chuť na cukr. Existuje hypotéza, podle které je chuť jíst sladké mimo jiné způsobena nedostatkem tuků a minerálů ve stravě. Hrst ořechů může být mnohem zdravějším dezertem (4).

Využití makadamie při vaření

Makadamie má sladkou chuť a vyrábí se z ní dezerty a saláty.

Dietní tvarohový koláč s ořechy

Jakýkoli dezert je vysoce kalorické jídlo, ale i ti, kteří drží dietu, si mohou dopřát malý kousek takového tvarohového koláče. Otruby ve svém složení jsou dobré pro trávení a přidává se velmi málo cukru.

Macadamie	100 g
Nízkotučný tvaroh	700 g
Agar nebo želatina	množství dle návodu
Vejce	2 kus.
Kukuřičný škrob	0,5 polévkové lžíce
Bran	2 polévkové lžíce
Cukr, sůl	chuť

Otruby, škrob a jedno vejce smícháme, lehce osladíme a osolíme. Těsto nalijte na dno formy na cheesecake a pečte při 180 stupních 10-15 minut. Namočte želatinu do studené vody, dokud nenabobtná, a poté zahřívejte za míchání, dokud se nerozpustí. Tvaroh, želatinu a vejce oslaďte, vyšlehejte mixérem. Můžete přidat vanilku nebo skořici. Nalijte na upečené těsto a pečte dalších 30-40 minut. Ořechy nasekáme ostrým nožem a posypeme jimi hotové pečivo.

Ovocný salát s makadamií

Zdravý a energeticky náročný salát, do kterého není třeba přidávat cukr nebo jiná sladidla.

Banán	1 kus.
Hruška	2 kus.
jahody	hrstka
Macadamie	hrstka

Banánová slupka, nakrájíme a zmrazíme. Zbytek čerstvého ovoce nakrájejte. Mražený banán a ořechy umelte mixérem, salát smíchejte s banánovo-oříškovou omáčkou.

Jak vybrat a skladovat makadamii

Nejlepší je koupit ořechy ve skořápce, jsou nejužitečnější. Jsou ale dost nepohodlné na čištění a ne vždy dostupné, takže se prodávají i loupané ořechy. Dávejte pozor na datum spotřeby na obalu a vyberte ten nejlepší vakuový.

Jádra by měla být stejnoměrně zbarvená, bez známek plísně a lehce oříškově cítit bez zatuchliny. Ořechy ve skořápce by měly být neporušené a jadérka uvnitř by neměla šustit o stěny – to znamená, že jsou suché.

Ve skořápce lze ořechy skladovat asi rok na chladném a suchém místě. Po vyloupání by se jádra měla zabalit do vakuových sáčků a skladovat při teplotě 0 až 5 stupňů. V takovém balení zůstávají poživatelné až šest měsíců, bez vakua – 1-3 měsíce.

Oblíbené otázky a odpovědi

Zde najdete ještě zajímavější informace.

Jak otevřít makadamový ořech?

Když se na makadamový ořech podíváte pozorně, okamžitě zjistíte, že na jeho tvrdé skořápce je malý řez. To se provádí speciálně tak, aby se matice snadno otevřela. K loupání ořechu je potřeba vložit do mezery skořápky speciální kovový klíč (v obchodě bývá součástí porce makadamie) a otočit o 90 stupňů.

Pokud klíč není po ruce, můžete použít louskáčky na ořechy nebo ho zkusit rozlousknout tvrdým domácím nástrojem. Když uslyšíte charakteristické prasknutí, můžete snadno uvolnit jádro ze skořápky.

Jaké jsou výhody makadamiového oleje?

Makadamiový olej je všestranný produkt. V létě pomáhá pokožce zotavit se z agresivního působení slunce a v zimě zmírňuje podráždění a zjemňuje suchou pokožku, kterou trápí vítr a mráz.

Tento produkt můžete zakoupit v různých obchodech s kosmetikou nebo objednat online. Makadamiový olej lze také nalézt v malých autentických obchodech s orientálními sladkostmi.

Tradičně se ořechové oleje (jako je mandlový nebo vlašský ořech) obvykle nepoužívají ke smažení nebo ohřívání potravin kvůli jejich zvýšené tendenci oxidovat, ale makadamiový olej je výjimkou. Stejně dobře se hodí k přípravě salátových dresinků, k dušení pokrmů a jako náhrada másla v dezertech, protože má vysoký obsah bílkovin a relativně nízké procento sacharidů.

Na co se makadamová tinktura používá?

Makadamie dodává zvláštní chuť a vůni nejrůznějším pokrmům, ale kromě toho se hojně využívá při přípravě různých tinktur. Alkohol na těchto oříšcích můžete trvat s jakýmkoli aromatickým kořením, citrusy a dokonce i v čisté formě.

Makadamie je zdrojem antioxidantů. V kombinaci se správným poměrem přidaných složek pomůže tento ořech neutralizovat volné radikály, které mohou způsobit poškození buněk a zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Kolik ořechů můžete sníst denně?

Nadměrný nárůst potřeby makadamie může způsobit nepříjemné vedlejší účinky. Jako u každého jiného druhu matic je třeba dodržet předepsané opatření (5). Dospělý člověk bez jakýchkoli kontraindikací může denně zkonzumovat od 30 do 45 g makadamie (to je asi 8-10 vyloupaných ořechů).

zdroje

1. 100 nejužitečnějších produktů. Alexandra Kardash. Mann, Ivanov a Ferber. 1998.
   URL: http://www.csvice.ru/read/text-8200-6887024.html
2. Sérové ​​lipidové účinky diety s vysokým obsahem mononenasycených tuků na bázi makadamových ořechů. J. D. Curb, G. Wergowske, J. C. Dobbs, R. D. Abbott, B. Huang. 2000.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10789609/
3. Strava bohatá na makadamové ořechy snižuje celkový a LDL-cholesterol u mužů a žen s mírnou hypercholesterolémií. Amy E. Griel, Yumei Cao, Deborah D. Bagshaw, Amy M. Cifelli, Bruce Holub, Penny M. Kris-Etherton. 2008.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18356332/
4. Encyklopedie imunitní ochrany. Zázvor, kurkuma, šípky a další přírodní imunostimulanty. Volková R. 2015.
   URL: https://www.litres.ru/roza-volkova/enciklopediya-zaschity-immuniteta-imbir-kurkuma-shipovnik-i-drugie-prirodnye-immunostimulyatory-2/
5. Zdraví začíná správným jídlem: Co, jak a kdy jíst, abyste se cítili a vypadali co nejlépe. Dallas a Melissa Hartwigová. Mann, Ivanov a Ferber. 2013.
   URL: https://esxatos.com/hartvig-zdorove-nachinaetsya-s-pravilnoy-edy