Proč má hřib takové jméno?
V návaznosti na „houbové“ téma mého blogu vám dnes povím o dalším úžasném obyvateli našich lesů, který houbařům přináší spoustu radosti. Jedná se o hřib hřib, jednu z nejkvalitnějších a hlavně jednu z nejrozšířenějších hub v našem lese.
Ve skutečnosti je správný vědecký název houby osika červená, latinsky Leccinum aurantiacum. Kromě toho má houba mnoho místních názvů. Nejběžnější z nich – zrzka a hřib červený – jsou spojeny s nejnápadnější vlastností hřiba, barvou klobouku.
Popis hřibu hřiba
Přiznám se, bylo to pro mě poněkud nečekané, když jsem se přesvědčil, že ne každý zná hřib hřib. Znám to od dětství. Hřib má několik znaků, které brání jeho záměně s jinými houbami.
Barva klobouku je velmi důležitá, ale zdaleka ne jediná vlastnost, která tuto houbu odlišuje. Zrzka je navíc barevně dost variabilní – je to samozřejmě červená. Ale ne vždy! Existují hřiby s hnědým kloboukem, připomínající hřiby. Jsou tam skoro oranžové. A dokonce jsou tam i bílé osiky! (I když se s největší pravděpodobností jedná o jiný, i když podobný druh houby, vzácný a zapsaný v Červené knize Ruska. S podobnými houbami jsem se setkal, i když už je to dávno, co je jejich klobouk téměř bílý).
Hřib patří do rodu Obabok z čeledi Boletaceae. Stejně jako všechny opice se zdá, že noha zrzky je pokryta tmavě zbarvenými šupinami, což je jasně viditelné. Podobnou výzdobu má hřib také na nohách.
Při sešrotování nebo řezání hřib okamžitě začne tmavnout. Nejprve se řez zbarví do modra a poté může být téměř černý. To je pro začínající houbaře někdy děsivé. Je to prostě marné! To je naopak další znamení potvrzující, že jste našli červenou houbu. A tmavne v důsledku oxidace některých látek charakteristických pro hřib na vzduchu.
Hřib v borovém lese
Pravda, modří se nejen hřiby. Proto lze houbu posuzovat pouze podle celého souboru jejích vlastností. Takže pokud najdete houbu:
– s červenou, načervenalou nebo hnědou barvou;
– s trubkovitou vrstvou na spodní straně čepice, obvykle světle šedé barvy;
– s nohou, na jejímž světlém pozadí vynikají tmavé „šupiny“;
– po řezání nejprve zmodrá a po několika minutách zčerná;
– vzhledově podobný jedné z hub na fotografii tohoto článku na mém blogu,
pak je to téměř jistě hřib hřib.
A tenhle hřib je už trochu zhýčkaný. A i tak to dopadlo docela dobře.
Mláďata hřibů jsou dost svérázní (bohužel zatím nejsou fotky). Klobouk této houby v mladém věku je velmi malý a na poměrně velkém stonku vypadá jako náprstek nasazený na prst. (Nebo jako červená čepice na hlavě trpaslíka!)
Houba, mladá i dospělá, je velmi hustá. Ale pokud je červená houba, kterou jste našli, měkká na dotek, pak je lepší ji nebrat. Je již přezrálá, a i když není červivá, není vhodná k jídlu!
Jakékoli staré houby již nahromadily poměrně hodně škodlivých látek a neměli byste je brát!
Další hřib – již starý
Hřib hřib dostal své jméno samozřejmě proto, že se často vyskytuje v osikách, nejčastěji u mladých. Ale nejen v nich. Roste i s jinými stromy – například s břízou. Proto se nesmíte divit, když narazíte na hřiba v březovém hájku, kde nemusí být ani osika.
Vyskytuje se ve smíšených a dokonce i jehličnatých lesích (například v borovém lese). A přesto nejčastěji roste na okrajích lesů, v lesích, na opuštěných polích zarostlých keři a stromy.
První hřiby se mohou objevit už v červnu. Těmto houbám se tradičně říká „hroby“ – to je doba, kdy žito začíná klást. Samozřejmě, že „hříbky“ jsou jak první hřiby, tak první hřiby. Ale stále častěji než ostatní jsou to zrzky!
Možná i proto houbaři milují hřib hřib? Na začátku léta totiž vždycky chcete víc hub! A první z nich jsou ceněnější.
Ale přesto je hlavním časem pro hřiby srpen. A tato houba se často vyskytuje v září a dokonce i v říjnu. Až do nejtěžších mrazů. Na podzim občas jdete lesem a vidíte, jak se v trávě něco červenalo. Houba? Nebo list osiky? Stává se to obojí.
Nepravý hřib?
Na internetu se hodně mluví o záhadné houbě zvané „nepravý hřib“. Je tam dokonce i fotka.
Taková houba ale v přírodě neexistuje. Hřib obecný je podobný zrzce. O přestávce se prostě nestmívá. A nikdy jsem neviděl hřiby s červenými klobouky. S nažloutlými a hnědými – narazí. Možná si je pletou s mytickým falešným hřibem?
Hřib hřib je také jedlá, chutná a potěší každého houbaře. Pokud není červivý a starý. Je pravda, že jeho kvalita je nižší než kvalita jeho „bratrance“. Pokud je to „falešný hřib“ – no, vezměte si to pro své zdraví, bude se to hodit.
Polská houba může někdy vypadat jako hřib – je také docela jedlá. I některé hřiby, zvláště ty rostoucí ve smrkových lesích, se mohou od hřibů natolik lišit, že jakmile se jim neříká. „Obabok“, „falešný hřib“. Uznávám, že je to také „nepravý hřib“.
Jak se říká, „říkej tomu aspoň hrnec. “. Mezi hřiby (a to jsou téměř všechny houby, kterým říkáme trubkovité) nejsou žádné jedovaté!
Zpracování a využití hřibu
Hřiby (jako ostatně všechny houby) je potřeba zpracovat, jakmile přijdou z lesa. V krajním případě lze houby očištěné od půdy a lesních zbytků skladovat v lednici do zítřka. Ale ne déle! To však neplatí pro mražené houby – ty se samozřejmě dají skladovat déle.
Hřib je dobrý čerstvý – na pánvi nebo v polévce. Houba se také suší, nakládá, někdy i solí.
Při jakékoli tepelné úpravě (vaření, smažení, sušení) hřiby zčernají. To by také nemělo nikoho vyděsit – to jsou jen vlastnosti houby.
Mimochodem, při vaření zčernají nejen hřiby, ale i příbuzné hřiby – hřiby. A při sušení zčernají jakékoli trubkovité houby, kromě bílých – jak mechovky, tak hřiby. Ne nadarmo se jim také říká „černé houby“. A ten, který se od nich liší a sušením nečerná, je hřib hřib.
O sušení hub jsem mluvil již v článku o hřibu. V procesu nejsou žádné zásadní rozdíly. Zájemce proto odkazuji na článek.
Marinování hřibů
Pro moření vyberte malé hřiby s klobouky o průměru nejvýše 5 centimetrů. Nohy je lepší nebrat vůbec nebo je marinovat zvlášť. Nebo můžete odříznout většinu nohy a nechat „pahýl“ o velikosti jednoho a půl až dvou centimetrů. Ty větší čepice je nejlepší rozpůlit.
Pro zpracování hub nezapomeňte vzít velkou smaltovanou pánev s neporušeným smaltem.
Nalijte vodu, ocet do pánve, přidejte sůl. Když se voda vaří, přidejte připravené houby. Nyní je potřeba počkat, až se obsah rozvaří, snížit plamen a za pomalého varu houby 20 – 25 minut vařit.Takový poměrně dlouhý var je nutný, protože hřib je hustá houba.
Houby opatrně promíchejte, občas setřete případnou pěnu.
Pár minut před koncem vaření dejte do pánve krupicový cukr, kuličky pepře, bobkový list a hřebíček.
Horké houby dejte do dobře umytých sklenic. Marinádu provařte a naplňte sklenice až po vrch. Kryt plastovými víčky.
K přípravě marinády je třeba vzít 1 kg hub:
ocet 8% – asi dvě třetiny sklenice;
sůl – jedna polévková lžíce;
granulovaný cukr – jedna čajová lžička;
pepř – 5-6 hrášek;
kyselina citronová – na špičce nože;
květy;
Bobkový list.
Opakuji. Sklenice s nakládanými houbami není vhodné ani „srolovat“ či zalepit, aby nedošlo k nejzávažnější otravě jídlem – botulismu (více zde).
Hřib hřib se dá použít i k přípravě houbového kaviáru. Ale o tom více v jiném příspěvku. Proto zvu zájemce přihlásit se k odběru aktualizací blogu (obrázek níže je odkaz pro přihlášení k odběru).
Pokud se vám článek líbil, udělejte něco hezkého pro autora i pro sebe – doporučte jej svým přátelům na sociálních sítích (tlačítka níže).
Čeká na vás také formulář pro komentáře!
S úctou a přáním všeho nejlepšího – Alexander Silivanov
Známá jedlá houba, mnozí ji řadí na druhé místo v kvalitě hned po hříbku. Název „hřib“ je spojen nejen s charakteristickým místem, kde houby rostou, ale také s barvou klobouků, připomínající podzimní barvu listů osiky. Používá se čerstvé (vařené a smažené), sušené a nakládané k nakládání. Při zpracování většinou ztmavne, ale v marinádě si zachová svůj přirozený vzhled.
Tipy na chov.
Jako kompost se používá hotová zemina pro pokojové rostliny s vysokým obsahem rašeliny.
Pěstování a péče.
V blízkosti stromů (osika nebo stromy vedle osiky) vykopejte jámu až 30 cm hlubokou a 2 m širokou, pokud jsou kořeny umístěny spíše mělce, doporučuje se jednoduše odstranit vrchní vrstvu zeminy zakrývající kořeny a poté založit kompost přímo na ně. Každá vrstva kompostu o tloušťce 10–12 cm se po umístění do jámy posype 6centimetrovou vrstvou zahradní zeminy. Výsledkem by měl být záhon vysoký asi 50 cm Střed záhonu je zvolen tak, aby se v něm hromadila voda. Pokud je kompost umístěn přímo na kořeny, zahradní půda by neměla být součástí jeho složení. Potom je výška vrstvy kompostu určena vzdáleností od kořenové zóny k úrovni země. Po 25-30 cm udělejte pomocí tyče otvory o hloubce 20 cm a vložte kousky kompostového mycelia (v poměru jeden pytel na 1 m2), otvory se zasypou zeminou. Po výsadbě mycelia se plantáž navlhčí rychlostí 1 kbelíky vody na 2 metr čtvereční plochy (nebo jeden strom). Vršek zakryjte vrstvou lesního steliva nebo listového odpadu (pro udržení stálé vlhkosti). Období výsadby hřibových plodin je od začátku května do září. Houby plodí následující rok od června do září. Plantáž plodí 4-5 roky. Sklizeň je 15-1 ks. od XNUMX mXNUMX za rok.
Drazí zákazníci!
Pokud si přejete vyzvednout zboží v naší prodejně (viz adresa), aniž byste provedli objednávku, žádáme vás, abyste si nejprve telefonicky ověřili její dostupnost 8(495) 151-24-51
Pro velkoobchodní odběratele existuje flexibilní systém slev.
- Kód: 4213
- Dostupnost: Na skladě
- 170 r.
Množství Přidat do košíku
Známá jedlá houba, mnozí ji řadí na druhé místo v kvalitě hned po hříbku. Název „hřib“ je spojen nejen s charakteristickým místem, kde houby rostou, ale také s barvou klobouků, připomínající podzimní barvu listů osiky. Používá se čerstvé (vařené a smažené), sušené a nakládané k nakládání. Při zpracování většinou ztmavne, ale v marinádě si zachová svůj přirozený vzhled.
Tipy na chov.
Jako kompost se používá hotová zemina pro pokojové rostliny s vysokým obsahem rašeliny.
Pěstování a péče.
V blízkosti stromů (osika nebo stromy vedle osiky) vykopejte jámu až 30 cm hlubokou a 2 m širokou, pokud jsou kořeny umístěny spíše mělce, doporučuje se jednoduše odstranit vrchní vrstvu zeminy zakrývající kořeny a poté založit kompost přímo na ně. Každá vrstva kompostu o tloušťce 10–12 cm se po umístění do jámy posype 6centimetrovou vrstvou zahradní zeminy. Výsledkem by měl být záhon vysoký asi 50 cm Střed záhonu je zvolen tak, aby se v něm hromadila voda. Pokud je kompost umístěn přímo na kořeny, zahradní půda by neměla být součástí jeho složení. Potom je výška vrstvy kompostu určena vzdáleností od kořenové zóny k úrovni země. Po 25-30 cm udělejte pomocí tyče otvory o hloubce 20 cm a vložte kousky kompostového mycelia (v poměru jeden pytel na 1 m2), otvory se zasypou zeminou. Po výsadbě mycelia se plantáž navlhčí rychlostí 1 kbelíky vody na 2 metr čtvereční plochy (nebo jeden strom). Vršek zakryjte vrstvou lesního steliva nebo listového odpadu (pro udržení stálé vlhkosti). Období výsadby hřibových plodin je od začátku května do září. Houby plodí následující rok od června do září. Plantáž plodí 4-5 roky. Sklizeň je 15-1 ks. od XNUMX mXNUMX za rok.
