Proč kupovat zelené banány?

Navzdory své zdánlivé odolnosti jsou banány ve skutečnosti velmi jemné ovoce. A obecně nelze přepravovat na dlouhé vzdálenosti při teplotách nad 14 stupňů Celsia.

Jediným způsobem, jak dodat banány kupujícímu v „prodejné“ formě, je tedy nasbírat je zelené a přepravovat na lodích vybavených chladicími jednotkami.

2. Proč byly banány dříve zelenější?

Všichni si pamatujeme, že nejen tráva, ale i banány byly dříve zelenější. Důvodem je skutečnost, že v sovětských dobách byly banány prodávány bez dalšího zpracování. Jakmile byly zelené banány vyloženy z lednice, byly odeslány k prodeji.

Ti, kterým se to podařilo koupit, si to koupili.

3. Proč jsou banány posílány do plynové komory?

Aby zelený banán dozrál rovnoměrně, je sycený oxidem uhličitým. Jedná se o takový kontrolovaný proces, v jehož důsledku banány nejen rychleji dozrávají, ale také rovnoměrněji a přesněji.

Banány jsou umístěny ve speciálních skladovacích komorách s nízkou (také asi 15°C) teplotou a určitou úrovní vlhkosti. Poté se přemístí do karbonizační komory, kde se zahřejí a zpracují se směsí plynů.

4. Co je to „banánový plyn“ a je nebezpečný pro člověka?

Tato směs plynů (také nazývaná „banánový plyn“) se skládá z 5 % ethylenu a 95 % dusíku. Tato směs je pro lidské zdraví bezpečnou obdobou přírodní látky, kterou banány uvolňují během přirozeného procesu zrání.

5. Proč chutnaly banány dříve lépe?

Přestože je tato směs plynů pro člověka neškodná, chuť banánů dozrálých v provzdušňovací komoře je stále často horší ve srovnání s banány zrajícími přirozeně.

Karbonizace nemůže nahradit přirozené dozrávání, a protože v sovětských dobách se karbonizační komory nepoužívaly, byly banány, které šly na prodej, chutnější.

6. Proč teď neprodávají „syrové“ banány?

Na jedné straně v tržní ekonomice prodejci ovoce již nemohou zákazníkům nabízet zelené banány: takové produkty prostě nebudou konkurenceschopné. Zároveň také nelze čekat, až banány ve skladu přirozeně „dosáhnou“ tržního stavu.

Za prvé, není výhodné ztrácet čas s výrobkem, který leží ve skladu a pomalu žloutne. A za druhé, při přirozeném zrání není zaručeno, že banán bude žloutnout rovnoměrně.

7. Můžete jíst zelené banány?

Zelená barva banánu naznačuje, že má vysoký obsah škrobu, který se ještě nepřeměnil na cukr. Z tohoto důvodu je mnohem obtížnější strávit takové banány: škrob je fermentován v tlustém střevě a může způsobit tvorbu plynu.

Čím je banán zralejší, tím více škrobu se proměnilo v cukr, což znamená, že takový banán je nejen sladší, ale také mnohem lépe stravitelný.

8. Mohu jíst opečené banány?

Bohužel se nyní spotřebitelé stále častěji potýkají se skutečností, že žluté banány zakoupené v obchodě se chovají „netypicky“: velmi rychle vadnou, kazí se a ztrácejí velmi „prodejný“ vzhled, pro který byly směsí plynů ošetřeny. K tomu může dojít v důsledku skutečnosti, že během procesu umělého „zrání“ banánů dodavatel porušil režim zpracování.

Jíst takové banány také nezpůsobí škodu, i když to nepřinese mnoho potěšení. Děti například velmi často odmítají jíst banány, které mají ztmavenou slupku, i když vnitřek banánu vypadá naprosto normálně a chutná sladce.

9. Jak jablka pomáhají banánům dozrát?

Pokud jste si ještě stihli koupit zelené banány (což je v našich těžkých časech spíše vzácnost), můžete si je přinést sami do kondice.

K tomu stačí dát zelené banány do sáčku s nějakým dalším ovocem (například jablky nebo hruškami), které samy uvolňují etylen, který banány potřebují ke zrání.

Ano, doma tento proces proběhne méně „technologicky“, ale nehrozí vám, že druhý den po nákupu žlutých banánů zjistíte, že jsou „scvrklé“ a jejich slupka je tmavě hnědá.

10. Jak zabránit přezrání banánů?

Aby banány déle nezhnědly, měly by být jejich stonky (nebo celé banány) pevně zabaleny do alobalu, potravinářské fólie nebo vloženy do plastového sáčku: banány to chrání před ethylenem obsaženým v jiném ovoci, pokud vložíte je ve stejném košíku s banány.

FBUZ “Centrum hygieny a epidemiologie v Republice Adygea” pracuje s fyzic
a právnických osob a účastní se také výběrových řízení a aukcí.

Banány jsou ve stravě Moskvanů téměř populárnější než brambory. Mezitím se odborníci stále dohadují o výhodách těchto celosezónních plodů. Pojďme zjistit, zda banány může jíst každý a na co si dát při jejich výběru pozor.

mladá zelená

Odborníci na výživu již dlouho poznamenali, že vlastnosti banánů se s dozráváním výrazně mění. Kalorický obsah, glykemický index, obsah vitamínů a antioxidantů ovoce podléhají změnám.

„Obsah kalorií v zeleném banánu je přibližně 89 kcal na 100 gramů produktu, zatímco ve zralých může dosáhnout 170 kcal na 100 gramů ovoce,“ říká terapeutka a nutriční specialistka Olga Lushnikova.

Zelený banán podle odborníka obsahuje značné množství rezistentního (odolného vůči trávicím šťávám) škrobu 2. typu. Je přítomen i v jiném syrovém nebo nezralém ovoci. Například v nezralém tomelu a mangu, syrové mrkvi, řepě, bramborách, zelených jablkách.

Rezistentní škrob se v lidském těle netráví, ale spolu s pektinem a inulinem (rozpustná vláknina, která se nachází také v zelených banánech) slouží jako výborný zdroj výživy pro prospěšné bakterie střevní mikroflóry.

Olga Lushnikovová
terapeut, odborník na výživu

Lushnikova poznamenává, že lidé se syndromem bakteriálního přerůstání (SIBO) musí být opatrnější se zeleným ovocem, protože mohou způsobit nadýmání, zvýšenou tvorbu plynu a střevní nepohodlí.

Výhody rezistentního škrobu a rozpustné vlákniny jsou podle lékařky v tom, že snižují chuť k jídlu a dobře zasytí, normalizují hladinu glukózy v krvi a zvyšují citlivost buněk na inzulín. S jejich pomocí se židle nastaví.

Škrob a rozpustná vláknina jsou výbornou prevencí rakoviny tlustého střeva a konečníku. Vážou toxiny ve střevech, normalizují lipidový profil, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu. Navíc je jejich použití výbornou prevencí onemocnění žlučových kamenů.

Vsaďte na dospělost

Zelené banány podle Lushnikové mohou a měly by být zahrnuty do jídelníčku lidí, kteří se snaží normalizovat váhu, a lidí s diabetem 2. typu. U zralých plodů ale lékař radí opatrně. Jak banány dozrávají, rezistentní škrob je štěpen enzymy nacházejícími se přímo v ovoci a přeměňován na jednoduché cukry.

Zralé ovoce je chutnější a sladší, ale jeho glykemický index je mnohem vyšší než u nezralého. Půlku zralého banánu si můžete dovolit i v případě, že jste obézní a máte cukrovku 2. typu, nejlépe však jako dezert, po hlavním jídle a zahrňte ho do denního příjmu kalorií.

Olga Lushnikovová
terapeut, odborník na výživu

„Nebo použijte banán jako svačinu a zkombinujte ho s ořechy. Zdravé tuky a rostlinné bílkoviny z ořechů slouží jako jakýsi „nárazník“ – v důsledku toho se hladina cukru v krvi prudce nezvýší,“ říká odborník.

Přesto mají podle Lushnikové zralé banány oproti zeleným i výhody. “Zralé plody obsahují výrazně více přírodních antioxidantů, včetně látek s protirakovinnou aktivitou,” řekl odborník na výživu.

Co se však týče vitamínů a mikroprvků, jejich zráním se jejich množství snižuje.

Co je potřeba ke štěstí

Banány jsou bohaté na mikroelementy. Zejména Lushnikova poznamenává, že ovoce, které mnozí milují, je dobrým zdrojem draslíku. Tento prvek pomáhá posilovat svaly, zlepšuje metabolismus buněk a normalizuje metabolismus. Kromě toho se podílí na fungování nervového a kardiovaskulárního systému.

Banány obsahují také hořčík, který je jedním z hlavních prvků nezbytných pro normální fungování lidského těla.

Hořčík se podílí na mnoha procesech probíhajících v buňkách, příznivě působí na růst kostí, normalizuje srdeční frekvenci, snižuje krevní tlak, reguluje hladinu cukru v krvi, odstraňuje svalové křeče a snižuje bolesti kloubů.

Olga Lushnikovová
terapeut, odborník na výživu

Kromě toho ovoce obsahuje vitamín C (silný antioxidant a imunomodulátor) a také vitamíny skupiny B (zejména B6). Ne nadarmo se věří, že banány zlepšují náladu: obsahují aminokyseliny tryptofan, prekurzor serotoninu – hormonu štěstí a potěšení.

Všechny druhy banánů tedy podle lékaře mají výhody a výhody. Pokud tedy neexistují žádné kontraindikace, měly by být zahrnuty do stravy v závislosti na vašich cílech a preferencích chuti.

• Kuchaři prozrazují nejlepší recepty na džem a zeleninové přesnídávky
• Lékař vysvětlil, proč je nebezpečné kupovat houby z ruky ve městě

Hlavní

• „Velká čest a svatá povinnost“: jak probíhala inaugurace Vladimira Putina
• Putin podepsal dekret o demisi ruské vlády
• Ministerstvo pro mimořádné situace varovalo příští noc v Moskvě před mrazy
• Soud Martynovou poslal na 9 let do vězení za pokus o vraždu její dcery
• Závod Toyota v Petrohradě převeden na Aurus

Všechna práva k materiálům umístěným na webu m24.ru jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv. Pro jakékoli použití materiálů webu je vyžadován odkaz na m24.ru. Redakce nezodpovídá za informace a názory vyjádřené v komentářích čtenářů a zpravodajských materiálech sestavených na základě sdělení čtenářů.

Publikace sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ je registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi. Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-53981 ze dne 30. dubna 2013

Edice sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ byla vytvořena s finanční podporou Ministerstva masmédií a reklamy Moskvy. © AO Moscow Media.

Zakladatel a redakční rada: Moscow Media JSC. Šéfredaktor online publikace I.I. Lobanová. Adresa redakce: 125124, Ruská federace, Moskva, st. Pravdy, 24, budova 2. Mail: mosmed@m24.ru. Tel.: +7 (495) 009-12-89

Informace o počasí poskytuje centrum FOBOS. Informace o směnných kurzech poskytuje Centrální banka Ruské federace. Informace o dopravních zácpách poskytuje OOO Yandex.Traffic.

Online publikace může využívat materiály z internetových zdrojů Facebook a Instagram, které vlastní Meta Platforms Inc., která je v Ruské federaci zakázána jako extremistická.