Proč je ovoce v Japonsku tak drahé?
Většina neuvěřitelně drahého ovoce a zeleniny má jednu vlastnost: vypadá neobvykle, pěstuje se ve velmi malém množství nebo má neobvyklou chuť. Když je výrobek velmi drahý, okamžitě se z něj stane delikatesa nebo žádaný dárek. Některé produkty z našeho výběru prodávají farmáři, kterým se podařilo „zabalit“ to, co vypěstují, tak, aby spotřebitelé mohli za produkt snadno vyplatit slušné částky. Možná si některé myšlenky mohou osvojit naši zemědělci?
Zkřížené paže, meditační pozice a úsměv jsou zahrnuty v cenovce – 9 dolarů za kus. Pěstování kudrnatých plodů je již dlouho známé a je přístupné každému zahradníkovi. Čínský farmář Xian Zhang Hao byl ale kreativní a nyní jsou velmi žádané hrušky ve tvaru Buddhy pěstované v provincii Hebei v Číně. Plody se pěstují ve speciálních formách, které vyvinula společnost Fruit Mold Company. Tato společnost prodává mnoho dalších tvarů pro různé druhy ovoce, jako jsou vodní melouny ve tvaru srdce nebo jablka ve tvaru trpaslíků.
Sekai Ichi se skromně překládá jako „nejlepší na světě“. Tato jablka, která byla poprvé vypěstována v Japonsku v roce 1974, mají zcela obyčejnou chuť a barvu. Jejich velikost je ale překvapivá – jedno jablko Sekai Ichi může vážit až 900 gramů. Tyto plody se obvykle dávají jako dárky a obvykle se konzumují čerstvé, aby si vychutnali chuť vzácného jablka.
Japonci přišli se složitou technologií pro získání Sekai Ichi. Každá jabloň Sekai Ichi je ručně opylována pomocí malých tyčinek pro efektivní distribuci pylu. Poté, co se vaječníky vytvoří, jsou většinou odstraněny, takže živiny jdou pouze do několika obrovských jablek. Aby se větve nelámaly vlivem hmotnosti, jsou zesíleny. Jablka se při dozrávání omývají medovým roztokem, ručně se sbírají a kontrolují na vady a opatřují se nálepkou. Prodávají se pouze plody s dokonalým vzhledem. Tento pracný postup vedl k tomu, že jedno jablko Sekai Ichi stálo nejméně 20 dolarů.
Toto ovoce dostalo své jméno díky svému tvaru připomínajícímu hlavu zápasníka sumo s charakteristickým účesem původem z Japonska. Ve své domovině se mu také říká dekopon nebo shiranui. Byl vyvinut v Japonsku již v 70. letech a je hybridem citrusů kiyomi a ponkan (rod pomeranče a mandarinky). Tento citrus je ideální: gigantická velikost, jasná vůně, velmi sladká chuť, bez pecek. a snadno se čistí! Sumo plodí pouze mezi prosincem a únorem, během japonské zimy. Balíček 6 plodů vypěstovaných v Japonsku stojí od 80 dolarů.
Tento citrus má značku Sumo Citrus a aktivně se prosazuje na zahraničních trzích. Známé osobnosti inzerují ovoce na sociálních sítích a jeho obliba roste. Sumo citrusy se nyní pěstují v Kalifornii a v supermarketu stojí asi 10 dolarů za kilogram (pro srovnání pomeranče stojí asi 2 dolary).
V Japonsku existuje kulturní tradice obdarovávat se uprostřed roku (červenec) a na konci roku (prosinec) těm, za které člověk cítí vděčnost. Nejčastěji se jako dárek vybírá něco jedlého. Jahody Sembikiya Queen jsou jedním z nejžádanějších dárků. Neuvěřitelně sladká (bobule je mnohem sladší než obyčejná, Japonci říkají), červená zevnitř i zvenku, ideální tvar, s kališníčkem navrchu, který je ideální tvarem i barvou.
Sembikiya Queen (také známý jako Nyohou Strawberries) je pojmenován po nejstarším obchodě s ovocem v Tokiu, Sembikiya, založeném v roce 1834. Dnes existuje pouze 14 takových obchodů, většina se nachází v Tokiu. Jahody se prodávají jen pár týdnů v roce, v krabicích po 12 kusech, za zhruba 85 dolarů.
Japonci také přišli s myšlenkou pěstování čtvercových melounů. Mají úplně stejnou chuť a barvu jako ty kulaté. Pohodlně se s nimi ale přepravují, skladují a stříhají a také si s nimi pořizují selfie – takže cena kuriozit zpočátku dosahovala 800 dolarů za kus. Dnes je cena přibližně 65 USD.
Cena závisí na tvaru. Je jasné, že plodina se pěstuje v bedýnkových formách, které omezují růst. Tato metoda je však spojena s dalšími riziky onemocnění, stejně jako s výskytem nevzhledného zbarvení nebo skvrn uvnitř formy; někdy vodní melouny do formy dobře nezapadají. A cení se pouze ovoce, které se blíží ideálu. Takže počáteční nejistota, velké množství vad a práce navíc vedou ke zvýšení ceny.
Nejdražší mango na světě se pěstuje také v Japonsku, v prefektuře Mijazaki. Jedná se o poměrně malé červené ovoce s vysokým obsahem cukru. Japonští farmáři obalují každé ovoce malou síťkou, která umožňuje slunečním paprskům dopadat na pokožku ze všech úhlů, což jí dodává jednotnou rubínově červenou barvu a zabraňuje padání plodů ze stromu na zem. Taiyo no Tamago se pěstuje pouze na předobjednávku, takže cena je neuvěřitelně vysoká: obvykle balíček s párem tohoto manga vyjde na aukci za 2000-3000 dolarů.
Samozřejmě opět produkty z Japonska. Pěstují se v prefektuře Ishikawa od roku 2008 a jsou to nejdražší hrozny, jaké si kdy můžete koupit. Rubínově červená odrůda, neuvěřitelně sladká (18% cukru) vyráběná v malých prodejných svazcích (jako na fotografii). Každý trs roste v samostatném klobouku. Jedna bobule musí vážit více než 20 g. Pokud bobule váží více než 30 g a hrozna váží více než 700 g, je zařazena do prémiové třídy a prodávána v aukci. Prémiový hrozn je tak vzácný, že svazek pouhých 26 bobulí se v roce 2015 prodal za neuvěřitelných 8400 XNUMX dolarů.
Královský meloun je kříženec dvou dalších melounů, které se pěstují ve sklenících Yubari na ostrově Hokkaido. Slavné melouny se pěstují ručně po dobu 100 dnů. Na každé révě může růst pouze jeden plod. Melouny mají dokonalý kulatý tvar s hladkou slupkou, část stonku je ponechána nahoře, aby se zlepšil vzhled. Yubari Kings jsou velmi měkké a sladké a kupují se v párech a používají se jako dárky během Chugen Ghost Festivalu, tradičního buddhistického a taoistického svátku. koncentrování živin.
Během pěstování se melouny masírují rukama v rukavicích, aby se podpořil rovnoměrný růst a sladkost. Za slunečných dnů se zavíčkují, aby se zabránilo spálení, a při sklizni se třídí podle tvaru a kvality slupky, podobně jako u perel. Dokonale kulaté melouny bez skvrn dosahují nejvyšší ceny, v průměru 12 000 $ za pár.
9. Španělský hrách
Tento luxusní hrášek, sklizený výhradně z vesnice Getaria v baskickém regionu Španělska, stojí 350 dolarů za libru a je oblíbený mezi kuchaři oceněnými Michelinskou hvězdou. Farmář Jaime Burgaña udržuje zeleninovou zahradu zvanou Aroa, kde se sklízí hrách.
Vzhledem k tomu, že se farma nachází v blízkosti Kantabrijského moře, dává tato lokalita hrášku zvláštní chuť. Burganya ji popisuje jako „jemnou, bylinkovou a slanou, stejně jako sladkou chuť; plné šťávy, i když je lusk na svém vrcholu.“ Farmář pěstuje asi 40 plodin pro špičkovou kuchyni, včetně paprik Guernica a rajčat Costa, které jsou v regionu jedinečné.
Brambory jsou jednou z nejlevnějších druhů zeleniny, obvykle stojí méně než dolar za libru. Ale je to jiný příběh, pokud jde o La Bonnotte, což je zdaleka nejdražší brambor na světě, stojí až 320 dolarů za libru. Malý, nepravidelného tvaru, pokrytý zeminou, ano. Brambory La Bonnotte se pěstují a sklízejí výhradně na farmě v Noirmoutier, ostrově u pobřeží západní Francie. Hnojí se mořskou řasou, která dává jeho hlízám jedinečnou chuť. Každý rok se vyrobí pouze 100 tun, ručně se sbírají a poté se servírují v nejluxusnějších restauracích oceněných michelinskou hvězdou.
Zemědělec pěstující zeleninu Asafumi Yamashita je původem z Japonska, ale v současné době žije ve Francii. Yamashita emigroval do Francie v 1980. letech a ve své vlasti byl expertem na bonsaje.
Zdá se, že Asafumi je skutečný marketingový bůh, protože se po mnoho let etabloval jako výrobce „haute couture“ zeleniny. Například listová zelenina jako špenát, která je ve Francii velmi levná, se dá koupit od Yamashita za nejméně 15 dolarů za svazek. Vysoká cena, jak vysvětluje farmář, je způsobena jemnou péčí, kterou věnuje procesu výsadby a péči. Úrodu prodává pouze sedmi michelinským kuchařům, z nichž někteří vlastní špičkové francouzské restaurace.
Odrůdy hlávkového salátu antokyanové barvy nejsou tak vzácné ani drahé. Radicchio del Veneto, tradiční italská odrůda, je jednou z takových odrůd, s listy v barvách od světle zelené po lososovou a tmavě růžovou. Chuť je typická pro čekankové saláty, lehce nahořklá. Salát vstoupil na americký trh před pěti lety jako druh listové zeleniny. Zde ale opět vstoupil do hry marketing: začali tento salát aranžovat tak, aby připomínal poupata růží (jako na fotce). Voila – listová zelenina nyní stojí 10 dolarů za libru, i když její zelené dvojče poblíž se prodává za pouhý 1 dolar.
Stejně jako evropské země je Japonsko bohaté na nestandardní potravinářské produkty, jejichž cena může velmi překvapit každého turistu a ty, kteří tam pracují. Některé produkty z následujícího seznamu nenajdete v obchodě ani na trhu, proto berte jejich spotřebu vážně. Nejdražší japonské produkty lze koupit jako dárek nebo pro zvláštní příležitost.
Pizza s mramorovaným hovězím masem
Jedna pizza vás vyjde na 66 USD. Mezi hlavní suroviny patří vhodný druh těsta, cibule, omáčka, brambory. Nejvýraznější složkou je mramorované hovězí maso pocházející z Kobe. Opět platí, že malé množství vyžaduje vysoké náklady.
Fugu
Jedna porce fugu v japonské restauraci bude stát sto dolarů. Náklady se vysvětlují nejen exotickou povahou samotné ryby, ale také nutností platit za práci certifikovaného kuchaře. Musí odstranit všechny nebezpečné části ryb a nechat jen to, co klient zkonzumuje. V rybě zůstává minimum jedu, takže se dostaví efekt mravenčení a mírné znecitlivění.
Čtvercové melouny
Cena jednoho melounu se pohybuje mezi 200 a 800 dolary. Vznik produktu je vysvětlen skutečností, že v japonské lednici je málo místa a je obtížné umístit dovnitř obyčejný meloun. Plodina se pěstuje v krychlových nádobách vyrobených ze skla nebo plastu. Produkt můžete zakoupit ve speciálních obchodech.
Houby Matsutake
Před 30-40 lety byly matsutake oblíbeným druhem hub mezi turisty a obyvateli Japonska. Ročně se v zemi nasbírá méně než tisíc tun, což výrazně ovlivňuje cenu, která může dosáhnout 2 tisíce USD za 1 kg. Tyto houby jsou pěstovány na minimum kvůli poškození životního prostředí, pokud jsou prováděny příliš pečlivě.
Wagyu
Tento druh hovězího se od ostatních liší nejen vysokou cenou 500-3000 USD za 1 kg. Pozoruhodný je způsob chovu a krmení. Krávy mohou pít saké, pivo a nechat se masírovat. To se provádí za účelem získání neobvyklého aroma. Nejvíce ceněný je Wagyu z Kóbe.
Rubínové hrozny
Odrůda vinné révy římský rubín byla vyvinuta v roce 2008 v prefektuře Ishikawa. Hrozny se liší velikostí – přibližně velikostí pingpongového míčku. Hmotnost jednoho hroznu dosahuje 20-30 gramů a celý svazek je asi 700 (jeho cena dosahuje 4 tisíc USD).
Densuke
Černý meloun, vyšlechtěný na Hokkaidu, se od ostatních odrůd liší sladkou chutí. Ročně se vypěstuje přibližně 10000 6 vodních melounů. Zároveň se náklady nevysvětlují specifiky technologie, ale jednoduše neochotou zvýšit přistávací plochu, což může snížit cenu. Díky tomu se za jedno densuke vydělají částky až XNUMX tisíc dolarů.
Yubari
Královský japonský meloun se vyznačuje pomerančovou dužinou a hladkou slupkou. Odrůda vznikla smícháním 2 melounů. Kromě příjemné chuti a výjimečné jemnosti si turisté mohou všimnout, že yubari se prodávají v párech. Náklady obvykle dosahují stovek dolarů za kus, ale v aukcích se cena může zvýšit i stokrát. Například aktuálním rekordem je cena 26 tisíc USD za dva kusy.
mléko
Cena jednoho litru mléka pod značkou Nakazawa Foods je 43 dolarů. Tato cena je vysvětlena tím, že suroviny se sbírají pouze jednou týdně od krav brzy ráno. Předpokládá se, že právě v tuto denní dobu se produkuje melatonin, který pomáhá snižovat úzkost a odstraňovat deprese.
Toro
Tento produkt je bůček tuňáka obecného používaného v sushi. Za nejsprávnější toro je považováno to, které má jako základ tuňáka obecného. Nejvíce se cení oblast u hlavy ve spodní části ryby. Vzhledem k neustálým cenovým výkyvům je nemožné určit přesný ukazatel – cena musí být neustále objasňována, pokud chcete nakupovat.
Každý měsíc posíláme úžasné krabičky s japonskými sladkostmi s různým složením
