Potřebuje růžičková kapusta slunce?

Pěstování růžičkové kapusty je proces dostupný pro každého zahradníka. Pokud jste již zvládli manipulaci s jinou brukvovitou zeleninou a například bílé zelí na vašem pozemku dobře roste, neměly by být problémy s jeho „velkorostoucím“ příbuzným.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 17 týdnů

Tato mimořádně užitečná plodina obsahující obrovské zásoby vitamínu C, bílkovin a minerálních látek má jednu důležitou vlastnost – je extrémně pomalá. Od výsevu do sklizně uplyne téměř půl roku, takže pokud chcete v létě zařadit zelí do jídelníčku, je lepší zvolit kapustu, brokolici nebo květák.

Jak zasít růžičkovou kapustu

S ohledem na to, že různé odrůdy růžičkové kapusty trvají od výsevu do zrání 130 až 180 dní, as ohledem na klima vašeho regionu je třeba zvolit termíny pro setí semen. Například, pokud žijete ve středním pruhu a zakoupili jste pozdní růžičkovou kapustu, musíte se sazenicemi vypořádat na začátku dubna.

Růžičková kapusta má ráda chladné počasí a neklíčí v horkém počasí, proto volte dobu setí tak, aby doba zrání připadla na období s průměrnou denní teplotou ne vyšší než 18–20 °C.

Příprava osiva k setí

Pro ty, kteří se chystají zasadit několik keřů růžičkové kapusty „na zkoušku“, bude nejlepší možností nákup semen, která prošla průmyslovou úpravou. Semena, která jsou dezinfikována, ošetřena proti chorobám a parazitům a ošetřena růstovým stimulantem, jsou dražší, ale vytvoří dobré sazenice a nebudou vyžadovat zvláštní úsilí. Pokud ale vysazujete velké množství sazenic najednou, bude levnější koupit nejjednodušší semena a poté je zpracovat sami.

Pro zpracování budete potřebovat:

• na 20 minut ponořte semena do vody zahřáté na teplotu 50 ° C;
• poté ihned ochlaďte pod tekoucí vodou po dobu 1-2 minut;
• namočte na 12 hodin do roztoku Kornevin nebo Epin;
• opláchněte a vložte do chladničky na den (krabice na zeleninu);
• semena osušte, aby se vám při výsevu nelepila na prsty.

Výsev růžičkové kapusty pro sazenice

Růžičková kapusta by se měla vysévat do samostatných květináčů se směsí bahnité půdy, rašeliny a písku (ve stejných poměrech). Před setím se do půdy přidají 3-4 polévkové lžíce. dřevěný popel a 0,5 polévkové lžíce. superfosfát na 1 kg směsi. Pokud se výsadba provádí ve velkých nádobách, měla by být vzdálenost mezi semeny alespoň 4 cm.

Semena se prohloubí o 1,5 cm, navlhčí se a poté se nádoba s nimi vynese na balkon. Pro nejlepší kvalitu sadby by teplota vzduchu přes den neměla být vyšší než 16-18°C a v noci cca 5-6°C, navíc by v místnosti měla být dosti vlhká (asi 70%).

První 2 týdny se sazenice nezalévají a poté začnou zajišťovat, aby byla půda vždy mírně vlhká, bez zaplavení, ale bez přesušení. Ve fázi vývoje kotyledonových listů musí být zelí ponořeno do samostatných nádob, v případě potřeby řezáním hlavního kořene. To by mělo být provedeno po zalévání sazenic a společně s hroudou země.

Jak krmit sazenice růžičkové kapusty

Sazenice růžičkové kapusty se krmí dvakrát během vegetačního období a po každém krmení se hojně zalévají. Poprvé se tak stane, když se na sazenicích vyvinou 2 pravé listy. K přípravě směsi se rozpustí 10 g superfosfátu, 40 g dusičnanu amonného a 20 g síranu draselného v 10 litrech vody. Podruhé (po 2 týdnech) se roztok vymění. Nyní na 10 litrů vody musíte přidat 60 g superfosfátu, 30 g dusičnanu amonného a 20 g síranu draselného.

Výsadba sazenic růžičkové kapusty v hřebeni

Sazenice jsou považovány za připravené k přesunu na trvalé místo, když se na nich vyvinou 4-5 pravých listů. Nejčastěji se tak děje do konce května nebo začátku června.

Příprava růžičkové kapusty na výsadbu začíná 2 týdny před samotnou akcí. Postupně (od 30 minut denně) se pobyt sazenic na volném prostranství prodlouží až na jeden den a teprve poté se vysadí. 4-5 dní před výsadbou se sazenice již nezalévají a několik hodin před zákrokem je půda hojně navlhčena vodou.

Pro výsadbu růžičkové kapusty do země je lepší zvolit zamračený den nebo jej strávit večer, kdy na hřeben již nedopadá přímé sluneční světlo.

Růžičková kapusta roste a plodí nejaktivněji na úrodných půdách s pH 6,7-7,4 a také v osvětlených oblastech. Pro ni musíte vybrat místo, kde za poslední 4 roky nerostly brukvovité rostliny, rajčata a řepa. Na jaře se do vykopaného a od podzimu odkysličeného hřebene přidá kbelík kompostu nebo humusu na 1 m2 a do každé jamky se přidají 2 hrnky dřevěného popela, 1 polévkové lžíce. superfosfát a XNUMX lžička. močovina.

Zelí je umístěno podle schématu 60 × 60 cm, zatímco otvory by měly být o něco větší než sazenice. Sazenice jsou přeneseny spolu s hroudou země, posypány zeminou, zhutněny a hojně rozlity.

Péče o růstové klíčky

Pěstování růžičkové kapusty se prakticky neliší od pěstování bílého zelí. Je pravda, že existují některé funkce. Takže například růžičková kapusta nepotřebuje kopcovitost, protože to vede k rozkladu spodních hlávek zelí a někdy i celého stonku.

Kdy a jak krmit růžičkovou kapustou

Hnojení růžičkové kapusty zvyšuje vaše šance nejen na dobrou úrodu, ale také na zdravé rostliny, takže byste neměli vynechávat krmení. Celkem během doby růstu na hřebenech potřebuje tato plodina 2 minerální doplňky, ale pokud ji pěstujete na úrodné půdě, vystačíte si pouze s jedním.

Datum	Náprava	Míra spotřeby
Týden po přistání na hřebeni	1 lžička nitrofoska na 10 litrů vody	5 litry na rostlinu
Na začátku tvorby hlav	25 g superfosfátu, 25 g síranu draselného, ​​1 lžička. nitroammophoski na 10 litrů vody	1,5 litry na rostlinu

Jak zalévat růžičkovou kapustu

Tato kultura je vlhkomilná a reaguje na zálivku. Je třeba je provádět každý týden, přičemž se spotřebuje 30–35 litrů vody na 1 m40 před výskytem klíčků a 45–XNUMX litrů poté, co se začnou tvořit.

Po zalití je třeba zelí uvolnit a zbavit plevele. Během období deště nebo vysoké vlhkosti by měla být frekvence zavlažování snížena a v kořenové zóně rostlin by neměla být povolena stagnace vody.

Škůdci a choroby růžičkové kapusty

I v tom je růžičková kapusta podobná všem ostatním brukvovitým – trpí stejnými chorobami a bojí se stejných škůdců. Z hmyzu na výsadbách se nejčastěji setkáte s blechou brukvovitou, listem zelným, mouchou zelnou a klíčkovou, blechou vlnitou a černou, bělásem zelným, molicemi, mšicemi a molicemi, plošticemi kapustovými a řepkovými, krtonožky, lopatkami, drátovci a brouci řepkové.

Růžičková kapusta po invazi brouka zelném

Nejčastějšími chorobami růžičkové kapusty jsou palice, bílá a suchá hniloba, černá noha, černá a kroužková skvrnitost, peronospora, cévní a slizniční bakterióza a mozaika.

Jak chránit růžičkovou kapustu

Prevence nemocí a napadení hmyzem je vždy levnější než boj s nimi. Proto, abyste ochránili svou růžičkovou kapustu, nezapomeňte na řadu opatření:

• dodržujte střídání plodin, nevysazujte brukvovité rostliny na stejný hřeben několik let za sebou;
• odstraňte všechny rostlinné zbytky z hřebenů;
• nemocné rostliny nepokládejte do kompostu, ale vyndejte nebo spalte;
• pravidelně odstraňujte plevel z hřebenů;
• nevynechávejte minerální doplňky a nenahrazujte je samotnými organickými;
• při prvním příznaku onemocnění odstraňte postiženou rostlinu a rozlijte půdu pod ní růžovým roztokem manganistanu draselného;
• pravidelně opylovat rostliny a hřebeny dřevěným popelem nebo jeho směsí s tabákovým prachem;
• při hromadných náletech škůdců použít insekticidy Ambush, Decis, Karate, Rovikurt, Korsar atd.;
• při výskytu příznaků houbových chorob ošetřete výsadbu fungicidy Quadris, Skor, Topaz podle návodu.

Sklizeň a skladování růžičkové kapusty

První klíčky na růžičkové kapustě dozrávají do 3 měsíců po zasazení do země, ale to není důvod ke sklizni. Záporné teploty chuti zelí jen prospívají, navíc neovlivňují obsah vitamínů a živin v něm, takže sklizeň lze bezpečně odložit až do chladného počasí.

3-3,5 týdne před sklizní zelí seřízněte vršek a odstraňte všechny listy, aby bylo možné využít energii k dozrávání plodů. Postupně odebírejte spodní plody, horním ponechte možnost „dosáhnout“. Počkejte, až teploměr klesne pod –6°C, ale nedosáhne –10°C – v této době jsou hlávky zelí nejvhodnější ke sklizni ke skladování.

Pro různá období a různé možnosti skladování musíte růžičkovou kapustu řezat různými způsoby:

• pro dlouhodobé skladování v podzemí vykopejte zelí s kořenem, odřízněte listy a vykopejte je v krabicích se zemí, rostliny pevně přitlačte k sobě;
• pro skladování v závěsné formě nebo na policích odřízněte stonek nad zemí, odřízněte listy a vrchol a vysušte stonky s hlávkami zelí a odneste je na trvalé místo;
• také klíčky na stonku lze zabalit do fólie a uchovávat v chladničce po dobu až 1,5 měsíce;
• nejdelší řezané klíčky se skladují v mrazáku po předběžném blanšírování nebo bez něj.

Nejlepší odrůdy růžičkové kapusty

Pokud nevíte, jakou růžičkovou kapustu vybrat, zaměřte se především na klima vašeho regionu a takový ukazatel, jako je doba zrání. Pokud je vaše léto krátké, vybírejte odrůdy s raným zráním, ale pokud je před chladným počasím dostatek času, můžete experimentovat se středními a pozdními.

brzy zralá růžičková kapusta (doba zrání až 130 dní): Granátový náramek, Dolmik, Isabella, Casio, Commander, Rosella, Rudnef, Franklin.

Mezisezónní odrůdy růžičkové kapusty (doba zrání od 130 do 150 dnů): Diamond, Boxer, Merry Company, Granátové jablko, Hercules, Dauer Riesen, Perfection.

Pozdně dozrávající růžičková kapusta (doba zrání od 150 do 180 dnů): Grüniger, Kudrna.

Nyní, když víte vše o pěstování růžičkové kapusty, stačí si koupit semínka a obrnit se trpělivostí. Možná budete mít v letošní sezóně nového oblíbence mezi zeleninou.

Helia Delerins připravuje gratinovanou růžičkovou kapustu

O hlavní gratinaci podzimu a umění uchovat celý svět v maličkostech

Růžičková kapusta je v gastronomii a dokonce i v botanice vzácným případem, kdy je správně uveden původ produktu. Zelí skutečně vzniklo v Bruselu. Přesněji na jeho předměstí Saint-Gilles, jehož obyvatelům v Belgii se přezdívalo „zelíci“. Ve 1685. století byla kolem města vybudována druhá řada opevnění a za nimi se začaly rozšiřovat zelinářské zahrady a musely se živit jeho rostoucí obyvatelstvo. Rolníci sázeli stále více zelí a nakonec již v roce XNUMX vyvinuli novou úžasnou odrůdu. Úžasné – protože stejně jako se moderní nábytek dokáže přizpůsobit nedostatku místa v malých městských bytech, tak i toto zelí pochopilo úkol, který mu byl přidělen – zmenšit se.

Růžičková kapusta má dlouhý stonek, který končí širokými listy, jako malá palma. A na tomto kmeni po celé jeho výšce vyrůstají poupata – miniaturní hlávky zelí. Na trzích seženete i celé zelí a nejen plody nasbírané z kmene v této podobě vydrží déle čerstvé. Pokaždé si uříznete pár hlav a zbytek dáte do lednice.

Pole růžičkové kapusty vypadá jako řady podivných kůlů vysázených paralelně. Toto není vaše obyčejné zelené nebo bílé zelí, které se rozprostřelo a zabralo polovinu zahradního záhonu. Dnes by se růžičková kapusta, která roste vzpřímeně, nazývala ergonomická. Rolníci z města Saint-Gilles učinili skutečný technologický objev.

Pro sedláky bylo zelí dobré pro svůj vertikální vzhled, ale pro nás, jedlíky, pro svou barvu. To je prakticky jediná zelená zimní zelenina. A chutná, jako by ji jarní slunce živilo svou silou – ráznou, téměř peprnou. V anglosaských zemích se růžičková kapusta jí ochotně a hodně, stejně jako v samotné Belgii. V latinském světě – méně, má Itálie vlastní kapustu, „černou“, předchůdce růžičkové kapusty, a Francouzi nejsou vůbec fanoušky zelí. Růžičková kapusta v Rusku také nikdy nebyla královnou plesu, zelná polévka, zelňačky a dokonce saláty, zelná kapusta, vše ostatní ustupuje do pozadí.

Vzpomněl jsem si na růžičkovou kapustu, její zářivou chuť a křupavé, smažené drobné hlavičky, nedávno při projížďce oblastí kolem Saint-Gilles. Je stále podzim, na stole jsou všechny barvy, ale zelená začíná postupně mizet. A brzy bude zima a znovu budete muset přemýšlet o tom, jak zpestřit rodinné večeře. Opět mi to připomnělo mě od stolu mých amerických přátel, kteří slavili Den díkůvzdání. O tomto svátku se na stůl dává spousta zeleninových zapékaných – je dýně, mrkev, další podzimní kořenová zelenina a křupavá růžičková kapusta. Bez jakékoliv vody uvnitř, která po uvaření zůstane a vše zkazí. Nechyběly ani sladkokyselé brusinky, křupavé oříšky a pikantní parmezán. A uvědomil jsem si, že pokrm na nadcházející zimu je přímo přede mnou, stačí ho jen připravit.

Pokud máte růžičkovou kapustu v samostatných hlavičkách, můžete ji ihned hodit do osolené vroucí vody. Zelí se dá gratinovat i syrové, dá se i syrové do salátů, ale i tak doporučuji blanšírovat, alespoň 5 minut. Vyndejte, vložte do cedníku a počkejte, až voda vyteče. Nyní přidejte olej do pánve a smažte. Pokud je zelí hodně a nevejde se do pánve v jedné vrstvě, tak ho opečeme po částech, jinak se dusí a na každou hlávku zelí potřebujeme křupavý kastrol. Nyní si můžete připravit samotné gratinování. Troubu předehřejeme na 180 stupňů, keramickou nebo skleněnou misku vymažeme olejem a zelí na ni pevně vyskládáme. Pokud jsou hlávky zelí velké, lze je podélně rozpůlit. V tuto chvíli se vám otevře fraktální zázrak. Zelí je obecně charakterizováno fraktálností, tedy sebepodobností jako sněhové vločky, kdy se struktura souboru v každé malé části opakuje. Květák je fraktál a Romanesco je dokonalým příkladem. Ale pokud nakrájíte růžičkovou kapustu, pak v řezu můžete také vidět strukturu velké kapustové hlavy a na samé základně jsou malé výhonky, které znovu a znovu vytvářejí mateřídoušku. Fraktál je podle mého názoru důkazem dokonalého designu Vesmíru a krásy, která je základem našeho světa. A růžičková kapusta, kdyby chtěla, mohla mluvit o zrození malých světů na jediném kmeni života.

Zapékaná růžičková kapusta

Růžičková kapusta 750 g

Vlašské ořechy 100 g

Sušené brusinky 100 g

Zeleninový vývar 100g

Suché aromatické bylinky (tymián)

Po obdivování této podívané dejte zelí do formy, posypte parmazánem a mezi zelí nasypte brusinky. Zmrazené bude kyselé, lépe suché, má sladkost. V každém případě, pokud jsou brusinky příliš kyselé, můžete množství snížit. Mezi zelí položíme kousky másla a suché bylinky, zalijeme jen trochou zeleninového vývaru. Poslední vrstvu opět posypeme parmazánem a navrch nadrobno nasekané vlašské ořechy, téměř ořechovou strouhanku smíchanou se strouhankou a ještě trochu másla. Pokud chcete, aby se vám sýr přilepil na vidličku, pak si neberte parmezán, ale jakýkoli tavitelný druh sýra, nahrubo nastrouhaný. Nyní to můžete dát do trouby asi na 30 minut Můžete to podávat bez čehokoli, k večeři se ukázalo, že to samo o sobě dostatečně zasytí. Ale jako příloha k masu, k uzeninám stříkajícím šťávou a dokonce i ke studené nebo medově pečené šunce se hodí obzvlášť. Zapékaná růžičková kapusta musí být velmi horká, opaření. Toto pravidlo není vhodné pro každé zapékání. Tenhle je prostě speciální. Má prapůvodní teplo, které slibuje věčný návrat jara.

• Časopis “Ogonyok” č. 41 ze dne 29.10.2018. září 43, str. XNUMX

• Odhlásit odběr receptů