Odkud se vzaly fialové brambory?

Není to tak dávno, co se na pultech obchodů objevila exotická zelenina – fialové brambory. Zpočátku se spotřebitelé obávali, ale když se prospěšné vlastnosti staly známými, situace se okamžitě změnila. kromě exotická barva dužiny umožňuje kuchařům vytvářet kulinární mistrovská díla, vyznačující se originálním vzhledem. Je pravda, že tento druh brambor se v naší zemi ještě nepěstuje v průmyslovém měřítku, ale pro vlastní letní chatu si můžete snadno objednat osivo z internetového obchodu.

Popis a charakteristika odrůdy fialových brambor
Jak se nazývají odrůdy brambor s fialovou dužinou?
Výhody a poškození brambor
Použijte při vaření
Pěstování odrůdy
- Jak pěstovat takové brambory ve vaší letní chatě
- Příprava půdy
- Výsadba a péče
Popis a charakteristika odrůdy fialových brambor

Charakteristickým znakem tohoto bramboru je nejen exotická barva slupky, ale i dužiny. V čem odstíny se pohybují od jemné růžové po tmavě fialovou. Tato neobvyklá rostlina byla získána bez použití metod genetické modifikace: specialisté používali výhradně klasické selekční metody. Zkřížili známý brambor s jeho divokým příbuzným z Jižní Ameriky.

Obecné rozdíly mezi odrůdami s fialovým masem zahrnují následující:
- hlízy mají podlouhlého tvaru;
- maso neztrácí barvu i po tepelném zpracování;
- je k dispozici velké množství užitečných mikroelementů, pomáhá zvyšovat imunitu;
- skladuje velmi dobře díky přítomnosti tlustá kůže.
Po uvaření má dužnina charakteristickou oříškovou příchuť, která také dává vyniknout těmto odrůdám a rozšiřuje možnosti použití při vaření.

Jak se nazývají odrůdy brambor s fialovou dužinou?

Šlechtitelé se začali vážně zajímat o šlechtění odrůd s fialovou dužninou, takže jich je nyní poměrně hodně. Domácí zahradníci však tuto odrůdu velmi často nazývají mnohem jednodušší: modré brambory. To však nemění podstatu.

Brambory s fialovou dužinou jsou stále ve stádiu šlechtitelského vývoje, ale nyní si můžete do své letní chaty pořídit některé odrůdy s různou intenzitou barvy. Nejoblíbenější jsou:
- francouzský fialový lanýž;
- Černá žena;
- čínský lanýž;
- Witelotte;
- Gurmán;
- Ruská černá.
Černá žena Čínský lanýž Brambory Francouzský fialový lanýž Vithelotte Ruská černá Gourmet

O objemech dostatečných pro průmyslové pěstování se zatím nemluví, ale obchody rády svým zákazníkům představí uvedené odrůdy pro pěstování na záhonech.

Výhody a poškození brambor

Fialové brambory si zaslouží pozornost nejen díky svému neobvyklému vzhledu a jasné barvě. Má mnoho užitečných a léčivých vlastností. Pokud z něj například jakýmkoli způsobem připravíte pokrm, můžete snadno snížit krevní tlak v lidském těle. Tato brambora přitom může škodit lidem trpícím nízkým krevním tlakem a v nabídce barevných bramborových pokrmů je třeba se jí vyhnout.

Fialové brambory dokážou díky přítomnosti antioxidantů zpomalit proces stárnutí. Obsahuje velké množství vitamínů C, E a karotenoidů. Produkt není geneticky modifikován a jeho neobvyklá barva je výsledkem křížení s divokými africkými a rovníkovými odrůdami.

Pravidelná konzumace barevných brambor zlepšuje vidění a posiluje stěny cév. Tím snižuje se riziko aterosklerózy. Snižuje také riziko vzniku některých typů rakoviny.

Použijte při vaření

V praxi se z fialových brambor připravují stejná jídla jako z bílých nebo smetanových. Zároveň se liší svým původním vzhledem.

Degustátoři poznamenávají, že mají charakteristickou ořechovou chuť, ale to nekazí dojem z pokrmu.

Barevné brambory se používají v dietní výživě, protože obsahuje nejen obrovské množství vitamínů a mikroelementů, ale také s vysokým obsahem škrobu nevede k obezitě. Toho je dosaženo metabolickou aktivitou jiných látek.

Pěstování odrůdy

Jak pěstovat takové brambory ve vaší letní chatě

Výsadba se provádí dvěma způsoby: tradiční (hlízy) a semena. U druhé možnosti musíte semena nejprve naklíčit, poté pěstovat sazenice doma a poté je přesadit do otevřené půdy. Semena se vysazují v dubnu a sazenice se přesazují do otevřené půdy nejdříve v polovině května.

Při výsadbě hlíz je období výsadby stejné jako u běžných brambor.

Při výběru termínů výsadby se berou v úvahu klimatické a povětrnostní charakteristiky regionu. Rozhodně byste měli počkat, až pomine hrozba nočních mrazů.

Příprava půdy

Pro výsadbu fialových brambor se snaží vybrat lehkou půdu. Kyslík by do něj měl snadno pronikat a přebytečná vlhkost by neměla stagnovat. Vynikající možností by byla neutrální písčitá hlína, stejně jako záplavové a sodno-podzolické půdy. Před nástupem prvního mrazu se provede hrubé počáteční kopání vybrané plochy. Během mrazů zahynou larvy škůdců, které byly ve vyklopené půdě.

S nástupem tepla, kdy minimální teplota půdy dosáhne 5°C, začíná výsadba. Nejprve se půda znovu vyryje a připraví se jamky s přídavkem dřevěného popela. Vzdálenost mezi řadami by měla být alespoň půl metru a mezi otvory by měla být udržována na 30 centimetrech. Hloubka výsadby dosahuje 10 centimetrů.

Výsadba a péče

Pokud je půda ve vybrané oblasti suchá, pak Zalévání musí být provedeno nejméně třikrát: ihned po vzejití, během květu a bezprostředně po něm. V podmínkách, kde neprší, je třeba rostliny zavlažovat alespoň jednou týdně. Při velké vlhkosti se rozvinou houbové choroby a při nedostatku vláhy může dojít k vyschnutí výsadeb.

Při výsadbě je třeba dbát na to, aby rostliny měly dobrý přístup vzduchu a světla. K tomu byste neměli šetřit místem a sázet keře velmi blízko sebe, ale dodržovat doporučené vzdálenosti.

Poté, co se objeví fialové brambory musí se pravidelně odplevelovat a odstraňovat plevel. Když se na půdě objeví kůra, měli byste ji uvolnit. Záhony jsou pravidelně ošetřovány přípravky proti mandelince bramborové, plísni bramborové a dalším běžným škůdcům a chorobám.

Fialové brambory se zatím řadí mezi lahůdky. Ale díky usilovné práci domácích chovatelů je docela možné, že se brzy stane dostupnou pro jakoukoli kategorii populace, protože přináší výhody pro lidský organismus. To by bylo skvělé, protože příznivé vlastnosti tohoto produktu vás nutí vážně přemýšlet o pěstování v průmyslovém měřítku barevné brambory u nás.

Fialové brambory existují již dlouhou dobu, ale nikdy nezískaly širokou popularitu. Ne každý zahradník má rád takový neobvyklý odstín zeleniny. Studie prokázaly, že fialová barva je důsledkem vysokého obsahu anthokyanů v bramborách, které zpomalují proces stárnutí a zabraňují vzniku zhoubných nádorů. Proto stále stojí za to podrobněji studovat odrůdy fialových brambor, protože jejich pěstování umožní získat nejen chutnou, ale také velmi zdravou zeleninu.

Odkud se vzaly fialové brambory?

Přesný původ zeleniny s tak originální barvou není znám. Předpokládá se, že fialové brambory pocházejí z Jižní Ameriky, konkrétně z Peru a Bolívie, kde se hojně pěstují dodnes. První zmínka o něm se objevila v roce 1812 v knize „Poznámky o zemědělství“, vydané v Paříži.

Aktivní výběr zeleniny s neobvyklou barvou začal před 10 lety. A každý rok se počet odrůd fialových brambor s fialovou a bílou dužinou stává stále více.

Charakteristika a popis fialových brambor s fotografiemi

Fialové brambory mají určité vlastnosti, které je odlišují od ostatních druhů plodin. Proto stojí za to je studovat, aby bylo možné určit jeho odrůdy nejen podle hlíz, ale také v zahradě během procesu růstu.

Внешний вид

Všechny odrůdy fialových brambor s modrou a bílou dužinou se vyznačují středně velkými keři sestávajícími ze 4–6 výhonků. Výška rostlin je 35-40 cm Jejich stonky jsou středně silné, zpočátku rostou rovně, později se mírně odklánějí do strany. Listy mají standardní tvar a bohatý zelený odstín. Destičky mají stejně jako výhonky antokyanový odstín, který zesiluje na řapíku a na rubové straně podél žilek. Stonky takových brambor jsou nahoře hustě pokryty listy a dole holé.

Květy do velikosti 0,8 cm se sbírají v květenstvích po 5-8 kusech. Koruny mohou být červené nebo světle či tmavě fialové. Kořenový systém je dobře vyvinutý. Má mnoho savých výhonků a stolonů. Pod každým keřem se za sezónu vytvoří 5-14 kořenových plodin.

Hlízy jsou podlouhlého nebo kulatého oválného tvaru s malými řídkými očky na povrchu. Ve většině případů jejich délka nepřesahuje 10 cm a průměrná hmotnost je 80-150 g Když brambory nakrájíte, můžete vidět hustou fialovou nebo bílou dužinu.

Důležité! Tento pigment v bramborách je přírodního původu a v důsledku selekce se stal stabilní druhovou charakteristikou.

Chuť fialových brambor

Chuť zeleniny je odlišná od běžných druhů. Je trochu sladký a má ořechové tóny. V závislosti na odrůdě se však chuť může mírně lišit, ale všechny takové druhy patří do kategorie lahůdek.

Výhody a nevýhody fialových brambor

Tato jedinečná zelenina má mnoho výhod. Proto každý rok stále více zahradníků pěstuje na svých pozemcích fialové brambory. Má však i určité nevýhody, které je potřeba zohlednit při jeho výběru.

Obsah škrobu v zelenině s originální barvou je více než 12 %
- neobvyklý odstín ovoce;
- vynikající chuť;
- snáší přepravu a dlouhodobé skladování;
- vysoký obsah užitečných složek;
- rovnoměrnost brambor;
- univerzálnost použití.
- klade zvýšené nároky na péči a podmínky pěstování;
- náchylnost k chorobám a škůdcům;
- netoleruje stagnující vlhkost v půdě;
- velikost hlíz pod keřem se může výrazně lišit.
Jak se jmenují odrůdy brambor s fialovou dužinou?

Fialové brambory mohou mít tento odstín nejen svrchu, ale i zevnitř. Navíc je jeho intenzita zachována i při tepelném zpracování. Proto, pokud chcete překvapit svou rodinu fialovou bramborovou kaší, fialovými lupínky nebo jinými namodralými jídly, stojí za to zjistit, jak se nazývají odrůdy fialových brambor, a to nejen zvenčí, ale také zevnitř.

Celá modrá

Název této odrůdy mluví sám za sebe. Průměrná doba raného zrání je asi 80 dní. Tvoří velké hlízy o hmotnosti 100-120 g, s tmavě fialovou dužinou a stejnou barvou slupky. Kůže je tenká s malými povrchovými očky. Dužnina přiléhající přímo ke slupce má světle modrý nádech, takže při rozříznutí hlízy je jasně viditelný světlý prstenec. Tato fialová odrůda brambor se v angličtině nazývá All Blue. V Evropě je rozšířen.

Bang

Brzy dozrávající druh, který může produkovat sklizeň 65 dní po objevení klíčků. Název odrůdy této fialové brambory v originále, Explosion, potvrzuje její brzkou a rychlou plodnost. Jeho hlízy jsou mírně protáhlé, váží od 100 do 150 g. Hloubka očí je průměrná. Dužnina má stejně jako slupka jednotný tmavý odstín, který při tepelné úpravě mírně zesvětluje.

Peruánská fialová

V originále se tato odrůda brambor s fialovou dužinou uvnitř nazývá Purple Peruvian. Je výsledkem dvou století selekce pěstitelů brambor žijících v andské vysočině. Odrůda je pozdní, její hlízy dozrávají za 110 dní.

Velikost plodů nepřesahuje 80 g Výnos není vyšší než průměr, ale to je více než kompenzováno příjemnou nasládlou chutí, ve které jsou jasně patrné tóny vlašských a lískových ořechů. Odrůda má dobrou udržovací kvalitu.

Adirondack modrá

Jedná se o další odrůdu fialových brambor nejen zvenčí, ale i zevnitř. Byl získán na Cornell University a jeho původní název zní jako Adirondack Blue. Odrůda je vysoce výnosná, její kořenové plodiny jsou oválně kulaté, váží asi 100 g. Vegetační doba pro Adirondack blue je 95 dní. Nevýhodou je malá odolnost vůči běžným chorobám plodin.

Vitelot neboli francouzský lanýž

Slavný druh, nazývaný také Vitelotte, Negress. Podle popisu odrůdy a fotografie se tento fialově dužnatý brambor vyznačuje středně velkými hlízami s povrchovými malými očky. Pod každým keřem se tvoří 6-8 plodů, jejichž hmotnost je 65-75 g. Hmotnost jednotlivých exemplářů však může dosahovat až 100 g. Tato odrůda tmavě fialových brambor se vyznačuje malým výnosem kolem 150 g -200 kg na sto metrů čtverečních. Ale zároveň je chuť ovoce vynikající. Sklizeň je dobře skladována až do konce jara, přičemž si zachovává všechny spotřebitelské vlastnosti.

Důležité! Některé druhy tmavě dužnatých brambor lze použít čerstvé do salátů.

Odrůdy brambor s fialovou slupkou a bílou dužinou

Existují také fialové brambory, které si zachovávají bílou barvu dužiny. Navzdory tomu mají také vysoký obsah anthokyanů a mají příjemnou chuť. Studiem názvů odrůd a fotografií takových fialových brambor proto můžete vybrat nejoptimálnější typy pro pěstování.

Blue danube

Středně raná odrůda, jejíž plody jsou připraveny ke sklizni za 65-80 dní. Modrý Dunaj se vyznačuje zvýšenou odolností vůči suchu a chorobám. Slupka je rovnoměrně tmavá, hustá a odolná vůči mechanickému poškození. Zároveň je dužina sněhově bílé barvy a netmavne při vaření, smažení ani pečení. Podle popisu je výnos této odrůdy brambor s fialovou slupkou 350-400 kg na sto metrů čtverečních.

Cikánská dívka

Tento středně raný druh zeleniny není zahrnut ve státním rejstříku. Brambory odrůdy Gypsy s fialovou slupkou a bílou dužinou uvnitř se vyznačují kulatými oválnými hlízami s tenkou slupkou a hladkým povrchem. Oči jsou malé a mělké, takže proces čištění ovoce nezpůsobuje žádné zvláštní potíže. Dužnina je krémově bílá, ale někdy může mít šeříkové pruhy. Rostlina cikána produkuje pod keřem 6-14 hlíz, které se od sebe výrazně liší tvarem a velikostí. Výnos odrůdy je 200-250 kg na sto metrů čtverečních. Brambory jsou náchylné k chorobám a vyžadují pravidelnou zálivku.

Chrpa

Tato fialová odrůda brambor s bílou dužinou je středně raná odrůda. Sklizeň lze provést po 95-100 dnech. V roce 2021 byla odrůda zařazena do Státního rejstříku a doporučena k pěstování ve Středočeském kraji. Pod každým keřem se tvoří až 15 podlouhlých oválných kořenových plodin s průměrnou hmotností 71-112 g. Jejich slupka je tenká, hustá, tmavě fialová se vzácnými malými očima. Dužnina je bílá nebo světle krémová, někdy s malými růžovými plochami. Výnos obchodovatelných plodů u odrůdy Chrpa je 71–94 % a skladovatelnost 96 %. Brambory mají výbornou chuť a jsou vhodné k přípravě různých pokrmů, včetně bramborové kaše.

Černý princ

Jedná se o středně ranou odrůdu fialových brambor s bílou dužninou, s podlouhlými oválnými hladkými hlízami s malými povrchovými očky. Black Prince je vysoce výnosný druh. Velikost jeho plodů dosahuje 12 cm a hmotnost se pohybuje od 70 do 140 g pod každým keřem. Obsah škrobu v nich je 5-7%. Odrůda dobře snáší dlouhodobé skladování, její tržní výnos plodů je 12 %. Odrůda je nenáročná na složení půdy.

Litina

Časově prověřená odrůda, která se objevila v důsledku lidového výběru. Patří do kategorie středně rané a její vegetační období trvá 70–75 dní. Hlízy Chugunky jsou podlouhle oválné s tenkou slupkou bohatého tmavého odstínu. Jejich povrch je hladký s řídkými, mělkými očky. Pod každým keřem se tvoří až 11 plodů o průměrné hmotnosti 110-130 kg. Výnos odrůdy dosahuje 200 kg na sto metrů čtverečních. Dužnina odrůdy je bílo-krémová a při zpracování a řezání netmavne. Odrůda není zahrnuta ve státním rejstříku, ale často ji lze nalézt na soukromých farmách.

Důležité! Fialové brambory jako první na zahradě trpí mandelinka bramborová, proto vyžadují pravidelnou kontrolu keřů.

Závěr

Všechny odrůdy fialových brambor mají vynikající chuť a jsou klasifikovány jako dietní produkty. Proto zůstávají i přes nízký výnos a zvýšené nároky na péči mezi vyhledávané druhy. Díky selekci se však objevují produktivnější druhy, které jsou schopny vykazovat dobré výsledky v mnoha regionech země.

Recenze Purple Potato

Galina Stepnova, 43 let, Smolensk

Pěstuji pouze jednu odrůdu fialových brambor, a to Black Prince. Mám ho ráda pro jeho chuť a drobivou dužninu. Black Prince je citlivější na škůdce a choroby než jiné druhy plodin. A výnos odrůdy není nadprůměrný. Proto je jeho pěstování spojeno s určitými obtížemi a riziky.

Irina Smelikova, 54 let, Bryansk

Z fialových odrůd brambor mám jen Chugunku. Odrůda je chutná, ale ve srovnání s jinými druhy málo výnosná. Dobrý výkon vykazuje pouze při pravidelných srážkách a dostatečném počtu slunečných dnů a také při dobrém osvětlení keřů. Proto při jejím pěstování musíte tyto vlastnosti brát v úvahu.