Můžete jíst zelenou cibuli?

Zelená cibule – čerstvé listy bylinné dvou nebo víceleté rodiny Amaryllidaceae. Zelené cibuli se často říká cibulové peří kvůli jejich podobnosti s dlouhým peřím ptáků. Zelená cibule se stále vyskytuje ve volné přírodě a poprvé ji v dávných dobách ochutnali pastýři z Asie, pro které se ostrá chuť a vůně cibule stala vynikajícím pomocníkem při hubené stravě. Ve starém Egyptě byla zelená cibule uctívána a uctívána, ve starověkém Řecku si zápasníci před soutěžemi o zaručené vítězství třeli svaly zelenou cibulkou.

Zelené cibulové šípky mají kulatý základ bílé barvy, přecházející v duté šťavnaté zelené listy s ostře kořeněnou palčivou chutí a vůní. V závislosti na odrůdě jsou listy ploché nebo trubkovité, liší se výškou (některé peří dosahují metru) a sytostí barvy.

kalorie ze zelené cibule

Obsah kalorií zelené cibule je 19 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti zelené cibule

Zelená cibule obsahuje vlákninu, která zlepšuje trávení a střevní motilitu. Fytoncidy, které jsou bohaté na cibulové peří, mají dezinfekční a antibakteriální vlastnosti, takže zelená cibule může být použita jako profylaktika během chladného období. V zelené cibuli jsou bioflavonoidy, které jsou ze své podstaty přírodní antioxidanty a mají antikarcinogenní účinek. Sytě zelená barva peří cibule v nich svědčí o přítomnosti chlorofylu, který se podílí na krvetvorbě a zpevňuje stěny cév (kalorizátor). Zelená cibule obsahuje vitamíny C, E, K, které jsou nezbytné pro posílení imunity, urychlení růstu vlasů a zlepšení stavu pokožky, dále některé minerální látky, mezi které patří: vápník, hořčík, zinek, železo, síra, fluor, fosfor. Předpokládá se, že bílé části cibulového peří mají nejvyšší koncentraci živin.

Škody zelené cibule

Na zelené cibuli je nejcennější dužnatá bílá kýta, dále peří ve vzdálenosti do 10 centimetrů od této bílé části. Zbytek, horní část zelené cibulky, nemá žádnou zvláštní hodnotu.

Čerstvá zelená cibulka, horní část peří, může dráždit žaludeční sliznici, proto je třeba ty s gastritidou a vředy používat opatrně, zvláště v akutním stadiu.

Výběr a skladování zelené cibule

Při nákupu zelené cibule si musíte vybrat husté, ne uschlé listy bez žlutosti a známek sušení. Pokud je to možné, je lepší koupit cibuli s kořeny, takže je snazší a spolehlivější ušetřit. Tmavě zelená cibule má ve srovnání se světle zelenými listy štiplavější, „energickou“ chuť.

Zelenou cibuli musíte skladovat v chladničce, pokud je s kořeny, pak umístěním do nádoby s vodou lze obyčejné peří umístit do vakuové nádoby, kde příznivé vlastnosti zůstanou po dobu 10 dnů.

zelená cibule při vaření

Blahodárné vlastnosti cibule zůstávají zachovány v čerstvém stavu, při tepelné úpravě většina vitamínů a minerálů mizí. Proto je rozumné používat zelenou cibuli čerstvou, přidávat ji do salátů s čerstvou zeleninou a nejen do studených předkrmů a teplých jídel při podávání. Zelená cibule dodá jas a pikantnost každodenním i svátečním pokrmům.

Zelená cibule v kosmetologii

Horní části zelené cibulky lze použít pro kosmetické účely. Například proti vypadávání vlasů se kaše z čerstvých šípků aplikuje na vlasy po dobu jedné hodiny, přičemž se hlava zahřívá ručníkem, poté se vlasy dobře umyjí.

Jak pěstovat zelenou cibuli doma

Zelenou cibuli lze pěstovat v běžné plastové láhvi. K tomu je třeba v láhvi vytvořit otvory. Aby se daly snadno krájet, můžete tam nalít vodu a zmrazit, poté nožem vyřízněte otvory.

Dále nasypte do láhve živnou půdu po úroveň spodních otvorů a vložte žárovku do otvoru tak, aby klíček směřoval ven. Střídejte tedy plnění láhve zeminou a cibulkami. Žárovky fungují jako zátky a nedovolí, aby zem vypadla.

Umístěte toto „lůžko“ na paletu tak, aby voda a půda neznečistily okenní parapet. Aktivace růstu cibule začne, pokud je dostatek slunce. Světlý parapet je vhodným místem pro pěstování a do týdne se můžete dočkat prvního zeleného peří. Včasná hydratace způsobí, že chuť cibule bude méně štiplavá, proto nezapomeňte cibuli v lahvi zalít a rozprášit.

Nevýhody této techniky zahrnují výrobu nádoby pro pěstování cibule doma. Řezání otvorů se provádí ostrými předměty, takže si musíte pamatovat bezpečnostní pravidla. Výrobní proces konstrukce je velmi špinavý, protože musí být v kontaktu se zemí a vodou. Aby nedošlo k znečištění okenního parapetu, sledujte hladinu kapaliny v odtokových nádobách. Zalévání se provádí pomalu, aby půda stihla postupně proschnout. Pěstování v toaletním papíru a pilinách je menší problém, ale takové směsi jsou méně výživné a cibulky rychle vyčerpávají.

Zelenou cibuli lze pěstovat po celý rok. Musí se skladovat při teplotě 0 °C, poté vydrží čerstvý deset dní.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Zelená cibule obsahuje vitamíny A a C, vitamíny skupiny B, antioxidanty, mikroelementy a minerály: draslík, vápník, hořčík, sodík a další potřebné pro podporu těla. Zelenou cibuli však nemůže jíst každý. Doktor Peter hovoří o výhodách a nebezpečích tohoto typu zeleně.

Výhody zelené cibule

Pravidelná konzumace zelené cibulky přinese mnoho výhod. Minimálně kvůli velkému množství vlákniny ve složení. Dietní vláknina stimuluje funkci střev a chrání mikroflóru orgánu. Dostatečné množství vlákniny ve vaší stravě vám zajistí dlouhodobý pocit plnosti a pomůže vám vyhnout se přejídání.

Vitamin C

100 gramů produktu obsahuje 30 mg kyseliny askorbové, což odpovídá denní potřebě těla na tuto látku. Takže zelená cibule může být bezpečně použita k posílení imunitního systému. Součástí produktu jsou také fytoncidy – přírodní chemické sloučeniny s antibakteriálním a protizánětlivým účinkem. Zelenou cibuli tak bude užitečné zahrnout do vaší stravy během nachlazení a virových onemocnění.

vitamin A

Vitamin A neboli retinol je zodpovědný za syntézu bílkovin v těle a podporuje fungování imunitního systému. Do „oblasti odpovědnosti“ patří také udržování mladistvé pleti. Právě tento prvek stimuluje obnovu kožních buněk a tvorbu kolagenu, hlavního proteinu pro tonus a pružnost pokožky.

Vitamin A je zvláště prospěšný pro oči. Posiluje rohovku a udržuje normální hladinu rhodopsinu, zrakového pigmentu v sítnici, který pomáhá udržovat zrakovou ostrost při slabém osvětlení. Mimochodem, zelená cibule mimo jiné obsahuje lutein iseaxanthin – přírodní pigmenty s antioxidačními účinky. Chrání oční buňky před poškozením volnými radikály a zabraňují rozvoji onemocnění zraku souvisejících s věkem.

Draslík

Vzhledem k vysokému obsahu draslíku má zelená cibule mírný diuretický účinek, který pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla. Draslík je důležitý i pro fungování centrálního nervového systému a saturaci mozku kyslíkem – podílí se na přenosu nervových vzruchů.

Konečně, zelená cibule je užitečná pro prevenci zubního kazu. Tato vlastnost je způsobena stejnými fytoncidy. Snižují aktivitu patogenních bakterií v dutině ústní a normalizují minerální složení zubní skloviny.

Kontraindikace

Syrová zelená cibule je kontraindikována u lidí s gastrointestinálními onemocněními: gastritida, kolitida, vředy. Měl by se jíst opatrně, pokud máte onemocnění kardiovaskulárního systému. Příliš častá konzumace zelené cibule ve velkém množství může vyvolat změny krevního tlaku a cévní křeče.

Tato zelenina má navíc vysoký obsah vitamínu K, který zlepšuje srážlivost krve. To je třeba vzít v úvahu, pokud máte sklon k tvorbě krevních sraženin. A konečně, syrová zelená cibule by se neměla dávat malým dětem. Nejlepší je zavést přípravek do dětské stravy po 2 letech věku.

Co vařit se zelenou cibulkou

Zelená cibule si zachovává maximální výhody, když se konzumuje syrová. I po tepelném zpracování však jeho složení zůstává dosti nasycené. V tomto případě je lepší zvolit vaření nebo dušení, protože smažení na oleji výrazně zvyšuje obsah kalorií v zelenině. Pokud 100 gramů čerstvé zelené cibule obsahuje pouze 20 kcal, smažená cibule již obsahuje asi 250 kcal.

Салаты

Na jaře a v létě se hodí především připravit jednoduchý sezónní salát. Kromě zelené cibulky můžete přidat čerstvé okurky, rajčata, ředkvičky a petržel. Jako dresink se používá zakysaná smetana, ale lze ji snadno nahradit olivovým olejem – ne více než lžičkami. Citronová šťáva dodá zálivce další pikantnost.

Náplň do koláčů

Alternativou s nižším obsahem kalorií by byla pšeničná nebo kukuřičná tortilla nebo dokonce běžný pita chléb. Kromě zelené cibulky můžete jako náplň použít vařené vejce nebo sýr. Vhodné jsou odrůdy jako suluguni, mozzarella, feta sýr nebo jakýkoli jiný dobře tající sýr. Náplň je zabalena do obdélníkového listu pita chleba a poté složena do obálky nebo čtvercového tvaru. Takový mazanec je nejlepší smažit na suché pánvi bez oleje.

Hlavní jídla

Zelená cibulka se například přidává do komletů nebo dušených pokrmů. Originálnější možností je kuřecí roláda s cibulovou náplní. K přípravě tohoto pokrmu se kuřecí prsní řízek nakrájí na tenké dlouhé vrstvy, pokryje náplní a sroluje. Aby pokrm během vaření neztratil svůj tvar, můžete jej upevnit párátkem nebo kulinářskou nití. Do náplně můžete přidat nakládaný sýr nebo čedar. Plněná rolka se smaží na kapce oleje a poté se trouba umístí na teplotu 180 stupňů, dokud nebude připravena. Obvykle stačí 20 minut.

Viz také:

• Jak je šťovík prospěšný a kdo by ho neměl jíst?
• Který olej je zdravější: olivový nebo slunečnicový?
• Jaké zdravotní výhody a škody může okurka přinést?ы