Můžete jíst zelené fazolky syrové?

Zelené fazolky se stále častěji objevují na pultech obchodních řetězců v Kolomně. Jak vybrat čerstvé fazole, aby nebyly horší než ty z vlastní zahrádky.

GOST 34299-2017

V Rusku se fazole vyrábějí podle normy, která není tak dávno — GOST 34299-2017. V Evropě existuje GOST pro zelené fazolky od roku 1962.

Fazole jsou zelenina. Může to být luštěnina nebo chřest. Jaký je rozdíl – vyzrálá zrna zelených fazolí se dají jíst, ale na rozdíl od běžných zrn zelených fazolí mají hrubší skořápku, která vyžaduje delší namáčení a vaření. Zelené fazole mohou být kulatého nebo plochého tvaru, bílé, červené, fialové, černé, žluté, zelené a pestré barvy.

Fazole z chřestu – druh zelených fazolí. Jako potrava pro chřestové fazole se používají celé mladé (nezralé) lusky staré 8 až 10 dní – říká se jim také lopatky. Mají jemnou chuť a úplnou absenci tvrdých vláken. Tento druh fazolí vděčí za svůj název své jemné chuti, připomínající chuť mladého chřestu. Jeho lusky mohou dosáhnout 40 cm.

V závislosti na odrůdových vlastnostech ovoce lze zelené fazolky použít: dužnaté lusky – ke konzervaci, tenké lusky – k přípravě dušených pokrmů, polévek, salátů.

String fazole – Jedná se o nezralé dužnaté lusky běžných obilných fazolí. Tato zelenina je univerzální, lze ji použít k jídlu nezralá – ve formě celých lusků nebo mladých fazolí, a také plně zralá – ve formě suchých fazolových zrn. Před použitím se musí zelené fazolky uvařit, aby nebyly tuhé.

Fazole musí být bez hmyzu

Ve všech třídách, s výhradou zvláštních ustanovení pro každou třídu a povolených tolerancí, musí být fazole neporušené, zdravé, bez hniloby nebo zkažení, čisté, prakticky bez jakýchkoli viditelných cizích látek, čerstvého vzhledu, bez vysušených slupek, bez hmyzu – škůdců, nepoškozený hmyzími škůdci, s normální povrchovou vlhkostí, bez cizího zápachu a/nebo chuti.

Nejvyšší stupeň

Fazole jsou rozděleny do tří stupňů: nejvyšší, první a druhý. Zvažte kvality nejvyšší třídy. Fazole by neměly být ochablé, snadno se otevírají prsty, velmi měkké, téměř rovné, bez vláknitých nití. Je povoleno maximálně 5 % (podle počtu nebo hmotnosti) fazolí, které nesplňují požadavky dané třídy.

Zajímá nás váš názor na materiál

Kolomna novinka na 15. července

Práce v moskevské oblasti

Archiv novinek

«	červenec 2018					»
Pondělí	Út.	Oddat	Čt.	Pá.	So.	Slunce
1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

Опрос

Měli by se podle vás rodiče podílet na řešení bytové otázky svých dětí?
Celkový počet hlasů: 299
Ano, bezpochyby, měli bychom vám pomoci získat nebo koupit
Ne, rodiče svým dětem nic nedluží.
Pokud máte finanční příležitost, proč ne?

Adresář organizací v Kolomně

• Krása a zdraví
• Zahrada
• Stavba a opravy
• služby
• Domácí zvířata
• Požární služby

Novinka v katalogu

reklama
Inzerce v novinách tel.: +7 (985) 029-30-38

Soulad s autorskými právy: © 2003–2024 Kolomna-spravka.ru Všechna práva vyhrazena Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu kolomna-spravka.ru patří editorům a jsou chráněna v souladu s legislativou Ruské federace. Použití materiálů zveřejněných na webových stránkách kolomna-spravka.ru je povoleno pouze s písemným souhlasem držitele autorských práv a s povinným přímým hypertextovým odkazem na stránku, ze které byl materiál vypůjčen. Hypertextový odkaz by měl být umístěn přímo v textu reprodukujícím původní materiál kolomna-spravka.ru, před nebo za citovaný blok.

Registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: osvědčení vydané Roskomnadzorem, série El č. FS77-67390 ze dne 13. října 2016. Stav média: Aktivní. Název/názvy médií: kolomna-spravka.ru Jazyk/y: ruština. Překlad jména (jména) do státního jazyka Ruské federace: Kolomna-spravka.ru. Adresa redakce: 140411, Kolomna, Kirova Ave., 24A. Název domény webu v internetové informační a telekomunikační síti (pro zveřejnění online): kolomna-spravka.ru. Přibližné téma a (nebo) specializace: Veřejné informace, reklama v souladu s právními předpisy Ruské federace o reklamě. Forma distribuce periodika (druh – pro periodickou tištěnou publikaci): online publikace. Oblast distribuce: Ruská federace, zahraničí. Zakladatel: Gomzina Elena Borisovna. Šéfredaktor: Elena Borisovna Gomzina. Telefon redakce +7 (926) 099-00-12. Redakční e-mail: editor@kolomna-spravka.ru.

Nikdo nebude namítat, že mnoho potravin v čerstvém stavu obsahuje podstatně více živin a prospěšných látek než ve vařené formě. Zpochybnitelná je přitom i zcela 100% „raw“ strava, při které člověk jí výhradně tepelně neupravenou stravu. Je to všechno o toxinech obsažených v některých rostlinách, navržených k odpuzování škůdců, jako jsou slimáci a mšice, jejichž poškození lze zničit nebo snížit pouze dodatečným zpracováním. Samozřejmě jejich koncentrace v mírných porcích není pro člověka často tak hrozná, ale i v takových dávkách může ve zdravém těle způsobit vážné poruchy. Dali jsme dohromady osm nejnebezpečnějších potravin, které byste rozhodně neměli zkoušet syrové, natožpak je vzájemně kombinovat v čerstvých pokrmech.

– Fazole –

Syrové fazole obsahují lektinové proteiny, které se při vaření rozkládají. Ne všechny jsou stejně toxické a některé jsou dokonce prospěšné, ale proteiny, jako jsou například fytohemaglutininy, mohou způsobit žaludeční a střevní nevolnosti již s jednou hrstí červených fazolí. Lektinů a sebe sama můžete zbavit zbytečného rizika tak, že je jednoduše namočíte alespoň na 5 hodin do studené vody a poté scedíte, propláchnete a povaříte alespoň 30 minut na středním plameni.

— Hořké mandle —

Mandle, které jsme všichni zvyklí jíst, se nazývají sladké mandle, zatímco jejich blízká příbuzná, hořké mandle, dokáže doslova otrávit davy kyanovodíkem, který obsahuje. Proč se používá? Evropští kuchaři respektují hořké mandle pro jejich zajímavou chuť, ale také je připravují tak, aby ochutnávači nepociťovali žádné příznaky – od lehkých závratí a bolestí hlavy až po zvracení a křeče. Obvykle příprava spočívá ve smažení na pánvi, ale přesné teploty a časy nikdo neuvádí, takže si raději dejte pozor, pokud je v receptu uveden právě tento druh mandlí.

– brambory –

Brambory jsou zcela vyloučeny z jídelníčku nejen těch, kteří si hlídají váhu, ale i takzvaných raw foodistů, přičemž nejde jen o sacharidy. Jde jen o to, že syrové brambory mohou obsahovat příliš mnoho potenciálně toxické látky solaninu, která je obzvláště hojná v těch hlízách, které mají zelenou pigmentaci slupky. Při velmi vysokých koncentracích látky, kterou lze zejména u mladých brambor často vizuálně poznat podle světle zelené barvy hlízy, je lepší se vyhnout konzumaci i vařených hlíz.

– Tarot –

Taro nebo, jak se této zelenině také říká, Colocasia jedlý, je zdravější příbuzný brambor, ale v syrové podobě škodí z jiného důvodu. Přes veškeré své bohatství na vlákninu, draslík, vitamín C, vápník, vitamíny E a B, stejně jako velké množství mikroprvků, je taro nebezpečné kvůli sloučenině šťavelanu vápenatého. Právě to může vést nejprve k necitlivosti v ústech a poté, pokud budete pokračovat v konzumaci syrového ovoce, k dušení nebo, pokud máte to štěstí, že přežijete, k tvorbě ledvinových kamenů.

– Otočná fazole –

Častěji se v souvislosti s těmito fazolemi používá termín „ricinový bob“, ze kterého jsou lidé zvyklí získávat ricinový olej, který tak dobře pomáhá při zácpě. Přes veškerou krásu samotného stromu s jeho jasně červenými listy a žlutými květy, samotné plody – mimochodem také zajímavé na pohled – obsahují příliš mnoho známého lektinu zvaného ricin. Ano, ano, stejný, který Walter White z televizního seriálu „Breaking Bad“ použil pro své vlastní účely! Ricin je látka tak silná, že se při tepelné úpravě z ricinových bobů úplně neodstraní, takže takovou kaši nikdy nesníme. No, kdyby jen jednou.

– olivy –

Je nepravděpodobné, že by vám syrové olivy vážně nebo vůbec ublížily, pokud je sníte, ale nikdo rozhodně nebude mít chuť sahat na větev pro další. Důvodem je látka oleuropein, která se během solení zcela zničí a dodává čerstvým olivám hořkou chuť. Zajímavostí je, že oleuropein je potenciálně dokonce prospěšný, ale hořkost nám brání plně si jeho přínosy užít. Samozřejmě se můžete pokusit snížit to zráním ovoce ve sladké vodě, ale slaná marináda bude stále vhodnější.

— lesní houby —

Dokonce i ty houby, o kterých jste si zcela jisti, že jsou netoxické, mohou být v syrové formě potenciálně smrtelné a jsou prostě příliš těžké na to, aby je žaludek úspěšně strávil. Celá věc spočívá v tom, že struktura buněčných stěn hub se liší od struktury zeleniny a ovoce, která, když je zničena během zpracování, vám umožní získat více výhod z produktu. Existují však houby, které jsou v syrové podobě bezpečné, ale jen málo odborníků je dokáže identifikovat podle oka. Ještě méně lidí dokáže najít minimum nutné a vhodné metody zpracování, jako je posypání žampionů cocoli citronovou šťávou a vytvoření houbového ceviche.

– Vepřové –

Málokoho by napadlo jíst vepřové maso úplně syrové, ale tato položka byla na našem seznamu z nějakého důvodu. Všichni víme o existenci dvou hlavních parazitů ve vepřovém mase – trichinelózy a tasemnice vepřové, jejichž výskyt infekce se od 70.-80. let výrazně snížil díky zavedení standardů kontroly kvality a zlepšených identifikačních prostředků. Přestože je možné riziko infekce u obou zcela eliminovat vařením masa na ohni tak, aby teplota ve středu kusu dosahovala minimálně 71 stupňů Celsia, některým případným kuchařům se to nepodaří. tento. Výsledkem je, že napůl uvařené a někdy jen syrové maso může způsobit celou řadu příznaků – od nevolnosti a zvracení až po křeče a dokonce smrt, podle toho, pro kterého z parazitů se vaše tělo tentokrát stalo domovem.