Můžete jíst semena černého amarantu?

Amarantové klíčky jsou zdraví velmi prospěšné.. Klíčit se musí pravidelným vlhčením vodou, aby nevysychalo, ale mělo dostatečný přístup vzduchu. Amarantové klíčky se doporučují zejména při rakovině.

Amarant byl po 8 tisíc let jednou z hlavních obilnin Jižní Ameriky a Mexika („aztécká pšenice“, „chléb Inků“) spolu s fazolemi a kukuřicí. Po španělském dobytí Ameriky byla tato kultura zapomenuta. V Asii je amarant populární mezi horskými kmeny Indie, Pákistánu, Nepálu a Číny jako obilnina a zelenina. Produkty z amarantových zrn připomínají chutí a vůní ořechy; Ony velmi výživné. Více než polovinu amarantových proteinů tvoří albuminy a globuliny s vyváženým složením aminokyselin.

Návod na klíčení Najdete ho zde.

Vlastnosti klíčení amarantu od Nadyi Semyonové:

Amarant (všechny barvy) je velmi malá plodina (níže – viz seznam dalších malých plodin). Proto amarant, stejně jako všechny takové malé plodiny, vyžaduje při klíčení trochu více pozornosti. Děje se tak proto, že díky své velikosti do sebe nemohou absorbovat vodu, když jsou namočené v dostatečném množství pro klíčení. A trochu více pozornosti jim bude spočívat ve vytvoření trochu více „skleníkových“ podmínek pro klíčení.

Nabízím dva způsoby klíčení:

a) dvoustupňové: 1. – v první fázi namočte na 4-12 hodin do čisté, dobré vody, aby absorbovaly co nejvíce vody. 2. – poté položte na rovný talíř, na dně nechte vodu, aby semínka úplně nezakryla – ale přesně v takovém množství, aby každé semínko bylo SOUČASNĚ ve vodě i na vzduchu, tzn. by se dostaly do kontaktu jak s vodním prostředím, tak se vzduchem. To je celá podstata: semínko při klíčení dále nasává vodu, ale už nemá ve vodě rozpuštěný dostatek vzduchu (pokud je ve vodě ponecháno delší dobu, semena se začnou dusit, postupně kysat a umírat – asi za den nebo dva úplně zemřou).

b) jednostupňové: všechna semínka můžete ihned umístit do nádoby s velkým plochým dnem a zalít vodou tak, aby voda semínka jen trochu pokryla, pak to vše zakryjte NE PŘÍLIŠ TĚSNĚ víčkem nebo jinou nádobou a kontrolujte pouze 1-2 krát denně, aby voda nevyschla (v případě potřeby přidejte více, ale tak, aby voda NEZAkrývala semena úplně). Konkrétně dělám toto: lehce omytá semena vysypu na tác (asi 20 x 15 cm), semena rozmístím podél dna v rovnoměrné vrstvě, zaliji je vodou, aby semena pokryla asi 1-2 mm a přikryjte je dalším podobným tácem.

Vysvětlení: Proč je důležité uzavírat relativně těsně, ale v žádném případě ne vzduchotěsně? To je velmi důležité, protože přístup kyslíku je v tomto procesu velmi důležitý. Ke klíčení semena potřebují a potřebují pouze: vodu a vzduch!

Navíc pod krytem jsou semínka ve tmě a časem se mi začalo zdát, že je to pro ně pořád lepší. To je můj způsob, jak jim ukázat respekt. :)) Zdá se, že mohou růst na světle, ale ve tmě (v zemi) se cítí lépe. Mně osobně to tak připadá.

Přeji vám zdraví a pohodu, drazí!

PS: Připomínáme to Klíčky jsou SUPER JÍDLO! Jsou MEGA-léčivé a energizující, aktivují vaši vitalitu. Zejména byste je tedy neměli jíst na noc, zabráníte tak usínání a dobré relaxaci, která je pro naše tělo (v noci) také velmi důležitá a potřebná.

“Amarantové mléko”: Amarant lze také použít k výrobě „mléka“, veganského syrového mléka bohatého na své doslova magické vlastnosti. Univerzální recept na veganské mléko: půl hrsti semínek (nebo ořechů) – namočených, naklíčených nebo i suchých – dejte do mixéru a zalijte půl hrnkem vody (tak, aby voda pokryla všechna semínka a dostala se k lopatkám mixéru) – a šlehejte několik minut, poté přidejte další 1-2 šálky vody (podle chuti) a šlehejte další minutu. Dle chuti a přesvědčení můžete přidat datle/med/sůl/sirupy/banány a další ingredience pro složitější recepty, kde se jako základ používají ořechová nebo obilná/semínková mléka.

Doplňující informace:

Mezi „drobné“ plodiny na klíčení (které jsou trochu citlivější na vaši trému a péči o ně :)) patří mák, chia, hořčice a dokonce len (bílý a hnědý), sezam (hnědý, černobílý – bílý je zřídka nalezeny živé, ne všude) a další plodiny – obiloviny, semena a semena, luštěniny.

Doba použitelnosti: minimálně 2 roky od sklizně. Až 5 let při dodržení skladovacích podmínek.