Můžete jíst přerostlé microgreens?

Stále více lidí usiluje o životní styl šetrný k životnímu prostředí a správnou výživu. V tomto ohledu zájem o microgreens rychle roste. A z dobrého důvodu. Koneckonců, výhody microgreens jsou mnohonásobně větší než u dospělých rostlin. Navíc si mikrogreeny může doma vypěstovat každý. Vše, co potřebujete, je zásobit se semeny a potřebnými znalostmi. Co jsou microgreens, jak se liší od běžných greenů a odpovědi na další často kladené otázky najdete v tomto článku.

Co je mikrogreen?

Microgreens (neboli microgreens) jsou mladé výhonky jedlých bylin a zeleniny vysoké 2-5 cm. Výhonky jsou řezány ve fázi tvorby dvou kotyledonových listů. Mezi oblíbené plodiny pro pěstování microgreens patří ředkvičky různých odrůd, brokolice, řeřicha, hrách, slunečnice, červená řepa, hořčice, rukola, kedlubna, bazalka, červené zelí, amarant, kukuřice a mnoho dalších druhů.

Proč jsou microgreens zdravější než běžné greeny?

Podle studií provedených v USA byla koncentrace živin v microgreens několikanásobně vyšší než v jeho zralých protějšcích. Takže například mladé výhonky červeného zelí obsahují 40krát více vitamínu E než dospělá rostlina. A mikrogreeny koriandru (koriandru) obsahují 4krát více beta-karotenu než jejich protějšek v plné velikosti.

Jak chutnají microgreens?

Každý druh microgreenu má svou osobitou chuť. V podstatě připomíná dospělou rostlinu, ale jemnější a rafinovanější. Ti, kteří oceňují pikantní tóny v jídle, si vychutnají červenou korálovou ředkvičku, pažitku, hořčici, ředkvičku, lichořeřišnici a rukolu indau. Milovníci sladkého ocení čočku, kedlubnové zelí, zelený hrášek, slunečnici, mrkev a kukuřici. Pro milovníky jemných a neutrálních chutí je vhodný červený amarant, červená řepa, brokolice, mangold, jetel, vojtěška a salát.

Jsou microgreens a klíčky to samé?

Klíčky a microgreens jsou v různých fázích růstu. V prvním případě se přípravek používá po propuknutí kořenů, ve druhém – po vytvoření kotyledonových listů. Liší se také dobou zrání. Klíčky jsou v průměru připraveny ke konzumaci za 2-4 dny, zatímco microgreens rostou 1-2 týdny.

Jaký je rozdíl mezi běžnými semeny a mikrozelenými semeny?

Na rozdíl od běžných semen prodávaných zahradníkům jsou mikrozelená semena čistě organická. Zatímco pro výsadbu v otevřeném terénu se používají semena ošetřená prostředky pro hubení škůdců. Nejsou určeny k naklíčení ani k jídlu. Semena pro microgreens by proto měla být zakoupena v prodejnách zdravé výživy a specializovaných internetových obchodech. Vhodná jsou také semena shromážděná vlastníma rukama z vaší dachy nebo domácího pozemku.

Jsou microgreens náročné na pěstování?

Pěstování microgreens nezabere mnoho času, nevyžaduje náklady ani speciální dovednosti. Chcete-li získat první sklizeň, nemusíte kupovat speciální vybavení (hnojiva, hnojiva, fytolampy). A k výsadbě můžete použít různé nádoby (nádoby, truhlíky, květináče, zavařovací sklenice atd.). Výsadba microgreens navíc nezabere mnoho místa, ideálně jsou umístěny na balkoně, parapetu nebo na stole.

Vyrostou microgreens po řezání?

Ne, mikrozelené rostliny znovu nevyrostou. Ale existují výjimky. Například hrách, čočka, pšenice, oves, ječmen, žito a kukuřice mohou obnovit svůj růst. Budou však růst pomalu a jejich chuť nebude tak bohatá jako při první sklizni.

Kolik microgreens můžete sníst denně?

Ke kompenzaci nedostatku vitamínů, mikro- a makroelementů stačí jíst 30–50 g microgreens denně. Toto množství lze sníst při jednom jídle nebo rozdělit do 2-3 porcí.

Mohou děti jíst microgreens?

Děti mohou microgreens nejen jíst, ale také je potřebují. Je bohatý na vitamíny a mikroelementy nezbytné pro rostoucí tělo. Kromě toho jsou microgreens užitečné pro školáky a mladé sportovce, protože zlepšují zdraví a umožňují jim zvládat psychickou i fyzickou zátěž.

Jak jíst microgreens?

Tepelná úprava i zmrazení jsou u microgreens kontraindikovány. Protože za takových podmínek ztrácí microgreens svůj vzhled, texturu a živiny. Proto se doporučuje konzumovat ji výhradně čerstvou. Microgreens se používá k ozdobení pokrmů z masa a ryb a klíčky se přidávají do smoothies a pyré. Microgreens navíc dodají chlebíčkům, hamburgerům nádech pikantnosti a lze je použít jako přílohu k masu. Šťavnaté křupavé klíčky lze také nasypat na hotovou omeletu, pizzu nebo kastrol.

Škodí microgreens nějak?

Microgreens, stejně jako dospělé rostliny, mohou v jednotlivých případech vyvolat příznaky alergie. Nedoporučuje se jíst mikrozeleniny z rostlin lilek, jako jsou papriky, lilky a rajčata, protože jejich klíčky jsou toxické a mohou způsobit otravu.

Můžete jíst microgreens během těhotenství?

• antioxidanty;
• železo, vápník, jód;
• kyselina listová;
• alimentární vláknina.

Koncentrace těchto látek je zvláště vysoká v čočce, lnu, celeru, mangoldu a slunečnici. Existují však některé kontraindikace. Těhotné ženy by se tedy konzumaci pískavice měly vyhýbat. Protože může vyvolat děložní stahy a způsobit předčasný porod.

Jak mikrogreeny skladovat?

Nakrájené microgreens skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Při teplotách od +2 do +6 °C je průměrná trvanlivost do 5 dnů.

Pěstování microgreens je snadný, zajímavý a vzrušující proces. Doma můžete pěstovat různé mikrogreeny a mít malou, ale velmi užitečnou zeleninovou zahrádku po celý rok. Mladé klíčky pomohou předejít nedostatku vitamínů a nabijí vás elánem a energií na celý den.

Microgreens pomáhá vyrovnat se se zimním nedostatkem vitamínů. Jak pěstovat cenný produkt doma – řekli v článku.

Co je mikrogreen

Jedná se o klíčky bylinek a zeleniny, které již vytvořily dva pravé listy. Sklizeň lze sklízet přibližně 14-16 dní po vyklíčení. Během této doby bude mít samotný klíček čas vyrůst o více než 5 cm. Mladé výhonky chutnají jako dospělá plodina, to znamená, že pokud pěstujete ředkvičky, budou chutnat podobně jako ředkvičky. Microgreens jsou cenné, protože užitečné látky (vitamíny a karotenoidy) se hromadí v mladých listech. Tato bylina se přidává do salátů, sendvičů, polévek a dalších jídel a nápojů. Pro dochucení stačí přidat jen trochu, protože má bohatší chuť než běžná zelenina.

První lidé, kteří zdobili pokrmy microgreens, byli v Kalifornii. Postupně se tato móda přesunula do Evropy a dalších zemí. Pěstování takové trávy se navíc stalo výnosným byznysem a farmáři ji dodávají do obchodů a restaurací. Ale proč přeplácet, když si to můžete vypěstovat sami.

Výhody microgreens

Klíček obsahuje zásobu živin, které budou potřeba k růstu celé dospělé rostliny. Proto je v něm koncentrace živin mnohem vyšší než v již vyzrálé zeleni. Obsahuje vysokou koncentraci vitamínů E, A, K a C, dále lutein a vlákninu nezbytnou pro zdraví. Díky tomu pomáhají microgreens ve stravě v boji s nadváhou. Je užitečný pro prevenci rakoviny, protože mnoho jejích odrůd obsahuje sulforafan, který potlačuje vývoj rakovinných buněk. Mikroelementy ve složení pomáhají při prevenci rozvoje chronických onemocnění.

Jaké mikrogreeny pěstovat

Plodina se pěstuje i z jednoduchých semen, pokud nebyla ošetřena chemikáliemi. Ošetření proti škůdcům a chorobám neublíží, pokud budete jíst plody dospělé rostliny, ale takové látky se mohou dostat do těla s mladými sazenicemi. Existuje další možnost – koupit semenný materiál vyrobený pro klíčení. Mezi vhodná semena pro microgreens patří řepa, mrkev, rukola, hrášek, cibule, špenát, ředkvičky, koriandr, šťovík, hořčice, bazalka, slunečnice, len a kopr.

Rostliny, jejichž klíčky nejsou vhodné k jídlu, nejsou vhodné ke klíčení. Větve lilek jsou pro tělo nebezpečné, protože mohou způsobit otravu. Nepoživatelné jsou i luštěniny, hořké jsou dýňové klíčky. Proto byste neměli klíčit rajčata, lilky, papriky a brambory na zeleninu. Velká semena se vždy před výsadbou namočí, aby se zjemnila slupka a rostlina se snáze prorazila. Koriandr je potřeba uchovat pár hodin v tekutině a rukolu nebo bazalku lze vysévat hned.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Hlavní pravidla zavlažování

Půda by měla zůstat vždy vlhká. K zavlažování nepoužívejte chlorovanou vodu z vodovodu, protože to může způsobit zežloutnutí sazenic. Balená voda je lepší. Vodu z kohoutku lze připravit předem, nechat usadit nebo přefiltrovat od škodlivých nečistot. Na teplotě také záleží; Příliš horká nebo studená tekutina může poškodit sazenice. V půdě může růst plevel; musí být okamžitě odstraněn, jinak mohou sazenice zemřít kvůli nedostatku živin.

Jak pěstovat Microgreens

Sazenice vyžadují šest hodin denního světla a některé odrůdy mohou vyžadovat více. Pro umístění je vhodný parapet na slunné straně, lze jej umístit i na balkon. Pokud není jasné okno, pak se k osvětlení používá fytolampa. Mladé sazenice se osvětlují minimálně 12 hodin. Vhodná teplota pro microgreens je +18-25 stupňů. V teplejším podnebí semena ne vždy vyklíčí. Pokud je chladněji, budou potřebovat více času na růst.

Jak pěstovat microgreens doma

Na sazenice existuje speciální klíčič. Pokud však takové zařízení neexistuje, můžete použít následující metody.

1. Jak pěstovat microgreens bez půdy

materiály

• papírové ubrousky;
• skleněná nádoba;
• čistá voda;
• semena;
• plastová nádoba;
• lžíce;
• sprej.

Jak klíčit

1. Papírové ručníky jsou vhodné s hladkým povrchem, bez vzorů. Je třeba je namočit a lehce vyždímat.
2. Složte v několika vrstvách a vložte do plastové nádoby na dno nádoby. Lžící semínko rovnoměrně rozprostřete.
3. Postříkejte čistou teplou vodou a přikryjte suchým hadříkem. Umístěte nádobu na tmavé místo.
4. Do jednoho dne by se měla semena vylíhnout.
5. Když vyraší, vraťte se na dobře osvětlené místo. Pravidelně je třeba navlhčit sprejem.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

2. Jak pěstovat microgreens ve sklenici na parapetu

materiály

• skleněná nádoba;
• čistá voda;
• semena;
• gáza;
• guma na psací potřeby.

Jak klíčit

1. Semínka nasypte do nádoby bez zeminy a navrch zalijte trochou čisté vody.
2. Zakryjte hrdlo gázou a zajistěte elastickým pásem. To je nutné, aby se z nádoby odpařovalo méně vody, aby byla zachována požadovaná úroveň hydratace.
3. Když se začnou objevovat první výhonky, je třeba je umýt. Chcete-li to provést, musíte vypustit kapalinu. Poté sazenice pečlivě opláchněte, abyste je nepoškodili a vložte je zpět do sklenice. Znovu přikryjte látkou.
4. Umístěte nádobu pod ostrým úhlem, aby přebytečná vlhkost mohla odtéct.
5. Pak je potřeba péče: sazenice se musí denně omýt, aby se odstranil hlen.

3. Jak zasadit microgreens do země

materiály

• půda;
• semena;
• čistá voda;
• atomizér;
• čistá nádoba.

Jak klíčit

1. Řekneme vám, jak pěstovat microgreens v zemi doma. Nejprve je třeba naplnit nádobu hlubokou alespoň 5 cm substrátem pro sazenice. Půdu rovnoměrně rozprostřete. Velké hrudky půdy je třeba uvolnit a velké nečistoty by měly být odstraněny, protože narušují klíčky.
2. Pro lepší ventilaci a odstranění přebytečné tekutiny by nádoba měla mít drenážní otvory. Pokud je nemáte, můžete si je vyrobit sami, když ve dně nožem nebo nůžkami vyhloubíte několik děr. V tomto případě bude nádoba vyžadovat podnos, do kterého bude voda odtékat.
3. Semena zasejte podle pokynů na obalu. Nahoře posypte zeminou.
4. Zalijte vodou a přikryjte potravinářskou fólií nebo sáčkem, aby byla zachována požadovaná úroveň vlhkosti. Když se objeví první výhonky, odstraňte fólii a vystavte ji světlu.
5. Navlhčete rozprašovačem několikrát denně a ujistěte se, že půda nevyschne.

4. Pěstování microgreens na substrátu doma

materiály

• substrát ve formě briket;
• slunečnicová semena;
• atomizér;
• plastová nádoba;
• světlotěsný kryt;
• voda;
• nůžky.

Jak klíčit

1. Namočte briketu zeminou a vložte ji do nádoby. Pokud je substrát ve formě rohože, vystřihněte nůžkami požadovaný tvar a namočte jej.
2. Umístěte semínka dovnitř. Řekneme vám, jak zasít microgreens: k tomu je třeba semena rovnoměrně rozprostřít po povrchu substrátu ve vzdálenosti 3 mm od sebe.
3. Nádobu zakryjte a dejte na tmavé místo. Jakmile se objeví klíčky, přeneste je na slunný parapet. Zalévejte denně, přidávejte vodu do substrátu, aby vlhkost nezaplavila sazenice.

5. Pěstování na bavlněných podložkách

materiály

• vata nebo vatové tampony;
• kontejner;
• film;
• semena;
• vody.

Jak klíčit

1. Řekneme vám, jak pěstovat microgreens bez půdy pomocí vatových tamponů. Nejprve je třeba umístit vatu do husté vrstvy na dno nádoby a rozlít ji vodou. Není třeba zalévat příliš, ale vata by měla být rovnoměrně vlhká.
2. Namočte semena do samostatné nádoby. Po nabobtnání přendejte do nádoby s vatou.
3. Zakryjte nádobu fólií, abyste vytvořili skleníkový efekt.
4. Poté, co se objeví klíčky, otevřete film.
5. Stříkejte pomocí rozprašovače každý den, dokud nedorostou do požadované velikosti.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

6. Klíčení na netkaném ubrousku

materiály

• semena;
• netkaná ubrousek nebo gáza;
• kontejner;
• vody.

Jak klíčit

1. Ubrousek nakrájejte na velikost nádoby, přičemž je třeba vzít v úvahu, že bude nutné srolovat v několika vrstvách. Navlhčete, poté důkladně vymačkejte a vyložte dno nádoby.
2. Semínka rozprostřete ve vzdálenosti uvedené na obalu. Umístěte na tmavé místo.
3. Když se objeví klíčky, přesuňte se do světlé místnosti. Během růstu sazenic postříkejte ubrousek vodou.

7. Jak zasadit Microgreens na jutovou podložku

materiály

• podložka na klíčení z juty, kokosového vlákna nebo lnu;
• plastová nádoba;
• semena;
• vody.

Jak klíčit

1. Řekneme vám, jak zasadit microgreens na podložku. Nejprve je potřeba změřit rozměry nádoby a koberec podle parametrů rozřezat. Stačí jedna vrstva, protože materiál je hustý.
2. Povlak hojně navlhčete vodou.
3. Semínka rozprostřete na podložku v rovnoměrné vrstvě.
4. Vršek zakryjte přilnavou fólií nebo jinou podložkou, abyste zabránili vysychání.
5. Když sazenice vyraší, odstraňte kryt a přesuňte se na světlé místo.

Rostoucí problémy

Přestože proces klíčení microgreens není náročný, začátečníci se mohou setkat s problémy. Zde jsou nejoblíbenější:

1. Špatně klíčí — obvykle by se první výhonky měly vylíhnout za 2–3 dny. Pro urychlení klíčení je nutné zvýšit vlhkost substrátu. Pokud se tak nestane, znamená to, že byla zakoupena semena nízké kvality. Dalším možným důvodem je, že zrna nebyla před výsadbou namočená. V tomto případě musí být předem namočené.
2. Formy – nebudete moci odstranit, budete muset vyhodit sazenice. Důvodem je nadměrná vlhkost. Příště je lepší vzít nádoby s drenážními otvory. Nádoba na sazenice musí být čistá, bez zbytků potravin a rostlin. Před použitím je lepší dezinfikovat. Důvodem může být i nedostatečné větrání a nadměrná vlhkost. Aby se tomu zabránilo, rostliny by měly být umístěny na dobře osvětleném místě, pravidelně otevírané pro větrání a neměly by být zaplaveny vodou.
3. Withering – semenáčky vypadají vyschlé, nejsou silné. Důvody: nedostatečná zálivka, málo světla.
4. Nepríjemný zápach — za normálních podmínek by mikrogreeny měly vonět svěže. Pokud se objeví nepříjemný zápach, znamená to, že se v půdě rozmnožily hnilobné bakterie. Úrodu budete muset jindy vyhodit a půdu dobře dezinfikovat.
5. žluté listy – stane se, pokud je nádoba na tmavém místě. Pokud jej přiblížíte ke světlu, tráva zezelená.
6. nerovnoměrný růst – problém nastává, pokud jsou sazenice pěstovány na přirozeném světle a světlo přichází z okna. Ty klíčky, které jsou blíže světlu, rostou rychleji. Abyste se tohoto problému zbavili, musíte nádobu pravidelně otáčet. Pak všechny sazenice dostanou stejné množství světla.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Chyby při pěstování microgreens

1. Nesprávná teplota vzduchu. Mladé klíčky reagují velmi citlivě na změny teplot a i nepatrná odchylka může zkazit úrodu. To se často děje kvůli skutečnosti, že několik odrůd se pěstuje ve stejné místnosti a za stejných podmínek. Každá plodina musí mít své podmínky a mikroklima, které jsou jí v přírodě známé. V nevhodném prostředí úroda špatně poroste. Dobrou známkou vhodných podmínek jsou přátelské výhony.
2. Nadměrná hnojiva. Pokud sazenice vypadají pomalu nebo mají nažloutlý odstín, nespěchejte, abyste je krmili dusíkem. Mikrogreeny se mohou při pěstování často jevit jako žluté. V tomto případě je nutné zajistit jí více světla, ale s hnojením byste to neměli přehánět, jinak můžete rostlinu spálit.
3. Špatné světlo Pro klíčení semen je nutné zachovat asi 12 hodin denního světla. Pokud se sazenice vysévají v zimě nebo na jaře, když je málo slunce, musí být zajištěno dodatečné osvětlení. Je lepší nainstalovat fytolampu pro sazenice, než se spoléhat na krátké denní světlo a získat protáhlé, slabé sazenice.
4. Nedostatek ventilace. Rostliny potřebují k růstu a vývoji výměnu vzduchu. Pokud byly sazenice pokryty fólií nebo sklem, aby se udržela vlhkost, je nutné pravidelně odstraňovat kryt, aby půda mohla dýchat. Zároveň je také nemožné ponechat mladé, nezralé rostliny v průvanu, protože proud studeného vzduchu jim může ublížit.
5. Nadměrná vlhkost a zalévání. Přestože klíčení vyžaduje poměrně vysokou vlhkost, zaplavení je pro sazenice škodlivé a může vést k plísním. V tomto případě musíte půdu dobře vysušit a postarat se o drenáž. Nemůžete jíst plesnivou zeleninu.

Jak sbírat sazenice

Když sazenice vyraší, vyvstává otázka, v jaké době se dá použít k jídlu. Ke sběru se považuje výška kolem 5 cm a vzhled dvou listů. To se obvykle děje 1-2 týdny po vyklíčení. Chcete-li sklízet, musíte výhonky seříznout rovnoběžně se zemí rovnoměrným řezem. Kořeny se nevyhazují, protože z nich pocházejí nové výhonky a za pár týdnů bude možné sklízet další plodinu. Pokud budete pokračovat v zasévání malého semene každých 10 dní, můžete získat nepřetržitý růst. Microgreens je nejlepší nakrájet těsně před konzumací. Křehké klíčky nelze dlouho skladovat a bez kořenů rychle vadnou. Pokud potřebujete prodloužit jejich životnost, doporučuje se používat skleněné nádoby.