Musím švestky před zmrazením umýt?

Léto je pro lidský organismus zásobárnou vitamínů a minerálů. Každý se snaží krmit tělo nutričními složkami, protože existuje tolik ovoce a bobulí bohatých na vitamíny. Ale bez ohledu na to, jak moc se snažíme být s nimi spokojeni, nutriční prvky se dlouho neudrží. A elixír života je potřeba doplňovat jak v létě, tak v zimě.

Vlastnosti mražených švestek

Zelenina a ovoce jsou na pultech obchodů po celý rok. Ne každý kupující jim věří a snaží se zeleninu a ovoce zmrazit sám. Mražené potraviny jsou obzvláště oblíbené, protože jsou zachovány užitečné prvky velmi. Zelenina a ovoce se velmi snadno zmrazují. Můžete zamrazit třešně, rybíz, maliny, jahody, meruňky, švestky a další pochutiny.

Švestky jsou vynikajícím produktem pro zmrazení v mrazicím oddílu chladničky.

oni mají širokou škálu léčivých účinků:

1. Bohaté na vitamíny C A B1 B2.
2. Obsahuje organické kyseliny, kyselinu jablečnou a citronovou, bílkoviny, pektin, cukr.
3. Zabraňuje hypertenzi, některým onemocněním srdce, jater a ledvin.
4. Odstraňte toxiny z těla.
5. Jsou to laxativa a diuretika.

Lékaři je doporučují pacientům s aterosklerózou, žloutenkou, revmatismem a dnou. Plody by se proto měly konzumovat v zimě.

Šlechtitelé vyšlechtili více než 1 tisíc druhů tohoto ovoce. Plody stromu se liší barvou a tvarem, mohou být sladkokyselé, malé i velké. Zmrazené ovoce si zachovává svůj vzhled a zachovává extrémně užitečné prvky. Zmrazené ovoce lze skladovat v mrazáku až šest měsíců.

Pro zmrazení vybíráme pevné, zralé, nevodnaté plody, aby nebyly zelené, rozdrcené, měkké. Na zmrazení Nejatraktivnější jsou plody odrůd Anna Shpet, Grand Duke, Renklod, Sušené švestky a Vengerka..

Způsoby zmrazování:

• celé s kostí
• půlky
• oloupané
• v cukru
• ve formě pyré
• v cukrovém sirupu

Před zmrazením je třeba plody roztřídit a odstranit stopky. Musíte je umýt studenou vodou, poté je položit na ubrousek a osušit.

Zmrazte celé s kostí

Poté, co byly švestky vybrány, omyty a vysušeny, musí být umístěny na tác nebo do speciální nízké nádoby a umístěny do chladničky, dokud zcela nezmrznou. Není potřeba je dávat do jednoho sáčku, zmrznou v jedné velké hroudě. Po úplném zmrazení je vložte do plastových sáčků nebo plastových nádob a vložte je zpět do mrazničky.

Zmrazení na poloviny

Omyté a suché švestky nakrájíme na kousky, zbavíme semínek. Umístěte jej na tác nebo rovnou misku nebo nádobu řeznou stranou nahoru. Nádobí se švestkami dejte do mrazáku na hodinu zamrazit. Ztuhlé švestky nasypte do sáčků, sáčky odstraňte přebytečným vzduchem a vložte zpět do mrazáku.

Zmrazení na kusy

Velké plody nejprve omyjeme, scedíme, osušíme, nakrájíme na kousky a zbavíme pecky. Umístěte na tác, řeznými stranami nahoru a dejte na hodinu do mrazáku, aby předem zmrazil. Když jsou kousky švestek zmrzlé, zabalte je do sáčků a odešlete do komory.

Zmrazení oloupaných švestek

Některé odrůdy švestek mají husté, silné slupky. Tyto švestky lze zmrazit bez slupky.

Švestky omyjte studenou vodou. Kuchyňským nožem nakrájejte kůru do tvaru kříže. Hotové ovoce se vloží do cedníku a na několik sekund se ponoří do vařené vody, poté se cedník se švestkami spustí do nádoby se studenou vodou. Kůže se stáhne bez problémů. Ovoce se nakrájí na kousky, odstraní se semínka, uloží se na tác řezy nahoru a předmrazí se v mrazáku.. Po zmrazení se švestky vloží do jednorázových sáčků, zavážou a pošlou do komory.

Zmrazení v cukru

Zralé, husté ovoce se omyje, nakrájí na kousky a odstraní se pecka. Připravené švestky dáme na tác a vložíme do mrazáku. Zmrazené části ovoce jsou posypány cukrem v poměru 200 gramů cukru na kilogram švestek, vloženy do plastových sáčků a odeslány do mrazáku.

Zmrazení v cukrovém sirupu

Tento mražený krém je dobré použít při výrobě dezertu.

Švestky se umyjí, nakrájí na poloviny a odstraní semena. Připravený sirup zalijeme v poměru na litr vody, 700 gramů cukru a lžičku citronové šťávy. Vychlazený roztok dejte na 24 hodin do lednice. Ovoce vložíme do plastových nádob, přidáme tekutinu, uzavřeme a dáme do mrazáku.

Zmražení jako pyré

Co může být v zimě chutnější než palačinky s čerstvým švestkovým pyré? Není snad nikdo, kdo by toto jídlo neměl rád.

K přípravě pyré se smetana omyje, zbaví kůže, nakrájí se a odstraní se jádro. Pomocí mixéru se rozdrtí a zasypou cukrem, v poměru 400 gramů cukru na kilogram ovoce. Hotová hmota se nalije do nádoby a zmrazí.

Jak vyrobit křehký koláč se švestkovou náplní:

K přípravě těsta použijte následující ingredience:

• cukr – 200 gramů
• prášek do pečiva – 10 gramů
• mouka – 130 gramů
• vejce – 3 ks.
• rozmrazené švestky – 400 gramů

Rozmražené švestky nakrájíme na plátky, promícháme s připraveným těstem a vložíme do formy. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Koláč pečte 20 minut.

Je třeba si předem dobře rozmyslet, co si v zimě můžete z mraženého ovoce připravit. Pokud rádi trávíte dlouhé večery v zimě u televize nebo počítače, u šálku čaje a domácího koláče, pak v pytlích lze zabalit do 0,5–0,8 kg mirabelky, a na kompot nebo pyré pak menší porce.

Je třeba mít na paměti, že aby byly plody skladovány v přirozené formě, teplota v mrazničce by neměla být vyšší než -18 stupňů.

Doporučení pro rozmrazování:

• pro vaření kompotu vložte do vroucí vody bez rozmrazování
• Na náplň použijte nezmražené ovoce
• Lze rozmrazit v lednici
• Ovoce nelze znovu zmrazit

Celou zimu si můžete pochutnávat na různých švestkových pokrmech přípravou v mrazáku. Mít své zásoby, nedostatek vitamínů v zimě není hrozný.

Zmrazení bobulí a ovoce je nejlepší způsob, jak si zajistit vitamíny po celou zimu. Chlad je přírodní konzervant. Zmrazené bobule a ovoce si zachovávají své výhody co nejvíce. A například mražený rybíz obsahuje mnohonásobně více vitamínu C než čerstvý! Můžete zamrazit, co chcete. Obvykle jsou to jahody, borůvky, ostružiny, maliny, moruše, rybíz, rakytník, dokonce i meloun. Ovoce: meruňky, švestky, hrušky, broskve, hroznové víno. V tomto článku vám řekneme, jak zmrazit bobule a ovoce tak, aby se co nejvíce zachovaly jejich výhody.

1. Pečlivě vybírejte své mrazivé bobule

Zmrazování začíná výběrem bobulí. Pro zmrazení vybírejte zralé, ale ne přezrálé ovoce. Nezralé bobule ke zmrazení byste neměli sbírat ani kupovat. Ty, na rozdíl od některých druhů ovoce, později na slunci nedozrávají. Poškozené ovoce nezmrazujte. Vybírejte sytě zbarvené bobule.

Při nákupu věnujte pozornost nádobám. Mokré skvrny uvnitř naznačují, že bobule jsou přezrálé. Pokud se stane, že některé bobule jsou již znehodnoceny, vše protřiďte, vyhoďte zkažené a jednoduše měkké, abyste zabránili dalšímu šíření plísní.

2. Bobule před zmrazením řádně omyjte

Plody omyjte ve velmi studené vodě. Jahody dejte nejprve do cedníku a před odstraněním stopek jemně opláchněte pod studenou vodou. Pokud je před mytím odtrhnete, voda může ovlivnit texturu a chuť bobulí.

Ostružiny, maliny, moruše, rybíz, rakytník a borůvky nemyjte pod tekoucí vodou, tlak vody je může poškodit. Místo toho vložte bobule do cedníku a ponořte je do misky se studenou vodou. Jemně protřepejte cedníkem vodou a poté vodu slijte.

Chcete-li bobule vysušit, po umytí je opatrně rozložte v jedné vrstvě na tác vyložený papírovými ručníky. Vršek otřete další suchou papírovou utěrkou a nechte přirozeně uschnout.

3. Zajistěte těsnost obalu

Bobule uložte ke zmrazení do speciálních nádob na potraviny (jsou označeny přípustností zmrazení) nebo do opakovaně použitelných plastových sáčků na zip se zipem. Aby bobule v mrazáku neabsorbovaly pachy, pevně je uzavřete.

Před uzavřením se snažte ze sáčku dostat co nejvíce vzduchu. Existuje takový jednoduchý způsob: zavřete sáček, ponechte malý otvor, vložte do něj koktejlovou tubu a rty se snažte co nejvíce vytáhnout vzduch ze sáčku. Poté trubici ihned vyjměte a sáček uzavřete, aby se vzduch nestihl stáhnout zpět.

4. Proveďte dávkové zmrazení

Abyste nebubnovali na zmrzlý kus bobulí a nechytili v kuchyni rozbité kousky, měli byste se ujistit, že bobule jsou zmrazené v malých porcích. Kolik přibližně potřebujete na jedno jídlo nebo například na koláč?

5. Označte všechny mrazicí nádoby

Chcete-li rychle najít produkty, které potřebujete, a také nevypršet jejich skladování, označte všechny nádoby mraženým ovocem. Měli byste uvést název bobulí, datum zmrazení a hmotnost. Užitečné, pokud máte kuchyňskou váhu. Pokud ne, tak můžete napsat např. počet sklenic.

6. Znovu nezmrazujte!

Bobule a ovoce by se neměly zmrazovat a znovu rozmrazovat, protože to způsobí ztrátu vitamínů. Nejdůležitější však je, že bobule a ovoce se mohou během procesu opakovaného zmrazování a rozmrazování zhoršovat a vést k otravě jídlem.

Při odmrazování se mikroorganismy aktivně začnou množit, což vede k hnilobě. Nízké teploty je bohužel nezabijí, ale na chvíli zastaví jejich životně důležitou činnost. Ale s opakovaným rozmrazováním se začnou množit s obnovenou silou, což může být zdraví nebezpečné.

Také voda, která se tvoří na rozmražených produktech, se mění na velké ledové krystaly, které ničí strukturu bobulí a kazí jejich vzhled.

7. Dodržujte doby uchovávání

Zmrazené bobule mohou být skladovány v mrazničce po dobu až 12 měsíců za předpokladu, že teplota není vyšší než -18 stupňů. Pokud je teplota v mrazáku minus 12 stupňů a více, pak je vhodné neskladovat přířezy déle než 4 měsíce.

Další nuance – skladujte bobule v hlubinách mrazničky, takže na dveřích nebo blíže k okraji teplota často kolísá při otevření mrazničky. Tím se zkracuje trvanlivost výrobků. Na těchto místech je lepší uložit to, co se chystáte brzy použít k vaření.

8. Rychlé mrazení – pomalé odmrazování

Rozmrazovat je potřeba postupně, nejlépe v lednici, ale můžete i při pokojové teplotě. V žádném případě – v mikrovlnce! Při přípravě vitamínů na zimu je třeba pamatovat na pravidlo: rychle zmrazit, pomalu rozmrazovat.

9. Nerozmrazujte bobule na pečení

Vzhledem k tomu, že bobule při rozmrazování ztrácejí šťavnatost a část vitamínů jde do šťávy, pokud možno ji nevyhazujte. Je lepší vůbec nerozmrazovat bobule na pečení, ale okamžitě je vložit do těsta. Aby šťáva z bobulí pečivo nezkazila, pomůže vám smíchání s malým množstvím škrobu (2 polévkové lžíce na kilogram bobulí).

10. Každý výrobek má svůj vlastní způsob zmrazení

Bobule a ovoce můžete zmrazit různými způsoby:

• směsi a odděleně;
• ve formě pyré;
• nakrájené na kousky nebo pomačkané;
• s cukrem nebo bez cukru, sirup.

Stává se však, že pro různé bobule nebo účely, pro které se sklízejí, musíte použít různé způsoby zmrazení. Například jahody a vodní melouny při zmrazení výrazně ztrácejí chuťové vlastnosti a stávají se méně sladkými. Broskve zmrazené vcelku nebo na kousky tmavnou a ztrácejí vitamín C. Proto se vyplatí zvážit některé nuance při zmrazování těchto plodů.

Broskve lze zmrazit celé s kostí, zabalit do papíru a uložit do hermeticky uzavřených sáčků, aby nezachycovaly cizí pachy. Ale broskve mají tendenci tmavnout, když jsou zmrazené, takže jsou častěji zmrazené v kaši (s cukrem nebo bez cukru) nebo pod sirupem.

Pokud chcete broskve zachovat krásné a v přirozené barvě, zbavte je slupky a vložte je na 1-1 minut do vody okyselené citronem v poměru 10:15. To neovlivní jejich chuť, pouze vzhled. Chcete-li broskve snadno zbavit slupky, musíte je blanšírovat (namočit ve vroucí vodě) na 30 sekund, poté rychle na několik sekund přenést do studené vody, pak se slupka snadno stáhne.

Můžete i zmrazit vodní meloun, ale úplně ztratí svou strukturu a už nebude křupavé. Ale dá se použít na dezerty, smoothie, chlazené nápoje místo ledu. Aby byl sladký, vyplatí se kousky (nebo kuličky nasbírané zmrzlinovou lžící) zalít cukrem v poměru 350 g sladkého prášku na kilogram melounu. Lahodné je také zamrazit meloun v cukrovém sirupu (500 g cukru na litr vody).

Třešně и třešně Lze zmrazit s kostí nebo bez. Pokud chcete z těchto plodů vařit kompoty, želé, želé, dezerty, zmrazte je s kostí. Pokud chcete zmrazit třešně na koláče, udělejte to bez pecek.

Někdy mohou domy zatuchnout banány. Pokud už začínají navrchu černat, můžete tyto plody ještě zachránit. Oloupejte je, nakrájejte na kostky nebo kroužky o šířce asi 3 cm, uložte v jedné vrstvě na tác vyložený pečicím papírem a zmrazte.

Pokud chcete pokrm ozdobit bobulemi, zmrazte je s cukrem, protože si lépe udrží barvu a strukturu, zatímco zmrazené bez cukru se nejlépe přidávají do koláčů a jiného pečiva.

Jak vyrobit sirup na zmrazení bobulí

Smíchejte v hrnci 1 litr studené vody s 300 g cukru (na kyselejší ovoce můžete vzít 400-500 g cukru), přiveďte k varu a za stálého míchání povařte 3 minuty. Sirup necháme vychladnout.

Bobule naaranžujte do nádob nebo igelitových sáčků, přelijte sirupem a ponechte centimetr nebo dva navrch prázdného prostoru, aby při zmrazení nevytekl. Použijte asi sklenici sirupu na kilogram bobulí nebo tolik, aby tekutina zcela pokryla ovoce nebo bobule. Okraje nádob otřete, pevně uzavřete a dejte do mrazáku.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

• Nejlepší nový obsah webu
• Populární články a diskuze
• Zajímavá témata fóra

Náš chat v telegramu

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

• Top publikace
• Nové a zajímavé odrůdy
• Krásná krajinná řešení

Přečtěte si více na toto téma:

• Zahrada a zeleninová zahrada 2714
• Recepty 1875
• Ovocné stromy a keře 561
• Yagodnik 260
• Dezerty a sladkosti 232
• Sklizeň a skladování 84