Mohu jíst syrovou kokosovou mouku?
Přírodní dýňová mouka se získávala sušením a mletím umytých, oloupaných semínek. Léčivé síly drcených semen si všimli národy obývající Brazílii, Indii a Jižní Ameriku. Produktu se dostává zvláštní pozornosti v naší době, kdy se do popředí dostává důležitost zdravé výživy. Mouka z dýňových semínek totiž neobsahuje lepek, ale je bohatá na vysoce kvalitní bílkoviny, makro a mikroprvky a vitamíny.
Takový protein-vitamín-minerální komplex je cenným dietním potravinovým produktem, který mohou vegetariáni a vyznavači syrové stravy přidat do svého jídelníčku. Léčivé vlastnosti si zachovává i dýňová moučka vyrobená z oleje lisovaného za studena. Použití technologie konzervace vitamínů umožňuje ušetřit bílkoviny, vitamíny, minerály, aminokyseliny, které jsou úspěšně kombinovány s vlákninou.
Složení a vlastnosti
Dýňová mouka má tak bohaté složení vitamínů a minerálů, které se v jiných produktech vyskytuje jen zřídka. Je neocenitelným zdrojem omega-6 a omega-3 mastných kyselin, včetně kyseliny alfa-linolenové. Kromě vitamínů skupin B, A, C, PP, K obsahuje prášek z dýňových semen mnoho mikro a makro prvků:
- Vitamín A 3 mcg
- Vápník 55 mg
- Hořčík 262 mg
- 575 mg sodíku
- Draslík 919 mg
- Fosfor 92 mg
- 3.31 mg železa
- Zinek 10.3 mg
- Vitamín 0.286
- Měď 690 mcg
- Cholin 39.1 mg
- Mangan 0.496 mg
Pouze 100 g drcených semínek obsahuje denní dávku polynenasycených tuků, vitaminu K a PP a také minerálních látek: železo, měď, mangan. A k doplnění denního příjmu hořčíku a fosforu stačí sníst 60 g dýňové mouky.
Glykemický index dýňové mouky je 70 jednotek a index inzulínu (AI) je 40 jednotek. Navíc AI syrové dýně je 25 a vařené zeleniny 75. Dýňová mouka má nižší obsah kalorií ve srovnání s pšenicí (360 kcal).
| Nutriční fakta | Proteiny, g | Tuk, g | Sacharidy, g | Kalorický obsah, kcal |
| V xnumx | 40 | 10 | 23 | 286 |
Prášek z dýňových semínek obsahuje velké množství rostlinných bílkovin (téměř 40 %). Takovýto bezlepkový výrobek se doporučuje zařadit do jídelníčku lidí, kteří nejedí potraviny obsahující živočišné bílkoviny. Lehce stravitelný protein z dýňové mouky obsahuje jedinou limitující esenciální aminokyselinu – lysin. Kombinací dýňového prášku s luštěninami můžete doplnit svůj jídelníček o kompletní bílkoviny!
Ale hlavní výhodou dýňového prášku je absence lepku, bílkovinné složky lepku, která může v lidském těle spouštět patologické procesy.
Léčivé vlastnosti a pravidla použití
Díky jedinečnému vyváženému složení je dýňová mouka považována za cenný terapeutický a profylaktický prostředek používaný při komplexní léčbě mnoha nemocí. Produkt má různé účinky na lidský organismus:
- tonikum;
- antiparazitikum;
- kardiotonický;
- protizánětlivé;
- antialergické;
- protinádorové.
Dýňová mouka je povolena používat pro onemocnění gastrointestinálního traktu, žlučových cest. Bezlepkový prášek snižuje hladinu glukózy a cholesterolu v krvi, zlepšuje metabolismus tuků, předchází obezitě a umožňuje diabetikům II. typu snížit dávky léků na snížení glukózy. V rámci komplexní terapie kardiovaskulárních onemocnění zvyšuje dýňová mouka pevnost a pružnost stěn cév, udržuje normální tlak, bojuje s následky mrtvice a infarktu.
V lidovém léčitelství se v boji s červy osvědčila dýňová mouka. Za tímto účelem zřeďte 50 g prášku teplou vodou, dokud nezískáte tekutou hmotu, a vezměte ji na lačný žaludek po malých dávkách po dobu 15 minut. Po 2 hodinách musíte vypít solné projímadlo. Podle jiného receptu je třeba do mouky přidat med, vzít před snídaní (můžete jíst za hodinu) a po 3 hodinách si vzít projímadlo.
Přidáním produktu do vaší každodenní stravy můžete:
- zajistit očistu těla od parazitů, toxinů a toxinů;
- zbavit se nespavosti, apatie a deprese;
- zmírnit stav zvýšeným emočním stresem;
- kompenzovat nedostatek energie v období podzim-zima;
- zlepšit duševní a fyzické schopnosti.
Mouka z dýňových semínek se používá jako přísada do sportovní výživy, působí jako zdroj bílkovin a energie pro svalovou tkáň. Je třeba si uvědomit, že maximální denní příjem dýňového prášku není větší než 2 polévkové lžíce. l. 3x denně.
Použijte při vaření
Dýňový prášek má vzdušnou texturu a lehce oříškovou chuť. Bezlepková mouka, která se dokonale kombinuje s pšeničnou moukou, sušeným ovocem, ořechy a dodává hotovému výrobku originální chuť, se používá při pečení pekařských výrobků, při výrobě cukrářských výrobků: sušenky, chalva, sladké tyčinky atd. Chléb s přídavkem dýňové mouky , který se vyznačuje nádherou a dlouho nezatuchne, nezplesniví. Ale pro zlepšení chuti, zvýšení organoleptických vlastností a prodloužení doby skladování (až 72 hodin) je třeba použít ne více než 100-150 g dýňového prášku na 1 kg žitné nebo pšeničné mouky.
Hlavní kulinářské využití mouky z dýňových semínek jsou:
- vitaminové a proteinové doplňky pro cereálie, saláty, svačiny, polévky;
- zahušťovadlo do omáček, omáček, želé;
- obohacující prvek pro pečení;
- pečivo na mleté masné výrobky, zeleninu atd.
Nepopiratelné výhody pro tělo přinese kaše, která se připravuje velmi jednoduše. Dýňová mouka se nalije do vroucí vody (mléka), vaří se asi 2 minuty za stálého míchání. U oslabených nebo rekonvalescentních pacientů lze nutriční hodnotu kaše zvýšit přidáním sušených meruněk, rozinek, sušených švestek, medu, kakaa, jogurtu. Prášek ze semínek se přidává do různých příloh, pečou se palačinky a lívance, sypou se saláty, cereálie, těstoviny.
Dýňová mouka se často užívá jako energetický nápoj, ředí se vodou nebo jinou tekutinou. Ukazuje se zdravý koktejl, obohacený o bílkoviny, které tělo dobře vstřebává. S přidáním dýňové mouky můžete vařit spoustu chutných a zdravých jídel: omáčky, omáčky, knedlíky a dokonce i karbanátky a hospodyňky poznamenávají, že v kombinaci s mrkví získávají vůni uzeného masa.
V domácí kosmetologii
Na bázi dýňové mouky se vyrábějí pleťové masky s různými účinky: osvěžující, čistící, bělící. Aminokyseliny obsažené v jeho složení, stejně jako vitamíny skupiny B a C, se podílejí na syntéze kolagenu – proteinu “odpovědného” za pevnost a pružnost pokožky. Zinek má schopnost normalizovat činnost mazových žláz, snižuje projevy akné. Na problematickou pleť můžete použít masku ze stejných dílů dýňové mouky, kyselého mléka, medu a citronové šťávy.
Pro osvěžení a vybělení pokožky obličeje doporučují kosmetologové použít následující recept: nalijte mouku vroucí vodou, abyste získali konzistenci střední hustoty. Namažte obličej rostlinným olejem a aplikujte teplou hmotu po dobu 20 minut. Masku smyjte teplou vodou a opláchněte obličej studenou vodou. Omlazující odvar připravíte tak, že 2 g dýňového prášku povaříte 3-100 minuty ve sklenici vody. Nechte působit 2 hodiny, sceďte, několikrát denně otřete pokožku obličeje, krku, dekoltu a rukou.
Můžete zlepšit stav vlasů a pokožky hlavy, zabránit vzniku lupů, pokud pravidelně používáte speciální masku. Dýňovou mouku zalijeme horkou vodou v poměru 1:10. Výslednou emulzi naneste na kořeny, zahřejte hlavu. Smyjte po 20-30 minutách. Zevní použití mouky z dýňových semínek a její požití je vhodné kombinovat. Komplexní pravidelné používání navrátí pokožce pružnost a jemnost, dodá vlasům hebkost a hedvábnost a učiní nehty zdravými.
Výroba mouky doma
I když koupit hotovou dýňovou mouku není nic složitého, mnozí si ji raději vyrobí sami. Tím se vyloučí přítomnost jakýchkoli průmyslových cizích nečistot ve směsi, což znamená, že bude poskytovat maximální užitek. K tomu je třeba oloupat, opláchnout syrová dýňová semínka a vysušit je v troubě nebo jen na slunci.
Hmotnost semen by se měla snížit 2-3krát. Po vysušení by se semeno mělo rozemlít v mlýnku na kávu, mlýnku na maso nebo mixéru, zvolit režim nejjemnějšího mletí a zkontrolovat výslednou hmotu na dotek. Dýňovou mouku je vhodné 1-2x prosít přes síto a nalít do suché čisté nádoby, kterou uzavřete vzduchotěsným víčkem. V této formě je produkt skladován po dobu 2 měsíců na chladném tmavém místě.
I doma si můžete vyrobit mouku z dýňové dužiny, která je proslulá vysokou koncentrací karotenoidů s antioxidačními vlastnostmi. Nejprve si musíte vybrat zralou zeleninu, odstranit slupku, odstranit semena. Dužinu nakrájejte na malé kousky (plátky) a vložte do sušičky nebo trouby, která je zapnutá na mírný oheň. Když plátky zeleniny vyschnou, musíte je nakrájet v mixéru, kuchyňském robotu. Hotový prášek z dýňové buničiny by měl být skladován v chladničce nebo na chladném a suchém místě v nádobě s těsným víkem.
Existují nějaké kontraindikace a poškození zdraví?
Neexistují žádné přísné zákazy používání dýňové mouky. V doporučených dávkách je přípravek vhodný i pro kojeneckou výživu, stejně jako pro zařazení do jídelníčku těhotných a kojících žen. Nekontrolovaná konzumace dýňové mouky v důsledku přesycení těla mikroelementy a vitamíny může poškodit a způsobit negativní zdravotní účinky.
Vzhledem k vysokému obsahu dietní hrubé vlákniny, která ovlivňuje činnost střevní mikroflóry, může dojít k poruše gastrointestinálního traktu. Při nadměrném užívání se u člověka mohou vyvinout gastrointestinální problémy, jako je zácpa, průjem a zvýšená tvorba plynu.
Použití dýňového prášku by nemělo zneužívat osoby trpící hypotenzí, tk. je možný mírný pokles tlaku v důsledku vazodilatace. U pacientů s cholecystitidou, cholelitiázou a migrénou je vhodné poradit se s lékařem. Individuální intolerance je extrémně vzácná, ale jakékoli alergické projevy, které byly kdy pozorovány po požití dýně, slouží jako absolutní kontraindikace k použití produktů z jakékoli části zeleniny.
Nebezpečné je použití výrobku s prošlou dobou použitelnosti, který oxidací nenasycených mastných kyselin získává hořkou chuť. Pokud je dýňová mouka skladována bez štítku s datem vydání, pak se hořkost snadno určí podle chuti. Žluklé produkty jsou nasyceny toxickými sloučeninami škodlivými pro zdraví a musí být zlikvidovány, protože zvyšují riziko vzniku zhoubných nádorů, kardiovaskulárních patologií a dalších onemocnění. Proto byste měli používat čerstvě mletý produkt, abyste spojili výhody pro tělo a chutné jídlo!
