Mohou se jablka jíst po zmrazení?

Léto je obdobím nejen dovolených a výletů k moři, ale také příprav na zimu. Kompoty, džemy a solené už moc lidí nelákají, protože vyžadují další náklady a velké úsilí ze strany hospodyněk. Ale naopak zmrazení se stále více stává módou, protože to nezabere mnoho času a umožňuje zachovat vitamíny v zelenině, ovoci a dokonce i bobulích.

Jak se správně zásobit vitamíny, abyste v zimě dostali z mrazáku ne nesrozumitelnou směs, ale krásnou zeleninu a ovoce vhodné k dalšímu vaření? Není to nic těžkého, hlavní je znát základní pravidla a striktně je dodržovat.

Správné zmrazení potravin

„Jaká pravidla mohou platit při zmrazování potravin? Jen jsem to nalil do sáčku a hodil do mrazáku!“ Přesně takto si tento proces představuje většina lidí u nás. Ale v tomto případě může být výsledek nepředvídatelný. Chcete si v zimě připravit nejen chutnou, ale i krásnou zeleninovou polévku a přidat do ovesné kaše celé čerstvé maliny? Pak:

• Ke zmrazení vybírejte výhradně čerstvé bobule, ovoce a zeleninu. Lepší, zralé, ale silné: přezrálé ovoce se po rozmrazení snadno změní na kaši;
• Zmrazujte pouze umyté a sušené ovoce. Pokud na malinách nebo mrkvi zůstane přebytečná vlhkost, okamžitě se promění v led;
• Předem si promyslete, jak používat „mražení“ a dát zelenině a ovoci požadovaný tvar. Kupujete si často mrkev na smažení polévky? Nastrouhejte to. Pokud máte rádi třešňové koláče, před vložením do mrazáku odstraňte pecky.

Snažte se potraviny rozdělit na malé porce, aby se snáze používaly a zbytek nemuseli znovu zmrazovat. Ujistěte se, že nádoby označíte, protože vždy existuje riziko vaření dýňové polévky nebo přidání mrkve do těsta na sladké koláče. Pokud se bojíte, že přes zimu nevyužijete vše, pak uveďte datum zmrazení: nebudete muset hádat, jak dlouho se vám neznámá taška povalovala.

Výběr balení

Zeleninu, ovoce a dokonce i bobule můžete zmrazit v jakékoli vhodné nádobě nebo plastovém sáčku, ale je to jednodušší a snazší:

• Speciální nádoby, které jsou ideální pro ovoce, které se při vložení do mrazáku může rozdrtit – maliny, jahody, rybíz, třešně. Při formování tašky je lepší ji úplně nenaplnit, ale nechat trochu místa. Výrobky obsahující hodně tekutiny mohou zvětšit objem;
• Hermeticky uzavřené sáčky, které nepropouštějí pachy a jsou dobře fixované. Je velmi vhodné do nich umístit nakrájenou zeleninu a vytvořit tak přípravky na polévky, boršč, zeleninový guláš.

Některé potraviny jsou před zmrazením zabaleny do potravinářské fólie. Tato možnost je vhodnější pro zeleň: neztmavne a zachová si všechny své vlastnosti. Ale pro produkty obsahující kyseliny – zeleninu a ovoce – je lepší nepoužívat.

Pokud chcete, aby se bobule neslepily a byly od sebe dobře odděleny, měli byste je nejprve položit na plech a v této podobě je dát do mrazáku. Po zmražení je lepší potraviny zabalit do sáčků. Podobná metoda se používá, pokud jsou bobule potřebné k ozdobení dortů a dezertů.

Co zmrazit?

Při pořizování lednice s velkým mrazákem se pečující hospodyňky zpravidla snaží naplnit ji vším, co se dá. Ve skutečnosti byste jej neměli zmrazovat vůbec:

1. Okurky a salát – po rozmrazení se určitě promění v kaši;
2. Banány a jablka – jsou vždy v obchodě a cena za ně je docela přijatelná;
3. Pomeranče a citrony jsou hořké a mají nepříjemnou pachuť.

Mrkev, červená řepa, hrášek, lilek a paprika jsou skvělé na zmrazení. Mezi ovoce a bobule, které stojí za zmražení, patří jahody, maliny, švestky, broskve a rybíz. Některá zelenina, jako jsou rajčata, po zmrazení změkne, ale je docela vhodná pro přípravu různých pokrmů.