Měly by být plásty skladovány v lednici?

Ne každý zachází s medem jako Medvídek Pú, který „pokud tam je, je pryč!“ Mnoho lidí si raději nechává pamlsky, aby byli vždy nablízku. Jak se správně zásobit výrobkem, jaká nádoba je k tomu vhodná a jaké teplotní podmínky je třeba dodržet Jak správně skladovat med doma Při jaké teplotě Vhodná teplota pro správné skladování medu je od -6 do +10. Kde mohu získat takový rozsah? Přesně tak, v lednici (nebo ve sklepě, kdo má). Ale je tu nuance – med se rychle stane sladkým, což však neovlivní jeho příznivé vlastnosti. Dalším důležitým bodem je, že pochoutka nemá ráda změny teplot. Pokud ho dáte do lednice, pak je lepší ho tam mít neustále. Nejdůležitější kuchyňský spotřebič mimochodem poskytne další klíčovou podmínku pro uchování medu – tmu. Světlo má špatný vliv na léčivé vlastnosti produktu. Nezkazí se, stane se z něj prostě jen sladká hmota Výjimečně můžete med uchovávat v běžné místnosti. Teplota by tam ale neměla přesáhnout 20 stupňů. Pokud je toho víc, pochoutka začne postupně ztrácet své blahodárné vlastnosti Kde a co je lepší Teplotu jsme vyřešili, teď je čas vyjasnit si problém s nádobím Hlavní podmínkou je, že víčko těsně přiléhá, ​​protože med dokonale absorbuje vlhkost. A pokud je ho příliš, produkt zkvasí a zkazí se. Med je navíc prosycen okolními pachy. Nádoba s ní musí být proto řádně uzavřena Pokud jde o materiál, na prvním místě je sklo, které chrání obsah před vlivy prostředí (kromě světla) a nereaguje s ním Možné alternativy: hlína, keramika (pokud víko sedí pevně), nerez, hliník (pokud nedojde k poškození nátěru), dřevo (ne dub nebo jehličnaté druhy, mohou přenášet své pachy do výrobku). Lípa, bříza, vrba a buk jsou vhodnou variantou pro sud s medem. Vhodný je také potravinářský plast, ale s výhradou: med je lepší skladovat v nádobě z takového materiálu nejdéle měsíc až jeden. měsíc a půl, a pak přelít do vhodnější nádoby Je přísně zakázáno udržovat med v kontaktu se zinkem a mědí, dělají produkt toxický. Olovo – oxiduje, jako hliník, pokud dojde k poškození vnitřního povrchu nádoby Pokud nádoba z nějakého důvodu těsně nezavře, pak by prostředí, kde se med skladuje, nemělo být příliš vlhké. Pro něj obecně platí, že čím sušší, tím lepší. Pokud je vlhkost vyšší než 60-80%, produkt se zhorší Volba umístění Lednice nebo sklep, v extrémních případech – chladná místnost. Tak či onak by měl být tmavý V chladných podmínkách med rychle zcukruje. Pokud nutně potřebujete tekutý, odeberte předem požadované množství a umístěte jej na teplé místo (do 40-45 stupňů; pokud je tepleji, léčivé vlastnosti se začnou ztrácet). Volitelně použijte metodu „vodní lázně“, kdy vezmete pánev a naplníte ji vodou, která se zahřeje na 40-45 stupňů. Vloží se do ní menší nádoba – tentokrát s medem, který se tak postupně roztaví do požadované konzistence Jak dlouhá je trvanlivost medu v této otázce. Někteří doporučují postupovat podle pokynů na obalu, které uvádějí od 10 měsíců do 2 let pro uzavřené nádoby a až 8 měsíců, pokud byla sklenice otevřena. Může to trvat mnohem déle, ale pak se med jednoduše změní ve sladkou hmotu. Jiní říkají, že to nic takového není, dodržujte podmínky skladování a produkt může trvat téměř navždy, aniž by se změnil v jednoduchou pochoutku. Nebyly nalezeny žádné vědecké studie na toto téma, které by ukončily otázku Je možné uchovávat med v lednici. Chcete-li jej uložit, budete muset také šťourat, alespoň nakrájet plástve na kousky vhodné velikosti. Pro větší bezpečnost se doporučuje plnit plásty tekutým medem již v nádobě. A dokonce to utěsnit roztaveným voskem Krátce a k věci.

Nejlepší místo pro skladování medu je v plástvích včel v domě (ty to jistě vědí). Ale v kontextu jeho domácí spotřeby u nás hledáme alternativu.

Navíc při správném skladování med neztratí své prospěšné vlastnosti po dobu nejméně 2 let.

K tomu stačí splnit několik podmínek.

teplota

Rozsah je zde poměrně velký. Optimální je skladovat med při teplotách od -6 do +20 °C (včely udržují teploty od +5˚C do +15˚C v kteroukoli roční dobu). Med pak neztratí všechny své původní vlastnosti: chuť, užitečnost, konzistenci (krystalizace probíhá přirozeným tempem, bez katalyzátorů).

Při teplotách nad 20 stupňů Celsia začíná med pomalu ztrácet své léčivé vlastnosti, ale krátký pobyt v tomto stavu nepovede k fatálním následkům. Pokud je najednou opravdu horko a v bytě nemáte klimatizaci, je lepší dát med do lednice, protože když se teplota blíží 40 stupňům, začíná rychlá ztráta prospěšných vlastností.

Co se týče teplot pod nulou, zde je situace poněkud jiná. Med totiž v chladu naopak neztrácí nic ze svých léčivých kvalit, pouze rychleji houstne. Možná pak skladujte med v lednici? Bohužel tam bude zpravidla moc mokro, čímž porušíme druhou důležitou podmínku. Dobrou možností je skladovat med v mrazáku, pokud má funkci suchého zmrazení. Pokud je u vás doma velké horko (například bydlíte v Krasnodarském kraji, kde teploty nad 30 v létě nejsou nic neobvyklého), měli byste zvážit uložení medu na spodní polici lednice. Není tam tak vlhko.

Влажность

Med velmi snadno absorbuje vlhkost a v důsledku toho se ničí jeho struktura. Platí zde jednoduché pravidlo: čím nižší vlhkost, tím lépe. Nádoba by měla být velmi těsně uzavřena a med by neměl být skladován na vlhkých místech, v blízkosti zdrojů vody atd. Pokud totiž med nasaje hodně vody, stane se příliš tekutým a zkazí se.

Tara

Nádoba na uskladnění medu musí být čistá a suchá. I když naši předkové chovali med v dřevěných sudech, nejlepší je skladovat med ve skleněných, smaltovaných nebo hliníkových nádobách. Takže v dubové nádobě med ztmavne, osika zhořkne a jehličnaté dřevo dává medu borovou vůni. Nádoba na skladování železa není vhodná, protože oxiduje a kazí chuť medu, zinek, měď a olovo je lepší uchovávat mimo med, protože se při dlouhodobém kontaktu s těmito kovy stává toxickým. Med můžete skladovat i v nádobách z certifikovaného potravinářského plastu, ale s jednou podmínkou – trvanlivost medu v plastové nádobě nesmí být delší než rok (proto je lepší kupovat med ve sklenicích). Med totiž po tomto období jako biologicky aktivní produkt absorbuje chemické nečistoty obsažené v plastu a stává se toxickým.

Hlína také splňuje všechna kritéria pro skladování. Nepropouští sluneční paprsky, nevstupuje do chemické reakce, neoxiduje ani se neznehodnocuje a zároveň také pomáhá udržovat uvnitř optimální teplotu.

V každém případě opakujeme, že jakákoliv nádoba na uchování medu musí být hermeticky uzavřena, aby se dovnitř nedostaly cizí pachy a vlhkost.

Světlo

Med by se neměl skladovat na slunci. Sluneční paprsky zavařují zavařovací sklenici a zničí většinu prospěšných látek. Hlavní věc je, že rychle ničí enzym inhibin, který je zodpovědný za antimikrobiální vlastnosti medu. Pokud je váš med, stejně jako ten náš, balený ve skleněných nádobách, je nejlepší dát sklenici na tmavé místo (do skříně).

Zápas

Neskladujte med vedle silně zapáchajících látek (nasolené ryby, barvy, benzín atd.). I když je víko pevně zavřené, dokáže pohltit všechny pachy. Buďte opatrní a vyberte si do kuchyně zásuvku, která neobsahuje silně páchnoucí potraviny.

Jak je vidět, pokojové podmínky nejsou pro skladování medu příliš vhodné. Výjimkou je doma, kde teplota nepřesahuje 20 stupňů (funkce vytápění v zimě).

Pro zbytek, když nejsou žádné jiné možnosti, najděte nejchladnější místo v bytě a nechte tam hlavní přívod. Umístěte malou sklenici do kuchyně a doplňujte zásobu, jak se zmenšuje.

Jak poznáte, že se med pokazil?

Pokud produkt získal hořkou chuť, nepřirozenou barvu nebo nakyslý zápach s bohatou pěnou na povrchu, jsou to jisté známky toho, že již není vhodný ke konzumaci.

Med během skladování určitě zhoustne a zkrystalizuje, to jsou normální fáze domácího zrání přírodního medu. Pokud med nezhoustne, znamená to, že se neléčí.

Jedna myšlenka na téma „Jak správně skladovat med“

Děkuji! Článek byl pro mě velmi užitečný, často jsem přemýšlel o tom, zda váš med skladuji správně. Tuto lahodnost si chci uchovat co nejdéle.

Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář

Nabízíme pouze přírodní produkty šetrné k životnímu prostředí. Naším cílem je nabídnout vám med přímo z úlu a zajistit kvalitu na nejvyšší úrovni.

Rusko, Krymská republika, okres Belogorsky, vesnice Zemlyanichnoye

Konzultace a telefonické objednávky:
Pondělí – pátek: 09.00:21.00 – XNUMX:XNUMX
Sobota a neděle: 10.00:18.00 – XNUMX:XNUMX
Objednávat a nakupovat online na našem webu můžete každý den XNUMX hodin denně.
Pravidla pro uživatele