Měli byste do křenu přidat cukr?

Křen, klasický recept – pikantní předkrm ze strouhaných rajčat a česneku s přídavkem strouhaného křenu se solí. Křen se snadno připravuje a koření je okamžitě připraveno k použití. Dá se namazat na chleba, jíst k oblíbenému masovému pokrmu, přidat do špaget podle chuti, dochutit libovolnými přílohami. V syrovém stavu vydrží v lednici několik měsíců, aniž by ztratil svou ostrost a původní chuť. Pro delší skladování, aby křen nekvasil, jej lze na zimu hermeticky uzavřít do sklenic na zavaření.

Klasický křen, připravovaný na zimu, obsahuje přírodní konzervanty – rajčata, kořen křenu, česnek a sůl. Pro dlouhodobé skladování lze obrobek srolovat octem, aby se víčka na sklenicích nenafoukla, obrobek je dobře konzervovaný a zaručeně nezkysne. K tradičnímu základu směsi rajčat a křenu můžete přidat různé druhy zeleniny a klasický recept zpestříte sladkými i hořkými přísadami.

Křen se dlouho nediví, snadno ho najdete u babiček, když znáte recept na zimu, velmi chutnou slanou svačinku snadno uvaříte sami. Jak správně udělat koření, budeme podrobně analyzovat. Nabídneme možnosti velmi chutného občerstvení pro každý vkus, odhalíme všechna tajemství jeho přípravy. Odpovíme také na důležité otázky, kolik křenu je potřeba na 1 kg rajčete, kolik přidat česneku a kolik soli do křenu.

Kolik soli dát

Sůl se dává do křenu v množství 2 lžičky na litr zeleninové směsi, mleté ​​spolu s křenem. Množství soli lze snížit nebo zvýšit podle chuti. Je důležité si uvědomit, že sůl je ochucovadlo a zároveň konzervant. Přesnou odpověď na otázku, kolik soli a cukru je potřeba, je těžké získat, kvůli různým chutím u různých lidí. Cukr může být přidán nebo vynechán, zvláště pokud se používají odrůdy sladkých rajčat.

Klasické složení pikantní omáčky, jejímž základem jsou zralá rajčata, podzimní kořeny křenu, česnek a sůl, zůstává beze změny. Zbytek ingrediencí lze přidat dle libosti pro požadovanou hustotu nebo pro získání různých stupňů křenové pikantnosti. Množství přidaného česneku a křenu se může v různých receptech lišit. Podívejme se na jejich často používané proporce.

Kolik křenu potřebujete na 1 kg rajčete na křen

Množství česneku a křenu na 1 kg rajčete je stanoveno empiricky pro křen a přesné poměry kořeněných produktů v kvantitativním vyjádření závisí na požadované pikantnosti svačiny. Pokud potřebujete vařit křen podle klasického receptu s jedním kilogramem rajčat, pak k přípravě svačiny stačí dát stejné množství – 50 gramů křenu a česneku.

Na 2 kg rajčat by se mělo množství křenu a česneku zdvojnásobit a pak na dva kilogramy čerstvých rajčat dát po 2 gramech pikantní zeleniny. Rázný křen, ze kterého slzí oči, se ukáže jako nejpikantnější, když do něj dáte křen v množství 100 gramů a přidáte stejné množství čerstvého česneku.

Křen z rajčat s česnekem na zimu bez vaření

Jednoduchý klasický způsob přípravy křenu. Recept doma na uchování studené svačiny v lednici nebo ve sklepě. Studený proces bez vaření zeleniny je skvělý pro rychlé zpracování velké úrody zralých rajčat, zvláště když zelená rajčata rychle zčervenají.

Klasická verze s feferonkami vám prozradí, jak udělat klasický křen z čerstvých rajčat s feferonkami. Křen se ukáže jako pikantní, recept se používá klasicky s octem, koření se připravuje na smažení bez vaření. Křenový recept s rajčaty a feferonkami potěší milovníky tradičních pochutin se známou chutí. Jak uvařit správný křen bez octa, recept je zde.

Na Sibiři se tato omáčka nazývá křen, na Urale – ogonyok a na jihu – křen. Ale jeho svěží rajčatová chuť s příjemnou štiplavostí zůstává nezměněna. Výroba křenu z rajčat a křenu s česnekem je velmi snadná a rychlá. K tomu nemusíte nic vařit ani sterilovat, mě osobně tato skutečnost velmi těší. Křen se tradičně podává s knedlíkem, ale tato omáčka je velmi dobrá i k jiným jídlům.

Ahoj! Jsem Daria Chernenko a jsem tvůrcem tohoto webu. Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit.
Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Jak vařit křen z rajčat a křenu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Rajčata – 1000 g
• Křen – 100 g
• Česnek – 100 g
• Sůl – 2 lžičky. se skluzavkou
• Cukr – 1 polévkové lžíce se skluzavkou

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Připravte si všechny ingredience na křenové rajče a křen s česnekem. Je lepší vzít domácí, mletá rajčata. Jsou nejchutnější a nejaromatičtější. Připravte si předem sklenice na křen. Je lepší vzít malé sklenice s kovovými víčky. Vhodné je také skladovat křen v malých skleněných lahvičkách. Sklenice s víčkem by měly být důkladně opláchnuty a vysušeny.

Krok 2

Rajčata dobře omyjte. Na každém rajčeti udělejte mělký řez ve tvaru kříže. Umístěte rajčata do hluboké misky. Zalijte je vroucí vodou. Nechte ve vroucí vodě 20-30 sekund a poté vodu slijte. To je nezbytné, aby bylo snazší loupat rajčata.

Krok 3

Rajčata oloupeme. Oloupaná rajčata nastrouháme na hrubém struhadle. Vzhledem k tomu, že tento recept používá malou dávku rajčat, je jednodušší je nastrouhat. Pokud zvýšíte množství rajčat, můžete je umlít v mlýnku na maso s velkým roštem, abyste zkrátili dobu vaření. Rajčata nemelte v mixéru. V tomto případě bude rajčatová hmota příliš tekutá a lehká. V receptu je důležité zachovat chuť rajčat, aniž by se z nich stala šťáva.

Krok 4

Připravte si křen. Chcete-li to provést, oloupejte kořen křenu tak, že jej nakrájíte na tenké plátky nožem. Je lepší to udělat s rukavicemi, abyste ochránili pokožku před žárem křenu. Oloupaný křen dobře opláchněte, nakrájejte na kousky a vložte do mísy mixéru. Česnek oloupejte a opláchněte. Oloupané stroužky česneku dejte do mixéru s křenem. Vše dobře rozmixujte mixérem na jemnou konzistenci. K nasekání česneku a křenu můžete použít i mlýnek na maso nebo je nastrouhat na jemném struhadle.

Krok 5

Nakrájený česnek a křen přendáme na nastrouhaná rajčata. Vše dobře promícháme, aby se křen a česnek rovnoměrně rozprostřely po celé ploše rajčatové hmoty.

Krok 6

Přidejte sůl a cukr k rajčatům. V tomto receptu je lepší použít kamennou kuchyňskou sůl bez přísad. Rajčata důkladně promíchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. To jsou všechny součásti klasického receptu na křen s rajčaty a křen s česnekem. Různé regiony země však mají pro tuto omáčku své vlastní další přísady. Mohou to být: černá nebo červená feferonka, chilli, paprika a ocet. Pokud chcete přidat další přísadu, je lepší to udělat v této fázi přípravy křenu.

Krok 7

Připravený křen přendejte do připravených čistých a suchých sklenic. Sklenice uzavřete kovovými víčky. Křen by měl být skladován pouze v chladničce. Tato omáčka se dá skladovat poměrně dlouho, kolem 6-9 měsíců. Hlavní pravidlo pro dlouhodobé skladování této omáčky: nesnižujte množství česneku a křenu. Ostatně, čím více těchto ingrediencí obsahuje křen, tím déle se skladuje v lednici v uzavřených sklenicích. Nedoporučuje se skladovat křen pod plastovými kryty. Umožňují průchod vzduchu, a pokud se dostane dovnitř, křen může kvasit. Křen můžete podávat s knedlíkem, neslazeným knedlíkem nebo těstovinami. Tato omáčka se hodí i k červenému masu. V budoucnu lze křen přidávat během vaření do různých jídel, kde se bude hodit rajčatová omáčka a pikantnost křenu. Křen z rajčat a křenu s česnekem je připraven. Dobrou chuť!