M se dá nahradit vajíčko na mazání buchet?

Čím můžete koláče před pečením namazat, kromě vajec, to je jedna z otázek, kterou si hospodyňky kladou, pokud tento výrobek nemají doma. V této situaci se není čeho obávat, protože existují různé recepty na pomazánku, díky které bude upečený produkt voňavý a chutný. Jen je třeba pamatovat na to, že koláče se sladkými a slanými náplněmi musíte mazat různými směsmi.

Možnosti pomazánky na slané pečivo

Vrvou fondánu můžete pokrýt nejen upečené, ale i slané těsto. Výsledkem je, že kůra změkne a získá krásný odstín a lesk. Mezi nejoblíbenější pomazánky patří:

• zakysaná smetana – způsobí, že pečený výrobek bude růžový a lesklý;
• rozpuštěné máslo se zakysanou smetanou – horní část bude žlutá;
• mléko – hotový výrobek vás potěší jemnou kůrkou;
• majonéza;
• rozpuštěné máslo je ideálním řešením pro koláč a kastrol;
• slunečnicový olej.

Do každé z těchto surovin můžete navíc přidat špetku kurkumy. V důsledku toho bude mít horní část nažloutlý odstín.

Pomazánky na sladké pečivo

Pokud jsou v troubě pečivo se sladkou náplní, můžete je pokrýt stejnými směsmi jako na neslazené těsto. Jedinou výjimkou je majonéza. Kromě toho kuchaři často používají:

• černý čaj – přidejte 100 – 2 polévkové lžíce na 3 ml nápoje. l. krystalový cukr. Koláče jsou měkké a mají lesklý lesk;
• sladká voda – smíchejte cukr a vodu ve stejném poměru.

K podávání lahodného pečiva k čaji je potřeba kromě pomazánky použít posyp. Pro tyto účely je vhodný práškový cukr, sekané ořechy, kandované ovoce, bobule, ovoce, koření atd.

Jak namazat koláče a housky před pečením

Chci, aby domácí pečivo bylo chutné a krásné. Proto se koláče potírají vajíčkem pro zlatohnědou kůrku. Co se ale může stát je, že tento produkt nebude v lednici. Na tom není nic děsivého – zkušené hospodyňky to nahrazují jinými ingrediencemi, díky nimž výpek získá i lesklý lesk.

Zakysaná smetana a majonéza

Pokud není vejce, můžete upečené namazat zakysanou smetanou. Aplikujte tento produkt na těsto před vložením formy do trouby.

Pozornost !

Tento lubrikant používají kuchaři pouze v případě, že má koláč sladkou náplň.

Naneste zakysanou smetanu v tenké vrstvě. Můžete také použít směs zakysané smetany. Chcete-li to provést, budete muset do produktu přidat trochu mouky a rozpuštěného másla, důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Tuto směs naneste před pečením pečiva v troubě. Je-li to žádoucí, posypte pokrm, jakmile bude hotový.

Pokud mají koláče masovou, slanou, sýrovou atd. náplň, pak budete potřebovat majonézu na mazání. Pravidla aplikace jsou stejná jako u zakysané smetany.

Smetanová směs

K přípravě tohoto fudge budete potřebovat:

• máslo . Pokud ji nemáte, postačí margarín;
• mouka ;
• voda .

Mléčný výrobek by měl být mírně roztavený. Proces vaření je následující:

1. Umístěte olej do misky, kde bude vhodné ho třít.
2. Nalijte studenou tekutinu. Jeho množství se určuje „okem“.
3. Do výsledné hmoty přidejte mouku.

Konzistence směsi by měla být mírně tekutá.

Pokud trouba čeká na sladký koláč, pak můžete do pomazánky přidat trochu cukru, aby výpek trochu zezlátl. Před vložením těsta do trouby je ale nutné ho namazat.

Silný sladký čaj nebo čajové lístky

Existuje mnoho možností, jak nahradit vejce pro potahování pečiva. Takové produkty jsou obvykle po ruce. Jedná se o čaj nebo čajové lístky. K přípravě povlaku potřebujete:

• čajové lístky – 1/2 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr – 2 – 3 polévkové lžíce. l.;
• mouka – 1 polévková lžíce. l.

Do horkého nálevu přidejte cukr a promíchejte. Vzniklou směs ochlaďte a housky obalte. V tomto fondánu můžete zamíchat i mouku – pečivu dodá matnou a zářivou barvu.

Pozornost !

Můžete použít i neslazený čaj, ale v tomto případě nebude barva tak sytá.

Namažte výslednou tekutinou dvakrát: před vložením koláčů do trouby a asi 5 minut, než budou hotové.

Teplá voda

Tento způsob nahrazení vajíčka je nejjednodušší. Upečené je nutné po uvaření namazat vodou. Hlavní podmínka: musí být ještě horká. Pokrm nebude krásný, ale získá lesklý lesk a jemnou kůrku. Na sladké buchty rozmíchejte cukr ve vodě v poměru 1 lžička. l. za 1 polévkovou lžíci. l. kapaliny

Kromě běžné vody je vhodná i voda sycená oxidem uhličitým. Ale pouze bez barviv a příchutí. Pokud nemáte čas nebo potřebné ingredience na přípravu běžného lubrikantu, je tato možnost ideální.

mléko

Lze jím potáhnout jakékoli pečivo. Pár minut předtím, než budou hotové, potřete housky teplým mlékem a vložte je zpět do trouby, aby zhnědly.

Pokud je těsto sladké, měl by se do mléka přidat cukr. Kůrka bude krásná se sytou barvou a trochu lesklá.

Rostlinný olej

Pro milovníky koláčů s jemnou kůrkou existuje také řešení – rostlinný olej. Upečený výrobek nebude lesklý, ale vršek bude světlý.

Pro práci s listovým těstem nebo strečovým těstem je ideálním řešením slunečnicový olej. Při pečení bohatých, slaných nebo kynutých buchet jsou vhodnější máslové. Když je pokrm hotový a horký, musí se roztavit a namazat.

Kdy je lepší namazat pečivo: před pečením nebo po něm?

Pečivo se v podstatě před pečením potahuje a není na tom nic děsivého. Kvalifikovaní kuchaři však doporučují provést proceduru asi 5 – 10 minut před připraveností.
Existuje další způsob – zakrýt těsto 3 – 5 minut před vložením formy do trouby. Během této doby se směs nestihne úplně vstřebat, ale na povrchu nezůstane téměř žádná směs. Díky tomuto přístupu se vršek pečení nepřipálí, ale bude mít zlatohnědou barvu.

Pozornost !

Těsto při pečení nemůžete potírat, protože špatně kyne.

Aby koláče zůstaly měkké, měly by být ihned po vyjmutí z trouby ošetřeny sirupem nebo sladkým čajem.

Při pečení „sladkostí“ z těsta musí být potaženy speciálně připravenou směsí, která obsahuje vejce. Pokud však tento produkt není k dispozici, můžete použít alternativní možnosti výměny, které obstály ve zkoušce času. Vajíčko navíc můžete nahradit v pečivu, a to nejen v pomazánkách.

Zdálo by se, že vejce jsou nepostradatelnou ingrediencí každého lahodného pečiva. Mnoho lidí však nemůže jíst vejce z různých důvodů – alergie, veganství, dieta, náboženský půst. Co dělat v tomto případě?

Naštěstí existuje mnoho možností, jak vejce v pečivu nahradit. „Divoglyad“ vám řekne, jak to udělat správně, abyste si mohli vychutnat své oblíbené palačinky, pečivo, muffiny, kastrol, tvarohové koláče a koláče.

DO TÉ MÍRY:

K čemu se používají vejce při vaření?

Slepičí, křepelčí a jiná vejce upečeniny uvolňují, dodávají jim vlhkost, drobivost a lehkost.

Vaječný bílek je emulgátor, který váže přísady s tukem a tekutinou. A vaječné bílky při zahřívání houstnou a hrají roli strukturotvorného prvku.

Vzhledem k tomu, že vejce tvoří 75 % vody, v mnoha případech však stačí do těsta přidat vodu a dobře prošlehat mixérem.

Jaké náhražky lze použít do těsta (na 1 vejce):

• 1/2 banánu + 3 lžíce ovocného/zeleninového pyré (jablka, švestky, dýně, cuketa, meruňky atd.)
• 2 polévkové lžíce. l. bramborový nebo kukuřičný škrob nebo 1 polévková lžíce. l. škrob, předem smíchaný ve 2 polévkových lžících. l. voda.
• 1 polévková lžíce. l. mletá lněná semínka + 2 polévkové lžíce. l. horká voda (len je namočený ve vodě, dokud se nestane želé)
• 1 lžička mletá chia semínka + 2-3 polévkové lžíce. l. voda
• 2 lžičky prášek do pečiva + 1 lžička. voda + 1 polévková lžíce. lžíce másla
• 3 polévkové lžíce. l. (60 g) ořechové máslo (bude fungovat arašídové, kokosové, mandlové, lískové nebo ořechové máslo)
• 2 lžičky prášek do pečiva + 2 lžičky. voda, + přidejte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej
• 2 polévkové lžíce. l. mléko + 1/2 polévkové lžíce. l. soda + 1/2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva (volitelně bez citronu)
• 1 polévková lžíce. l. bramborový škrob + 1 tabulka. lžíce zakysané smetany (nebo másla) + 1 polévková lžíce. l. voda – důkladně prošlehejte a získáte ideální náhradu vajec do tvarohových koláčů
• 1 lžička speciální veganský doplněk Ener-G + 2 polévkové lžíce. l. teplou vodou, brousit, dokud se nevytvoří pěna. Přísada obsahuje bramborový škrob, prášek do pečiva a tapiokovou mouku.
• 2 polévkové lžíce. l. ovesné vločky namočené ve vodě
• 3 polévkové lžíce. l. cizrnová mouka + 3 polévkové lžíce. l voda
• 1 lžička sójová mouka + 1 polévková lžíce. l. voda
• 3 st. l. majonéza
• 1/4 šálku tofu
• Pokud potřebujete pouze vaječné bílky: nejlepší možností je aquafaba (viskózní kapalina získaná vařením různých luštěnin). 1 bílek = 3 polévkové lžíce (45 g) aquafabs.
• Pokud potřebujete pouze vaječné žloutky: použijte sójový lecitin. 1 velký žloutek = 1 polévková lžíce. l. (14 g) prášku sojový lecitin.
• V případě alergie Slepičí vejce lze nahradit křepelčími vejci.

Pro mazání mléko lze na povrch cukrářských výrobků použít místo vajec. Pro mazání sladkého pečiva lze do mléka přidat cukr a pro bezmasé pečivo se k tomu obvykle používá sladký čaj.

Jedlá soda a prášek do pečiva v kombinaci s octem, vodou nebo olejem dodávají cukrářským výrobkům nadýchanost a objem. Pokud však těsto již obsahuje sodu, můžete si místo vajec vzít banán, ovocné pyré, lněné semínko, ovesné vločky, brambory nebo kukuřičný škrob.

Při pečení místo vajec použijte kukuřičný škrob dělá těsto vláčné a hladké – je vhodné z něj dělat sušenky a koláče.

Upozorňujeme, že všechny tyto tipy jsou vhodné pouze pro recepty, které nevyžadují více než 2 vejce. S přípravou proteinového koláče nebo nadýchaného piškotového dortu bez vajec se vám proto pravděpodobně nepovede.

Pokud jste unaveni vážnými zprávami a chcete si trochu odpočinout, přihlaste se k odběru našeho kanálu Telegram. Divoglyad 5.UA – tady to může být děsivé, ale je to zábavné!