M pumpujete melouny, aby dozrály?

Roskoshestvo dokončilo studii raných vodních melounů. Odborníci porovnávali bobule ze supermarketu a tržnice a také zjišťovali, zda rané plody nejsou „napumpované“ dusičnany a zda neobsahují pesticidy.

Odborníci kontrolovali kvalitu a nezávadnost raných melounů podle 174 parametrů, z nichž 148 se týkalo obsahu pesticidů. Pro účast ve studii byly melouny zakoupeny na různých místech prodeje – v supermarketu, na trhu, v supermarketech a dokonce i z auta.

Odborníci z Roskachestvo ověřili rozšířený mýtus, že rané melouny jsou „napumpované“ dusičnany. K tomu zkoumali bobule ve dvou laboratořích najednou. Výsledky byly zcela konzistentní – v žádném z vodních melounů nepřekročilo množství dusičnanů povolené koncentrace. To znamená, že odborníci tuto sezónu nenašli „dusičnanový“ meloun ani v supermarketu, ani na trhu, ani v maloobchodě podél silnice.

„Na dotaz „napumpovaný meloun“ Yandex vygeneruje 16 milionů (!) výsledků. Nejčastěji se v těchto materiálech hovoří o „pumpování“ dusičnany, cukry a ledkem. Názory členů fóra se shodují, že melouny se nafukují pomocí injekční stříkačky. Je však zřejmé, že jde o mýtus: jakmile se v melounu objeví punkce ze stříkačky, tedy „rána“, začne hnít. Pěstitelé melounů ani prodejci nepotřebují shnilé melouny. Navíc na melounovém plácku může počet melounů přesáhnout 20 tisíc, je těžké si představit, jak budou v hluboké noci ručně čerpány,“ říká Roskoshestvo.

Podle Artema Sokolova, vedoucího výzkumného pracovníka Všeruského výzkumného ústavu pro pěstování zavlažované zeleniny a melounů, jsou dusičnany „vitamínem“ růstu, minerálními hnojivy nezbytnými pro výživu rostlin. Používají se všude v zemědělství: stimulují růst rostlin a v důsledku toho zvyšují produktivitu. Vodní melouny jsou v době zrání přihnojovány dusičnany a při dodržení agrotechniky si vezme přesně tolik, kolik potřebuje k růstu, a do konce zrání v něm dusičnany nebudou. V Roskačestvu se mezitím stále vyskytují druhy vodních melounů, u kterých nelze zcela vyloučit možnost vysokého množství dusičnanů – jedná se o takzvané rané zavlažované melouny, které se do Ruska dostávají především ze Střední Asie, a to počínaje červencem. . V tomto ohledu pro úplnou bezpečnost odborníci nedoporučují jíst bílou část kůry vodního melounu – především se v kůře bobulí mohou koncentrovat dusičnany.

Podle odborníka na melounové plodiny Artema Sokolova by se spotřebitelé neměli spoléhat na výsledky přenosných měřičů dusičnanů. „Přenosná technologie může být dobrá. Ale žádná přenosná, přenosná technologie nikdy neposkytuje přesný výsledek,“ řekl Artem Sokolov. — Často je proto nákup dusičnanového měřiče vyhazování peněz (a jeho cena se pohybuje od 2 do 50 tisíc). Na špičce dusičnanového měřiče je jehla. Pokud ji umyjete špatně nebo ji neumyjete vůbec, příště přístroj ukáže přemrštěné výsledky. Aby měřič dusičnanů podával přesný výsledek, musí být ve sterilním prostředí, které spotřebitel nemůže zajistit. Provedli jsme experiment: po propíchnutí jsme zařízení opláchli vodou – příště ukázalo 1000 mg, otřeli jej suchým hadříkem – 500 mg a alkoholem – 120 mg. A to vše v jednom melounu, vpichy jsou vedle sebe. Takové přístroje nejsou laboratoří ověřeny, přesnost stanovení nikdo nekontroluje. Proto taková zařízení nepoužíváme a nedůvěřujeme jim. Důvěřujeme laboratořím – dělají jednu obecnou analýzu celého melounu.“

Přečtěte si také

Experti kontrolovali u vodních melounů i pesticidy – byly okamžitě zkoumány podle 148 ukazatelů chemických látek, jejichž obsah je standardizován jak v Rusku, tak v Evropské unii. Testy ukázaly, že pouze jeden vodní meloun (zakoupený na trhu s ovocem) obsahoval stopová množství insekticidů acetamiprid a malathion, pesticidy, které chrání bobule před hmyzem. Žádné další excesy nebyly zjištěny. Jak odborníci vysvětlují, pěstitelé zeleniny ošetřují bobule pesticidy, aby zabránili riziku ztráty úrody. Zpravidla se nedostanou k dužině: buď zůstanou na kůře, nebo se do ní vsáknou. Aby se však zcela ochránili před škodlivými látkami, kterými mohl být meloun před sklizní ošetřen, doporučuje se kupujícím, aby meloun před konzumací důkladně omyli.

Přečtěte si také

Profesionální degustátoři navíc posuzovali organoleptické vlastnosti vodních melounů – neměli připomínky k chuti, barvě, vůni a konzistenci bobulí. Pro posouzení zralosti odborníci také studovali množství rozpustných pevných látek v dužině: glukózy, fruktózy a sacharózy. Podle GOST ISO 2173-2013 pro zpracované ovoce a zeleninu by hmotnostní podíl sušiny ve sladkém a zralém melounu neměl být nižší než 11 % (průměrná sladkost melounu je od 11 do 12 %, vysoká – 14 % ). Podle výsledků studie ani jeden studovaný raný meloun nedosáhl minimální úrovně zralosti. Nejzralejší červnové melouny byly melouny z obchodu (10,8 %) a z auta (9,5 %) a nejvíce nezralé byly ty ze supermarketu (9 %). Jak říkají odborníci, tyto ukazatele se vyznačují buď ranou odrůdou melounu, nebo jeho nezralostí.

V srpnu provede Roskachestvo druhou etapu studie – otestuje pozdní melouny z různých prodejních míst a porovná je v laboratorních podmínkách.

Čtenář kontaktoval redaktora s otázkou: „Je pravda, že se do melounů přidává moč, aby melouny rychleji dozrávaly?“ Penzyakaya Tatyana Druzhkova řekla, že o tom slyšela v televizi.

“Na jednom z televizních kanálů o zahradnictví a zahradnictví mluvili o melounech, které se pěstují v oblasti Astrachaň,” stěžuje si žena, “a jeden z pracovníků mi řekl něco, co mě šokovalo.”

Podle Tatyanina příběhu muž na obrazovce mluvil o tom, co se dělá, aby melouny rychleji dozrávaly.

„Majitel melounové farmy nutí dělníky, aby ráno čůrali do sklenice. Poté se vše nalije do velké nádrže a odpaří. Poté se moč nasaje do injekční stříkačky a vstříkne se do melounu, kde je ocas. Podle dělníka díky tomu bobule rychleji zčervenají,“ vypráví měšťanka, co slyšela v televizi, „Samozřejmě nevím, jak moc je to pravda, protože melounů je hodně. A jít každému píchnout stříkačku s močí je nereálné. Zabere to hodně času. A po tomhle už nebudete chtít kupovat meloun, takže si to rozmyslete.

„Pro City“ zjišťovalo, zda se do melounů skutečně vstřikuje moč pro rychlé zrání. A jak rozeznat přírodní bobule od těch plněných dusičnany a chemikáliemi.

“Vskutku, někteří lidé dokážou vstříknout moč do vodních melounů a díky tomu rychleji zčervenají.” Ale takový produkt byste neměli jíst,“ říká učitelka a bioložka Svetlana Kovaleva.

Úspěchy šlechtitelů podle specialisty skutečně umožňují pěstovat rané odrůdy. Abyste si však byli jisti, že bobule neobsahují dusičnany, měli byste použít dusičnan metr. Přípustná dávka dusičnanů je 60 miligramů na kilogram.

— Pokud nemůžete zkontrolovat meloun na pultu, můžete to udělat doma. Chcete-li to provést, vložte kousek červené buničiny do sklenice vody. Pokud se voda po dvou hodinách zbarví, znamená to, že je plná chemikálií,“ dodala Světlana.

Mimochodem, Rané melouny koupené poblíž dálnice jsou považovány za jedny z nejnebezpečnějších. Bez ohledu na to, jak byly šetrné k životnímu prostředí před prodejem, tenká kůra rychle absorbuje soli těžkých kovů a rtuť a také akumuluje dusík.

Mezitím regionální úřad Rospotrebnadzor řekl, jak si vybrat kvalitní meloun.

• Za prvé, musíte se zdržet nákupu melounů, jejichž prodej probíhá podél dálnic,
• Za druhé, kupující má právo požádat prodávajícího o dokumenty potvrzující, že má právo obchodovat a že produkty jsou bezpečné,
• Za třetí, obchodní místo musí být oploceno a umístěno pod baldachýnem, musí být zakryto stanem a uloženo na speciálních stojanech;

Jak vybrat meloun?

— Dobrý, zralý meloun je velký, má celistvý obal, barva kůry je jasná a kontrastní, světlá skvrna na straně, kde meloun odpočíval, by měla být pokud možno žlutá, až oranžová. Zralý meloun je nutně pokrytý tvrdou, lesklou kůrou, pokud hřebík snadno propíchne kůži melounu, znamená to, že meloun je nezralý. Úponek a stonek zralého melounu jsou suché. Při úderu dlaní zralý meloun vibruje při úderu ohnutým prstem, při stlačení podél podélné osy vydává slabé křupání; Dužnina je červená v různých odstínech, semena jsou zralá, černá nebo hnědá. Konzistence ovocné dužiny je šťavnatá, jemná, bez hlenu a chutná sladce,“ uvedla mluvčí úřadu Rospotrebnadzor pro region Věra Byková.

Při nákupu melounu byste si také neměli vybírat ani ten největší, ani nejmenší mezi melouny: bobule stejného stupně zralosti se příliš neliší ve velikosti. V každém případě vám pomůže smysl pro proporce – nejlepší je zvolit středně velké melouny. Před řezáním ovoce nezapomeňte důkladně omýt teplou vodou a mýdlem.

Nový: čtěte virtuální noviny zde https://progorod58.ru/news/64519

Byl svědkem mimořádné události? Informujte redaktora progorod58.ru. Zavolejte na číslo 8 (967) 701-80-04, zanechte zprávu na webu v sekci „Přidat novinky“ nebo ji pošlete skupině VKontakte, jejíž informace budou důvodem pro zprávy. obdrží poplatek.

Kromě toho se přihlaste k odběru našeho Zen kanálu a telegramového kanálu, abyste se jako první dozvěděli o hlavních zprávách a nejdůležitějších událostech dne.