Lze ředkvičky skladovat v mrazáku?

Ředkvičky jsou jednou z nejméně kalorických a oblíbenou sezónní zeleninou. Výrobek se používá k vaření okroshka, letních salátů s okurkami a rajčaty. Při pěstování zeleniny je třeba vzít v úvahu nejen způsoby její přípravy, ale také zpracování, sklizeň na zimu.

Jak připravit ředkvičky ke skladování?

Skladování zeleniny má své vlastní nuance. Někteří doporučují uchovávat nezpracované, se zbytky země na slupce. Ředkvička je ale jiná.

Algoritmus pro přípravu ředkviček ke skladování:

• před sklizní, asi 12 hodin předem, je třeba záhony vydatně zalévat, snížíte tak riziko poškození zeleniny při sklizni;
• sklizeň se doporučuje brzy ráno;
• připravenou zeleninu dobře opláchněte pod tekoucí vodou, neodřezávejte vrcholy;
• rozložte na stůl vafle nebo papírové ručníky, položte ředkvičky na připravený povrch;
• vyberte dobré okopaniny, zkaženou zeleninu vyhoďte, mírně poškozené lze použít k přípravě salátu.

Další příprava ředkvičky závisí na zvoleném způsobu skladování.

Optimální podmínky

Ředkvičky lze skladovat v lednici nebo mrazáku. Nejoptimálnějším místem jsou zásuvky nebo spodní police, kde se teplota pohybuje od +1 do +5°C. V nových chladničkách vybavených speciálními systémy si můžete sami nastavit nejpřijatelnější teplotu.

Zeleninu lze skladovat i v mrazáku. Teplota v mrazáku se pohybuje od -18 do -24°C.

Možnosti úložiště

Ředkvičky můžete doma skladovat několika způsoby. Sklizenou úrodu lze zmrazit nebo nechat čerstvou v lednici.

ve svazcích

Natrhané čerstvé ředkvičky lze skladovat ve svazcích spolu s listy. Tato metoda zachovává kvalitu a chuť produktu po dobu 2-3 týdnů.

Další příprava ředkvičky zahrnuje několik kroků.

• Sběr zeleniny ve svazcích. Pro pohodlí můžete výrobek fixovat gumičkou.
• Příprava balíčků. Nasbírané svazky vložte do plastového sáčku tak, aby vršky vykukovaly.
• Se stříkací pistolí navlhčete vnitřek tašky.

Při této metodě je trvanlivost ředkviček 2-3 týdny. V tomto případě je nutné sáček neustále zvlhčovat zevnitř (cca 1x za 4 dny).

V bance

Skladování ředkviček ve vodě prodlužuje čerstvost produktu o 1-2 měsíce (v závislosti na velikosti, odrůdách a dalších vlastnostech zeleniny). Metoda je docela pohodlná, v tomto případě ředkvičky nezaberou v lednici mnoho místa.

Algoritmus přípravy produktu:

• musíte připravit nádobu na skladování ředkviček, opláchnout malé sklenice jedlou sodou a sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem;
• nalijte vodu do hluboké pánve, zahřejte na vysokou teplotu až do varu;
• zatímco se připravuje voda, opláchněte ředkvičky a odřízněte vrcholy;
• ochlaďte vařenou vodu na pokojovou teplotu a nalijte do předem připravených sklenic;
• Omyté a oloupané ředkvičky vložíme do nádoby, nádobu uzavřeme pevným víčkem a dáme do lednice.

Nevýhodou této metody je, že je nutné neustále měnit vodu. V průměru je nutná výměna vody a opětovné ošetření sklenice každých 4-5 dní.

V balení

Nejjednodušeji skladujete ředkvičky v sáčku. Trvanlivost takového produktu dosahuje asi 10 dní, přičemž příprava a zpracování nezabere více než 15 minut.

Jak správně připravit ředkvičky ke skladování:

• odřízněte omytou ředkvičku: odstraňte vršky, v případě poškození se odstraní kořeny, lze ponechat celý kořenový systém;
• posypte sáček z rozprašovače vodou, vložte dovnitř připravenou ředkvičku;
• zavázané sáčky by měly být mírně propíchnuty, aby do nich mohl vstoupit vzduch, a vložit je do chladničky.

Dlouho skladovat ředkvičky v sáčku nebude fungovat. Po 1,5 týdnech ztrácí zelenina pružnost, tvoří se praskliny.

V mrazáku

Ředkvičky z vaší zahrádky můžete skladovat v mrazáku. Tato metoda umožňuje připravit velké množství produktu v zimě.

Aby plody neztratily své organoleptické vlastnosti, je nutné:

• třídit sklizeň, vybírat celé, elastické ovoce;
• Ředkev dobře opláchněte a lehce osušte, odstraňte vrcholy a kořenový systém;
• připravené, sušené ředkvičky položte na prkénko nebo plech na pečení, vložte do mrazáku;
• po 30-40 minutách je třeba ředkvičku vyjmout, mraženou zeleninu vložit do společného sáčku a vložit do mrazáku k trvalému uskladnění.

Takové ředkvičky lze skladovat po dlouhou dobu – až 1 rok po sklizni.

Nakrájený

Doma lze ředkvičky připravit předem na saláty a občerstvení. Zeleninu můžete skladovat v mrazáku (až 9 měsíců) a lednici (2-3 dny).

Algoritmus přípravy produktu:

• osušte umyté ředkvičky na vaflovém ručníku;
• ostrým nožem odstraňte vrcholy a odřízněte kořenový systém;
• nakrájejte ředkvičky na vhodné kousky – čtvrtky nebo půlkroužky – na salát;
• pro uchování produktu v chladničce lze zeleninu okamžitě zabalit do sáčků a vložit do krabic;
• pokud je požadováno další zmrazení, kousky se rozloží na plech a vloží do mrazničky;
• po 40 minutách můžete kusy produktu přesunout do společného sáčku.

Při použití zmrazených produktů je nutné vzít v úvahu zvláštnosti jejich rozmrazování. Prudká změna teploty negativně ovlivňuje elasticitu a chuť ředkviček.

Odrůdy vhodné ke skladování

Pro dlouhodobé skladování a sklizeň na zimu se doporučuje používat podzimní odrůdy ředkviček. Úroda se sklízí později, takže plody můžete jíst delší dobu.

Všimněme si některých oblíbených podzimních odrůd.

• Rondar. Kulaté plody červené barvy, jejichž hmotnost může dosáhnout 30 g. Má příjemnou chuť, zelenina při pěstování a skladování nepraská.
• Hodně štěstí. Pozdně zrající odrůda s podlouhlými plody, jejichž hmotnost může dosáhnout 90 g. Šťavnatá dužina má vynikající chuť.
• Podzimní obr. Univerzální ředkev, která má neobvyklý vzhled. Dužnina je křehká, šťavnatá. Chuť je výrazná, ale málo kořenitá. Během skladování buničina neztrácí po dlouhou dobu elasticitu. Zvláštností odrůdy je, že může ležet čerstvá až 5 měsíců ve sklepech a sklepech (při správné přípravě).
• Červený obr. Ředkvička podlouhlý, jasně červený odstín. Plody jsou velké, dužnina chutná. Zelenina prakticky není hořká, jemná.
• Virovsky bílý. Kulaté bílé ředkvičky. Charakteristickým rysem odrůdy je dlouhodobé zachování elasticity. Dužnina je nasládlá, průměrná ostrost, šťavnatá.
• ledový rampouch. Neobvyklá odrůda, která má krásný vzhled. Plody nejsou ostré, šťavnaté. Chuť je vysoká.

Ke zmrazování jsou vhodné různé odrůdy, dužnina je totiž zmrazená. Je důležité vybrat ředkvičky, které jsou vhodné pro chuť a vzhled.

Doporučení

Při skladování ředkviček se můžete řídit následujícími tipy:

• neodlupujte produkt z pokožky a neodstraňujte kořenový systém;
• při skladování v lednici suchou metodou ponechte vršky. Listová část rostliny obsahuje velké množství vitamínů a lépe zadržuje vodu;
• pokud výrobek zčernal, vyschl a ztratil chuť, neměl by se jíst;
• důležité je také dodržovat podmínky skladování, nezapomínejte na pravidelné zvlhčování a výměnu vody.

Ředkvičky jsou oblíbenou sezónní zeleninou, která pokrmu lehce zakousne a příjemně křupne. Pěstuje se téměř ve všech zahradách Rusů – zvláště ceněny jsou odrůdy Octava, Deka, 18 dní. Při správné přípravě a podmínkách skladování můžete zeleninu udržet čerstvou po dlouhou dobu.