Lze hřebíček uvařit jako čaj?

Hřebíček, mletý nebo celý, dnes najdete téměř v každé kuchyni. Ale kdysi bylo toto koření atributem luxusu.

Hřebíček jsou vysušená, neotevřená poupata tropického stromu z čeledi Myrtle. Od nepaměti se pálivé koření s jedinečnou vůní používalo ve vaření, medicíně, parfumerii a dokonce i v esoterických rituálech. Pojďme přijít na to, proč je toto koření tak ceněné, proč bychom ho měli zařazovat do svého jídelníčku častěji a jaké výhody či poškození může hřebíček přinést zdraví.

Historie hřebíčku ve výživě

Molucké ostrovy jsou považovány za místo narození karafiátů. Koření dostalo svůj název díky svému charakteristickému tvaru. V latině to zní jako clavus, což znamená „hřebík“. Koření je lidstvu známé již nejméně 2,5 tisíce let. V Číně se například používal jako osvěžovač dechu. Existovalo dokonce takové pravidlo: před přijetím císaře rozkousejte několik pupenů hřebíčku, abyste neutralizovali případný zápach z úst.

Staří Egypťané přizpůsobili hřebíček pro rituální potřeby: vyráběli z něj náhrdelníky, aby mumifikovali mrtvé.

V Indii byl hřebíček ceněn pro své léčivé vlastnosti. Odtud se mimochodem koření dodávalo do Řecka a Říma.

V Evropě měl vonný hřebíček cenu zlata a zpočátku se používal k výrobě léčivých lektvarů. Jako koření se rozšířilo až v období renesance, kdy Portugalci dobyli Moluky a Francouzi začali pěstovat hřebíčky v Maskarénech. Od té doby se hřebíček stal nedílnou součástí téměř každé národní kuchyně.

Složení a obsah kalorií hřebíčku

Poupata hřebíčku se pyšní velkým množstvím vitamínů a bioaktivních látek.

“Jsou to vitamíny A, E, C, K, skupina B a také minerály: hořčík, draslík, sodík, zinek, měď, železo a éterické oleje,” poznamenává Gastroenteroložka Anna Zavyalova.

Specialista však upozorňuje: protože k jídlu nepoužíváme více než 2-5 květů, neměli bychom hřebíček považovat za jediný zdroj vitamínů a minerálů.

Kromě toho pupeny hřebíčku obsahují silice (20 %), vlákninu, glykosidy, sliz, tukové a tříslovinové látky.

Kalorický obsah hřebíčku na 100 g	274 kcal
Proteiny	6 g
Tuky	13 g
Sacharidy	31,5 g

Výhody hřebíčku

Koření má pozitivní vliv na všechny tělesné systémy. Má baktericidní vlastnosti, bojuje proti plísním a virům, odstraňuje toxiny a normalizuje fungování nervového systému. Má výrazný analgetický a antispasmodický účinek.

Vitamín C v hřebíčku pomáhá zlepšovat imunitu a posilovat stěny cév a tkáň chrupavky. Vitamin K zlepšuje funkci krvetvorby, dále činnost jater, žlučníku a ledvin. Vitamin B6 zlepšuje paměť a kontroluje hladinu glukózy v krvi, což je zvláště důležité při cukrovce.

Výhody hřebíčku pro ženy

Od pradávna se hřebíček používal při léčbě gynekologických onemocnění. Koření obnovuje menstruační cyklus, odstraňuje příznaky menopauzy, zmírňuje premenstruační syndrom. Karafiát navíc dokonale harmonizuje emoční sféru. Těhotné ženy se však budou muset vzdát koření: koření stimuluje tonus dělohy a v extrémních případech může způsobit potrat nebo předčasný porod

Výhody hřebíčku pro muže

Koření se bude hodit i silnější polovině lidstva. Je přírodním afrodiziakem, zlepšuje potenci a je výborným prostředkem pro prevenci prostatitidy. Hřebíček uvolňuje svalové napětí a stabilizuje krevní tlak, takže jeho působení na organismus bude zvláště příznivé po fyzické aktivitě.

Výhody hřebíčku pro děti

Gastroenteroložka Anna Zavyalova varuje: pro děti do 3 let (zejména přísně pro děti do 2 let) je hřebíček kontraindikován. Koření může způsobit alergie.

Ale pro starší děti bude koření užitečné pro své imunomodulační vlastnosti a antiparazitární účinek.

Škodlivost hřebíčku

Hřebíček může zvyšovat krevní tlak, z tohoto důvodu se nedoporučuje lidem s hypertenzí a vážnými poruchami kardiovaskulárního systému. Koření je také nežádoucí během menstruace, protože účinné látky v jeho složení ředí krev, což může vést ke zvýšenému krvácení.

Lidé s problémy s trávením by měli toto koření používat opatrně.

„Hřebíček povzbuzuje chuť k jídlu, protože obsahuje spoustu esenciálních olejů,“ vysvětluje gastroenteroložka Anna Zavyalova. – Pokud má člověk nízkou kyselost žaludku, je indikován hřebíček. A naopak, pokud je kyselost vysoká, neměli byste koření přehánět.

Léčivé využití hřebíčku

Hřebíček je v lidovém léčitelství žádaný. Je považován za účinný při poruchách trávicího traktu, pankreatitidě, cukrovce, zánětech v dutině ústní, kožních vyrážkách a dalších problémech.

Ve většině zemí se hřebíčkový esenciální olej používá při výrobě léků: při výrobě léků proti bolesti a nachlazení. Olej se rozšířil ve stomatologii jako součást dočasných výplní.

Vědci z celého světa zkoumají potenciál tohoto koření.

Hřebíčkový esenciální olej obsahuje 70 % eugenolu. Je již známo, že je účinný při cirhóze jater: eugenol má protizánětlivé vlastnosti a chrání játra před zničením. (1) Osvědčil se také v boji proti osteoporóze. (2) Kromě toho má eugenol antimikrobiální účinek a je silným antioxidantem, to znamená, že zbavuje tělo volných radikálů, které jsou hlavními viníky rakovinných nádorů. (3)

Také schopnost hřebíčkového esenciálního oleje harmonizovat psycho-emocionální stav a stimulovat lidskou duševní aktivitu, zejména v mladém věku, byla dobře prozkoumána. (4)

V roce 2021 objevili vědci ze Shanghai University v květenstvích hřebíčku látky, které potlačují kmeny SARS-CoV-2. Ukázalo se, že hřebíček obsahuje pro vědu dříve neznámé pektiny, které zpomalují tvorbu patogenních částic a blokují enzymy důležité pro reprodukci koronaviru. (5)

Použití hřebíčku při vaření

Hřebíček se používá při přípravě marinád a omáček, často se přidává do pokrmů z masa a ryb, vývarů a dušených pokrmů. Hřebíček navíc krásně rozkvete v nápojích, jako je svařené víno, a dodá dezertům nádech pikantnosti.

hřebíčkový čaj

Tento aromatický nápoj vás zahřeje v nevlídném počasí a potěší svou bohatou kořenitou chutí. Je také výbornou prevencí v období chřipek a nachlazení.

Černý čaj	12 g
Citrón	1/5 dílu
pomerančový džus	30 ml
skořice	1/2 tyčinky
karafiát	2 kus.
Zázvor	chuť
Med	chuť
Voda	500 ml

Hřebíček, zázvor a skořici smícháme, do směsi přidáme vodu a přivedeme k varu. Černý čaj zalijte vroucí vodou a nechte 5-7 minut louhovat. Přidejte citron, pomerančovou šťávu a med. Nápoj je připraven.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Neléčte se sami! V našich článcích shromažďujeme nejnovější vědecká data a názory autoritativních odborníků na zdraví. Ale pamatujte: pouze lékař může diagnostikovat a předepisovat léčbu.

Toto koření se možná při vaření nepoužívá tak často, ale zaslouží si své místo ve vašem jídelníčku. Připomeňme, že tato poupata pocházejí z tropického stálezeleného stromu, který roste v Indonésii. Od pradávna se hřebíček používal v různých kuchyních po celém světě. Kromě toho zaujala významné postavení v tradiční čínské medicíně díky svým analgetickým vlastnostem. A tím jeho výhody nekončí – je bohatý na antioxidanty a dokáže udržovat normální hladinu cukru v krvi, stejně jako pomáhá při zánětech a gastrointestinálních potížích.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Hřebíček: zdravotní výhody

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

1. Hřebíček pomáhá regulovat hlad

“I když je hřebíček kořením, obsahuje neuvěřitelné množství vlákniny (asi gram na čajovou lžičku), která pomáhá snížit hladinu hladu,” vysvětlila nutriční terapeutka Amy Gorin.

2. Hřebíček může snížit hladinu cukru v krvi

To je důležité zejména pro každého, kdo tento ukazatel sleduje. “Hřebíček obsahuje mangan, minerál, který pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi,” říká specialista.

3. Antibakteriální vlastnosti hřebíčku

Asi jste to nevěděli, ale hřebíčkový olej se do různých zubních past přidává už poměrně dlouho. A to vše díky svým antibakteriálním vlastnostem. „Ústní voda obsahující hřebíček, bazalku a olej z čajovníku pomáhá bojovat s plakem a choroboplodnými zárodky,“ dodává odborník.

4. Hřebíček dokáže zmírnit bolest zubů

Eugenol obsažený v hřebíčku působí jako přírodní antiseptikum, díky čemuž je toto koření docela schopné zmírnit bolesti zubů. Ve skutečnosti existují studie, které ukazují, že toto koření mnohem lépe snižuje nepohodlí, záněty a hojení ran než jiné lidové prostředky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

5. Hřebíček pomáhá při zánětech

Každodenní konzumace hřebíčku se doporučuje každému, kdo trpí zánětlivými onemocněními, včetně artritidy. Jeho olej lze přidat do čaje.

6. Anti-aging efekt hřebíčku

Hřebíček hraje důležitou roli při zpomalování příznaků stárnutí. „Protizánětlivé vlastnosti, epigenetické signály a mitochondriální aktivita nalezená v potravinách bohatých na antioxidanty podporují dlouhověkost a vitalitu,“ uvádí expert.

7. Hřebíček lze použít jako prostředek proti kašli

Žvýkání hřebíčku se doporučuje těm, kteří trpí vleklým kašlem. V lidovém léčitelství se také doporučuje koření vařit a podávat s medem. rychle se zotavit z infekcí.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

8. Hřebíček odpuzuje hmyz

Komáři, mravenci, vosy a mnoho dalšího hmyzu nesnáší eugenol obsažený v hřebíčku. „Zcela přirozené řešení pro boj se škůdci ve vaší domácnosti můžete vytvořit přidáním hřebíčkového oleje do vody,“ zdůrazňuje odborník.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

9. Hřebíček podporuje zdravou pokožku

Hřebíčkový olej se doporučuje používat k léčbě zánětlivých kožních onemocnění nebo bakteriálního akné. V tomto případě to může být velmi užitečné. Před použitím tohoto produktu na obličej však doporučujeme nanést jej na malou plochu, abyste se ujistili, že nedochází k alergické reakci.

10. Hřebíček zmírňuje nepohodlí při gastrointestinálních potížích

“Hřebíček uvolňuje žaludeční sliznici a zmírňuje nepříjemné příznaky spojené s gastrointestinálními poruchami,” vysvětluje specialista. V tomto případě je nejlepší vařit čaj s kořením a zázvorem.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nutriční hodnota hřebíčku

1 polévková lžíce mletého hřebíčku obsahuje přibližně:

• 18 kcal;
• 4 g uhlohydrátů;
• 2,2 g vlákna;
• 0,15 g cukru;
• 0,4 g bílkoviny;
• 1,3 g tuku;
• 40,5 mg vápníku;
• 9 mikrogramů vitaminu K;
• 1,9 mg manganu;
• 0,573 mg vitamínu E;
• 0,081 mg vitaminu B6;
• 6 mcg kyseliny listové.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Škodlivost hřebíčku pro tělo

Hřebíček vám samozřejmě může přinést mnoho výhod, ale pokud to přeženete, vystavujete se riziku vzniku řady vážných problémů. To je důvod, proč vždy doporučujeme konzultovat s odborníkem před přidáním jakýchkoli nových potravin, včetně hřebíčku a hřebíčkového oleje, do vašeho jídelníčku.

„Děti, těhotné ženy a kojící matky by se měly vyvarovat užívání hřebíčkového oleje nebo hřebíčku ve velkých dávkách. U dětí může olej způsobit záchvaty, poškození jater nebo nerovnováhu tekutin v těle. Eugenol může zpomalit srážení krve, proto by se neměl užívat několik týdnů před operací. A pro lidi se základními problémy se srážlivostí je lepší toto koření ze svého jídelníčku úplně odstranit. Koncentrovaný hřebíčkový olej může také poškodit dutinu ústní, pokud je aplikován přímo na dásně,“ říká specialistka.