Kolik studených občerstvení na osobu?

Akce na chatě není jen raut. Jedná se o poměrně dlouhou hostinu první den a snídani a další den možná oběd. Pokud se rozhodnete nezapojit do organizace profesionály, doufáme, že vám tento článek pomůže.

Hlavní banket:

Při pořádání akce na chatě je lepší vypočítat maximální čas pro hostinu – více než 6 hodin.

Pro jednu dospělou osobu je při tomto výpočtu zapotřebí 1500 gramů. Jídlo. 1100 – hlavní stůl a 400 gr. – sladký stůl. Nealko – 2.5 l, slabý alkohol – 1 l, silný alkohol – 0.5 l.

Hlavní stůl obsahuje: studené předkrmy – 200 gr., saláty – 200 gr., teplé předkrmy – 300 gr a hlavní chod – 400 gr. Sladký stůl: ovocné plátky – 200 gr., dezert – 200 gr.

Snídaně (brunch).

Odjezd z chaty je většinou na oběd, 12-14 hodin. Podle toho se rozhodnete, zda budete snídat nebo brunch (pozdní snídaně bez oběda).

Délka snídaně nebo brunche nepřesáhne hodinu a půl. Univerzálních 100 gramů jídla za hodinu zde ale nefunguje: vždyť snídaně je jedno z hlavních jídel. Proto naše hosty štědře nakrmíme. Počítáme na osobu:

Hlavní chod: palačinky, teplé sendviče, kaše – 150 gramů;

Doprovodná jídla: omeleta, míchaná vejce, tvaroh, tvarohové koláče, jogurt – 100 gramů;
3-5 kousků ovoce nebo porce ovocného salátu;
Nápoje: káva, džus, čaj, voda – od dvou do tří šálků/sklenic. Pivo a další nápoje – na vyžádání a dostupnost.))

Oběd

Pokud se očekává oběd, pak kalkulace na osobu je 400 gramů. Obvykle, když hostina trvá méně než 2 hodiny, hlavní jídla se nepodávají. Ale obědváme a druhý den po dobrém rautu. Můžete připravit polévky (ukha, solyanka, rassolnik, shurpa) nebo uvařit dobré knedlíky s vývarem. Salát nebo hlavní jídlo dle vlastního uvážení. Nebo snad dezert k čaji, který také potřebuje pár šálků na osobu?

Šašlik. Kolik masa mám vzít?

Pro lidi s průměrným apetitem je výpočet přibližně 0.5 kg syrového masa na 1 dospělého a 310 gramů na 1 dítě. Pokud máte dobrou chuť k jídlu, bereme v úvahu 600 gramů masa na muže a 500 gramů na ženu.

Co zvážit při tvorbě menu na akci na chatě?

1. Při sestavování zohledňujeme roční období. Během teplé sezóny (od května do poloviny října) Pro hosty je lepší podávat lehká jídla – zeleninu, ovoce, saláty s čerstvými bylinkami, drůbež, ryby a mořské plody. Zdá se, že kebab mezi ně nepatří, ale jaké by to bylo léto bez grilování? Obtížné maso lze kompenzovat lehkými zeleninovými saláty a plátky. V chladném období (od poloviny října do poloviny konce dubna) preferují hosté teplé občerstvení, maso a další vysoce kalorická jídla. V chladném počasí je lepší zaměřit se na vaření masa v troubě nebo v kotlíku (na sporáku), protože kdo chce smažit maso pro 30 lidí ve 30stupňovém mrazu, sežene se jen za peníze!))

2. Množství jídla se počítá na základě celkového počtu hostů (dospělí a děti) a normativu na 1 hosta, stoly pak nebudou vypadat prázdné, ale není třeba přeplácet jídlo navíc.

3. Saláty je lepší dělat po částech (ale je nepravděpodobné, že na chalupě bude tolik jídel), takže je můžete podávat v tartaletkách a předkrmy a řezy dávat na společné tácy.

4. Na večírku vždy berte ohled na přítomnost dětí, alergiků, lidí na nucených dietách a vegetariánů. Pro ně musíte přemýšlet o samostatném menu nebo zahrnout možnosti, které vyhovují všem, do obecného seznamu jídel.

5. Nejčastější variantou pití je minerální voda a džus nebo ovocný nápoj. Je lepší užívat v poměru: 1/3 vody + 2/3 šťávy.

6. Pokud jsou na stole oba druhy nízkoalkoholických nápojů, vezměte v poměru: 2/3 vína + 1/3 šampaňského, pokud je lepší jeden druh, je lepší víno.

7. Pokud se akce týká různých druhů silných alkoholických nápojů, vezměte v poměru: 2/3 vodky + 1/3 jiného silného alkoholu, pokud je pouze jeden druh, je lepší vodka;

Uspořádání rautu je zodpovědná událost, která vyžaduje pečlivou přípravu. Jedním z důležitých kroků při organizaci akce je výpočet jídelníčku a množství jídel a nápojů na osobu. V tomto článku probereme všechny potřebné informace, aby si každý mohl úspěšně spočítat náklady na menu.

Důležité nuance

Před výpočtem menu na osobu je nutné vzít v úvahu publikum akce. Pokud jsou hosté mladí lidé, dává se přednost lehkému občerstvení a koktejlům. Pokud jsou na akci starší návštěvníci, pak byste měli věnovat pozornost tradičnějším pokrmům. Také je potřeba zvážit počet personálu a dostupnost kuchyně. Pokud je na akci plánováno velké množství hostů, pak je lepší zvolit menu s občerstvením a bufetovými pokrmy, které nevyžadují velké množství personálu a kuchyňského vybavení.

Norma pro výpočet jídla na osobu

Přibližná norma pro výpočet jídla na osobu na banketu je 200-250 gramů na každé jídlo. Pokud je v nabídce naplánováno několik jídel (studené předkrmy, teplá jídla, dezert), celkové množství jídla se zvyšuje, proto je třeba vypočítat množství jídla pro každé jídlo.

Výpočet menu

sezónnost jídel;
preference hostů;
rozpočet akce;
možnosti kuchyně.

Dobrým řešením může být menu, které hostům umožní vybrat si z několika možností.

Jak vypočítat nápoje

Výběr správného počtu nápojů na banket je důležitým aspektem, který je třeba zvážit při pořádání jakékoli akce. Při výpočtu počtu nápojů na osobu je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů, jako je délka akce a preference hostů ohledně pití.

Například na svatbu byste měli počítat s 0,5-1,5 litru nápojů na osobu za každou hodinu akce. Pokud pořádáte pracovní oběd, bude stačit 0,3-0,5 litru nápojů pro každého hosta.

Kromě toho je třeba vzít v úvahu preference hostů při výběru nápojů. Rozmanitost nápojů by měla být taková, aby si každý našel to své. Nezapomínejte také, že vždy se může něco pokazit, proto je lepší mít rezervy.

S přihlédnutím ke všem těmto faktorům můžete snadno vypočítat správný počet nápojů na rautu a zajistit pohodlí a potěšení pro všechny hosty vaší akce.

Příklady hotových banketových menu

Náš park hotel nabízí pestré banketové menu, které si můžete vybrat podle svých chuťových preferencí a rozpočtu. Pro svatební oslavy nabízíme menu, které zahrnuje nejen chutné pokrmy, ale také krásně zdobené zákusky a dorty.

občerstvení formou bufetu, sýrová paleta, toasty, sendviče, různé housky;
rybí předkrmy, kaviár, různé, aspik;
masové a zeleninové teplé občerstvení;
saláty;
maso, rybí pokrmy, přílohy;
grilovaná jídla;
celé banketové nádobí až pro 10-15 osob;
dezerty, ovoce, nápoje.

Nabídka pro firemní akce má pokrmy pro každý vkus – od klasických jednohubek až po delikatesy. Navíc můžeme nabídnout individuální přístup k kalkulaci nákladů na menu na osobu a vytvoření jídelníčku s přihlédnutím ke všem přáním a požadavkům zákazníka.

Pro přibližný výpočet rautu můžete použít i online kalkulačku. Do oken kalkulačky zadejte počet hostů, vyberte datum akce, preferovanou výši spotřeby: skromná, střední, aktivní, uveďte typ akce, vyberte také nápoje a uveďte počet osob, které je budou konzumovat. Stačí kliknout na tlačítko „Vypočítat množství“ a obdržíte tabulku s počtem nápojů v litrech a lahvích. A kalkulačka vám nabídne i možnosti menu podle počtu hostů. Zde si můžete vybrat pokoj a vyplnit kontaktní údaje, abyste mohli projednat podrobnosti s manažery hotelového parku a také zadat objednávku.

Doufáme, že vám tento článek pomohl naučit se vypočítat banketové menu a rozhodnout se o výběru jídla a pití pro vaši akci. Ujistěte se, že správně navržené menu poskytne pohodlí a potěšení všem hostům vašeho banketu.