Kolik soli je na 1 kg vařených hub?

No a zase přišlo září – nejhoubařský měsíc, jaký existuje. Myslím, že mnozí z nás se na hodinu „tichého lovu“ těší, jdou do lesa s radostí a se stejným potěšením dělají nejrůznější přípravy, navzdory namáhavé přírodě a útrapám s tím spojeným. Nakládání, sušení a samozřejmě solení jsou hlavní způsoby úpravy hub. Přesně o tom, jak nakládat houby na zimu, bude tentokrát řeč.

Ahoj! Jsem Daria Chernenko a jsem tvůrcem tohoto webu. Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit.
Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

jak nakládat houby na zimu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Houby – 1 kg les
• Voda – 100 ml
• Sůl – 2 polévkové lžíce. k varu
• Černý pepř – 5 ks. puntíky
• Bobkový list – 2 ks.
• Kopr – podle chuti
• Černý rybíz – listy podle chuti
• Křen – listy podle chuti
• Česnek podle chuti
• Sůl – 30 g na moření

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Houby můžete na zimu nakládat suchou, studenou nebo horkou metodou – vše závisí na druhu hub, které máte. V naší rodině dáváme přednost soleným „trubkovitým“ odrůdám – máslovým žampionům, hřibům, žampionům, hřibům a hřibům. Proto se šťastnou shodou různých okolností: počasí, času, touhy a samozřejmě štěstí připravujeme přesně je. Zároveň byste měli vědět, že houby, jako produkt podléhající zkáze, i přes únavu, musí být zpracovány v den montáže.

Krok 2

Musíme se podívat na každou houbu a zkontrolovat červy. Pro přípravky vyberte ty nejsilnější a nejmladší. Dále budete muset houby očistit od lesních nečistot (mech, jehličí.) a písku, pokud narazíte na poškozené části, vyřízněte je. U hub, jako je hřib, odstraňte slizký film z klobouku. Poté, co houby roztřídíte, budete je muset také opláchnout studenou vodou a několikrát ji vyměnit.
Poté lze tyto větší houby nakrájet na několik částí a nechat malé celé. Je důležité vědět, že u některých hub (jako je hřib, hřib a hřib) místo řezu rychle tmavne a na vzduchu oxiduje. Abyste tomu zabránili, musíte je po očištění (nebo nakrájení) okamžitě vložit do mírně osolené vody – tak budou nakonec vypadat chutněji.

Krok 3

Dále uvaříme houby v osolené vodě. K tomu přiveďte vodu k varu a přidejte sůl a poté do ní vložte připravené houby. Nedělejte si starosti, pokud se vám zdá, že je málo tekutiny, protože houby při zahřátí pustí šťávu a vaří se v ní asi 20 minut. Vzniklá pěna musí být čas od času odstraněna děrovanou lžící. Pokud chcete, pro lepší chuť můžete přidat pár bobkových listů a zrnek černého pepře. Jakmile se solný roztok zprůhlední a houby samy usadí na dně, je to, je to signál, že jsou připraveny. Vložte houby do cedníku, sceďte část nálevu a nechte chvíli vychladnout.

Krok 4

Pro další solení hub zvolte smaltovanou (skleněnou, dřevěnou) nádobu: rendlík je tak akorát.
Dno vyložíme koprovými deštníky, křenem a listy černého rybízu. Přidejte pár stroužků nahrubo nasekaného česneku. Dále přelijeme vychladlé houby s trochou nálevu smíchaného se solí – nálev by měl houby zcela zakrýt. Povrch přikryjeme opařenou gázou, přikryjeme kruhem a (už na něj) položíme závaží (např. čistý kámen). Celou tuto „strukturu“ necháme v kuchyni. Po několika dnech se objeví pěna, pravidelně ji odstraňujte. Pěna se přestala objevovat – pánev přesuneme na chladnější místo, abychom „dosolili“.

Krok 5

Při tomto způsobu moření jsou houby hotové asi za měsíc. Všechny mohou být ponechány na stejné pánvi a uloženy na chladném místě. Nebo jej můžete přenést do sterilních sklenic, které uzavřete vyvařenými víčky. Pohodlně skladujte v lednici nebo ve sklepě. Solené houby jsou dobré na zimu a používají se jako předkrm samotné nebo jako náplň do koláčů. a v naší rodině k nim opravdu milujeme vrstvený salát.
Lahodné houby!

Houby medonosné rostou v koloniích na živém a shnilém dřevě. Jsou to jedny z nejodolnějších hub, které se dají sbírat i v listopadu. RBC Life vypráví krok za krokem jednoduché recepty na nakládání medových hub na zimu.

Nakládané houby s octem

Složení:

• medové houby;
• 1 litr vody (následující jsou složky na litr vody);
• 1 Art. l soli;
• 1 st. l. cukr;
• 3 ks kořenící hrášek;
• 5 ks kuličky černého pepře;
• 3 ks karafiáty;
• Vavřínové listy 3;
• 1 lžička 70% kyselina octová.

Recept

1. Čerstvě nasbírané medové houby dobře roztřiďte a opláchněte.
2. Vložte medové houby do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu a poté vařte 5–7 minut. V případě potřeby pěnu setřete.
3. Uvařené houby pomocí cedníku propláchneme studenou vodou. Podle toho, kolik máte vařených hub, připravte marinádu. Na 3 kg medových hub potřebujete přibližně 4 litry vody a podle toho koření.
4. Marinádu připravte v samostatné pánvi. Do vody přidejte sůl, cukr, pepř, bobkový list. Přivést k varu. Poté přidejte ocet.
5. Vařené houby vložte do marinády, položte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
6. Medové houby vložte do marinády do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky. Počkejte, až sklenice úplně vychladnou a umístěte je do lednice nebo sklepa.

Slaná perchili / YouTube

Jak nakládat medové houby pro balení do sklenic

Nakládané houby bez octa

Složení:

• medové houby;
• voda (2 litry na vaření hub a 1 litr na marinádu);
• 1,5 tsp. soli;
• 2 st. l. cukr;
• 1 lžička (se sklíčkem) kyselina citrónová;
• 2–3 ks. koriandr;
• 4 karafiáty;
• 3–4 ks. bobkový list;
• 4 ks kořenící hrášek;
• 3–4 ks. černý pepř;
• 3-4 stroužky česneku.

Recept

1. Medové houby opláchněte, vložte do hrnce, přidejte vodu, trochu osolte a vařte 15 minut na středním plameni.
2. Vodu slijeme a houby propláchneme pomocí cedníku ve studené vodě.
3. Připravte si marinádu: v hrnci smíchejte vodu, cukr, kyselinu citronovou (ta nahradí ocet), koriandr, pepř a bobkový list. Promícháme a přivedeme k mírnému varu.
4. Do pánve přidejte vařené houby s marinádou. Vařte 10 minut.
5. Do sklenic dejte medové houby s lákem, přidejte česnek (2-3 oloupané stroužky na sklenici).
6. Nechte houby vychladnout a poté je dejte alespoň na 2 hodiny do lednice. Tento recept se nejlépe hodí, pokud potřebujete rychle naložit medové houby, abyste je mohli hned sníst.

Jak nakládat medové houby s kyselinou citronovou a bez octa / YouTube / Svetlana Cherry. Lahodné recepty

Nakládané medové houby bez spojování

Složení:

• medové houby;
• Xnumxl vody;
• 130 ml 6% octa (vinného nebo jablečného);
• černý pepř a hrášek z nového koření (10 kusů každý);
• 5 ks karafiáty;
• 3 ks. bobkový list;
• 3-5 česneku;
• 1 žárovka;
• 1 st. l. cukr;
• 2 polévková lžíce. l. sůl.

Recept

1. Vložte 1 kg omytých medových hub do vroucí pánve s vodou. Lze použít čerstvé nebo zmrazené. Vařte 10 minut.
2. Marinádu připravte v samostatné pánvi. K tomu dejte do malého množství vody celou oloupanou cibuli, prolisované stroužky česneku, sůl, cukr a koření. Marinádu přiveďte k varu.
3. Uvařené houby přendáme do marinády. Přidejte ocet.
4. Směs s houbami v marinádě opět přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
5. Nechte houby vychladnout při pokojové teplotě a poté je dejte na jeden den do lednice. Poté mohou být medové houby ochuceny rostlinným olejem, ozdobeny zelenou cibulkou nebo koprem – a jíst.

Malé věci v životě / YouTube

Jak nakládat medové houby

Marinované medové houby s koprem

Složení:

• medové houby;
• Xnumxl vody;
• 1,5 Art. l soli;
• 0,5 st. l. cukr;
• 1 lžičky černý pepř;
• 1 lžička nové koření;
• 0,5 lžička hřebíček;
• Střední žárovka 1;
• 3 hřebíček z česneku;
• 10 g čerstvého kopru;
• 1,5 Art. l slunečnicový olej;
• 1 polévková lžíce. l. 70% kyselina octová.

Recept

1. Vařte medové houby podle jakéhokoli výše uvedeného receptu.
2. Marinádu připravte v samostatné pánvi. Nalijte vodu a zapalte.
3. Zatímco se voda zahřívá, nakrájejte cibuli a česnek na kostičky. Nalámejte snítky kopru (není třeba krájet).
4. Do hrnce s vroucí vodou přidejte všechny připravené ingredience, koření, slunečnicový olej. Vařte 3 minuty.
5. Vypněte oheň a do marinády přidejte ocet.
6. Uvařené medové houby přelijte marinádou a vložte do sterilovaných sklenic. Tento recept na marinádu je vhodný i na hříbky, dubáky, lišky a hřiby.

Jak vařit nakládané houby s koprem / YouTube / Recepty jsou prostě vynikající
podíl
Olesya Rožentová
Možná vás to bude zajímat

Sociální sítě
Další produkty RBC
Zprávy RBC

© JSC ROSBUSINESSCONSULTING, 1995–2024. Zprávy a materiály tiskové agentury RBC (registrované Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a masovými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 03.12.2021. prosince 77 pod číslem EL č. FS82385-18) jsou doplněny značkou RBC. Materiály označené „Aktuality společnosti“ jsou zveřejňovány jako reklama. Jednotlivé publikace mohou obsahovat informace, které nejsou určeny uživatelům mladším XNUMX let. life@rbc.ru