Kolik plátků získáte z okurky?
okurky (Cucumis sativus) se nazývá bylinná letnička čeledi Dýně, jejichž plody mají tvar dlouhého válce, jsou natřeny zeleně – od světle zelených po tmavě zelené odstíny. Plody okurky jsou podle botanických vlastností bobule, uvnitř kterých je šťavnatá dužina a obrovské množství jedlých semen (kalorizátor). Okurky se k jídlu pěstují již více než šest tisíc let, poprvé se šťavnaté zelené plody plané okurky začaly pěstovat v Indii, postupem času okurka migrovala do Asie, Evropy a Egypta, poté vítězné procesí okurky zametly celou zeměkouli, protože snad jen v Antarktidě okurky nerostou.
Kalorie okurky
Obsah kalorií okurky je 15 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitné vlastnosti okurky
95% složení okurek zabírá strukturovaná voda, která je pro tělo velmi užitečná, protože proplachuje ledviny a odstraňuje zbytečné toxiny, soli těžkých kovů a toxiny. okurka dále obsahuje: betakaroten, vitamíny A, B1, B2, C, PP, esenciální minerální látky: draslík, hořčík, zinek, měď a mangan, železo, chlor a jód, chrom, fosfor a sodík, kyselinu listovou. Pokud jde o obsah vlákniny, okurka zaujímá přední místo mezi zeleninovými plodinami, dietní vláknina jemně čistí střeva, aniž by způsobovala nepohodlí, zlepšuje střevní motilitu a peristaltiku. Pravidelná konzumace čerstvých okurek příznivě ovlivňuje stav štítné žlázy, zabraňuje vzniku cholesterolových plaků na stěnách cév a je prevencí kardiovaskulárních onemocnění.
Poškodit okurku
Okurky by si neměli odnášet lidé trpící chronickým zánětem žaludku a žaludečními vředy, zejména v akutním stadiu, zánětem ledvin a dalšími onemocněními ledvin. Okurky zakoupené mimo sezónu mohou způsobit těžkou otravu, pokud obsahují dusičnany, které slouží k rychlému dozrávání plodů.
okurka a hubnutí
Okurky jsou častými hosty postních dnů a diet, jsou nízkokalorické a chutné. Okurková mono dieta, nízkosacharidová zelená dieta a okurková dieta na hubnutí jsou jen některé příklady toho, jak můžete využít potěšení z lahodných jídel ke zlepšení své krásy a štíhlého těla.
Odrůdy okurek
Téměř všichni letní obyvatelé a zahradníci pěstují okurky, a to jak ve sklenících, tak na otevřeném prostranství, a někdy na okenních parapetech nebo balkonech městských bytů. Populární rané zralé odrůdy okurek – Early Altaj, Vyaznikovsky, Murom, Graceful, Success Hybrid. Z odrůd střední sezóny jsou nejoblíbenější: Rodnichok, Dolzhik a Nerosimy, mezi pozdními odrůdami: Nezhinsky, Donskoy, Dar Altaj. Hlavní podmínkou pro vynikající sklizeň je teplá a vlhká půda, aby se zabránilo mrazu a zalévání okurek studenou vodou.
Využití okurek v kosmetologii
Nejjednodušší způsob, jak zlepšit pleť nebo zmírnit otoky z unavených očí, je přiložit na pokožku nastrouhanou dužinu z okurky nebo tenké plátky okurky. Okurky dokonale tonizují a hydratují pokožku, redukují vrásky a odstraňují otoky, mají mírný bělící účinek a protizánětlivé vlastnosti. Na bázi okurkové šťávy se vyrábějí pleťové vody na čištění pleti.
Využití okurek při vaření
Okurky se jedí čerstvé, nakládané a solené – v sudech a sklenicích má každá hospodyňka (a často i majitelka) svůj vlastní recept a tajnou přísadu pro sklizeň okurek pro budoucí použití. Téměř celý soubor letních salátů z čerstvé zeleniny, vinaigrette a ruského salátu, okrošky a hodgepodge si nelze představit bez okurek. Zámořské závitky a ruská vodka jsou stejně dobré s okurkami. Je velmi chutné jíst čerstvé okurky s cukrem nebo medem, je to vynikající dezert, který nezatěžuje postavu.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
Svěží vůně okurek je spojena s letními chatami a teplým obdobím. Nízký obsah kalorií a příjemná chuť zeleniny z ní činí základ mnoha letních jídel a dokonce i monodiet.
Jsou ale okurky tak neškodné? Jednáme s výživovou poradkyní Alexandrou Stepanenko.
Obsah kalorií a BJU okurek
V závislosti na odrůdě může okurka vážit od 50 do 450 g. Středně velká okurka váží 100-120 g.
Nutriční tabulka okurky
Množství na 100 g
100 g okurky navíc obsahuje: 1 g vlákniny (vlákniny) a 95 g vody. Minerály a další látky jsou rozpuštěny ve vodě.
Výhody okurky
Okurky jsou nejen chutné, ale také zdraví prospěšné. Zelenina je vynikajícím zdrojem draslíku a hořčíku. Tyto látky snižují krevní tlak a snižují riziko srdečních onemocnění. Vláknina ve složení ovoce má příznivý vliv na trávení. Navíc mají okurky protirakovinný účinek.
„Taniny, polyfenoly a flavonoidy zachycují volné radikály. A cucurbitacin, který dodává ovoci hořkost, má protirakovinné vlastnosti.
Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu
Okurka je účinná i v případě, že si potřebujete ulevit od bolesti při úpalu.
„Plody okurky mají chladivý, hemostatický, tonizující účinek. Jsou účinné proti žízni a úpalu.“
Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu
Schopnost okurky zmírňovat otoky z ní dělá účinný kosmetický přípravek. Okurková šťáva je součástí bělících masek a proti černým tečkám.
“Pokud si podržíte plátky okurky nad očima po dobu 10 minut, otok se zmenší.”
Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu
Fotografie istockphoto.com
Křemík ve složení ovoce pomáhá posilovat nehty. A velké množství vody a nízký obsah kalorií mění produkt na dietní. Ale nemůžete držet okurkovou dietu příliš dlouho.
Škodí okurky
Jaké jsou důsledky nemírné konzumace okurek?
- Poruchy trávení nebo křeče kvůli nadbytku vlákniny a draslíku. Nežádoucí účinek se zvýší, pokud čerstvou okurku zapijete ovocnou šťávou nebo mlékem.
- Diuretický účinek přípravku může vést k onemocnění ledvin.
Navíc okurky pěstované průmyslově, včetně farmy, mohou akumulovat dusičnany a pesticidy.
“Pesticidy a dusičnany se nerozpouštějí a mohou vést k otravě”
Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu
Samopěstované okurky pravděpodobně nebudou otráveny. Zdravotní problémy ale mohou vzniknout i z přemíry „jejich“ okurek.
Doporučená norma jsou tři až čtyři střední plody denně.
Jak si vybrat okurky
Plody musí být čisté, bez mechanického poškození a slizu na slupce. Zralá okurka nebude mít cizí pachy a stonek je vždy pružný a pevný.
„Čerstvá okurka má jednotnou zelenou barvu. Mírný světlý odstín je povolen na straně kontaktu se zemí.
Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu
Jak skladovat okurky
Okurky lze vložit do zásuvky na zeleninu poté, co je předtím rozložily do plastových sáčků. Balíček nemusíte vázat. Tento způsob skladování umožňuje uchovat plody čerstvé až sedm dní. Zeleninu lze také uchovávat při pokojové teplotě dva až tři dny. K tomu je vhodné tmavé suché místo.
„Skleníkové okurky by se měly skladovat při +10. 14 °C. Okurky pěstované ve volné půdě se skladují při teplotě +7. +10°C a relativní vlhkost 85-95%”
Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu
Čerstvé okurky lze zmrazit:
- Ovoce nakrájejte na kolečka nebo kostky a pošlete je na několik hodin do mrazáku přímo na desce.
- Polotovar vložte do sáčků a skladujte nejdéle 12 měsíců při teplotě -18 °C.
Okurkové pokrmy
Z okurek můžete uvařit spoustu dobrot: saláty, letní polévky, nápoje, svačiny a dokonce i dezerty. Gastronomické seznámení s ovocem je však lepší začít s jednoduchými a srozumitelnými pokrmy.
Osvěžující koktejl
„100 g koktejlu obsahuje: 36,66 kcal, 2,14 g bílkovin, 1,39 g tuku, 3,82 g sacharidů. Dá se pít k snídani, k večeři nebo jako svačina.“
Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu
- kefír – 1 lžíce;
- okurky – 1 ks;
- listy zelí – 1 ks;
- zelenina (petržel, kopr, koriandr) – malá parta.
- Z okurky oloupejte hrubou slupku a náhodně ji nakrájejte.
- Nakrájejte list zelí a zeleninu.
- Oba řezy spojte kefírem a vše vyšlehejte dohladka v mixéru.
korejské okurky
„Skvělý předkrm nebo příloha k obědu a večeři. 100 g výrobku obsahuje: 70,2 kcal, 2,06 g bílkovin, 5,19 g tuků, 3,7 g sacharidů.
Alexandra Štěpáněnko
Odborník na výživu
- okurky – 300 g;
- stolní ocet – 1 polévková lžíce. l.;
- sójová omáčka – 1 polévkové lžíce l.;
- rostlinný olej – 1 st. l;
- sezam – 1 polévková lžíce. l.;
- česnek – stroužek;
- hrubá mořská sůl – 1 lžička. l.;
- mletá červená feferonka – na špičce nože.
- Okurky nakrájíme na kolečka, posypeme solí a necháme 15 minut působit.
- Vypusťte šťávu.
- V čisté misce smíchejte ocet, sójovou omáčku a feferonku. Směs nalijte na okurky.
- Sezamová semínka opékejte na suché pánvi po dobu 1 minuty a posypte semínky přes obrobek.
- Zahřejte rostlinný olej a přidejte jej k okurkám.
- Zadejte nasekaný česnek, vše dobře promíchejte.
- Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 30 minut do chladničky.
Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste se postavili „zdravé“ výzvě: vyzkoušejte nový dobrý zvyk nebo se vzdejte špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!
