Kolik petrželky můžete sníst najednou?

Petržel (Petroselinum hortense nebo Petroselinum crispum) je zelená listová zelenina středomořského původu s výraznou pepřovou vůní a lehce nahořklou chutí. Již více než 2000 let jsou listy i kořeny rostliny široce používány jako koření (čerstvé i sušené) v mnoha národních kuchyních po celém světě.

Nutriční hodnota

Podle nutričních údajů obsahuje 100 g petržele:

• sacharidy – 3,8 g;

• vitamin A – 5055 IU / mezinárodní jednotka (101 % denní hodnoty);

• vitamin C – 79,8 mg (133 % denní dávky);

• vitamín K – 984,0 mcg (1230 % denní hodnoty);

• vitamin B3 – 0,8 mg (4 % denní dávky);

• kyselina listová – 91,2 mcg (23% denní hodnota);

• vápník – 82,8 mg (8% denní hodnota);

• železo – 3,7 mg (21% denní hodnota);

• hořčík – 30,0 mg (7% denní hodnota);

• fosfor – 34,8 mg (3 % denní hodnoty);

• draslík – 332,0 mg (9% denní hodnota).

Petržel je cenným zdrojem vitamínů A, C, K a E, thiaminu, riboflavinu, niacinu, vitamínu B6, kyseliny listové, železa a zinku a také řady silných antioxidantů: flavonoidů (myricetin a apigenin) a karotenoidů (beta -karoten a lutein), což z něj dělá vynikající nástroj pro prevenci chronických onemocnění. Studie navíc ukázaly, že sušené rostliny mají 17krát více antioxidantů než čerstvé!

Kořenová petržel je oblíbená také pro vysoký obsah vitamínu C a železa.

Jedna polévková lžíce čerstvé petrželky přidává pouze 1 kalorii a je skvělým doplňkem vašeho režimu hubnutí.

Výhody spotřeby

Vysoká nutriční hodnota petržele dobře poslouží pro životně důležité orgány a procesy v nich.

Кости

Petržel obsahuje vitamín K, vápník, ergosterol (předchůdce vitamínu D) a vitamín C, které společně přispívají k pevnosti kostí podporou buněk osteoblastů. Jejich hlavní funkcí je tvorba kostní tkáně. Vitamin K také aktivuje proteiny, které zvyšují minerální hustotu kostí. Snížená denzita je rizikem zlomenin, zejména u starších lidí. Polyfenoly (včetně apigeninu) pomáhají zmírňovat nemoci, jako je osteoporóza a osteopetróza („nemoc mramoru“).

Srdeční

Petržel je dodavatelem kyseliny listové. Ve studii na více než 58 000 lidech vědci zjistili, že jeho konzumace snižuje riziko srdečních onemocnění o 38 %. Někteří odborníci naznačují, že kyselina listová snižuje hladinu aminokyseliny homocystein, která negativně ovlivňuje zdraví srdce změnou struktury tepen. K potvrzení této souvislosti je však zapotřebí dalšího výzkumu.

Brain

Silný flavonoid apigenin přítomný v petrželce se podílí na tvorbě neuronů a zlepšuje mozkové funkce, jako je paměť a učení. Tato rostlinná sloučenina je v současné době zkoumána pro svou schopnost pomáhat proti depresi, Alzheimerově a Parkinsonově chorobě. Extrakt z listů petržele má ochranný účinek na mitochondriální funkci a také snižuje účinky toxicity kadmia na mozkovou tkáň.

Trávení

Petržel napomáhá trávení při zažívacích potížích a pomáhá snižovat nadýmání díky obsahu sloučenin, které umožňují odstraňovat plyny ze střev. Před velkým večírkem si ke svačině přidejte zdravou zeleninu.

imunita

Výzkum ukazuje, že apigenin, antioxidant nacházející se v petrželce, reguluje imunitní funkce, snižuje záněty a zabraňuje poškození buněk.

Vidění

Petržel je bohatá na karotenoidy (lutein, beta-karoten a zeaxantin), které chrání oči a podporují zdravý zrak. Zejména lutein a zeaxanthin mohou zabránit věkem podmíněné makulární degeneraci, která je hlavní příčinou slepoty. Betakaroten, přeměněný v těle na vitamín A, pomáhá chránit rohovku oka (vnější vrstvu) a spojivku (tenká membrána pokrývající přední část oka a vnitřní víčko), předchází vysychání, šerosleposti a šedému zákalu.

Pro vysoký obsah antioxidantů se petržel s úspěchem používá při léčbě cukrovky, chudokrevnosti, ke snížení rizika rakoviny prsu, k udržení zdraví ledvin. Kromě toho je ceněn jako produkt péče o pleť a vlasy, stejně jako pro dodávání svěžesti dechu a zdravé barvy obličeji.

Rizika spotřeby

Obecně platí, že petržel je bezpečný produkt, který nezpůsobuje alergickou reakci. Nadměrná konzumace však může způsobit vyrážky a pleť citlivější na slunce.

Je známo, že petržel má vysoký obsah oxalátů (solí a esterů kyseliny šťavelové), což může způsobit řadu problémů u lidí trpících ledvinovými kameny nebo dnou.

Odborníci VeryWellHealth radí těm, kteří užívají léky na ředění krve a také některá diuretika, aby možnost zařazení petržele do jídelníčku konzultovali se svými lékaři.

Jak přidat do jídelníčku

Petržel dodá čerstvou chuť a dávku vitamínů do polévek, salátů, dušených pokrmů, těstovin a všech druhů masitých pokrmů. Lze jej kombinovat se zeleninou a ovocem ve smoothies nebo šťávách.

Rada: Jezte petržel s grilovaným kuřecím masem, rybou nebo steakem, abyste minimalizovali karcinogenní účinky heterocyklických aminů, sloučenin vznikajících, když je protein vystaven vysokým teplotám.

Petržel kořenová, stejně jako jiná kořenová zelenina (například mrkev a tuřín), se také používá při přípravě různých pokrmů.

Čaj vyrobený z listů a kořenů petržele je jedinečný způsob, jak získat maximum z mnoha živin a vitamínů, které obsahuje. Je to také skvělý doplněk k jakékoli dietě.

Zkuste vařit jídla s petrželkou podle receptů od BELTA +:

Jezte správně a buďte zdraví!

| Připravila Anastasia ZLOTNKOVÁ, BELTA+| Foto: otevřené internetové zdroje.

PŘETISK TOHOTO MATERIÁLU (CELKU NEBO ČÁSTI) NEBO JINÉ POUŽITÍ TOHOTO MATERIÁLU JE ZAKÁZÁNO

Vitamíny a mikroelementy rostou na zahradě – a to není řeč. Kopr, salát, rukola a další zahradní rostliny obsahují mnoho užitečných látek. Může zelenina sloužit jako prevence nemocí, proč by ženy měly jíst petržel pro krásu a zdraví a jak uložit pikantní sklizeň na zimu – v materiálu Izvestija.

Taková petrželka

Odbornice na výživu Natalia Denisova, hlavní výzkumná pracovnice Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie, poznamenává, že zelenina může být právem nazývána módním slovem „superfood“. Jinými slovy, jde o univerzální produkt, který se používá prakticky do všech pokrmů a zároveň přináší obrovské zdravotní benefity. Zelení jsou bohaté na vlákninu a ve skutečnosti jsou z 90 % vodou, ale mají velmi málo kalorií. Díky tomu je vhodný pro krmení lidí i s velmi silnou obezitou. Zahradní bylinky obsahují biologicky aktivní látky, různé vitamíny a cenné minerály. — Dietní vláknina pomáhá odstraňovat z těla vše nepotřebné. Zejména neutralizovat tuk a další špatné látky, kterým se obvykle říká odpad a toxiny, i když to není vědecký termín. Vláknina také stimuluje motilitu gastrointestinálního traktu – pomáhá trávit jídlo, bojovat proti zácpě, jedním slovem zajišťuje dobré fungování našeho těla, říká Natalia Denisova.

Jakákoli zelenina je bohatá na vitamíny a zejména vitamín C., zdůrazňuje odborník. Kyselina askorbová je silný antioxidant a dobrý stimulátor imunitního systému. Zelení také obsahují hodně vitamínu K, který podporuje vstřebávání vápníku, což znamená, že nepřímo posiluje kostní tkáň.

Foto: Global Look Press/Russian Look/Nikolay Gyngazov

— Některé druhy zeleniny, jako je špenát a petržel, obsahují fytochemikálie podobné estrogenu. Jedná se o rostlinné látky podobné strukturou a účinkem estrogenu, který vzniká v ženském těle. Můžeme tedy říci, že svazek petrželky přidaný do jídla je nezbytný, aby se žena cítila skvěle a dobře vypadala,“ komentuje porodník-gynekolog, expert WHO Lyubov Erofeeva. Lékař zdůrazňuje, že rostlinné látky nemohou zcela nahradit estrogeny. A pokud tělo přestalo produkovat tyto steroidní hormony, které jsou důležité pro normální fungování reprodukčního systému, pak je na doporučení odborníka předepsána nezbytná substituční léčba. nicméně s mírným nedostatkem estrogenu pomůže konzumace zeleného udržet jeho základní hladinu v ženském těle a pak bude vše v pořádku se zdravím.

Rajčatová kasta: proč je vařená zelenina někdy zdravější než čerstvá
Lékaři řekli, jak správně vařit brambory, rajčata a mrkev

Kyselina listová a těhotenství

Dalším vitamínem, který se v zahradních bylinkách nachází ve velkém množství, je kyselina listová, která je pro tělo velmi důležitá. V první řadě je to důležité pro nastávající maminky. — Kyselina listová se spolu se železem a mědí účastní procesů spojených s přenosem hemoglobinu v erytrocytech. To je důležité, protože žena v reprodukčním věku ztrácí každý měsíc určité množství krve. S nedostatečným počtem červených krvinek a hemoglobinu se cítí letargická, její vnitřní orgány jsou hůře zásobovány kyslíkem, pokračuje Lyubov Erofeeva.

Chudokrevnost, i když je vyvážená léky, je podle odbornice pro ženský organismus alarmujícím signálem. Je potřeba s ním zacházet velmi opatrně a určitě napravit nedostatek důležitých látek. K tomu lékař radí všem dámám sledovat hladinu hemoglobinu. Množství kyseliny listové obsažené v zeleni může dokonce sloužit jako prevence nedostatku této důležité látky. Pokud se ale uvnitř ženy vyvine jiný organismus, pak by se na doporučení odborníka měly užívat komplexní vícesložkové multivitaminy.

Foto: RIA Novosti/Pavel Bednyakov

— Tyto komplexy musí nutně obsahovat kyselinu listovou, aby to stačilo k vytvoření neurální trubice plodu – základu centrálního nervového systému. Neměli byste se spoléhat pouze na zeleninu. V opačném případě, abyste poskytli kyselinu listovou mamince i miminku, budete muset sníst kilogramy kopru a petržele, varuje gynekolog. Kyselina listová není nezbytná pouze pro těhotné ženy. Mělo by to stačit i kojícím matkám. Na miminko se přenáší s mateřským mlékem a podílí se na vývoji nervové soustavy malého človíčka v prvních měsících života.

Celkově vynikající: proč je lepší ovoce nekrájet
Jsou nějaké výhody ze zdravotních směsí, smoothies a bobovo-zázvorových nápojů?

Natalia Denisová zdůrazňuje: Kyselina listová také zabraňuje hromadění homocysteinu v těle, nadměrné množství této látky zvyšuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, demence a komplikací v těhotenství. Ohledně prevence a speciální terapie byste se měli poradit s odborníky. “Denní dávka kyseliny listové je 0,2–0,4 mg a v případě těhotenství dávku volí lékař, ale častěji stačí 0,4 mg,” řekla Lyubov Erofeeva.

Foto: RIA Novosti/Alexander Kryazhev

Nedostatek kyseliny listové u žen může ovlivnit náladu, spánek, plodnost, imunitu i vzhled – zhoršuje se stav vlasů a nehtů. Mimochodem, kromě zelené se nachází v zelené zelenině (brokolice, špenát, chřest a zelí), dále v arašídech a vlašských ořechách, ječmeni, kuřecím mase, játrech, lososu, tuňákovi, sýru a tvarohu.

Krevní tlak a metabolismus

Zelení obsahuje spoustu vitamínů skupiny B – příznivě ovlivňují metabolismus, zvyšují odolnost proti infekcím, pomáhají zlepšovat výkonnost a zlepšují vzhled pokožky a vlasů. Vitamin P (rutin), který je také bohatý na prospěšné byliny, udržuje kapilární propustnost, strukturu a elasticitu na správné úrovni.

Oddělte a jezte: jaké potraviny lze kombinovat bez újmy na zdraví
Ruští vědci jsou k teorii oddělené výživy skeptičtí

— Antioxidant beta-karoten, který se také nachází v zelenině, zlepšuje paměť, napomáhá hojení ran a je nezbytný pro udržení zdraví našich očí a zrakového nervu. Tato látka dokonce chrání před vznikem tak degenerativního stařeckého očního onemocnění, jakým je šedý zákal, komentuje Natalia Denisová. Podle odborníka zelenina je známá svými antioxidanty, jako je lutein a zeaxanthin. Spolehlivě chrání kardiovaskulární systém a mají protinádorové a protizánětlivé účinky. A antioxidační látky isothiokyanáty jsou považovány za silné protizánětlivé činidlo, které zabraňuje atypickému vývoji buněk. To je vynikající prevence rakoviny.

Foto: Global Look Press/Sergey Petrov

— Zahradní rostliny obsahují mnoho minerálních látek. V první řadě mluvíme o draslíku. Má dobrý vliv na stav kardiovaskulárního systému, pomáhá zbavit se otoků, to znamená přebytečné tekutiny, která normalizuje krevní tlak. Hořčík, mangan, železo a zinek jsou v zeleni přítomny v menším množství, ale stále o nich mluvíme, pokračuje odborník.

Plný žaludek

Zastánci všech druhů diet ctí zeleninu za to, že vytváří velký objem v žaludku, což jim umožňuje kontrolovat příjem kalorií a velikost porcí. Před hlavním chodem stačí sníst zelený salát a na další těžší jídlo už v žaludku zbude málo místa. Seřadit nejlepší bylinky je téměř nemožné. Kopr, petržel, hlávkový salát, koriandr, tymián, rozmarýn, rukola, bazalka – každý druh rozhodně obsahuje něco užitečného. Například kopřiva je cenným zdrojem železa a rostlinných bílkovin. A pampelišky kromě stopových prvků a vitamínů obsahují silné antioxidanty, polyfenoly, které spolehlivě chrání naše buňky před zničením a předčasným stárnutím. Hlavní je mít každý den na stole jakoukoliv zeleninu. Je tak univerzální, že se dá kombinovat s jakýmkoliv jídlem, dokonce i s dezerty – bazalka se přidává do zmrzliny a čokolády.

Foto: Getty Images/Peter Cade

— Nejideálnější je kombinace zeleného s červeným masem, pokud nejsou kontraindikace. V takovém „společenství“ se železo z masa lépe vstřebává a přebytečný tuk se ztrácí kvůli vláknině, navrhuje odborník.

Tajemství rukoly

V poslední době je rukola, zelená s charakteristickou ořechovo-hořčičnou chutí, na vrcholu obliby ruských labužníků. Naši krajané si ho zamilovali pro specifické aroma esenciálních olejů.

Plná nádivka: proč jsou lékaři proti vzdání se masa
Odborníci hovoří o prospěšnosti koňského a králičího masa

— Historicky je rukola tradiční bylina Středomoří. Začal se pěstovat a pěstovat ve XNUMX. století. 100 g této zelené obsahuje 90 % denní potřeby vitamínu K. Proto se doporučuje zejména starším ženám, které často trpí osteoporózou nebo osteopenií, sdílela Natalia Denisova. Kromě vitamínu K obsahuje rukola antioxidanty, kyselinu listovou a dokonce i omega-3, která spolehlivě chrání cévy před stárnutím.

Foto: RIA Novosti/Valery Melnikov

— Laboratorní studie prokázaly, že rukola obsahuje látky jako glukosinoláty – specifické sloučeniny síry. Ukázalo se, že se v těle vlivem enzymu myrosinázy přeměňují na indoly, isothiokyanáty, thiokyanáty – organické sloučeniny, které snižují riziko vzniku rakoviny, varuje lékař. Odborník však opět zdůrazňuje, že jídlo nemůže sloužit jako lék. Je to dobré jen jako prevence případných nemocí.

Člověk a kaše: proč je perličkový ječmen považován za zdroj krásy
Lékaři řekli, které obiloviny jsou zdravější pro vzhled a zdraví

Kdo není povolen

Jíst zeleninu má mnoho výhod, ale jen velmi málo nevýhod, ale měli byste si je být vědomi. Například, Šťovík a špenát obsahují kyselinu šťavelovou, která podporuje tvorbu ledvinových kamenů a kalcifikací v kloubech. Tyto zelené by měly být vyloučeny ze stravy pro ty, kteří trpí ledvinovými kameny nebo dnou. U onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu (vřed nebo zánět žaludku) je lepší vyloučit zeleninu bohatou na organické kyseliny (šťovík, špenát) nebo silice (kopr, bazalka, rukola). Ale to jsou jen malé výjimky z pravidel. Ale esenciální oleje z bylin mají antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. To pomáhá zejména při nachlazení. A koprová voda je již dlouho známá jako lidový lék na kojeneckou koliku.

Foto: Global Look Press/GODONG/Fred de Noyelle

— Melissa a máta působí protikřečově. V lidovém léčitelství se hojně využívá čaj z těchto bylin. Zejména má uklidňující účinek. A petržel je v kosmetologii žádaná kvůli obsahu organických kyselin, které mají bělící účinek. Tato zelená je navíc lídrem v obsahu vitamínu C a draslíku. Odvar z petržele se často používá při hypertenzi a otocích, řekla Natalia Denisova.

Jak se připravit na zimu

Nejlepší způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti zeleně, je zmrazit ji. V tomto případě vitamíny vydrží nejdéle. Při sušení se ale některé z nich zničí.

Sýr na másle: proč nejsou nízkotučná jídla vždy zdravá
Odborníci prozrazují, které mléko je pro zdraví lepší

– Například vitamín C nemá rád vysoké teploty. Při varu se ztrácí téměř o 80 % – zejména při vaření polévky nebo vaření bylinkového čaje. Karotenoidy, draslík a cenná vláknina však zůstávají. I když tedy přijdeme o vitamín C, většinu živin si stejně zachováme,“ uklidňuje odbornice. Výživový poradce je skeptický k nakládání zeleného jako způsobu jeho přípravy – přeci jen lékaři bojují s nadbytkem soli v potravinách a nepropagují ji. Tento způsob ale miluje starší generace. Pokud místo soli použijete zeleninu a řídíte její množství, lze tradici zachovat jako poslední možnost, ale v přísném souladu s receptem. Kopr nebo petržel musí být řezány, zhutněny a nality rostlinným olejem nahoře, aby se zabránilo vniknutí vzduchu. Tukový film ve skutečnosti ucpává obrobek a zabraňuje jeho znehodnocení.