Kolik octa na litr vody pro medové houby?

Kolik octa se má nalít do 1 litrové sklenice? konzervování hub?

komentovat
K oblíbeným
10 odpovědí:
trh tt [135 tis.]
Před 11 lety

Záleží na receptu, který se rozhodnete použít a nejčastěji není výpočet surovin na litry a sklenice, ale na kg hub. Záleží také na tom, jaké houby chcete marinovat. Sdílím recept na nakládané houby – medové houby na litr:

nutné pro marinádu

Zrnka černého pepře;

Několik kousků hřebíčku a skořice;

3 lžičky. ocet 70 procent.

Vařte vodu a přidejte do ní koření, udržujte na ohni další tři minuty a přidejte ocet.

Čisté houby zalijeme studenou vodou a povaříme, vodu slijeme, znovu houby zalijeme vodou, osolíme a počkáme, až se rozvaří, objeví se pěna, vyjmeme ji a houby promícháme. Když se houby usadí na dně, vyjměte je a vložte do sterilizovaných sklenic, ale tak, aby zůstaly 2/3 sklenice. Znovu slijeme puštěnou vodu ze sklenic a houby zalijeme marinádou.Uzavřené sklenice skladujeme na chladném místě.

autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
natla [123 tis.]
Před 7 lety

Nejlepší je spočítat množství octa na litr vody.

Například takto můžete vařit nakládané medové houby.

voda – 1 litr,
sůl – 1 polévková lžíce,
ocet 9% – 10 polévkových lžic,
cukr – 2 polévkové lžíce
černý pepř – 5 kusů,
hřebíček – 2-3 kusy,
bobkový list – 1 kus,
česnek – 3 stroužky.

Medové houby se před vařením namočí a umyjí ve studené vodě. Poté se vaří ve vodě osolené podle chuti, dokud neklesnou ke dnu. Poté se medové houby umístí do cedníku, aby vypustila vodu.

Poté se z výše uvedených ingrediencí připraví marináda, pouze bez octa a česneku, a přidají se tam medové houby. V marinádě se vaří asi 20 minut a před koncem vaření přidáme ocet a česnek.

Vložte medové houby do sklenic, naplňte je marinádou a do každé sklenice přidejte 1 lžíci rostlinného oleje.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Basse t-blog r Tilda [531K]
4 года назад

Konzervování je docela vážná věc, pokud se někde v technologickém postupu udělá chyba, konzerva může v lepším případě explodovat, v horším případě bude následkem konzumace takto konzervovaných potravin otrava.

Obecně je třeba s houbami opatrně. Při jejich sběru je třeba být velmi obezřetní, pečlivě je třídit, každou houbu, o které si alespoň trochu nejste jisti, vyhoďte.

Při moření a konzervaci hub se zpravidla používají tři hlavní konzervační látky:

sůl,
cukr (mnozí se bez něj obejdou),
ocet (octová esence nebo kyselina).

Hříbky marinuji jen na sváteční stůl, zbytek jen zamrazím. Do litrové sklenice hřibů přidám jednu lžičku kyseliny octové (70%). Kyselinu přidávám přímo do sklenice před válením.

Nikdy se nestal případ, kdy by víčka nabobtnala nebo zavařovací sklenice explodovaly. Je pravda, že nakládané houby neskladujeme déle než dva roky.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Eleni I [447K]
4 года назад

Příprava hub na zimu vyžaduje zvláštní přístup, takže v chladném období budou na stole vždy nakládané houby.

Existují různé receptury, takže množství octa na 1 litr vody se liší v závislosti na receptuře.

Kroucení podléhají houby jako medové hřiby, hřiby, žampiony, mléčné hřiby, bílé hřiby, žampiony, lišky atd. Někdy se houby před zavařováním povaří, pak se uvaří marináda a uvařené houby se slijí. Existují recepty, kdy se zpracované a oloupané houby ihned vaří v marinádě.

Na domácích přípravcích je dobré, že množství octa na objemovou jednotku hub nebo litr vody lze zvolit individuálně podle vaší chuti, aby byl přípravek spolehlivě připraven, aby se zároveň nezkazil, pokud to přeženete. s octem, nebude to „kyselé“.

Zde je recept s poměrně omezeným množstvím přidaného octa, protože houby jsou předvařené, takže tepelné ošetření přispívá ke spolehlivé ochraně ne méně než přidání octa.

Podle receptury vezměte následující produkty ve stanovených množstvích:

ocet 9% – pět polévkových lžic. lžíce;
stroužky česneku – dva – tři kusy;
cukr a sůl stejně – 2,5 polévkové lžíce. lžíce;
černý pepř – 8 kusů;
hřebíček – dva – tři kusy;
bobkový list – tři – čtyři kusy.

Lesní houby zpracujeme, nakrájíme na kousky a vložíme do převařené a osolené vody. Vařte alespoň 15 – 20 minut, pravidelně odstraňujte pěnu.

Dále se celá houbová hmota přenese odděleně, voda, ve které byla obsažena, se nechá odkapat, přefiltruje. Vložte do nové pánve (jiné, než ve které jste ji vařili), zcela ji naplňte vodou. Určete, kolik vody bylo potřeba k zalití hub: nalijte vodu do odměrky a podívejte se na množství. Podle množství vody přidejte všechny ingredience v poměru k receptu, stále bez česneku a octa. Voda s kořením se vaří a vaří pět minut. Poté přidejte nakrájené stroužky česneku a houby a vše spolu v marinádě udržujte na ohni dalších 10 minut. Dále zalijeme potřebným množstvím vody dle počátečního množství vody, tolik mililitrů octa. Ještě horké se houby přenesou do sklenic, pevně se uzavře a obrátí, dokud nevychladnou.

Houby v konzervě jsou pochoutkou, na které si pochutnáte po celý rok.

Jak rychle nakládat medové houby / depositphotos.com

V září, se začátkem houbové sezóny, se recepty na nakládané medové houby stávají relevantními. Tak báječnou svačinku zvládnou připravit i ti, kteří se zavařování nikdy nevěnovali. Marinovat můžete čerstvé i mražené houby – výsledek vás jistě potěší. Dříve jsme mluvili o tom, jak nakládat žampiony.

Před zahájením procesu marinování houby roztřiďte. Případné zkažené vyhoďte a zbylé opláchněte pod tekoucí vodou. Není potřeba je čistit.

Užitečná rada: do pánve na vaření hub přidejte kyselinu citronovou, houby pak neztmavnou.

Pokud plánujete nechat předkrm na zimu, srolujte houby do sklenic, které po srolování skladujte v lednici nebo ve sklepě. O tom, jak sterilizovat sklenice, jsme si řekli v jiném článku. Pamatujte, že pokud se solanka v houbách zakalí, pak je již nemůžete jíst.

Marinované medové houby bez spojování s česnekem a hřebíčkem

Recept na vynikající marinádu / depositphotos.com

medové houby – 3 kg;
sůl – 1.5 polévková lžíce;
voda – 900 ml;
černý pepř – 7 hrášek;
cukr – 1 polévkové lžíce;
česnek – hřebíček 5;
bobkový list – 3 ks;
karafiát – 5-7 pupenů;
ocet – 8 lžic;
rostlinný olej – 1-2 lžíce

Medové houby vaříme 5 minut ve vroucí vodě. Vodu slijte, přidejte studenou, přidejte 0.5 lžičky soli a vařte dalších 20-25 minut. Umístěte do cedníku.

Čtěte také Jak nakládat rajčata na zimu – 5 osvědčených receptů V jiném kastrůlku svařte 900 ml vody, osolte a okořeňte. Poté, co se voda vaří, přidejte ocet. Do vroucí marinády nalijte medové houby a vařte 5 minut.

Houby dejte do sklenice spolu s nálevem, přidejte olej a přikryjte pokličkou. Po 3-5 dnech můžete svačinu vyzkoušet.

Nakládané medové houby – babiččin recept s koprem a lístky rybízu

Babiččin recept na nakládání hub / depositphotos.com

medové houby – 1400 g;
voda – 1.2 l;
sůl – 1 polévková lžíce;
cukr – 1.5 polévkové lžíce;
nové koření – 5-7 hrášku;
bobkový list – 1-2 ks;
hřebíček – 3-4 pupeny;
ocet 9% – 50 ml;
kopr;
rybíz – 2-3 listy.

Medové houby uvaříme stejně jako v receptu č. 1. Ve chvíli, kdy se medové houby začnou usazovat na dně, přilijeme ocet, počkáme, až se voda vyvaří, stáhneme z plotny.

Přeneste medové houby do sklenice. Marinádu znovu provařte, přidejte do ní lístky rybízu a kopr. Vařte 3-5 minut a směs nalijte na houby. Uzavřeme a za měsíc podáváme na stůl.

Jak rychle nakládat medové houby – recept se skořicí

Luxusní předkrm na sváteční stůl / depositphotos.com

medové houby – 3 kg;
voda – 1 l;
sůl – 4 lžičky;
cukr – 2 polévkové lžíce;
nové koření – 6-7 hrášku;
karafiát – 4-5 pupenů;
mletá skořice – 0.5 lžičky;
bobkový list – 3 ks;
octová esence 70% – 3 lžičky;
rostlinný olej – 1-2 lžičky

Medové houby uvařte podle receptu č. 1. Po uvaření je nalijte do sklenic.

V jiném hrnci dáme vařit litr vody s kořením a solí, po pár minutách přidáme ocet, stáhneme plamen a necháme dusit. Poté houby zalijeme marinádou, přidáme olej a přikryjeme pokličkou.

Po 7-10 dnech můžete svačinu vyzkoušet.