Kolik let žije pistáciový strom?

Pistácie jsou ve světě tak oblíbeným oříškem, že mají v kalendáři dokonce speciální datum na Světový den pistácií. Svátek se slaví každoročně 26. února, aby všem připomněl zdravotní benefity ořechů.Malé chutné ořechy jsou také neuvěřitelně užitečné z hlediska medicíny, výživy a vaření. Dnes jsou světovými lídry ve výrobě jejich historická vlast Írán, stejně jako USA, Türkiye a Čína. Pistácie mají dlouhou historii. Podle některých badatelů pochází z doby před 6 500 až 7 000 lety a podle jiných před 9 000 lety. Ve starověku se pistáciím říkalo „kouzelný ořech“, což zdůrazňovalo zvláštní místo tohoto ořechu v životě starověkých lidí. . Íránci mu říkají „ten smějící se“. Nejneobvyklejší jméno však dali pistáciím Číňané a nazvali je „oříškem štěstí“. Ořech očividně vděčí za tolik epitet své trhlině ve skořápce. Shromáždili jsme ta nejzajímavější fakta o tomto „smějícím se“ produktu 10 zajímavých a důležitých faktů o pistáciích V překladu z íránštiny znamená pistácie „smějící se ořech“. Tento název získala podle trhliny ve skořápce, která připomíná úsměv.Každý pistáciový strom plodí s roční přestávkou, zvláště plodné roky se opakují po 2–5 letech. Z jednoho vzrostlého stromu můžete nasbírat maximálně 12 kg ovoce. Cena pistácií je třikrát vyšší než cena vlašských ořechů a čtyřikrát vyšší než cena mandlí. Pistácie se sklízejí v srpnu a ořechy se skladují nejdéle rok, takže pistácie kupované na jaře vás nemusí potěšit svou chutí nebo být hodně slané, výrobci je přesolí, aby se prodloužila trvanlivost ořechu Plody pistácie se sklízejí v noci. Faktem je, že na slunci pistácie uvolňují esenciální oleje, které mohou otrávit kombajny.Světová produkce pistáciových ořechů rok od roku aktivně roste a dosahuje více než 1 milionu tun. Lídry ve výrobě pistácií jsou Írán a USA.Pistácie mají nejen svůj svátek v kalendáři, ale dokonce i památky v Turecku a Španělsku. Turecko produkuje jedny z nejlepších pistácií na světě. To je věc národní hrdosti. Klasický turecký dezert baklava si nelze představit bez strouhaných pistácií. Pistácie roste na malém stromku, jehož kořeny mohou sahat až 15 metrů hluboko, je to dáno tím, že strom roste ve vyprahlých tropických oblastech. pistácie v přírodě neexistují. Dovozci jednoduše přidávají barviva – červenou a někdy i sytější zelenou – aby skryli nedokonalosti ořechových jader a dodali mu atraktivnější vzhled.Pistáciovému stromu trvá asi 10–12 let, než vyprodukuje svou první sklizeň. A dožívá se více než 400 let Proč jsou pistácie tak drahé Tento vysoce kalorický a dietní produkt patří k nejdražším na světovém trhu. Cena pistácií je třikrát vyšší než cena vlašských ořechů a čtyřikrát vyšší než cena mandlí, takže pěstování pistácií je velmi výnosný a perspektivní byznys, jehož obliba každým rokem roste. Jeden ořech obsahuje: polovinu ořechu tvoří tuky, 1/5 ořechu bílkoviny a pouze 1/10 sacharidy Pěstování a udržení úrody pistácií je velký problém. Již jsme psali, že výnos jednoho stromu je v průměru 8 kg, navíc strom má dvouletý plodový cyklus a maximální výnos do 12 kg na strom se vyskytuje ještě méně často – jednou za pět let. rostlina je velmi závislá na povětrnostních podmínkách. Hlavním problémem ale není ani vypěstovat úrodu, ale zachovat ji. Na světě je „pistáciová mafie“ – lidé v noci útočí na farmy, aby ukradli úrodu. Existuje dokonce „trh s černými pistáciemi“. Například National Geographic napsal, že v Turecku zločinci v noci narážejí do stromů auty, aby srazili co nejvíce ořechů. Dochází tak k ničení výsadby stromů. Kradené ořechy se prodávají do velkoobchodů, kteří se zbytečně neptají, odkud zboží pochází. Černý trh s pistáciemi je aktivní.To vše usměvavý oříšek prodražuje vysoká hodnota produktu a vyjmenovaná náročnost pěstování a sklizně, ale i doprava a technologický postup. Jeho hodnota je velká nejen ve výživě, ale také v lékařství a kosmetologii Proč se pistácie solené Nejchutnější pistácie jsou čerstvé. Sklizeň probíhá v srpnu až září, a proto je podzim a zima tím nejlepším obdobím pro zařazení tohoto produktu do vašeho jídelníčku. Ořech bude čerstvý, nejchutnější a zdravý. A dokonce i solené, budou se v tomto období stále hodit, ale od jara mohou ořechy kupujícího zklamat. Faktem je, že pistácie se skladují asi rok. Pro prodloužení trvanlivosti výrobci používají trik a ořechy silně osolí. Na tom není nic špatného, ​​ale obsah kalorií v pistáciích se zvyšuje a takový produkt může vést k zadržování tekutin v těle a otokům. Pokud držíte dietu, je lepší omezit solené ořechy, radí výživoví poradci Proč jsou pistácie zdraví prospěšné? Pistácie obsahují více draslíku než jiné ořechy, a to pomáhá zpomalit produkci stresového hormonu kortizolu Pokud jde o železo obsahu, pistácie nejsou horší než hovězí játra. 100 g pistácií obsahuje 3 denní normy tohoto mikroelementu Hořčík, fosfor, zinek, vitamíny skupiny B jsou neúplný seznam výhod pistácií. Jeden z hlavních prvků – B7, neboli biotin, umožňuje vstřebávat bílkoviny a spalovat tuky, to znamená, že je klíčový v metabolismu. Pokud je biotinu málo, pak trpí vlasy a pokožka a objevuje se depresivní nálada Dalším důležitým argumentem ve prospěch ořechů je přítomnost velkého množství selenu, který stimuluje imunitní systém a pokud je tělo vystaveno soli těžkých kovů, zabraňuje otravě.Selen je stopovým prvkem dlouhověkosti. Dále podporuje činnost štítné žlázy, snižuje riziko a rychlost rozvoje srdečních onemocnění, udržuje zdraví očí, vlasů a pokožky.Tento přípravek díky obsahu mastných kyselin pomáhá spalovat „špatný“ cholesterol, čímž zabraňuje vzniku srdečních infarktů a aterosklerózy.Pistáciový olej pomáhá zbavit se pigmentových skvrn a pih, zjemňuje pokožku. Lutein, který je jeho součástí, je téměř světelný filtr, který chrání sítnici před zničením.Ořechový olej obsahuje kyselinu olejovou, vitamíny A,B a E. Olej se snadno roztírá po pokožce, dokonale se vstřebává a posiluje její ochranné funkce.Pro maximalizaci výhod pistácií konzumujte až 15 ořechů denně. Je lepší dát dětem ne více než sedm pistácií Když jsou pistácie škodlivé Pistácie jsou alergenní produkt, takže pokud máte takovou predispozici, pak je tento ořech pro vás kontraindikován, protože může způsobit těžký alergický záchvat. pistácie mají vysoký obsah kalorií – asi 570 kcal na 100 gramů

Pistáciové oříšky jsou jedlé plody stromu”Pistacia Vera“, původem ze západní Asie. Obsahují zdravé tuky a jsou výborným zdrojem vlákniny, bílkovin, antioxidantů, vitamínů a minerálů. Obsahují také mnoho důležitých živin a jsou dobré pro trávení a udržení zdraví srdce. Navíc jsou pistácie vhodné pro ty, kteří chtějí zhubnout a věnují se fitness.

Lidé jedí pistácie od roku 7000 před naším letopočtem. V současné době se používají jako zdravá svačina nebo přísada do hlavních jídel a dezertů.

V tomto článku „Vše o pistáciích“ se na tento nádherný ořech podíváme blíže. Takže, začněme.

Nutriční hodnota pistácií

Pistácie jsou bohaté na živiny. Níže se podíváme na tyto látky a na to, jak ovlivňují naše tělo.

Pistácie obsahují velké množství vitamínu B6, který normalizuje hladinu cukru v krvi a podílí se na tvorbě červených krvinek. Jsou také bohatým zdrojem antioxidantů, které jsou důležité pro zdravou funkci imunitního systému.

Pistácie jsou vynikajícím zdrojem draslíku. Asi 50 pistáciových oříšků (jedna unce) obsahuje více draslíku než polovina banánu. Tělo potřebuje draslík k udržení hladiny PH.

Pistácie obsahují hodně bílkovin. Asi 20 % hmotnosti pistácií tvoří bílkoviny; v tomto ohledu jsou na druhém místě po mandlích. Pistácie navíc obsahují více esenciálních aminokyselin (stavebních kamenů bílkovin) než jakýkoli jiný druh ořechů. Proteiny hrají důležitou roli v různých funkcích těla, včetně budování svalů, enzymové aktivity, paměti atd.

Pistácie mají poměrně vysoký obsah kalorií. Jedna unce pistácií obsahuje 159 kalorií. Ve srovnání s jinými ořechy však pistácie obsahují výrazně méně kalorií. Například vlašské ořechy obsahují 185 kcal a pekanové ořechy 193 kcal.

Další věcí, kterou je třeba zvážit, je obsah sacharidů v pistáciích. Jedna unce pistácií obsahuje 8 gramů sacharidů. Jedná se především o komplexní sacharidy – důležitý zdroj energie pro udržení metabolismu.

Příběh

Historie pistácií je dlouhá a fascinující. Jedná se o jeden z nejstarších kvetoucích ořešáků, původem ze starověké Persie (od západní po střední Asii). Nedávný archeologický výzkum v Turecku naznačuje, že lidé konzumovali pistácie již v roce 7000 před naším letopočtem. Pistácie, které rostou v horkém podnebí, se rozšířily z Blízkého východu do Středomoří a uchvátily srdce královských rodin, turistů i obyčejných lidí.

Existuje legenda, že královna ze Sáby prohlásila pistácie za výhradně královské jídlo a zakázala rolníkům je pěstovat pro osobní spotřebu. Nabuchodonozor, starověký vládce Babylonu, byl také znalcem pistácií a pěstoval pistácie ve svých slavných visutých zahradách. V prvním století našeho letopočtu uvedl císař Vitellius pistácie do Říma. Podle muslimské mytologie byl pistáciový oříšek jedním z plodů, které na Zemi přinesl Adam.

Vysoká nutriční hodnota a dlouhá trvanlivost pistácií z nich udělaly cestovní základ pro průkopníky a obchodníky. Spolu s mandlemi vozili pistácie cestovatelé po starověké Hedvábné stezce, která spojovala Čínu se Západem.

Etymologie

Slovo „pistácie“ se do ruštiny dostalo ze západoevropských jazyků, s největší pravděpodobností z francouzštiny (pistache), kde bylo vypůjčeno z latiny (pistacium) a řečtiny (pistakion). Slovo se do řečtiny dostalo z východních jazyků: turečtiny (fystyk), perštiny (pesteh) a dalších. Počáteční hláska „p“ se vlivem tureckého fystyku přeměnila na „f“, neboť v období 18. až 19. století. Právě Türkiye bylo hlavním dodavatelem ořechů do Ruska.

Botanika

Pistácie pravé neboli Pistácie strom (Pistácia véra) je vícekmenný strom, často keř, druh rodu Pistácie (Pistacia) z čeledi Sumacaceae (Anacardiaceae). Tato čeleď zahrnuje rostliny s různým stupněm poživatelnosti. Jedlé a chutné jsou například nejen kešu a mango, ale také jedovatý břečťan a škumpa jedovatá.

Habitat

Pistácie jsou pravé pouštní rostliny, jsou dokonale přizpůsobeny suchu a zasolení půdy. Aktivně rostou, pokud závlahová voda obsahuje 3 000 až 4 000 ppm ve vodě rozpustných solí. Pistácie snesou poměrně drsné podmínky. Snášejí teplotní výkyvy od -10°C (14°F) v zimě do +48°C (118°F) v létě.

Potřebují dostatek horkého slunce a dobře odvodněnou půdu. Dlouhá, horká a suchá léta přispívají k dobré úrodě. Pistácie špatně snášejí vlhkost. Pokud rostliny v zimě dostávají příliš mnoho vláhy nebo jim chybí dobrá drenáž, jejich kořeny snadno uhnívají.

Vlastnosti

Strom dorůstá výšky až 10 metrů. Má jednoduché, trojčetné nebo zpeřené listy dlouhé 10 až 20 centimetrů, které v chladném období opadávají. Stromy jsou dvoudomé – samčí a samičí květy rostou na různých stromech. Květy jsou jednopohlavné, bez okvětních lístků.

Semena mají fialovou slupku a jasně zelené jádro s jedinečnou vůní. Skořápka je obklopena kožovitě vláknitou schránkou. Když ovoce dozraje, skořápka vyschne a změní barvu ze zelené na červenooranžovou a skořápka pod praskne.

Pistácie mají široké kořenové systémy, které jim umožňují proniknout hlouběji do půdy. Proto je pro ně tak důležitá dobře odvodněná půda. Takto pistácie přežívají dlouhá období sucha. V takových podmínkách může pistáciový strom obvykle žít dlouho – až 300 let.

Morfologie a znaky zrání

Pistácie rostou ve shlucích, jako hrozny. Podle botaniky jsou pistácie peckovice, stejně jako broskev, mandle, třešně, meruňky a švestky. To, čemu říkáme ořech, je intrakarp (semeno). Rozdíl mezi ovocem a ořechy je ten, že ovoce je šťavnatá peckovice a ořech je suchý. Šťavnatá peckovice je nevýrazný plod s dužnatým, šťavnatým jedlým mezokarpem a sklerifikovaným endokarpem (peckou). Suché peckovice mají na začátku dozrávání plodů dužnatý mezokarp, při plném dozrávání je však polosuchý nebo suchý, nejedlá. U pistácií je exokarp tenký, žluto-krémový nebo fialový; endokarp (kámen) – hladký, tenký, otevírá se chlopněmi. Semeno je velké, s tenkou hnědou slupkou obsahující embryo se dvěma masitými zelenými kotyledony. Semena se používají k jídlu.

Stromy jsou v klidu od prosince do února a začnou kvést koncem března, když se počasí oteplí. Pouze jeden samčí strom je potřeba k opylení až 30 samičích stromů. Samčí strom díky dubnovým větrům oplodní samičí strom a v polovině května se plně rozvine ořechová skořápka. Do konce června se semeno uvnitř skořápky rychle vyvíjí a do prvního srpna již skořápku zaplňuje. Když se ořechy rozštěpí ve švech, jsou připraveny ke sklizni. K tomu obvykle dochází v prvním týdnu září.

Zrání semen je indikováno uvolněním a oddělením měkké vnější slupky od slupky, po kterém následuje rozštěpení slupky uvnitř oslabené slupky. Skořápka praská s charakteristickým praskáním, tak příjemným pro lidské ucho. Ale ve skutečnosti ne všechny 100% ořechy praskají, když jsou zralé. Záleží na odrůdě, povětrnostních podmínkách a zálivce.

Všechny odrůdy pistácií se vyznačují štěpením skořápky až do úplného oddělení vnější slupky. Popraskaná skořápka umožňuje spórám houby Aspergillus Flavus přístup k jádru ořechu. Proto, aby se zabránilo poškození aflatoxiny – toxickými látkami produkovanými houbami Aspergillus, je třeba otevřené pistácie sbírat, oloupat z vnější slupky a co nejrychleji usušit.

Nyní, když jste se dozvěděli vše o pistáciích, mohl by vás zajímat Kompletní průvodce pistáciovým průmyslem.