Kolik kukuřice můžete sníst najednou?

Lidé trpící gastrointestinálními problémy, obezitou a cukrovkou se raději vyhýbají konzumaci kukuřice. Pro Moskvu 24 o tom řekla odbornice na výživu a endokrinoložka Natalja Lazurenko.

Kukuřice obsahuje hrubou vlákninu. Proto jej specialista nedoporučuje používat v jakékoli formě při problémech s gastrointestinálním traktem, jako je zánět žaludku a kolitida. Kromě toho, pokud má osoba porušení vypouštění žluči, existuje riziko, že při vstřebávání hrubého vlákna kukuřice mohou nastat potíže.

„Nebo pokud má člověk problémy se slinivkou, pak prostě nebude dostatek enzymů, které by tyto komplexní sacharidy absorbovaly a rozložily,“ vysvětluje Lazurenko.

Bolest v horní části břicha je možná, ale celkově to bude s největší pravděpodobností plynatost, kručení, nadýmání, pocity na prasknutí, možná i s pocitem říhání, nevolnosti. Ale v podstatě jakýkoli sacharid zvyšuje střevní motilitu. A pokud již dochází k poruchám ve fungování mikrobioty, pak to bude mnohonásobně silnější. A podle toho i výraznější plynatost.

Natalia Lazurenko
odborník na výživu, endokrinolog

Za škodlivou považuje výživová poradkyně především konzervovanou kukuřici, protože obsahuje hodně cukru.

„Cukr je konzervační látka, která umožňuje, aby výrobek ležel na polici dlouhou dobu a čekal, až si ho koupíme. Pokud má pacient problémy s narušeným metabolismem sacharidů, obezitou nebo cukrovkou, pak tento cukrový produkt zvedne hladinu glukózy a inzulinu dost vysoko a zhorší aktuální onemocnění,“ varuje odborník.

Kukuřičný klas je považován za nejužitečnější, poznamenává Lazurenko. Může být použit, pokud nejsou žádné problémy s gastrointestinálním traktem.

Pokud mluvíme o kukuřici, která se jednoduše uvaří na klas, pak je to nejdostupnější produkt pro trávení a obsahuje poměrně hodně sacharidů. To je energie, ze které žijí buňky našeho těla, obecně není špatná například jako svačina nebo přísada do salátu.

Natalia Lazurenko
odborník na výživu, endokrinolog

„Kukuřice je docela zajímavý druh vlákniny. Jedná se o hrubou vlákninu, která je probiotikem a živí naše bakterie, které žijí ve střevech a ovládají naše tělo, uvolňují určité metabolity, takže se tělo cítí dobře. A v tomto ohledu kukuřice obsahuje celou škálu těchto komplexních vláken,“ uzavřel Lazurenko.

Dříve se Rusům říkalo, které zdravé potraviny mohou při nadměrné konzumaci tělu uškodit. Zejména mluvíme o ořechách, vejcích, tuňáku a mléce.

• Odborník na výživu nám říká, jaké jídlo byste si na pláži neměli kupovat
• V režimu all inclusive: jak se na dovolené stravovat a nepřibrat kila navíc

Všechna práva k materiálům umístěným na webu m24.ru jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv. Pro jakékoli použití materiálů webu je vyžadován odkaz na m24.ru. Redakce nezodpovídá za informace a názory vyjádřené v komentářích čtenářů a zpravodajských materiálech sestavených na základě sdělení čtenářů.

Publikace sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ je registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi. Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-53981 ze dne 30. dubna 2013

Edice sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ byla vytvořena s finanční podporou Ministerstva masmédií a reklamy Moskvy. © AO Moscow Media.

Zakladatel a redakční rada: Moscow Media JSC. Šéfredaktor online publikace I.I. Lobanová. Adresa redakce: 125124, Ruská federace, Moskva, st. Pravdy, 24, budova 2. Mail: mosmed@m24.ru. Tel.: +7 (495) 009-12-89

Informace o počasí poskytuje centrum FOBOS. Informace o směnných kurzech poskytuje Centrální banka Ruské federace. Informace o dopravních zácpách poskytuje OOO Yandex.Traffic.

Online publikace může využívat materiály z internetových zdrojů Facebook a Instagram, které vlastní Meta Platforms Inc., která je v Ruské federaci zakázána jako extremistická.

Léto si málokdo dokáže představit bez vařených hlávek zelí se solí a zimní hody bez kukuřičných salátů. Tento produkt má starou historii.

Kukuřice: příběh původu

Kukuřice cukrová neboli kukuřice je jediným pěstovaným zástupcem rodu kukuřice z čeledi obilnin. Někteří vědci se domnívají, že kukuřice je nejstarší obilnou rostlinou na světě. Kukuřice byla zavedena do lidské kultury před 7 – 12 tisíci lety na území moderního Mexika. Nejstarší nálezy pocházejí z let 4250 a 2750 před naším letopočtem. E.

Mezinárodní tým vědců ze Smithsonian National Museum of Natural History a Temple University ve Filadelfii našel důkazy, že kukuřice byla domestikována asi před 8700 XNUMX lety v centrálním údolí Balsas v Mexiku a jejím předkem byla původní rostlina teosinte.

Mezi světovými osobnostmi neexistuje shoda ohledně původu kukuřice. Někteří to považují za výsledek selekce jednoho z poddruhů mexické divoké kukuřice, Zea mays ssp. parviglumis; jiní se domnívají, že jde o výsledek hybridizace malé pěstované divoké kukuřice s jiným druhem tohoto rodu, a další se domnívají, že kultivovaná kukuřice vznikla hybridizací Zea diploperennis s jiným zástupcem blízce příbuzného rodu Tripsacum.

Mladá kukuřice: obsah kalorií a složení

100 gramů zrn (v závislosti na odrůdě a způsobu přípravy) obsahuje od 120 do 350 kalorií. Čerstvé je nejvíce kalorické a vařené je nejméně. Složení kukuřice: tuky – 1,35 g, bílkoviny – 3,27 g, sacharidy – 18,70 g, voda – 76 g, popel – 0,62 g, cukr – 6,3 g, vláknina – 2 g, škrob – 5,7 g. Dále obsahuje vitamín A, beta-karoten, alfa-karoten, E, K, C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9. Je zde vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan, selen. A hlavním rozdílem mezi zralými klasy je přítomnost zlata.

Zdravotní přínosy pro muže a ženy

Kukuřičná zrna obsahují 26 prvků periodické tabulky. Mnohé zůstávají v produktu i po zavařování. Kukuřice je bohatá na polynenasycené mastné kyseliny, což pomáhá v prevenci rakoviny, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, příznivě působí na stav jater a střev, posiluje cévy a srdce. Zlato pomáhá zlepšit fungování imunitního a hormonálního systému.

Mladá kukuřice pomáhá při dně a zánětu ledvin a karotenoidy v tomto produktu zlepšují vidění. Pokud sníte trochu kukuřice 3 hodiny před spaním, bude se vám snáze usínat. V lidovém léčitelství se věří, že konzumace kukuřice pomáhá mužům zlepšit potenci.

Kukuřice neobsahuje lepek, proto ji mohou konzumovat i lidé s nesnášenlivostí lepku. Ale stejně to nemá cenu.

Poškození zdraví mužů a žen

Kukuřici byste neměli zneužívat, pokud máte trombózu, zvýšenou srážlivost krve, tromboflebitidu, nízkou tělesnou hmotnost nebo během exacerbací gastrointestinálních onemocnění. Kukuřice může také způsobit plynatost.

Jak správně vařit mladou kukuřici

Nejchutnější klasy jsou ty, jejichž zrna jsou mléčně bílá nebo světle žlutá. Sytá žlutá značí, že jsou již přezrálé. Zrna by měla být mírně měkká, ale pružná, stejně velká a pevně zabalená. Když praskne, měla by uvnitř být mléčná tekutina. Listy klasu by neměly moc zaostávat, být suché nebo žluté. Před vařením je třeba kukuřici omýt pod tekoucí vodou a odstranit špinavé listy. Poté namočte na hodinu do studené vody. Je lepší vařit hlávky zelí přibližně stejné velikosti, velké nakrájet na polovinu. Můžete to udělat přímo s listy. Jiní dávají přednost úplnému oloupání klasů, umístění některých listů na dno pánve a další část na samotné kukuřici. A uvařit to takhle.

Doba vaření kukuřice závisí na jejím stupni zralosti a odrůdě. Běžná „krmná“ kukuřice by se měla vařit 2–3 hodiny. A sladké a mladé – 20-30 minut. Je vhodné vařit v litinové pánvi se silnými stěnami, zakryté pokličkou.

Metody přípravy mladé kukuřice: recepty

Kukuřice pečená v troubě

Tento neobvyklý recept sdílel slavný ukrajinský kulinářský specialista Evgeniy Klopotenko.

„Díky koření a máslu je chuť kukuřice zároveň jemná, sladká, trochu kyselá a trochu pikantní. Obecně zaručuji, že to bude velmi chutné a velmi jednoduché,“ napsal na svůj web.

Složení: 2 kukuřice, 1 limetka, 2 špetky vloček sušených chilli papriček, 20 g másla, 4 snítky koriandru a sůl podle chuti.

Příprava: Potřebovat budete dva kusy alobalu, do kterého je pak potřeba umístit hlávky zelí. Limetku nakrájejte na dva stejné měsíčky a na každou kukuřici vymačkejte šťávu, poté ji ze všech stran důkladně potřete solí a posypte vločkami sušených chilli papriček. Máslo by se mělo nakrájet na dvě stejné části a umístit do fólie pro každý klas. Zabalte je do alobalu a pečte v troubě na 180 stupňů 20 minut. Listy koriandru nasekejte nožem. Jakmile je kukuřice uvařená, otevřete fólii a nechte ji mírně vychladnout, poté posypte koriandrem.

Grilovaná kukuřice s paprikou

Složení: 4 mladé hlávky zelí, 1 polévková lžíce. l. mletá paprika, 30 g másla, sůl podle chuti.

Příprava: Kukuřici je třeba oloupat a listy zabalit na základnu klasu. V misce smíchejte papriku a rozpuštěné máslo. Touto směsí natřeme hlávky zelí. Poté kukuřici položte na gril a za stálého otáčení opékejte 10-15 minut. Po smažení je třeba přidat sůl.

Zajímavá fakta o mladé kukuřici

• Kukuřičné klasy nalezené výzkumníky na území moderního Mexika byly 10krát menší a 3-4 cm dlouhé.
• Mladá mléčná kukuřice dobře odstraňuje odpad a toxiny.
• Každý klas má vždy sudý počet řad zrn, druhý může být až tisíc kusů: obvykle od 8 do 22 řad.
• Odrůda kukuřice Glass Gem má průsvitná jádra, která se používají k výrobě šperků.

Odpovědi na tyto otázky:

— Kdo je v kukuřici kontraindikován?

Lidé se zvýšenou srážlivostí krve, špatnou chutí k jídlu a trpící onemocněními trávicího traktu.

— Jaké nemoci léčí kukuřice?

Pravidelná konzumace tohoto produktu snižuje riziko mrtvice, cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění, zlepšuje metabolismus a mozkové funkce.

— Kolik kukuřice můžete sníst denně?

V průměru se doporučuje jíst ne více než 200 gramů kukuřice.

— Je možné při dietě jíst vařenou kukuřici?

Je docela možné ho použít při hubnutí. Hlavní je započítat spotřebu tohoto produktu do celkového denního kalorického příjmu a zohlednit případné individuální kontraindikace.

PŘEČTĚTE SI také