Kolik hrášku potřebujete na 3 litry vody?

Hrách je unikátní produkt z rodiny luštěnin. Je téměř zcela vstřebáván tělem, obsahuje prvky cenné pro zdraví a velké množství rostlinných bílkovin. Připravují se z ní také různé lahodné pokrmy, které pro svůj přínos doplňují a obohacují jídelníček každého člověka. Přesto jsou hrachová jídla na domácích jídelních lístcích poměrně vzácná. Je to způsobeno běžnou mylnou představou, že hrách je třeba vařit dlouho. Existuje dokonce verze, že by to mělo být provedeno několik hodin. Dnes zboříme zastaralé mýty a řekneme si, jak dlouho hrášek na pánvi vařit a jak jej správně namáčet.

Stejně jako u jiných obilovin závisí doba vaření hrášku na mnoha faktorech: velikosti hrášku, datu výroby, režimu sporáku, požadované struktuře pokrmu atd. Ale průměrná doba vaření hrachu je 50 minut, na drcený hrášek – 40 minut.
Předmáčení ve vodě pomůže udělat hotový pokrm krémovější a mírně zkrátí dobu vaření. Tato možnost není povinná, ale mnoho žen v domácnosti tuto metodu doporučuje, aby bylo dosaženo nejlepšího výsledku.

Jak dlouho hrášek namočit

Doba namáčení suchého hrachu nemá jednu konkrétní hodnotu a liší se od 2 do 6 hodin. To závisí do značné míry na volném čase, který hostitelka má. Můžete například hrášek namočit brzy ráno a připravit si k obědu lahodnou, chutnou polévku. Pokud ale čas utíká a hladová rodina se dožaduje chutných pokrmů co nejrychleji, pak se můžete omezit na expresní namáčení na pár hodin nebo zvolit hrášek ve varných sáčcích. Přísně se nedoporučuje namáčet hrášek na dlouhou dobu nebo přes noc. Příliš dlouhé namáčení ve vodě sníží nutriční hodnotu a chuť produktu. A pokud je místnost, ve které se namočený hrášek nachází, příliš teplá, voda může kvasit a plánované jídlo bude určitě zničeno.

Jak namočit hrášek

1. Vybírejte vhodná jídla s očekáváním, že hrášek téměř zdvojnásobí svůj objem.
2. Hrách několikrát propláchneme v tekoucí vodě.
3. Hrášek naplňte velkým množstvím studené vody tak, aby jeho hladina byla o 2-3 cm výše než hladina hrášku, a nechte na chladném místě.
4. Pokud je hrášek namočený na 6 hodin, tak po 3 hodinách vyměňte vodu za čerstvou, zabráníte tak nechtěnému kysání.
5. Na konci namáčení nezapomeňte vypustit všechnu vodu a hrášek znovu důkladně propláchněte.
6. Omytý hrášek vložíme do hrnce a přidáme studenou vodu v požadovaném množství odpovídajícím zvolenému pokrmu. Pokud je to kaše, příloha nebo hrášek, tak poměr hrášku a vody 1:3Pokud je to polévka, měli byste použít 2-3 litry tekutiny.
7. Zapněte oheň, přiveďte k varu a poté vařte podle receptu.

Pravidla pro snadné vaření hrášku

První a hlavním pravidlem pro vaření hrášku je pokrm osolte až na konci. Pokud to uděláte na začátku procesu, hrozí, že hrášek zůstane tvrdý i po uplynutí doby vaření. Sůl proto přidáváme nejdříve po vypnutí ohně na sporáku.

Druhý Důležitým pravidlem je vařit s mírně otevřenou poklicí. Pokud víko pevně zavřete, voda může uniknout nebo se vyvařit a mírně otevřené víko vám pomůže kontrolovat její hladinu a v případě potřeby ji včas dolít.

Třetí Pravidlem je volit velikost hrachové cereálie moudře. Doporučujeme vyhnout se celému hrášku, který je velmi nepohodlný na vaření, a dát přednost jiným druhům hrášku:

• Hrách MAKFA je ideální pro hrachovou polévku nebo hrachovou polévku s jednotnou krémovou konzistencí;

• Drcený hrášek MAKFA v pohodlných varných sáčcích je tou nejlepší volbou pro přílohu nebo kaši. Mimochodem, hrášek ve varných sáčcích není třeba namáčet a omývat.

Znalost těchto nuancí vám umožní získat pouze pozitivní emoce z procesu přípravy hrachových jídel. MAKFA – chutné, zdravé, zábavné!

1 Hodinu před hlavní akcí dejte na oheň rendlík naplněný ze 2/3 vodou, vložte do něj maso (maso je vlastně potřeba jen na vývar, takže pokud máte kosti z masa, dejte kosti, dejte si 1 kuřecí řízek – to se taky hodí, já preferuji vařit hovězí nebo vepřová žebra, pak je můžete jednoduše sníst, pokud máte velký kus masa, buď ho nakrájejte, nebo prodlužte dobu vaření, přidejte jednu oloupanou malou cibuli a jednu oloupanou mrkev, také malé, k masu. Přidáme 3-4 bobkové listy, osolíme (1 lžička soli na 3 litry), přikryjeme pokličkou, aby byla mezera a na vývar zapomeňte.

2 Čtyřicet pět minut před okamžikem X kouzlíme se základem polévky – hráškem. Nejprve si připravte hrášek na vaření. Je kriticky důležité ji důkladně opláchnout, opláchneme ji. dokud nebude voda vypuštěná z hrášku čistá, smyjeme všechen plak, který nepotřebujeme; Za druhé. Během praní přicházejí nejrůznější zbytečnosti v podobě zeleného hrášku nebo jiných nesmyslů, které se dostaly do obalu. Po propláchnutí přidejte do druhé pánve vodu na vaření hrášku, v poměru 50/50 k hrášku. Dáme na oheň – necháme vařit (někdo vaří hrášek v polévce s vývarem, někdo hrášek namočí přes noc do teplé vody a vaří s vývarem, ale já vařím vývar a hrášek vařím zvlášť).

3 Zatímco se nám lektvary vaří, očistíme a nakrájíme zeleninu: 2 velké cibule nakrájíme na čtverečky, 2 malé mrkve nakrájíme na kolečka o tloušťce 2–3 mm, brambory oloupeme a nakrájíme na čtverečky o velikosti, kterou považujete za optimální, I raději 3 x 3 cm (nezapomeňte dát oloupané a nakrájené brambory do studené vody, aby nezhnědly). Nezapomeňte hrášek promíchat. Uzené maso (párky, žebra a filé) nakrájíme na kousky. které máte rádi (kdo má rád větší, nakrájí nahrubo, kdo má rád menší, nakrájí najemno). Zbylou půlhodinu necháme odpočívat, dokud nebude vývar hotový.

4 Po hodině se maso již vaří, sejměte z něj pěnu, vyndejte cibuli, mrkev a opatrně chyťte bobkový list. Vhoďte brambory, snižte plamen z 9 na 6, přikryjte pokličkou a nechte vařit.

5 Postavte pánev na oheň, zapněte 7 z 9, pokud byla v pánvi voda, počkejte, až se voda odpaří a vlijte olej, pokud není voda a pánev je suchá, ihned nalijte olej. 1-2 minuty, než se olej rozehřeje, a dejte tam cibuli (nezapomeňte hrášek promíchat, pokud v hrášku zbylo málo vody, přidejte vodu).

6 Smažte cibuli – měla by zezlátnout, obvykle to trvá 6–7 minut, i když vše závisí na pánvi, teplotě smažení a tloušťce cibule. Když je cibule hotová, přidejte k ní nakrájenou mrkev, promíchejte a přidejte špetku soli.

7 Do této doby by měl být hrášek připraven na další magii, tvrdá slupka je oddělena od měkkého jádra – udělali jste vše správně. Sundejte z plotny, slijte zbylou vodu a rozdělte na dvě části 30/70 % (nezapomeňte na pánvi promíchat cibuli a mrkev). Většinu (70 %) přeneste do mixéru, přidejte 100–150 gramů vývaru a umelte do kaše. V této době již mrkev na pánvi s cibulí změkla a omamně voní, stáhněte z plotny a odstavte.

8 Magický rituál spojení! Pokud jste vařili kosti, vyndejte kosti z vývaru, pokud jste vařili žebra nebo jiné maso, vyjmeme je z vývaru stejným způsobem (milovníci masa mohou nakrájet na malé kousky a vrátit do vývaru, ale já preferuji; hrachová polévka, pouze s uzeným masem). Hrachovou kaši opatrně nalijte z mixéru do vývaru, zpravidla vypadne v jednom kuse, což připomíná rubovou stranu jídla, ale nevadí, k vyřešení tohoto problému používám mačkadlo na pyré, pár ran dovnitř pánev i hrudka se rozpadnou a voda se záhadně zakalí (pár ran, to je pár zásahů, jsou tam brambory, kaši z toho nedělej). Přidejte tam zbývající celý uvařený hrášek a promíchejte. Vyjměte směs na smažení z pánve a promíchejte. Všechna uzená masa, obcházející ústa, by měla skončit v polévce a znovu rozmixovat. Nyní je tajnou přísadou kečup, přidávám jednoduchý rajčatový kečup (kečup, ne rajčatový protlak, je úžasné, kolik zvýrazňovačů chuti v kečupu je a jak ovlivňují chuť polévky), hlavní je nepřehánět to, polévka by neměla zčervenat, většinou stačí 2-3 polévkové lžíce, vše záleží na objemu pánve. Směs.

9 Snižte plamen na 4 z 9, nasekejte zelí a přidejte do polévky, přikryjte pokličkou a nechte na sporáku 20–25 minut. Odstraňte z ohně a nechte dalších 10 minut louhovat.

10 Před podáváním nezapomeňte zamíchat, hrachová kaše se usadí na dně a ta je nejchutnější. Jezte s krekry a pokud chcete, se sladkou cibulkou (vyrobit krekry doma je stejně snadné jako loupání hrušek – bochník nakrájejte na čtverečky, zalijte je slunečnicovým nebo olivovým olejem a solí, vložte na 3-4 minuty do mikrovlnky ).