Kolik dní trvá nasolení kapradiny?

Na 10 kg kapradiny vezměte 4 kg soli, nejlépe nejodizované. Solí se ve sklenicích nebo sudech vyložených igelitovým sáčkem. Sůl se nalije na dno, pak kapradina a tak dále, přičemž se rachis posype solí až nahoru. Nahoře se nalije silná vrstva soli a položí se útlak. První moření trvá asi tři týdny. Poté se solanka vypustí, kapradina se přenese do jiné nádoby nebo sudu a také se trsy kapradí posypou solí – 1 kg na 10 kg kapradiny. Útlak je také umístěn na vrcholu po dobu tří týdnů. Na třetí solení si připravte lák – 1 kg soli na 10 litrů vody. Vypusťte starou solanku a naplňte ji novou. Třetí solení je také asi tři týdny. Před použitím by se slaná kapradina měla 1-2krát povařit ve vodě, aby se odstranila přebytečná sůl. Připravit si můžete i pštrosí kapradinu.
. Pokud kapradinu nepřipravujete pro budoucí použití, je třeba ji povařit 5-10 minut v osolené vodě, poté opláchnout a nechat vodu stéct v cedníku nebo sítu. Poté se může smažit, dusit nebo marinovat. Chuť kapradiny závisí na způsobu její přípravy. U kapradiny solené se liší od kapradiny čerstvě uvařené a ještě více od kapradiny sušené (existuje i způsob přípravy).

Jiné odpovědi

Pokud není čas na přípravu čerstvé kapradiny, musíte se postarat o konzervování kapradiny. K tomu jsou vhodné jakékoli neutrální nádoby: smaltované nádobí, sudy, skleněné nádoby atd. Hlavní metodou konzervování je solení. Sůl se užívá v množství 20-25% hmotnosti mladých výhonků. Nejprve se na dno nádoby nasype tenká vrstva soli, poté se položí do vrstev rakhis a znovu se posype solí. Každá další vrstva kapradiny je o něco silnější. Po položení kapradiny a poslední porce soli se navrch umístí svěrný kruh, na který se umístí ohyb o hmotnosti rovnající se hmotnosti kapradiny (u pštrosa lze ohyb použít lehčí). Nádoba s nasolenou kapradí se umístí na dva týdny na chladné místo, poté se spálenina odstraní, solný roztok se zcela vypustí a kapradina se přenese v opačném pořadí (ta, která byla nahoře, by nyní měla být dole ), načež se naplní novou solankou, jejíž koncentrace by neměla být menší než 20-22%, a znovu ji dostanou pod tlak. Nyní lze kapradinu skladovat, jak dlouho budete chtít.

Chcete-li připravit pokrmy z kapradiny, vezměte požadované množství slané kapradiny předem a namočte ji na dva dny, po které se voda pravidelně vyměňuje. Chcete-li urychlit proces zbavení se přebytečné soli, můžete kapradinu z konzervy umístit pod tekoucí vodu. Pokud jste obeznámeni s technikou zavařování zeleniny, můžete mladé výhonky kapradiny srolovat do sklenic, jako se to dělá při zavařování okurek nebo rajčat, s použitím 6-7% solného roztoku jako náplně s přidáním kyseliny askorbové jako dodatečné konzervační látky. na 1 litr 0,5 gramu kys.

Mladé výhonky kapradin, lehce posypané solí, lze skladovat umístěním do mrazniček. A nakonec sušení kapradí. Nasbírané mladé výhonky vaříme 10 minut v osolené vodě. Sceďte v cedníku a na suchém, větraném místě rozprostřete v tenké vrstvě na utěrku. Jednou za 3-4 hodiny se vrstvy kapradiny obracejí a pak se tento postup provádí častěji. Jak výhonky vadnou, můžete je začít mírně hníst. Uvařené výhonky uschnou za 3–4 dny, poté se vloží do látkového sáčku a pověsí v kuchyni. Po vysušení lze kapradinu skladovat několik let. Pro přípravu se suché výhonky předem namočí do vody a voda se pravidelně vyměňuje.

Podívejte, jen rozkaz! Vždyť těch jedovatých je spousta!

Slaný kapradín
K nakládání kapradí se sůl bere v množství 20 % nebo pětině hmotnosti výhonků. Na dno pánve se nasype tenká vrstva soli, poté se položí výhonky, znovu se nasype sůl atd. Horní vrstva soli by měla být o něco silnější než ostatní. Útlak je umístěn nahoře. Po dvou týdnech se solanka vypustí, kapradina se přeskupí tak, aby horní vrstvy byly dole, a naplní se novou solankou, jejíž koncentrace by měla být 25 % nebo čtvrtina hmotnosti vody. Před použitím se slaný kapradí namočí na dva dny a vymění se voda.