Kolik cukru potřebujete na litr brusinek?

Fotografie: Shutterstock

Pro své příznivé vlastnosti jsou brusinky nazývány superpotravinou. 100 g čerstvých bobulí obsahuje 89 mg draslíku, 16 mg fosforu, 11 mg vitamínu C, 9 mg hořčíku a další prospěšné vitamíny a minerály. RBC Life říká, jak připravit brusinky na zimu, aby si zachovaly své prospěšné vlastnosti.

Mražené brusinky

Toto je jeden z nejjednodušších receptů na brusinky na zimu. Pečlivé třídění bobulí zabere jen čas. Jak poznamenává Elena Zhuchkova, endokrinoložka a nutriční specialistka z SM-Clinic, zmrazené brusinky si dobře zachovávají své příznivé vlastnosti.

Recept:

1. Roztřiďte brusinky: musíte odstranit suché a zkažené bobule, listy a zbytky. Poté vložte do síta s malými otvory, zapněte vodu a opláchněte pod vodou.
2. Počkejte, až brusinky důkladně oschnou. Mokré bobule by se neměly zmrazovat.
3. Položte brusinky na tác. Nechcete přidávat příliš mnoho bobulí, jinak se slepí. Vložte tác do mrazáku. Počkejte, dokud zcela nezmrzne.
4. Zmrazené brusinky vložte do mrazicích sáčků a uložte do mrazáku v lednici. Ke skladování bobulí můžete použít i vakuové sáčky.

Fotografie: Shutterstock

Sušené brusinky

V zimě lze ze sušených bobulí připravit vitamínovou šťávu nebo kompot, přidat je do jogurtu, müsli nebo salátu. Při správné přípravě si sušené bobule udrží své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu.

Recept:

1. Roztřiďte brusinky: vyberte zkažené bobule, listy, malé větvičky a jiné nečistoty. Poté opláchněte.
2. Bobule dobře osušte.
3. Plech vyložte pergamenem a položte na něj brusinky. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 60°.
4. Brusinky sušíme asi 4–5 hodin. Bobule občas promíchejte.
5. Nechte brusinky vychladnout a vložte je do sklenice, nádoby nebo látkového sáčku. Skladujte na suchém a tmavém místě. Tyto brusinky můžete jíst po dobu jednoho roku.

Fotografie: Shutterstock

Dušené brusinky

Brusinky ve vlastní šťávě lze použít jako náplň do pečiva, připravovat je do nápojů a přidávat do salátů. Tento recept bude užitečný pro ty, kteří nemají troubu: dušené bobule lze dokonce připravit na sporáku.

Recept:

1. Roztřiďte bobule. Brusinky můžete rozložit na noviny – na papíře zůstanou velké nečistoty. Pak se podívejte na bobule: mezi nimi by neměly být žádné suché nebo zkažené.
2. Nalijte brusinky do skleněné nádoby až po hrdlo. Vyberte nádobu v závislosti na počtu bobulí.
3. Na dno pánve položte několikrát přeložený kus látky (můžete použít bavlněnou kuchyňskou utěrku).
4. Otevřenou sklenici brusinek dejte do hrnce a zalijte teplou vodou. Nelijte vařící vodu, jinak může sklenice prasknout.
5. Umístěte pánev na sporák. Počkejte, dokud se voda nevyvaří, a poté snižte teplotu.
6. Postupně se začnou brusinky ve sklenici usazovat. Asi 15 minut po začátku varu můžete do sklenice přidat čerstvé bobule.
7. Proces chřadnutí je dlouhý. Aby byly brusinky hotové, trvá litrová sklenice asi 3–4 hodiny. Ve chvíli, kdy bobule trochu změní barvu a pustí hodně šťávy, můžete sporák vypnout.
8. Sklenici dušených brusinek lze srolovat nebo uzavřít běžným plastovým víčkem, pokud plánujete bobule sníst do 2–3 měsíců. Brusinky skladujte v lednici.

YouTube / Anna Loginová

Brusinky v cukrovém sirupu

Jedná se o rychlý recept, který nevyžaduje vaření bobulí. Brusinky v cukrovém sirupu lze jíst samotné jako dezert nebo přidat do pečiva. Při přípravě pokrmů s takovými brusinkami to nepřehánějte s cukrem – v náplni už je ho hodně.

Recept:

1. Brusinky roztřiďte, odstraňte zbytky a opláchněte.
2. Do velkého hrnce nalijte vodu (0,5 l na 1 kg brusinek) a přidejte cukr (2 šálky na 0,5 l). Za občasného míchání přiveďte směs k varu. Podle chuti můžete do sirupu přidat i skořici nebo vanilin. Jakmile se vaří, vypněte teplo a nechte sirup vychladnout.
3. Sterilizované sklenice naplňte do ¾ brusinkami.
4. Přidejte cukrový sirup a sklenice uzavřete. Brusinky v sirupu skladujte na chladném místě.

YouTube / Jednoduché vaření

Purifikované brusinky s cukrem

Rozmačkané brusinky lze podávat místo džemu nebo džemu do čaje. Dělá také dobrou náplň na pečení. Cukr odstraňuje hořkost z bobulí, takže tento recept osloví ty, kteří mají chuť na sladké.

Recept:

1. Brusinky roztřídíme a omyjeme.
2. Položte bobule na bavlněný ručník a nechte je uschnout.
3. Brusinky protáhněte mlýnkem na maso. K mletí bobulí můžete také použít mixér.
4. Přidejte cukr – 800 g na 1 kg brusinek. Důkladně promíchejte. Počkejte 10-15 minut, než se cukr úplně rozpustí.
5. Směs dejte do sterilizovaných sklenic a skladujte na chladném místě.

Brusinka je bezesporu velmi chutná a zdravá bobule. Neméně než brusinky jsou bohaté na organické kyseliny, cukry a vitamíny. Z brusinek se proto vyrábí výborná zdravá marmeláda, kterou lze snadno použít jako antipyretikum při nachlazení a jednoduše jako zdravotní prevenci.

V zásadě se brusinkový džem vyrábí z jablek nebo hrušek. Dodávají svou nasládlou chuť hořce kyselé bobule. Obzvláště chutná s celými malými hruškami – pak vypadá velmi krásně i v misce.

No, dnes vám chci nabídnout recept na brusinkový džem s hřejivou, aromatickou nótou kořeněného koření, která voní po Vánocích.

Tento džem se skvěle hodí jako omáčka ke kuřecímu nebo krůtímu masu. Moc mi chutná i s domácím tvarohem – miluji!

Ahoj! Jsem Daria Chernenko a jsem tvůrcem tohoto webu. Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit.
Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Uložte si tento recept

• Telegram VKontakte —>

• Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 15 minut
• Hodnocení: 0 recenzí Ohodnoťte recept – buďte první
• Porce na nádobu: 20 porcí
• Kalorie (100 g): 140 kcal
• Cena: průměrná cena

vytisknout

Jak vyrobit brusinkový džem

Složení:

Pro počet porcí − +

• Brusinky – 1 kg čerstvé
• Hnědý cukr – 0.5 kg
• Voda – 100 ml
• Skořice – 1 ks. hůlka
• Nové koření – 5 ks. zrna
• Hřebíček – 5 ks. pevný

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Brusinky omyjeme a roztřídíme. Odstraňte zkažené bobule a listy – tato malá věc se vždy snaží skrýt. Přidejte cukr a zalijte čistou vodou.

Krok 2

Používejte koření podle své individuální chuti. Já mám například moc ráda skořici – tak si vezmu celou tyčinku (ne malou) a nové koření s hřebíčkem. Musíte si uvědomit, že jde o poměrně silná aromatická koření (zvláště v kytici dohromady) a je docela snadné je přehnat. Množství koření proto vybírejte pečlivě, podle své chuti.

Krok 3

Vybrané množství koření zabalím do vrstvy gázy, trochu zajistím nití a zavážu. Koření tak během vaření uvolní veškerou chuť a na konci vaření je lze snadno odstranit. Vařte na mírném ohni za občasného míchání do zhoustnutí. To bude trvat asi 30-45 minut – brusinkový džem rychle houstne, protože obsahuje poměrně hodně pektinových látek.

Krok 4

Pěnu odstraňovat nemusíte, ale během vaření jsem si toho moc nevšiml. No, pokud je taková potřeba, pak moje rada zní, vyvarujte se sbírání pěny a tolik potřebného sirupu při sbírání, sbírejte jej vypouklou stranou lžíce. Zůstane na něm pěna a v džemu zůstane sirup. Jakmile se rozhodnete, že je marmeláda dostatečně hustá a hotová, je třeba extrahovat hromadu pikantního koření. A pak to dejte do malých sklenic.

Krok 5

Sklenice a víčka musí být sterilizovány. Víčka vařte asi 10 minut. A banky. Například je nejprve umyji jedlou sodou a důkladně opláchnu tekoucí vodou. A pak dám do mikrovlnky s malým množstvím vody na cca 3 minuty s maximálním ohřevem. Během procesu se voda začne odpařovat a jak se odpařuje, sterilizuje horkou párou samotnou sklenici. Z tohoto množství surovin vznikne asi litr džemu. Měl by být skladován na chladném a tmavém místě. No, otevírá se pouze v lednici.