Kolik cukru na litr vína Isabella?

Víno “Isabella”, jehož recept je zde nabízen, má svůj název podle stejnojmenné odrůdy. Přestože mají profesionální vinaři o přednostech Isabelly nízké mínění, v domácím vinařství zůstává receptura vína z hroznů Isabelly žádaná kvůli dostupnosti surovin a tradiční oblibě tohoto nápoje.

Produkty
Hrozny Isabella	8
voda	10
cukr	1

Jak tedy vyrobit víno z hroznů Isabella?

Z vody a cukru uvařte sirup a ochlaďte. Po vychladnutí sirupem zalijeme předem rozmačkané hrozny. Je vhodné to udělat ve velké sklenici (takto můžete vidět, co se děje s obsahem). Umístěte nádobu na teplé místo, po předchozím utěsnění vody. Po vykvašení vína oddělte mladé víno od usazeniny, která se v něm vytvořila (nejjednodušší je to pomocí gázy) a nechte zkvasit podruhé. Během tohoto období se budou bublinky plynu uvolňovat slabě a nakonec úplně zmizí. Po ukončení fermentace víno lahvujte.

Pasírování je nutné k oddělení vína od sedimentu, který obsahuje mnoho různých nerozpustných částic, které snadno hnijí a dodávají vínu zvláštní chuť, nebo ho dokonce úplně kazí.

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:
Recept: Víno “Isabella”. Jak vyrobit víno „Isabella“?
Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

56 děkuji

39483

Yayyyy čtvrtek, 21. října 2010 12:23 #

Vasya pátek 22. října 2010 14:39 #

To je to, co říká – 8 sudů hroznů, 1 sudy cukru.

Captain Obvious neděle 26. června 2011 15:29 #

Ukáže se, že to bude nějaká pomazánka, ne víno!

Pouze hroznová šťáva a cukr 0,2 kg na 1 litr šťávy.

Po 2 měsících odstraňte ze sedimentu

a vrátit to na 3 měsíce,

poté znovu sceďte.

A znovu na 6 měsíců, ale v uzavřené nádobě.

A jen o rok později! nalít do lahví.

Sasha neděle 18. září 2011 17:52 #

Vovka neděle 02. října 2011 08:15 #

Soudě podle objemů je potřeba 20litrová láhev. Proč tam dávat hrozny a pak je zase vytřásat? Vymačkejte šťávu a pracujte s ní.

Koldir Čtvrtek, 20. října 2011 20:56 #

Musíte přidat vodu!

Koldir Čtvrtek, 20. října 2011 20:57 #

Pokud nepřidáte vodu, získáte vinný ocet. Zkusil jsi to? Jednou jsem to zkusil! Dojmy na celý život!

Ivan Středa 22. srpna 2012 16:22 #

Je to tak, je potřeba přidat vodu, jinak dostanete ocet, to jsem kontroloval taky.

Galina Středa, 22. srpna 2012 16:26 #

Souhlasím s Ivanem, ale obecně hroznové víno je skvělé

Alexander pátek, 07. září 2012 23:06 #

K rozpuštění cukru potřebujete jen trochu vody. Dělám to vždy a víno je skvělé. A hotový výrobek lze zředit 50/50 přidáním vodky na požadovanou rychlost.

Ujcnm Neděle 28. října 2012 04:06 #

Nepřidal jsem vodu, jen 150 g cukru na litr a dostal jsem vynikající víno, ne ocet

Amatér Čtvrtek, 06. prosince 2012 08:27 #

Bez vody je víno těžké, zkusil jsem to, vždy dolévám vodu

Vladimír Čtvrtek 25. dubna 2013 08:36 #

Proč slévat vodu, ve šťávě je jí už dost; Ale dát správné množství cukru je umění. To je známo pouze v zemích „pěstování hroznů“: určitá odrůda vinné révy produkuje téměř vždy stejné % cukru. A dělám toto (v oblasti Tula): Nasbíral jsem hrozny jakékoli odrůdy – některé už nejedí, to znamená, že už jedli dost!! , Šťávu dělám co nejčistší, přidám do ní tolik cukru rozpuštěného v hroznu. šťávy, aby syrové oloupané brambory plavaly na den bez skleněného uzávěru. láhve a poté vodní uzávěr nebo gumu. rukavice – v prstech je dostatek otvorů, aby rukavice nepraskla. Až do konce fermentace. Po asi 2-3 týdnech vypusťte sediment; a znovu pod uzávěrem na 1-2 měsíce – dokud se úplně nevyjasní a sediment nebude celý na dně. A pak do sklenic nebo lahví a do sklepa: teplota 0-2 stupně po dobu šesti měsíců. Víno je připraveno – pozvěte hosty.

drexa pondělí 20. července 2015 18:50 #

Nepřidal jsem vodu, jen 150 g cukru na litr a dostal jsem vynikající víno, ne ocet

D V běžné řeči *čtyřicet dní* Oddělte bublinky od trsů Vezměte 10 litrovou láhev, část bublinek – 0.5 kg cukru, část bublinek – 0.5 kg cukru, část bublinek a poslední 0.5. cukru, navlékněte si lékařskou rukavici a zapomeňte na 40 dní Na závěr vypusťte 5 litrů sladkého dezertního vína.

Dal jsem víno (20 l.). Hrálo se asi týden a začalo mizet. Zkusil jsem to, lahodné suché víno. Rozhodl jsem se to udělat silnější a trochu sladší. Výsledkem bylo, že jsem do láhve přidal cukr, víno přestalo hrát (po dobu 5 dnů se nehýbalo), bylo velmi (příliš sladké). Zde je otázka: včera jsem dal novou porci vína (pro kvašení po lisování hroznů); poté, co mladina vykvasila a začala kvasit, lze ji naředit „propadlým“ vínem? Vzejde z tohoto nápadu něco?

přidal cukr do láhve, víno přestalo hrát (nehýbalo se 5 dní) dozik80, 08. listopadu. 12, 20:56

Možná jsem přidal příliš mnoho cukru. Jaký druh droždí?

poté, co mladina zkvasí a začne kvasit dozik80, 08. listopadu. 12, 20:56

špatně jsem to pochopil. fermentace a poté fermentace.

zředěný „propadlým“ vínem? dozik80, 08. listopadu 12, 20:56

Jakmile to bude hrát, můžete se připojit.

Rep.2 09 Nov. 12, 00:03
Třes s rozinkami rostl.

Třes s rozinkami rostl.
dozik80, 09. listopadu 12, 00:03

Byli to tedy divoši. Možná už vykvasili maximum. Obecně platí, že když kvasí druhý, ochutnejte ho a spojte; pokud je to normální, může kvasit ještě. podle toho, kolik cukru jste nasypali.

Hrozny „Isabella“ v severních oblastech téměř nikdy nedosahují sladkosti nad 8 %.
Nejčastěji získá 6-6,5 % sladkosti.
Na Krymu: 18-24 % sladkosti.
1% výtěžnost = 1 g/l cukru (přibližně).
22 g/l cukru dá 1 % alkoholu.

Obecně platí, že pro suché víno 10 litrů o síle 12% potřebujete cukr:

12 % x 10 l x 0,022 = 2,64 kg

Ale! 10 litrů šťávy se 6% sladkostí již obsahuje sacharózu: 10 kg (l) x 6 % = 0,6 kg

To znamená, že potřebujete pouze 2,64 kg.
Už mám 0,6 kg.
Musíte přidat cukr: 2,64-0,6 = 2,040 kg cukru.

Nyní je třeba počítat cukr pro sladkost vína.
Pro 1% sladkost vyžaduje 10 litrů 0,100 kg cukru.
Proto pro 5% sladkost – 0,5 kg.

Cukr by měl být přidán s ohledem na obsah alkoholu 12% a sladkost 5%:

2,040 + 0,500 = 2,540 kg na 10 litrů.

Dále je nutné počítat s tím, že 1 kg cukru zvětší objem mladiny o 0,623 litru.

Myslím, že pro Isabellu ano.

Jednodušší je jednoduše přidávat po menších porcích, abyste získali maximální možný obsah alkoholu, a po vyčeření doslazovat.

Jednodušší je jednoduše přidávat po menších porcích, abyste získali maximální možný obsah alkoholu, a po vyčeření doslazovat.
Timur, 09. listopadu. 12, 15:02

Ano, mnoho lidí na vesnicích to dělá, aniž by o tom předem věděli. jakou sílu bude mít víno?
Faktem je, že frakční přidávání cukru je pro fermentaci velmi příznivé. Je tak příznivé, že víno často dosahuje 16% alkoholu (a to je u divokých kvasinek!).

Jelikož mi píšou do osobní zprávy a žádají mě o upřesnění, sepsání receptu na víno z hroznů Isabella, rozhodla jsem se všem napsat. aby to zájemci mohli uvést do provozu a zkušenější mohli vytknout a navrhnout něco, co by mohlo přinést ještě lepší výsledek.

Jako zdroj budeme brát hrozny Isabella, pozdní sběr v severních zeměpisných šířkách s přibližnou cukernatostí 9 %.
Připravujeme „první“ víno, tedy bez vody.
Předem plánujeme sílu 16 % obj. a sladkost 5 % hm.
Víno chceme připravovat svíravě z tříslovin, které pocházejí ze suchých větviček.

1. Nasbírané hrozny, bez mytí, v množství 5-6 kbelíků po 6-6,5 kg, důkladně prohněteme na pastu (lze to provést v plastových kbelících na potraviny.
2. Dužinu vysypte do potravinářského plastového sudu o objemu 40-50 litrů.
Vršek zakryjte gázou, aby se do mladiny nedostaly komáry a mouchy.
3. Vyluhujte mladinu po dobu 4 až 12 dnů. Šťáva se bude shromažďovat na dně. Víčko buničiny je nahoře.
4. Nalijte 17 litrů šťávy do 20litrové skleněné láhve.
5. Nalijte 1,5-2 litry šťávy z láhve, přidejte do ní 2,5 kg cukru, mícháním rozpusťte. Nalijte zpět do láhve.
6. Na lahvičku navlékneme nesterilní lékařskou rukavici umytou, aby se odstranil mastek.
7. Po 2 týdnech přidejte ještě 1,0 kg cukru.
8. Po 1 týdnu – dalších 0,7 kg cukru.
9. Po 4-5 týdnech slijte sediment a víno nechte v láhvi čiřit na 2-3 měsíce. Poté vypusťte sediment ze sedimentu podruhé.
10. Dále v průběhu 6 měsíců vypusťte sediment 2-3x až do úplného vyčeření.
11. Odleželé víno zazátkujeme (zpravidla koncem léta) do použitých vinných lahví s korkovou zátkou, předem umytých a vyvařených.
12. Umístěte lahve svisle na 1-2 dny, dokud zátky nezaschnou.
13. Naplňte vrchní část korkových zátek rozpuštěným stearátem v láhvi umístěné ve vroucí vodě.
14. Lahve označíme kousky papíru připevněnými kousky pásky.
15. Lahve umístěte vodorovně do sklepa, sklepa (kdo má co).
Vše v zásadě.
Ke skladovací teplotě řeknu, že čím vyšší teplota, tím rychleji bude víno zrát, což není zcela přijatelné, ale je přijatelné, pokud je síla vína 14-16%. To je hrob pro suché, pro silné – +14 je docela vhodné. +18C.

Můžete udělat totéž, ale s předem oddělenými hřebeny.Víno bude jemné a bez svíravosti.
Místo 4-12 dnů můžete na dužině ponechat 1 den a víno bude růžové.
Pokud víno vytáhnete na 10-30 dní na balkon s teplotou +5. -10C, víno může změnit barvu a zbělat. Zároveň se mírně snižuje kyselost. I když aroma také zmizí.

SATONA, ale máš normální kyselost? Každý rok mám vysokou kyselost a čím déle sedí, tím více je cítit

Letos mám 15 litrů vylisované šťávy. přidáno 2.5 kg. cukr se zředěným sirupem a přidal (vyšlo asi 17 litrů mladiny) a koupil kulturní vinné kvasnice.
Intenzivně fermentoval asi 2 týdny při pokojové teplotě, poté spadl 4 cm sediment. Vyjmul jsem ho ze sedimentu a nechal dále pro další fermentaci a vyčeření. Nedávno jsem ho vyndal ze sedimentu podruhé.
Nyní je víno stále velmi kyselé. Teď lituji, že jsem přidal více cukru, než kvašení utichlo.

Kolik a kdy přidat cukr pro oslazení vína?
Kdy se může stáčet?

Dobrý večer. Můžete mi říct, jestli je třeba odstranit hřebeny? Slyšel jsem několik názorů na toto téma. Někteří říkají, že dodávají příjemnou hořkost, jiní říkají, že vinná stopka může při kvašení uvolňovat škodlivé látky.Vyrobil jsem to sám bez nich. Možná má někdo zkušenost, prosím podělte se.

SATONA
Loni jsem do hroznového moštu přidával cukr po částech od oka, nebylo čím měřit sílu, ale pití bez svačiny nebylo camilleaux, hodně silné.

SATONA Specialista Sumy 188 244
Rep.11 06 Dec. 12, 10:26, za 53 minut

Dobrý večer. Můžete mi říct, jestli je třeba odstranit hřebeny? Slyšel jsem několik názorů na toto téma. Někteří říkají, že dodávají příjemnou hořkost, jiní říkají, že vinná stopka může při kvašení uvolňovat škodlivé látky.Vyrobil jsem to sám bez nich. Možná má někdo zkušenost, prosím podělte se.
Vater36, 05. prosince 12, 18:24

1.Pokud jsou hrozny sklizeny pozdě (konec října-začátek listopadu). a hřebeny jsou zcela suché, a pokud chcete získat kyselé víno na 3 a více let zrání, nemusíte hřebeny odstraňovat.

2. Chcete-li získat víno s velmi jemnou chutí bez svíravosti, buď růžové z červených hroznů nebo bílé z červených hroznů, pak je třeba odstranit hřebeny. Je to trápení, ale výsledky stojí za to.

3. Pokud jsou hřebeny zelené nebo nejsou dostatečně suché, pak je v každém případě nutné odstranit, jinak bude mít víno hořkou chuť, málo barvy a zakalené.

SATONA Specialista Sumy 188 244
Rep.12 06 Dec. 12, 10:33, za 7 minut

SATONA, ale máš normální kyselost? Každý rok mám vysokou kyselost a čím déle sedí, tím více je cítit

Kolik a kdy přidat cukr pro oslazení vína?
Kdy se může stáčet?

Newman, 05. 12, 16:56

Kyselost hroznů Isabella je často 1,5-2krát vyšší než normálně, což amatérské vinaře docela zklame)
Pozdně sbírané hrozny nejsou tak kyselé jako rané a mražené obecně ztrácejí přebytečnou kyselost.

Kyselost by se měla pohybovat v rozmezí 0,4-0,6 %.
A pokud je to více než normální, pak pro výrobu tichých vín existuje několik způsobů, jak zmírnit kyselost:

1. Nejjednodušší je šťávu naředit vodou: optimálně 20 % vody +30. 70% šťávy, ale můžete použít i 80% vody a 40% šťávy. To sníží kyselost vína 60-1,5krát.
Voda musí být měkká (z pramene nebo kupovaná, z kohoutku se absolutně nehodí!).

2. Víno můžete nechat v chladu měsíc, poté se kyselost sníží o 15-30%, ale barva vybledne do růžova.

3. Ke snížení kyselosti můžete použít chemikálie, pomocí jablečno-mléčné fermentace, ale to je pro domácí výrobu vína špatné chování.

1. Nebojte se, kyselost se dá skrýt sladkostí. Obecně platí, že cukr může skrývat mnoho nedostatků a dokonce i vady vína. Zručnost vinařů a vinařů je proto většinou vidět jen na příkladu suchého vína. Udělejte víno jako dezert. Nebo nechat kvasit další 2 měsíce (kvašení bude téměř neznatelné).

2. Příliš spěcháte, abyste dosáhli výsledků. Pokud chcete rychle, zapomeňte na dobrý výsledek. Moje osobní zkušenost napovídá, že víno by se mělo stáčet přibližně po 9 měsících zrání v láhvi. Víno je lepší pít po ročním zrání v lahvích nebo 2leté víno. Pak se jeho kvalita začíná vyvíjet. Navíc i velmi průměrné víno získá po 2-3 letech vynikající kvalitu.

Poslední vyd. 06. prosince 12, 10:42 ze SATONY

efim Doktor vědy Vorošilovgradská oblast Krásný Luch 729 232

Rep.13 06 Dec. 12, 10:34, za 2 minut

3. Vyluhujte mladinu po dobu 4 až 12 dnů. Šťáva se bude shromažďovat na dně. Víčko buničiny je nahoře. SATONA, 05. prosince 12, 15:33

Z nějakého důvodu ani slovo o míchání.
SATONA Specialista Sumy 188 244
Rep.14 06 Dec. 12, 10:47, za 14 minut

Z nějakého důvodu ani slovo o míchání.

Jde o to, že vás nechci uvést v omyl a vnucovat vám svůj názor.

1. Řeknu to tak, že při přidávání cukru ve zlomcích je potřeba ho vždy míchat, dokud se úplně nerozpustí.
Jsem zastáncem úplného rozpuštění cukru v mladině. Dělám jen tohle. Výsledek naplní očekávání.

2. Při jednorázovém přidávání cukru, řekněme po scezení a oddělení s dužninou, se do 20litrové láhve se 17-18 litry mladiny ihned bez míchání přidá 4,2-4,6 kg cukru, aby nedošlo k přebytečnému obsahu cukru. narušují činnost bakterií. Cukr se pomalu rozpustí a bude zpracován bakteriemi. Je potřeba občas promíchat.
Tohle je pro lenochy. Lenoši neumějí dělat dobré víno!

efim Doktor vědy Vorošilovgradská oblast Krásný Luch 729 232

Rep.15 06 Dec. 12, 10:52, za 5 minut

Nechápete, mluvím o pravidelném míchání ještě před oddělením mladiny od dužiny a ještě více před přidáním cukru.