Kolik citrusových plodů můžete sníst denně?

Mandarinky jsou jedním z hlavních plodů na novoročním stole, staly se již symbolem Nového roku. Redaktoři 78.ru spolu s odborníky na výživu pochopili, k čemu jsou mandarinky užitečné, jaká je jejich škodlivost a jak si mezi nimi vybrat ty nejchutnější.

Collage 78.ru: klipartz.com, pexels.com, flaticon.com/Champie

Druhy mandarinek

Mandarinky jsou klasifikovány různými způsoby: některá kritéria berou v úvahu barvu, některá – chuť a některá – oblast původu. Rozlišují se také čisté mandarinky a hybridy, které se získávají křížením dvou nebo dokonce tří kultur.

Takže podle barvy jsou mandarinky rozděleny na červené, žluté a zelené a podle chuti – na sladké a kyselé.

Červené mandarinky jsou nejsladší a jejich slupka je jasně oranžová, téměř červená. Žluté mandarinky mají slupku blíž citrónové barvě, přitom jsou kyselejší než červené. Zelené mandarinky se v Rusku prakticky nevyskytují, pěstují se na Filipínách a jejich slupka je opravdu tmavě nebo světle zelená.

Ve vědě jsou mandarinky rozděleny do několika velkých skupin:

• Citrus unshiu je japonská malá mandarinka, která se pěstuje také v Abcházii a na Krymu.
• Citrus austere je sladká červenooranžová mandarinka z USA,
• Citrus deliciosa – středomořské a čínské mandarinky, které lze pěstovat doma,
• Citrus reticulate – mandarinky, které se pěstují v Číně a Indii a vyskytují se také v Brazílii,
• Citrus nobilis neboli ušlechtilé mandarinky – pěstují se v jihovýchodní Asii, mají silnou slupku a šťavnatou, sladkou dužninu.

Mezi hybridy mandarinek se rozlišují tyto odrůdy:

• klementinka je nejznámější kříženec mandarinky a pomeranče z Alžírska, vyznačuje se absencí pecek,
• tangelo je kříženec mandarinky a grapefruitu, největší mandarinka, vzhledově velmi podobná velkému pomeranči,
• mineola je také kříženec mandarinky a grapefruitu, který se vyznačuje hruškovitým tvarem.

— Mandarinky Murcott a Clemengold jsou kříženci mandarinky a pomeranče. Jsou velké, sladké s mírnou kyselostí, s minimálním počtem semen. Velmi sladkou odrůdou jsou mandarinky Khatai: oranžové, velké, s jasnou vůní a chutí, ale obsahují mnoho semen, – řekla 78.ru nutriční terapeutka Olga Lushnikova.

Ve kterých zemích se mandarinky pěstují?

Mandarinky se pěstují téměř po celé planetě: v USA, v Jižní Americe, v Evropě – například ve Španělsku – v Asii, v Turecku a dokonce i v Africe – v Egyptě, Maroku a Jižní Africe. Do Ruska se naopak nejčastěji vozí mandarinky z Abcházie a Maroka, zatímco abcházské mandarinky splňují všechny požadavky na ideální ovoce, poznamenala Olga Lushnikova.

— Abcházské mandarinky jsou snad nejoblíbenější v Rusku. Prostě splňují všechny požadavky ideálního ovoce. Toho využívají bezohlední prodejci a pod rouškou Abcházců prodávají cokoliv, například čínské mandarinky. Oblíbené je také marocké ovoce. Jsou malé velikosti, jasně oranžové barvy, s tenkou slupkou, sladké chuti, poznamenala.

V celosvětovém měřítku přitom většina produkce připadá na Čínu – ta dodává na trh zhruba 15 milionů tun mandarinek za hodinu. V Rusku jsou však nejoblíbenější mandarinky ze Zakavkazska nebo Afriky.

Mandarinkové kalorie a BZHU

100 g mandarinky obsahuje 53 kcal, z toho 89 % sacharidů, 5 % tuků a 6 % bílkovin.

Takže 100 g mandarinky obsahuje 0,31 g tuku, 13,3 g sacharidů a 0,81 g bílkovin. Zbývajících 85 g tvoří voda.

Výhody mandarinek

Jednou z hlavních výhod mandarinek je, že jejich sezóna právě začíná v evropské zimě.

— Listopad-prosinec je obdobím těchto slunečných plodů a jednou z důležitých zásad zdravé výživy je používat sezónní produkty, když jsou nejužitečnější! – upozornila Olga Lushnikovová.

A mandarinka má spoustu užitečných vlastností.

Vitamíny, minerály, vláknina

Mandarinky jsou skutečnou zásobárnou vitamínů. Obsahují vitamíny C, A, skupiny B a také minerály jako vápník, hořčík a draslík. Všechny tyto složky napomáhají imunitnímu systému člověka v boji proti virům, posilují jej a vitamin A má příznivý vliv i na pokožku a vlasy.

Zvláštní pozornost si zaslouží vláknina, která je v mandarinkách hojná, rozpustná i nerozpustná.

— Rozpustná dietní vláknina je vynikajícím prebiotikem a stimuluje růst prospěšných bakterií ve střevním mikrobiomu, což je velmi důležité jak pro stav trávicího traktu, tak pro celkové zdraví. A nerozpustná vláknina stimuluje střevní peristaltiku, což je také důležité pro správné fungování gastrointestinálního traktu, – vysvětlila Olga Lushnikova.

Antioxidanty

— Jednou z nejlepších vlastností mandarinky je vysoký obsah antioxidantů, které snižují riziko rozvoje onkologických a kardiovaskulárních onemocnění, — uvedl v rozhovoru pro 78.ru ctěný lékař Ruska, hlavní lékař GKB pojmenovaný po Vynogradová, profesorka Olga Šarapovová.

éterické oleje

Esenciální oleje z mandarinek jsou vynikajícím přírodním prostředkem pro prevenci nespavosti, úzkosti a deprese, poznamenala Olga Lushnikova.

Výhody mandarinek pro muže

Mandarinky jsou pro mužské tělo užitečné především vysokou hladinou vitamínu C. Tento vitamín posiluje imunitní systém, což je důležité pro muže, kteří svou imunitu často podrobují těžké fyzické námaze a špatným návykům.

Mandarinky jsou užitečné pro kuřáky, mezi nimiž je mnoho mužů: odstraňují toxické látky a zabraňují hladovění kyslíkem. Kromě toho pomáhají předcházet sexuální dysfunkci.

Výhody mandarinek pro ženy

Zvláště užitečné mandarinky pro těhotné ženy upozornila Olga Šarapovová.

— Mandarinky obsahují také kyselinu listovou, která je nezbytná pro těhotné ženy, aby se zabránilo rozvoji defektů neurální trubice plodu, poznamenala.

Vitamin A obsažený v mandarinkách má navíc příznivý vliv na stav vlasů a pokožky a pomáhá zachovat krásu po dlouhou dobu. Mandarinky také pomáhají obnovit hormonální pozadí a normalizovat menstruační cyklus.

Výhody mandarinek pro děti

Olga Šarapovová zvláště poznamenala, že velké množství vitamínu A v mandarinkách pomáhá předcházet poškození zraku u dětí – proto jsou tak užitečné v mladém věku.

Dalšími důležitými složkami obsaženými v mandarinkách jsou vitamín C, draslík, dietní vláknina. To vše má pozitivní vliv na dítě, protože jeho tělo se stále formuje a vyžaduje neustálou podporu.

— Je třeba dávat pozor na podávání mandarinky dětem do 3 let! — varovala Olga Lushnikovová.

Škodlivost mandarinek

Mandarinky, jejichž užitečné vlastnosti jsou nesporné, mohou také ublížit, zejména při střídmé konzumaci.

Jedním z hlavních nebezpečí je alergie.

— Mandarinky, stejně jako jakékoli jiné citrusové plody, mohou způsobit alergickou reakci, doprovázenou kopřivkou, otokem sliznic, až dušením a rozvojem anafylaktického šoku, — poznamenala Olga Lushnikova.

S mandarinkou by si měli dávat pozor i lidé s nemocemi nebo poruchami gastrointestinální trakt.

— Mandarinky by se neměly užívat v případě zhoršení onemocnění trávicího traktu (gastritida, vředová choroba žaludku a dvanáctníku, pankreatitida, cholecystitida, hepatitida, enterokolitida), v případě syndromu nadměrného růstu bakterií doprovázeného nadýmáním a plynatostí , při urolitiáze, při akutním zánětu ledvin, při individuální nesnášenlivosti, – vyjmenovaná Olga Lushnikova.

Nadměrná konzumace mandarinek navíc představuje nebezpečí pro obyvatele vesnice narušený metabolismus sacharidů a cukrovka, protože obsahují velké množství sacharidů.

— Ovoce je lepší po hlavním jídle jako dezert! V tomto případě nedojde k prudkému skoku cukru v krvi, to je důležité zejména pro lidi s narušeným metabolismem sacharidů, včetně cukrovky, upozornil lékař.

Kolik mandarinek můžete sníst denně?

— Zahrnutím 1–2 mandarinek denně do našeho jídelníčku si nejen vychutnáme jejich chuť, ale také pečujeme o své zdraví, — poznamenala Olga Shashkova.

Kolik mandarinek může dospělý sníst denně, aby nevyvolal rozrušení nebo alergickou reakci?

Olga Lushnikova poznamenala, že zdravému dospělému se doporučuje jíst 200–400 g čerstvého ovoce a bobulí denně. Pokud je tedy hmotnost jedné mandarinky asi 50–80 g, může dospělý člověk sníst 4–6 mandarinek denně.

— Ale je samozřejmě lepší, když těchto 200–400 g čerstvého ovoce obsahuje nejen mandarinky! Důležitou podmínkou zdravé racionální výživy je pestrost, ať je to tedy co nejrozmanitější ovoce a bobule! Tělo tak má mnohem větší šanci získat všechny potřebné látky, doporučila výživová poradkyně.

Jak si vybrat mandarínky

Olga Shashkova radila, že při výběru mandarinek věnujte pozornost především slupce: neměla by být poškozená ani plesnivá. Vůně je také velmi důležitá: zralé plody vydávají příjemnou citrusovou vůni, řekla.

Olga Lushnikova zase sestavila následující seznam tipů pro výběr mandarinek:

1. Vyberte si nezávisle.

Mandarinky je lepší neobjednávat na doručení, ale vybrat si je sami, abyste mohli hodnotit každé ovoce.

2. Vzhled je bez poskvrny.

— Nebereme plody s jakýmkoliv, byť menším poškozením, tmavými skvrnami, plísněmi, zmrzlé, lisované! – řekl doktor.

3. Posuďte elasticitu.

Správné mandarinky by měly být elastické – suché budou bez chuti a příliš měkké se rychle kazí.

4. Barva může být chybná.

Přestože jsou za nejsladší považovány jasně oranžové mandarinky, ve skutečnosti může být všechno docela jinak.

– Ve skutečnosti se nazelenalé mandarinky mohou ukázat jako mnohem šťavnatější a chutnější než ideální oranžové plody, vše závisí na odrůdě! — poznamenala Olga Lushnikova.

5. Zkuste to.

Ideální možností před nákupem by samozřejmě bylo vyzkoušet mandarinku – taková příležitost se naskýtá na trzích, kde prodejci pořádají ochutnávku svého zboží.

— Kvalitní mandarinka — elastické na dotek, šťavnaté plody se středně silnou slupkou, která se snadno loupe z dužiny, s minimálním množstvím semínek, jasná vůně a chuť! – shrnula Olga Lushnikova.

Jak skladovat mandarinky

Mandarinky je nejlepší skladovat v lednici – v přihrádce na potraviny, protože se při pokojové teplotě rychle kazí. Můžete je dát i do větraného truhlíku na zateplený balkon, pokud na něm teplota neklesne pod +6 stupňů – jinak budou plody zmrzlé.

Je důležité neuchovávat mandarinky v polyethylenovém sáčku, protože to vyvolává hromadění vlhkosti, což vede k hnilobě. Kromě toho je lepší mandarinky nedržet vedle jablek – uvolňují speciální látky, díky nimž ostatní ovoce rychle dozrává, v důsledku toho začnou mandarinky také rychle hnít.

Při správném skladování si mandarinky mohou uchovat své blahodárné vlastnosti po dobu až tří měsíců.

Recepty s mandarinkami

Mandarinky se používají v mnoha receptech. Nejjednodušší z nich je ovocný salát: k tomu budete muset nakrájet mandarinku, jablko, kiwi a banán na plátky, dochutit neslazeným jogurtem a salát je hotový.

Možné jsou i mandarinky zachovat, na to budete potřebovat 700 g mandarinek, 350 ml vody, 300 g cukru, 1 citron, skořici a badyán podle chuti. Mandarinky zbavte slupky a pevně je vložte do sterilizovaných sklenic spolu s kousky skořice a badyánu. Poté do každé sklenice vymačkejte citronovou šťávu, zalijte vroucí vodou, nechte 15 minut a sceďte. V této vroucí vodě se připraví sirup, přidá se cukr, mandarinky se nalijí sirupem a nakonec se sterilizují hotové sklenice – to lze provést v hrnci s vroucí vodou, přičemž sklenice přikryjeme víčky. Zkroucené plechovky je třeba nechat vychladnout pod teplým ručníkem a uložit na suché a chladné místo.

Taky šílený mandarinkový džem: za tímto účelem oloupejte 1 kg mandarinek, rozdělte je na dílky, zbavte je bílých žilek a vložte do vroucí vody (můžete do ní předem vložit trochu mandarinkové kůry). Mandarinky se vaří 20–30 minut na mírném ohni, poté se přidá 1 šálek cukru a po varu dalších 20 minut se odstraní z ohně. Džem lze ponechat na kousky nebo rozmixovat v mixéru.

Mandarinková kůra je vhodná na vaření kandované ovoce. Důkladně se promyje, nechá se dvakrát 6–8 hodin ve vodě se solí, poté se vysuší, zalije čerstvou vodou a vaří se asi 5 minut. Znovu se suší a nakrájí na proužky, které se poté přidají do cukrového sirupu a vaří se na mírném ohni 45–50 minut. Když je sirup zcela uvařený, kandované ovoce je třeba vyjmout a nechat uschnout při pokojové teplotě.

Nakonec lze mandarinky použít k přípravě různých druhů pečiva – např. košíček. Za tímto účelem rozdrťte tři mandarinky rozdělené na čtvrtiny pomocí mixéru spolu se slupkou, poté přidejte 80 g rostlinného oleje a znovu melte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Zvlášť vyšleháme 3 vejce a 160 g cukru do pěny a prosijeme do směsi ze 180 g mouky, 20 g kukuřičného škrobu, 16 g prášku do pečiva a špetky soli a poté přidáme mandarinkové pyré. Těsto je třeba opatrně promíchat do hladka, poté nalít do vymazané formy a péct na 180 stupňů 40-45 minut.

Můžete si připravit i náplň mandarinkový koláč. K tomu očistěte 2 mandarinky z kůry a bílých žilek a nakrájejte je na kostky. Vypracujeme těsto: vejce vyšleháme s 50 g běžného cukru a 5 g vanilkového cukru do husté bílé pěny, po částech přidáváme prosátou mouku a jemně promícháme. Těsto se nalije do olejem vymazané formy a navrch se položí mandarinky. Koláč se peče 20 minut na 180 stupňů.

Mandarinky lze nazvat skutečným skladištěm antioxidantů a vitamínů. Díky vysokému obsahu vitaminu C pomáhají posilovat imunitní systém a rozpustná vláknina pomáhá zlepšovat činnost trávicího traktu.

Dokonce i bílá vlákna, která mnoho lidí při loupání mandarinek odstraňuje, obsahují flavonoidy, které mají znatelný protizánětlivý účinek.

Kromě posílení imunitního systému potřebuje naše tělo vitamín C, který pomáhá buňkám bojovat s oxidačním poškozením. Mandarinky dále obsahují hořčík, vápník, draslík, vitamíny B, D, K a fytoncidy (biologicky aktivní látky), které potlačují růst nebo hubí mikroskopické houby, bakterie a prvoky.

Citrusové slupky obsahují také prospěšné látky, zejména silice a karoten. Díky obsahu silic a fytoncidů nám tyto plody pomáhají v boji proti virům a bioflavonoidy a antioxidant beta-karoten zabraňují vzniku rakovinných nádorů.

Užitečnou vlastností mandarinek je absence dusičnanů, radionuklidů a těžkých kovů. Citrusové plody včetně mandarinek rostou na stromech, a proto nepřijímají škodlivé látky, které se hromadí v půdě.

Kolik mandarinek můžete sníst denně?

Odborníci na výživu a lékaři se nemohou shodnout na tom, kolik mandarinek můžete denně sníst. Množství citrusových plodů závisí do značné míry na jejich velikosti (obří velikosti jablka a mini mandarinky jako cherry rajčata), množství glukózy a fruktózy. Například čím sladší mandarinka, tím vyšší je její glykemický index, takže velikost porce by měla být menší.

Odborníci na výživu doporučují dospělým jíst v průměru ne více než 4 mandarinky, ale odborníci na výživu uvádějí, že můžete jíst 4-5 kusů.

Zároveň je důležité vzít v úvahu, že Světová zdravotnická organizace doporučuje snížit příjem cukru na 20-25 g denně. A v průměru mandarinka obsahuje asi 12,7 g. To znamená, že pokud sníte čtyři kousky, pak je lepší nejíst další produkty s cukrem. Všichni odborníci se shodují na tom, že všechny citrusové plody by se neměly jíst v jednom jídle. Je lepší je rozdělit a odebírat po částech.

Norma mandarinek musí být vybrána individuálně.

Pro koho jsou mandarinky kontraindikovány?

Všechny citrusové plody jsou považovány za silný alergen, proto jsou kontraindikovány pro děti do jednoho roku. Lidé s gastrointestinálními chorobami by měli používat mandarinky opatrně. Kdo je na ně alergický, měl by je ale z jídelníčku zcela vyloučit.

Proč je nebezpečné přejídat se mandarinkami? Odborníci na výživu říkají, že tyto plody se často konzumují bez povšimnutí, ale mohou vést k alergickým reakcím (kožní vyrážka, zarudnutí, svědění). Reaguje alergií na velké množství látek náhle vstupujících do těla.

Mandarinky obsahují také velké množství vlákniny, a proto přejídání může vést k nadýmání, pálení žáhy a plynatosti. Obsahují také kyseliny, které mohou způsobit exacerbaci některých onemocnění – vředy, kolitida, pankreatitida, cholecystitida, gastritida. Kyseliny také negativně ovlivňují zubní sklovinu, proto si po konzumaci těchto plodů určitě vyčistěte zuby nebo alespoň vypláchněte ústa.

Díky vysokému obsahu glukózy v mandarinkách je stimulováno uvolňování inzulínu, což vede k nadměrnému přírůstku hmotnosti.

Jak se projevuje alergie na citrusové plody?

Na portálu Pouze moje zdraví řekl, že u většiny dětí a dospělých se alergie na mandarinky a jiné citrusové plody projevují jako lokální reakce. Patří mezi ně zarudnutí, otok, svědění, brnění, pálení v oblasti rtů, dásní, jazyka, hltanu a hrtanu.

Když se mandarinková šťáva dostane na kůži, objeví se známky kontaktní dermatitidy (svědění, pálení, zarudnutí, puchýře, olupování kůže). Možné jsou i respirační a zažívací příznaky: pocit dušení, kašel, bolesti břicha, průjem, křeče, nadýmání, zvracení.

Někteří lidé nejsou alergičtí na samotné mandarinky, ale na esenciální oleje, které obsahují.

Viz také:

• Body mládí: kam kliknout, abyste vypadali o 10 let mladší
• Je možné smažit na olivovém oleji: lékaři vám řeknou vše, co potřebujete vědět