Kolik chilli papriček můžete sníst denně?

Pálivé chilli papričky se poprvé objevily v Evropě v 15. století a první, kdo tento produkt vyzkoušel, byl Kryštof Kolumbus. Byl to on, kdo ocenil pikantnost amerických indiánských jídel. Mimochodem, název papriky nemá nic společného se zemí Chile a její pikantností.

Chili je název aztéckého jazyka. Hlavním přínosem pepře není jeho pikantnost, ale to, že dokáže pozitivně ovlivnit činnost trávicího traktu, podpořit hubnutí a léčit bolesti v krku.

Pět výhod feferonek

Když se řekne chilli paprička, jako první vás napadne červený produkt, který se poměrně nedávno dostal do mnoha kuchyní. Ačkoli chilli nemusí být nutně červená paprika, může být zelená nebo oranžová a pálivost bude záviset na zralosti a odrůdě zeleniny. Za nejpikantnější se ale samozřejmě považuje vyzrálá červená paprika (tzv. kapie).

Jeho přínosy „naplní“ tělo vitamíny a enzymy, které pomohou podpořit imunitní systém a vyléčit několik nemocí. Vědci dokázali, že červené chilli dokáže vyléčit cukrovku, infekční onemocnění a snížit krevní tlak.

Pod vlivem zeleniny se může „vzdát“ až 5 nemocí:

1. Trpíte vysokým krevním tlakem? Červená paprika obsahuje stopové prvky a antioxidanty, které ovlivňují prokrvení, rozšiřují cévy a normalizují činnost srdce. Pokud do svého jídelníčku zařadíte feferonky a budete je konzumovat jednou denně po dobu jednoho týdne, všimnete si, že se vám snížil krevní tlak a zlepšil se celkový stav.
2. Výhody produktu oceníte při nachlazení nebo akutním infekčním onemocnění. Při interakci se šťávou z této feferonky zemře asi 80 % škodlivých mikrobů a bakterií. Červený lusk využijete při infekční angíně, střevní nevolnosti nebo otravě.
3. Vědci, kteří zkoumají, jak červený pepř ovlivňuje tělo, tvrdí, že snižuje riziko rakoviny o 90 %. Je pravda, že neexistují žádné přímé vědecké důkazy o této skutečnosti, ale statistiky ukazují, že obyvatelé Latinské Ameriky, kteří konzumují velké množství tohoto produktu, mají menší pravděpodobnost, že budou trpět rakovinou.
4. Červená zelenina je bohatá na kyselinu listovou, betakaroten a riboflavin – tyto látky pomáhají posilovat nervový systém.
5. Zelenině prospívá i přítomnost vitamínů A, C a B, které posilují imunitní systém. Vědci potvrdili fakt, že lidé, kteří pravidelně konzumují chilli papričky, mají silnou imunitu. Je to dáno nejen množstvím vitamínů v zelenině, ale také její schopností dezinfikovat střevní trakt.

A další výhodou produktu je jeho schopnost léčit psoriázu, artritidu a cukrovku. Mezi moderní léčebné přípravky patří extrakt z této feferonky. Červená paprika se také používá jako prostředek pro efektivní hubnutí. Obsahuje enzymy potlačující chuť k jídlu a nejpálivější odrůdu Habanero lze použít jako účinné projímadlo.

Přínos pepře spočívá i v jeho působení na játra – paprika je dokáže obnovit na buněčné úrovni. Pokud máte onemocnění jater, můžete tuto červenou zeleninu bez obav zařadit do svého jídelníčku.

A samozřejmě známým přínosem produktu je jeho schopnost léčit bronchitidu a nachlazení, zvláště pokud používáte hořčičné náplasti a tinktury vyrobené speciálně z červené luštěniny.

Tři mýty a jedna pravda o nebezpečí pepře

Spolu s výhodami této luštěninové zeleniny se vědci po mnoho let dohadují o nebezpečnosti pepře. Někteří mluví o její schopnosti léčit mnoho nemocí, jiní tvrdí, že její štiplavost škodí jemné žaludeční sliznici.

Měli byste jíst červenou papriku nebo ne? Pojďme vyvrátit ty „nejzavilejší“ mýty.

1. Tato zelenina způsobuje vředy a gastritidu. Paprika může být samozřejmě škodlivá, pokud se konzumuje ve velkém množství. Ale pokud přidáte produkt do jídla v malých porcích, pak šťáva z červené papriky nebude schopna napadnout stěny žaludku, protože jsou každý den vystaveny ještě většímu vlivu jejich kyselin. Ale pepř může způsobit značné škody, pokud již máte gastritidu nebo vřed v akutní fázi.
2. Chilli papričky způsobují rakovinu. Vědci, kteří studovali škodlivost produktu, se pokusili dokázat, že zneužívání pepře může způsobit rakovinu žaludku. Obecně se snažili a snažili, ale dokázali opak. Výzkum byl proveden v Mexico City, kde lidé jedí 2-3 lusky zeleniny každý den. Takže z 10 tisíc měli zhoubný nádor jen dva lidé. Pro srovnání, v Evropě, kde zkonzumují maximálně 1 papriku týdně, to bylo 16-19 lidí. Vědci nebyli schopni prokázat „rakovinné“ poškození, nyní výzkumníci zjišťují pozitivní účinek produktu na rakovinné buňky.
3. Existuje názor, že drogy vyrobené na bázi horké zeleniny mohou poškodit nervový systém a způsobit závislost. Existuje názor, že červená paprika je omamná látka. Tento mýtus byl výsledkem ústního podání, protože silné léky proti bolesti byly skutečně vytvořeny, ale nemají nic společného s pepřem. Chilli nebude moci poškodit nervový systém, tím méně způsobit závislost.

Jedinou skutečnou škodou, kterou může červená zelenina způsobit, je poškození oční sliznice.

Kontakt s obzvláště pálivými odrůdami papriky může způsobit popáleniny. Takže musíte pouze přijmout opatření. Tento pikantní produkt byste neměli nadměrně používat, abyste „nepřepracovali“ žaludeční sliznici. Denní příjem červené papriky by neměl překročit 15 g (jedna polévková lžíce) denně. Pokud jde o obsah kalorií, 15 g je asi 5 kalorií, takže produkt lze skutečně nazvat dietním.

Čas od času vidím na sociálních sítích videa lidí, kteří jedí velmi pálivé papričky. Na jednu stranu to vypadá zábavně a cool. Ale v podstatě jde o mučení. Jaký to má smysl? Bojím se to ještě zkusit: ani si neumím představit, jaké by to bylo být tak pikantní. A jak to působí na tělo, je to škodlivé?

Jíst feferonky může být opravdu jako mučení. Ale dává nezapomenutelné pocity a emoce.

Pěstuji super feferonky pro sebe i na prodej. Řeknu vám, jaké druhy paprik existují, co se stane, když budete jíst super pálivé, a jak zajistit, aby byl tento zážitek bezpečný.

UČEBNICE T—J
Jak jíst chutně a zdravě doma
Bezplatný kurz vám pomůže naplánovat si jídelníček, připravit se a vyhnout se celodennímu stání u plotny

Jaké feferonky existují?

Všechny feferonky jsou odrůdy rodu Capsicum, hovorově nazývané „chili“. Paprika a vlaštovičník patří do stejného rodu.

Látka kapsaicin je zodpovědná za horkost pepře: čím více, tím pálivější. Když se dostane na kůži a sliznice, způsobuje pocit pálení. Stejná látka se používá do hřejivých mastí a pepřových sprejů.

Teplo pepře se měří na Scovilleově stupnici v jednotkách SHU.

. Pálivost papriky je 0 SHU, jalapeño až 10 000 SHU, Tabasco až 50 000 SHU.

Carolina Reaper je jednou z nejpálivějších papriček na světě s tepelným hodnocením přes 1 500 000 SHU. To je 150krát více než jalapeno. Pro člověka, který není zvyklý na pálivá jídla, je tohle neskutečně pálivé.

Mezi milovníky feferonek probíhá neoficiální „závod ve zbrojení“: vědci, majitelé zemědělsko-průmyslových podniků a prostě nadšenci se neustále snaží vyvinout stále pálivější odrůdy. Stále se tedy objevují nové odrůdy pepře.

Kromě štiplavosti má každá odrůda svou vlastní chuť, barvu a tvar plodů a velikost keře. Řeknu vám více o několika paprikách, které jsem letos pěstoval.

jalapeňo, snad nejznámější odrůda feferonky. Zelené nakládané jalapenos se běžně vyskytují a jsou to nezralé plody. Moje papriky jsou červené, protože jsou zralé. Ale pokud tohle marinujete, nebude to křupavé. Ostrost – cca 10 000 SHU.

Bhut Jolokia White – pepř se smetanově bílými lusky se žlutavým nádechem. Vůně je ovocná, štiplavost cca 700 000 SHU.

Naga jolokia – pepř s příchutí manga, vůně je prostě k nerozeznání od ovoce. Ta je mezi feferonkami obecně nejaromatičtější. Lusky jsou červenooranžové, protáhlé, štiplavost je asi 1 000 000 SHU.

Originál Dragon’s Breath, “Dračí dech” je také velmi voňavá paprika. Při rozkrojení vzniká neuvěřitelně silné a vytrvalé květinové aroma, které nelze zaměnit s ničím jiným. Lusky jsou nerovnoměrné a hrudkovité. Pikantní – asi 2 480 000 SHU.

Čokoláda Carolina Reaper – odrůda Carolina Reaper, nejpálivější papričky na světě podle Guinessovy knihy rekordů. Říká se jí čokoláda kvůli tmavé barvě ovoce. Ostrost – cca 2 200 000 SHU.

Zleva doprava: Jalapeño, Bhut Jolokia White, Naga Jolokia, Dragon’s Breath Original, Carolina Reaper Chocolate

Proč jíst velmi pálivé papriky?

Pro nadšence je pojídání superpálivých papriček neboli superpálivých druhů koníčka. Jsou do toho vtahováni postupně. První jalapeño je vyplivnuté: příliš pikantní. Pak si ale tělo zvykne, jalapeňo se mu přestane zdát pikantní a lidé začnou vyhledávat odrůdy, které jsou stále pikantnější.

Je to také způsob, jak soutěžit. Když dozrála první sklizeň paprik s mými přáteli, sešli jsme se v baru a uspořádali turnaj o to, kdo sní kousek papriky a vydrží nejdéle, aniž by žral tu pikantnost. Byla to legrace, smáli jsme se a plakali od toho duchaplnosti. Tohle je moment, který si budu pamatovat do konce života. Myslím, že právě z tohoto důvodu stojí za to vyzkoušet superhot.

S pěstováním úzce souvisí i superhorká kultura. Papriky stojí od 50 do 150 rublů za gram nebo až 1200 rublů za kus. Je to docela drahé. Navíc obchody a tržiště obvykle prodávají sušené papriky, protože se dají dlouho skladovat. Jejich konzumace není příliš zajímavá: čerstvá paprika je šťavnatější.

Milovníci super pálivé papriky si obvykle pěstují vlastní papriky výměnou semínek. Když jsem začal s pěstováním paprik, studoval jsem informace, poslouchal příběhy jiných lidí – bylo to inspirativní. A také zde existuje prvek soutěžení: kdo může co pěstovat?

Jak jíst super pálivé papriky

Superhots, stejně jako známější feferonky, způsobují pocit pálení v ústech. Přitom mají chutě a vůně, kromě kořenitosti. Abyste je cítili, musíte se soustředit, než začnete ochutnávat. Zpravidla zbývá pár sekund, než zasáhne vlna pikantnosti – během této doby musíte porozumět a zapamatovat si chuť.

Kvůli extrémnímu pocitu pálení může začít i škytavka, může se objevit studený pot nebo slzy. To trvá 5-10 minut, pokud byl kousek pepře malý. Pokud jíte hodně, může pocit pálení trvat několik hodin.

Také se může objevit pocit pálení na kůži v místech, která přišla do kontaktu s pepřem. Pokud si promnete oči rukama, zčervenají a budou slzet.

Chcete-li minimalizovat nepohodlí, musíte dodržovat několik pravidel:

1. Papriky se konzumují v malých kouscích – velikosti zrnka rýže. Obvykle zkoušejí dužinu, jíst semena není zajímavé. Pokud jsou pocity snesitelné, lze dávku zvýšit.
2. Vyplatí se ochutnat ne nalačno, ale po jídle nebo během jídla.
3. Nedotýkejte se očí rukama, kterými jste se dotýkali pepře.
4. Vše, co přijde do styku s paprikou – ruce, nádobí i nůž – je nutné důkladně umýt.

Pokud je pálení v ústech velmi silné, můžete pít plnotučné mléko, jíst zmrzlinu nebo zakysanou smetanu: kaseinové mléčné bílkoviny kapsaicin neutralizují. Ale voda nepomůže: nesmyje hořící látku. Někdy se doporučuje jíst sladkou nebo kyselou papriku, ale takové metody jsem nezkoušel. Podle mých zkušeností funguje mléko a zmrzlina dobře.

Šťáva by měla být omyta z pokožky mýdlem a povrch by měl být mazán rostlinným olejem nebo krémem. Pokud se vám pepřová šťáva dostane do očí, měli byste si nejprve důkladně umýt ruce a poté si oči opláchnout teplou vodou. Kapsaicin nepoškozuje oční tkáň a pálení s největší pravděpodobností samo odezní. Pokud pocity do hodiny neustoupí, je lepší se poradit s lékařem.

Také nepohodlí se může objevit druhý den při návštěvě toalety. Existuje vtipný výraz: “Dobrá paprika pálí dvakrát.” Podle mých zkušeností se to stane třikrát nebo dokonce čtyřikrát. Je to nepříjemné, ale ne nebezpečné.

na ochranu zdraví

Kdo by neměl jíst velmi pálivé papriky

Konzumace kořeněných jídel je v drtivé většině případů zdraví nezávadná. Víra, že kořeněná jídla vedou k gastritidě a vředům, není podpořena výzkumem.

Opatrně by však kořeněná jídla měli jíst lidé s některými trávicími chorobami. Studie ukázaly, že konzumace horkých jídel může vyvolat gastrointestinální příznaky, jako je bolest břicha, nadýmání, nevolnost a zvracení. Mezi taková onemocnění patří:

• zánětlivá onemocnění střev, včetně ulcerózní kolitidy a Crohnovy choroby. Studie zjistila, že 68 % lidí s těmito diagnózami zaznamená zhoršení příznaků po konzumaci kořeněných jídel;
• onemocnění žlučníku. Při cholelitiáze si pacienti často stěžují na bolest v pravé horní části břicha po konzumaci kořeněného jídla;
• gastroezofageální refluxní choroba. Je známo, že kořeněná jídla mohou vyvolat pálení žáhy, i když mechanismus jeho vývoje v tomto případě není jasný;
• syndrom dráždivého tračníku. Bylo zjištěno, že lidé se syndromem dráždivého tračníku mívají více receptorů bolesti, které reagují na kořeněná jídla, než zdraví lidé. To může být důvod, proč konzumace horkých jídel v nich často způsobuje bolest a další příznaky;
• anální trhliny. Studie na 50 lidech se zavedenými análními trhlinami zjistila, že užívání kapslí chilli papričky zvýšilo jejich pálení a bolest.

Bez ohledu na to, zda máte některou z těchto diagnóz, váš přístup ke konzumaci kořeněných jídel by měl vycházet z vašich individuálních pocitů: pokud vám nezpůsobuje nepříjemné příznaky, můžete je jíst bez omezení, a pokud ano, je lepší omezit kořeněná jídla ve vaší stravě.

S tím výsledkem, že

Jíst feferonky je druh koníčka a způsob, jak soutěžit s přáteli.

Abyste si to užili a neublížili si, musíte začít s malými kousky pepře a poté se zaměřit na své pocity.

Pálení můžete neutralizovat plnotučným mlékem, zmrzlinou nebo zakysanou smetanou.