Kdy osolit kukuřici během vaření?

Kukuřice byla poprvé pěstována ve Střední Americe, odkud se nakonec rozšířila do celého světa. V Rusku je tato kultura známá již od XNUMX. století, ale skutečně populární se stala až v Sovětském svazu za Nikity Chruščova – v té době byla dokonce nazývána královnou polí. Kukuřice je nyní oblíbenou letní pochoutkou, prodává se na plážích nebo v městských parcích a dalších rekreačních oblastech. Můžete si ho však připravit doma, abyste si kdykoli mohli pochutnat na chuti známé z dětství. Přečtěte si o tom, jak správně vařit kukuřici doma, aby byly klasy měkké a šťavnaté v materiálu Lenta.ru.

• Jaké prospěšné látky obsahuje kukuřice?
• Komu může kukuřice ublížit?
• Jak vybrat kukuřici?
• Jak připravit kukuřici na vaření?
• Jak vařit kukuřici v hrnci?
• Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci?
• Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě?
• Jak vařit kukuřici ve dvojitém kotli?
• Jak vařit kukuřici v troubě?

Jaké prospěšné látky obsahuje kukuřice?

Kukuřice je velmi zdravý a nízkokalorický produkt, poznamenala odbornice na výživu Olga Fadeeva v rozhovoru pro Lenta.ru.

Nutriční hodnota kukuřice na 100 gramů:

• obsah kalorií – 86 kalorií;
• bílkoviny – 10,3 gramů;
• tuky – 5 gramů;
• sacharidy – 60 gramů.

Kukuřice podle odborníka obsahuje všechny takzvané „vitamínové klasiky“ – vitamíny A, C a E a také vitamíny skupiny B, které příznivě působí na nervový systém, zrak, imunitu, stav pokožky a vlasů.

Tato kultura je obzvláště bohatá na vitamíny B6 a B9, které jsou důležité pro energetický metabolismus, zdraví jater a funkci mozku. Kukuřice také obsahuje mnoho užitečných stopových prvků a minerálů. Například je bohatý na železo a fosfor, obsahuje draslík, křemík, molybden a selen

Odbornice na výživu Olga Fadeeva

Velké množství vlákniny v kukuřici má podle lékařky příznivý vliv na stav střev, proto je kukuřice často zařazována do jídelníčků pacientů s nemocemi trávicího ústrojí.

Nahraditelné a esenciální aminokyseliny, stejně jako nenasycené mastné kyseliny, pomáhají normalizovat metabolismus. Kukuřice navíc obsahuje karotenoidy – přírodní antioxidanty. Mimochodem, právě oni dávají klasům jejich zlatožlutou barvu.

Obecně Olga Fadeeva zdůraznila řadu prospěšných vlastností, které jsou kukuřici vlastní.

Prospěšné vlastnosti kukuřice:

• Vitamín E a antioxidanty obsažené v kukuřičném oleji snížit viskozitu a hustotu žluči, snížit hladinu bilirubinu – žlučového pigmentu, který, pokud je překročen, může vyvolat tvorbu žlučových kamenů, akutní cholecystitidu nebo pankreatitidu;
• kukuřičný olej bohatý na antioxidanty a polynenasycené mastné kyseliny při pravidelné konzumaci snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• díky vysokému množství kukuřičné vlákniny snižuje riziko vzniku rakoviny tlusté střevo;
• Kukuřice je potravinou bohatou na zdravé tuky obnovit hormonální rovnováhu a normalizuje produkci pohlavních hormonů a antioxidant quercetin obsažený v klasech zabraňuje onemocněním reprodukčního systému;
• podporuje snížení otoků během těhotenství. Kyselina listová v kukuřici má pozitivní vliv na vývoj plodu;
• kvůli vysokému obsahu draslíku v kukuřici normalizuje funkci moči – K tomu se nejlépe hodí odvar z kukuřičných listů a vláken.

Fadeeva dodala, že kukuřičné klasy mají také diuretický protizánětlivý účinek, takže jsou užitečné pro lidi trpící onemocněním ledvin. Kukuřice také zvyšuje rychlost metabolismu, pomáhá posilovat cévy a svalová vlákna, protože obsahuje velké množství rostlinných bílkovin.

Komu může kukuřice ublížit?

Je třeba mít na paměti, že přítomnost velkého množství cukru a škrobu vytváří nadbytek sacharidů. Lidé s cukrovkou by proto měli jíst kukuřici v malých množstvích.

Opatrní by měli být také pacienti se žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy a také ti, kteří trpí jinými gastrointestinálními poruchami. Při časté a velké konzumaci může kukuřice, která je bohatá na vlákninu, způsobit zvýšenou tvorbu plynů.

Individuální nesnášenlivost k produktu je dalším důvodem, proč se kukuřice vzdát.

Jak vybrat kukuřici?

Při nákupu – na trhu nebo v obchodě – byste si měli vybrat mléčně zralé klasy. Tedy světle žlutá kukuřice – čím světlejší zrna, tím mladší rostlina a tím měkčí produkt po tepelné úpravě bude. Zrno můžete stisknout nehtem – pokud se objeví bílá šťáva, nazývá se to mléčná kukuřice, je to nejlepší volba.

Pozor si musíte dát i na stav listů a chloupků – měly by být svěží a měkké, bez skvrn a plísní. Žloutající a zaschlé listy svědčí o tom, že kukuřice je přezrálá nebo dlouho ležela.

Důležitý je také tvar zrn: u kvalitního ovoce k sobě zrna těsně přiléhají a mají stejnou velikost.

považována za nejlepší velikost klasu

Příliš malé jsou často nezralé, velké jsou příliš tvrdé. V každém případě je lepší brát plody stejné velikosti, aby byly uvařené stejně.

Měli byste si koupit neloupané klasy – listy chrání zrna před vysycháním a pokrmy z takové kukuřice budou měkčí a šťavnatější.

Jak připravit kukuřici na vaření?

Pokud mají stávající klasy k dokonalosti daleko, nezoufejte. Velké, silné, sytě vybarvené plody kukuřice je nutné nejprve na jednu až dvě hodiny namočit do vody a po uvaření nechat nějakou dobu ve vlastním vývaru. Produkt si tak zachová svou šťavnatost.

Kukuřice by se měla uvařit hned po nákupu – dlouhodobým skladováním je suchá.

Způsoby přípravy kukuřice se mohou velmi lišit. Nejběžnější a nejjednodušší je vařit klasy na sporáku v hrnci.

Jak vařit kukuřici v hrnci?

1. Před vařením je třeba klasy zbavit listů a chlupů a poté je dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud jsou listy zelené a čerstvé, není třeba je vyhazovat – je lepší je umýt a položit na dno pánve.
2. Vložte kukuřici do velkého hrnce a zalijte ji vroucí vodou, dokud nebude zcela pokryta tekutinou.
3. Přiveďte k varu, přiklopte pokličkou a vařte. Doba vaření závisí na zralosti: mléčné klasy se vaří 20-30 minut, zralé – 50-60 minut, staré – dvě hodiny nebo více.
4. Uvařenou kukuřici dejte na talíř a mírně vychladněte. Poté by měly být klasy posypány solí a mlety. Nedoporučuje se klasy během vaření solit, jinak zrna ztvrdnou.
5. Před podáváním přidáme máslo podle chuti. Jako dochucovadlo se hodí také lžíce olivového oleje, limetková šťáva, špetka feferonky nebo papriky – pro aroma.

Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci?

1. Dno misky multivarku vyložte kukuřičnými listy a chlupy.
2. Navrch položíme oloupané a opláchnuté klasy.
3. Přidejte trochu studené vody – není nutné, aby byly klasy zcela pokryty vodou.
4. Vrch kukuřice zakryjte také listy.
5. Vařte v režimu „paření“, doba vaření závisí na stáří kukuřice – od 20 minut do jedné hodiny.

Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě?

Chcete-li vařit v mikrovlnné troubě, klasy není nutné zcela loupat, stačí odstranit vrchní listy a odstřihnout chlupaté konce. Kukuřici je třeba položit na talíř a vařit v mikrovlnné troubě asi pět až deset minut při výkonu 800 wattů. Toto je nejrychlejší způsob vaření.

Jak vařit kukuřici ve dvojitém kotli?

Chcete-li vařit kukuřici v páře, musíte ji naplnit dostatečným množstvím vody, umístit klasy do podnosu a vařit 20–30 minut. Mimochodem, ve dvojitém kotli se kukuřice ukáže jako nejšťavnatější a nejzdravější.

Jak vařit kukuřici v troubě?

1. Nastrouhejte stroužek česneku na jemném struhadle, smíchejte s ním nadrobno nakrájené lístky bazalky a změklé máslo.
2. Oloupané kukuřičné klasy omyjeme a touto směsí je potřeme ze všech stran. Každý klas zvlášť zabalte do pečícího papíru a fólie.
3. Zabalené klasy dejte na plech a pečte v předehřáté troubě 20-30 minut na 220 stupňů.

Olga Fadeeva dodala, že takovou kukuřici „zabalenou“ z fólie lze vařit jak v troubě, tak na grilu. Klasy mohou být výbornou přílohou ke grilování a dalším masitým pokrmům připravovaným na otevřeném ohni.