Kdy odstranit vlašské ořechy ze stromů?

Aby se vlašské ořechy skladovaly po dlouhou dobu a neztratily svou chuť a prospěšné vlastnosti, musí se plody ze stromů za prvé včas a správně sbírat a za druhé správně usušit. Podívejme se na tyto body podrobněji.

Pokud vlašské ořechy ve vaší dači stále nerostou, pak je čas toto opomenutí napravit.

Vlašské ořechy v zemi: výsadba, péče, tvarování, odrůdy

Jak zasadit vlašský ořech v letní chatě? Jakou odrůdu vybrat? Jaká je složitost péče o ořechy?

Kdy sbírat vlašské ořechy

Fotografie z shutterstock.com/mrs.Mazorchuk

Doba zrání vlašských ořechů závisí na odrůdě a pěstitelské oblasti. Takže ve středním pásmu:

• Brzy dozrávající ořechy (tyto stromy kvetou v květnu) se začínají sbírat v srpnu;
• plody odrůd střední sezóny dozrávají v září;
• Pozdně dozrávající odrůdy ořechů se sklízejí v říjnu.

Jedná se však o průměrné časy. V závislosti na povětrnostních podmínkách se může doba sklizně posunout jedním nebo druhým směrem. Z tohoto důvodu je lepší zaměřit se nikoli na datle, ale na vnější známky zrání ořechů. Hlavní ukazatele pro zahájení sklizně jsou:

• praskání oplodí,
• tvrdá skořápka, světle hnědá barva,
• vlhké těžké jádro,
• žloutnutí listů na stromě.

Měli byste také vědět, že vlašské ořechy dozrávají nerovnoměrně. Nejprve dozrávají plody rostoucí na spodních větvích a také ty, které se nacházejí na jižní straně stromu. Z tohoto důvodu nebude možné sklízet úrodu najednou, bude to muset být provedeno v několika průchodech.

Jak sbírat vlašské ořechy

Fotografie z shutterstock.com/Artsaba Family

Slupky vlašských ořechů obsahují pigment zvaný juglon. Kvůli tomu získávají ruce po utržení plodů tmavou, téměř černou barvu, která na pokožce vydrží týden i déle. Abyste si chránili ruce před skvrnami, noste před sklizní silné rukavice pro domácnost.

1. Většina ořechů spadne na zem sama po prasknutí oplodí. Tady začíná sklizeň. Spadané plody se doporučuje sbírat každý den, protože. Postupem času kůra ořechu ležícího na zemi zčerná a změkne, po čemž je docela obtížné ji odstranit.
2. Některé ořechy i po úplném dozrání zůstávají viset na stromě. Abyste jim „pomohli“ spadnout, zatřeste stromem (pokud je mladý) nebo lehce poklepejte na větve dlouhou silnou tyčí.
3. Vyčistěte nasbírané ořechy z oplodí.
4. Vložte ořechy do jakékoli nádoby a důkladně opláchněte pod silnou tekoucí vodou.
5. Poté je nechte několik hodin na slunci a nechte uschnout.

Fotografie z shutterstock.com/Iker Zabaleta

Pokud máte jeden mladý strom, ruční sklizeň ořechů nebude obtížná. Pokud je však stromů více, pak si můžete usnadnit práci pomocí speciálního zařízení – sběrače ovoce (role) na sběr ořechů. Hodí se také ke sklizni jablek, hrušek a dalšího ovoce malého průměru.

Jak tento nástroj používat? Je to velmi jednoduché: rolku protáhnete po zemi s rozsypanými ořechy, tvrdé plody roztlačí kovové pletací jehlice od sebe a spadnou dovnitř zařízení. Stačí je odtamtud odstranit, když je zařízení plné. Toto zařízení nejen urychluje sklizeň, ale také pomáhá vyhnout se nejčastějšímu neduhu letních obyvatel – bolesti zad.

Recenze sběrače ovoce/sběrače ovoce: 5 modelů pro každý vkus

Rádi bychom vám nabídli 5 zcela odlišných zařízení na sběr ovoce. Doufáme, že se mezi nimi najde ta, která vám vyhovuje.

Jak sušit vlašské ořechy

Fotografie z shutterstock.com/daily_creativity

Nasbírané, oloupané a omyté ořechy je nutné před uskladněním řádně vysušit: nedosušené plody časem začnou plesnivět, přesušené ztratí atraktivní vzhled a ztratí chuť. Vlašské ořechy lze sušit různými způsoby.

Ořechy rozprostřete v jedné vrstvě na síťovinu nebo jakýkoli mřížkový povrch a nechte je venku nebo na dobře větraném místě, dokud úplně nevyschnou. Během procesu sušení je třeba plody pravidelně promíchávat, aby oschly rovnoměrně ze všech stran.

Ořechy můžete sušit i v troubě. V tomto případě se pokládají v jedné vrstvě a suší se s otevřenými dvířky při teplotě asi 50 °C: čím jsou plody vlhčí, tím nižší by měla být teplota. Sušení v troubě trvá v průměru asi tři hodiny.

K tomu se hodí i elektrická sušička, zvláště pokud je vaše úroda malá.

Správně usušené vlašské ořechy mají světle hnědá jádra, která chutnají a jsou hutná, ale snadno se lámou. Příčky, které oddělují jádra od sebe, by měly být také suché.

Jak sušit a skladovat vlašské ořechy
Pravidla pro sušení vlašských ořechů doma.

Vlašské ořechy jsou zdravou a chutnou pochoutkou. Existují však ořechy, které jsou ještě zdravější než toto. Psali jsme o nich dříve.

Vzácný zahradník ve svém okolí ořechy nepěstuje. Po obdržení záviděníhodné sklizně ji 100% chce zcela, bez ztráty, sklidit a uchovat.

Čtěte dále a dozvíte se, kdy sklízet vlašské ořechy a jak je správně skladovat.

Když vlašské ořechy zrají: Načasování sklizně

Načasování sklizně vlašských ořechů závisí na dvou hlavních faktorech:

• 1) odrůdy;
• 2) klimatické podmínky v místě pěstování (teplejší – dříve, chladnější – později).

Vlašské ořechy zpravidla dozrávají v závislosti na odrůdě v následujících časech:

• rané zrání – v srpnu;
• střední sezóna (většina z nich) – září;
• pozdě – v říjnu.

Hlavním signálem, že je čas začít sklízet, je okamžik, kdy zelený oplodí praskne, a po chvíli ořech spadne na zem.

Za zvážení stojí další možnost: často se stává, že dozrávání na jednom stromě probíhá nerovnoměrně. Proto se v tomto případě plody sklízejí selektivně v několika fázích.

Důležité! Existuje tedy přímá úměra mezi načasováním sklizně a kvalitou jader vlašských ořechů, takže sklizeň vlašských ořechů musí být sklizena včas. Pokud se opozdíte, mohou látky ze zeleného oplodí proniknout do jádra a to zčerná. Kromě toho se na plodech, které spadly na zem, může objevit plíseň a zmizí. A pokud to uděláte s předstihem, může jádro, když se suší, výrazně zmenšit hmotnost a objem, velmi se zvrásní (ztratí jakoukoli prezentaci) a ztvrdne, jeho chuť se zhorší a přirozeně se bude hůře skladovat.

Video: Kdy sklízet vlašské ořechy: Čas sklizně

Nyní víte, jak správně určit, že ořechy jsou připraveny ke sklizni, zbývá je správně sbírat, vyčistit, umýt, sušit a skladovat.

Jak sbírat a čistit ořechy

U plodů, které samy spadnou na zem, nemohou nastat problémy se sběrem – stačí je vzít a sbírat rukama do vhodné nádoby.

Ale pokud máte několik stromů a sklizeň je docela vážná, existuje speciální nástroj – ořechová roláda.

Jak tento nástroj funguje (a dokáže sbírat ořechy na rovném i nerovném povrchu), můžete vidět v následujících videích.

Video: jak rychle sbírat padlé vlašské ořechy na jakémkoli povrchu

Hlavní potíže obvykle vznikají u plodů, které jsou již jasně zralé, ale stále visí na stromě. Pokud máte malý strom, pak můžete ořechy odstranit ručně, totéž platí pro sklizeň ze spodních větví velkých stromů.

Ale odstranění ořechů z horních větví vysokých stromů již není tak snadný úkol, který lze vyřešit dvěma způsoby:

• zatřeste rukama samotným stromem nebo jeho jednotlivými větvemi, lze to udělat například šplháním po žebříku.
• opět lze použít speciální nářadí pro nabírání na dlouhou hůl (tyč), např. s háčkem na konci, nebo jiné provedení.

Podle toho, jak! Mnoho lidí doporučuje sbírat ořechy za suchého počasí, ale zpravidla se po dešti drolí a kromě toho je budete muset před uskladněním nejprve umýt a poté řádně vysušit.

Jak loupat ovoce ze zelené kůry (oplodí)

Je dobré, když plod ořechu vypadne z oplodí ještě na stromě. Špatné také není, když se uvolní při pádu na zem, nebo se kůže oddělí už na zemi. To se děje ve většině případů.

Často se ale stává, že se plody musí z oplodí odstranit samy, což může být docela obtížné (budete muset pracovat zdlouhavě a monotónně s nožem). To je nutné udělat, a to co nejdříve, pokud chcete získat vysoce kvalitní světlá jádra ořechů. Tato potřeba je způsobena skutečností, že zelená slupka zadržuje teplo uvnitř ořechu, což znamená, že samotný oplodí začne postupně hnít a skořápka a jádro tmavnou, to znamená, že ořech začíná ztrácet chuť.

Obecně platí, že ti, kteří pěstují vlašské ořechy na prodej, to znamená v dostatečně velkých objemech, zpravidla používají všechny druhy speciálních strojů pro rychlé čištění, například jako v dalším videu.

Video: průmyslový způsob loupání ořechů ze zelené slupky

Důležité! Pokud ručně loupete ořechy ze zelené slupky, nezapomeňte nosit gumové rukavice, jinak bude velmi obtížné umýt si ruce.

Poté, co oloupete plody z plodové kůry, je třeba je omýt ve vodě a poté vybělit, pokud je to žádoucí, například ve fyziologickém roztoku (5 kg soli na 10 litrů vody). Po bělení, jehož trvání je 1-2 minuty, je třeba plody důkladně omýt v čisté vodě.

Video: jak správně sbírat a připravovat (suché) ořechy ke skladování

Dávejte pozor! Autor tohoto videa na konci říká, že sušení ořechů v blízkosti baterie je plné skutečnosti, že mohou kvést a plesnivět, ale podle četných recenzí a názorů (i v komentářích k tomuto videu) tomu tak není pouzdro.

Jak sušit vlašské ořechy po sklizni

Aby byly vlašské ořechy skladovány co nejdéle a neztratily své užitečné vlastnosti, musí být nejprve řádně vysušeny, a to jak doma (v bytě), tak na ulici nebo pod baldachýnem.

Optimální sušení čerstvě sklizených ořechů pod širým nebem za teplého slunečného počasí (ne však vyššího než 30 stupňů), popř ve stínu pod baldachýnem, kde je dobré proudění vzduchu, se však také hodí větrané podkroví (zejména pokud je počasí proměnlivé a nepříznivé).

Ořechy musí být položeny v 1 vrstvě (maximálně – 2). drátěné pletivo nebo laťkové krabice, nebo noviny a občas promíchejte, aby skořápky rovnoměrně oschly.

Doba procedury závisí na vlhkosti ořechu a na intenzitě samotného sušení. Nejčastěji stačí pár dní (od 2 do 5).

Důležité! Nepokládejte vlašské ořechy na sušení na nepropustné materiály, jako je plastový obal. Voda vytékající z ořechů bude stagnovat, což způsobí skvrny na skořápce a samotné jádro se může zhoršit.

Video: jak sušit vlašské ořechy

Podle toho, jak! Vlašské ořechy ve skořápce lze sušit i doma, např. v troubě, kterým se na plech. Optimální teplota (předehřátí) – až 50 stupňů, čas – 20-30 minut (nezapomeňte míchat).

Ještě lepší pro takové účely je speciál elektrická sušička.

Velmi vhodné pro sušení ořechů v mikrovlnné troubě (maximálně 1,5 minuty), ale stejně je lepší to udělat s již vyčištěným.

Poradenství! Jakmile vlašské ořechy dostatečně osušíte, nezapomeňte pár otevřít a zkontrolovat, zda jsou hotové. Pokud jsou jádra ještě mokrá, vyplatí se v sušení pokračovat, protože právě kvůli přebytečné vlhkosti uvnitř se ovoce během skladování kazí a plesniví.

Jak skladovat vlašské ořechy doma: loupané a ve skořápce

Podle toho, jak! Vědět, jak správně skladovat vlašské ořechy, není důležité jen tehdy, když je pěstujete sami, ale také když je kupujete na trhu.

Důležité! Ořechy velmi dobře pohlcují pachy, proto by se neměly skladovat vedle jiných „voňavých“ produktů a oloupané ještě více.

Skladování vyčištěných jader

V závislosti na objemu (a v této podobě jsou obvykle skladovány v docela malém množství) a vašich možnostech existují různé způsoby skladování vyloupaných ořechů.

Je vhodné skladovat vyloupané vlašské ořechy předem zabalené plastové sáčky na zip nebo sklenice s víčkem v lednici. Doba použitelnosti – od 2 do 12 měsíců.

Před uložením oloupaných jader je však třeba je také vysušit, přesněji kalcinovat na pánvi (pravidelné míchání) nebo na plechu v troubě po dobu 10 minut při teplotě nejvýše 50 stupňů.

Vlašské ořechy můžete skladovat bez skořápky v plátěných taškách, skleněných dózách, uvedení na tmavém a chladném místě (spíž). Doba použitelnosti – od 2 do 4 měsíců.

Můžete skladovat vyčištěná jádra a zmrazené v mrazákua nejpohodlnější je použít speciální vakuové sáčky pro zmrazení. Doba použitelnosti – od 1 do 3 let.

Poradenství! Při skladování loupaných vlašských ořechů je nezapomeňte pravidelně kontrolovat a míchat, abyste rychle odstranili zkažená jádra.

Video: jak správně skladovat loupané vlašské ořechy

Podle toho, jak! Vlašské ořechy není nutné skladovat čerstvé, dají se s nimi dělat různé twisty na zimu (džem).

Skladování mušlí

Vlašské ořechy ve skořápce je velmi vhodné skladovat v dřevěných nebo plastových krabicích, plátěných pytlích nebo sítích, které musí být suché, čisté a zbavené cizích pachů. V takové nádobě se ořech bude cítit skvěle a „dýchat“, což znamená, že nebude hnít ani plesnivět. Samotné boxy nebo sítě lze umístit na stojany.

Pokud jde o optimální podmínky, vlašské ořechy ve skořápce by měly být skladovány v suché, větrané místnosti se stabilní teplotou +5-10 stupňů (ačkoli některé staré zdroje doporučují teplotu 0-+5 stupňů a vlhkost vzduchu 60%). Za takových podmínek mohou být skladovány bez ztráty chuti několik let (až 3 roky).

Dávejte pozor! Vlašské ořechy by se v žádném případě neměly skladovat ve vlhkých prostorách, jako je sklep nebo sklep. Vysoká vlhkost přispívá k tvorbě plísní na skořápce, což znamená, že hnije.

Video: jak skladovat loupané vlašské ořechy a ve skořápce

Abyste sklidili neuvěřitelně užitečný vlašský ořech bez problémů a na 100 %, je potřeba pečlivě zvážit určení jeho zralosti a správnou dobu sklizně. Rovněž je třeba věnovat zvláštní pozornost technikám čištění a dodržování pravidel skladování.

Důležité! Pokud jste nedodrželi podmínky skladování nebo z jiného důvodu, jádro uvnitř ořechu přestalo být bílé, začalo tmavnout (ztmavlo) – již není vhodné ke konzumaci. Můžete dostat těžkou otravu těla.