Kdy dát kroupy do kyselé omáčky?

Voňavé, uspokojující, chutné – potěšení v každé lžíci! Klasický rassolnik s perličkovým ječmenem a okurkou je polévka, kterou každý zná již od dětství. Je to skvělá volba prvního chodu pro celou rodinu k obědu. Připravte si tuto okurku a celá rodina bude šťastná!

Autor receptu
Rassolnik klasika s kroupy a okurkou

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 29 % 2 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 71 % 5 g
GI: 100 / 0 / 0

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak udělat klasický rassolnik s ječmenem, bramborami a okurkou? Připravte si následující ingredience. Masový vývar si předem připravte z hovězího nebo kuřecího masa, vegetariánskou polévku můžete uvařit i ve vodě. Nakládanou polévku obvykle vařím bez rajčatové pasty, ale tady jsem se rozhodl ji přidat pro zpestření – je to volitelné. Mezi koření patří sůl, černý pepř, nové koření.

Krok 2:

Kroupy opláchněte, dokud nebudou čisté.

Krok 3:

Do horkého vývaru přidáme propláchnuté kroupy a vaříme na středním plameni asi 20-30 minut.

Krok 4:

Pro kyselou polévku je lepší vzít kyselé, velmi slané okurky. Pokud jsou okurky obyčejné, pak se doporučuje přidat do nálevu samotný lák z okurek. Nakládané okurky vyjmeme z nálevu a nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 5:

Brambory omyjeme, osušíme, oloupeme. Nakrájejte na kostky. Než se brambory otočí, vložíme je do vody.

Krok 6:

Oloupejte mrkev, cibuli, česnek. Opláchněte celer. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli, celer a česnek nakrájíme nadrobno.

Krok 7:

Na rozehřáté pánvi s olejem orestujte zeleninu, případně přidejte rajčatovou pastu.

Krok 8:

Po 20-30 minutách přidejte k kroupy nakrájené brambory a pokračujte ve vaření na středním ohni.

Krok 9:

Asi po 10 minutách přidáme do polévky osmaženou zeleninu. Podle chuti dosolíme.

Krok 10:

Po dalších 10 minutách přidáme nastrouhanou nakládanou okurku. Do polévky přidejte černý pepř a sladký hrášek.

Krok 11:

Nálev povařte s okurkami dalších 5 minut a vypněte oheň. Přidejte nasekané čerstvé bylinky. Polévku nechte 10 – 15 minut uležet na sporáku, poté je připravena k podávání.

Krok 12:

Při podávání v rassolniku přidejte na každý talíř čerstvou zakysanou smetanu a bylinky, je-li to žádoucí. Dobrou chuť!

Rassolnik je pokrm ruské kuchyně, polévka na bázi nakládaných okurek, lze přidat i nálev z okurek. Toto jídlo k nám přišlo ze starověku, nazývalo se kalya a připravovalo se s kaviárem, kuřecím masem a masem. Okurkový nálev se jako základ používá již od XNUMX. století. Mezi moderní nakládané okurky patří kyselé okurky, brambory, kořenová zelenina, obiloviny, velké množství kořeněné zeleniny a bylinek a některá klasická koření (bobkový list, pepř). Obiloviny pro rassolnik se vybírají v závislosti na masných výrobcích: perličkový ječmen – rassolnik s ledvinami a hovězím masem, rýže – rassolnik s kuřecími a krůtími droby, stejně jako ve vegetariánském rassolniku.

Důležité! Aby pokrmy z perliček byly vždy chutné, přečtěte si článek o složitosti výběru a tajemství výroby perličkového ječmene.

Důležité! Bez ohledu na to, zda je množství vody na polévku uvedeno v receptu nebo ne, je nejlepší zaměřit se na své vlastní preference (zda máte rádi hustší nebo řidší polévku), stejně jako na velikost vaší pánve a ingredience na vaření. . Nezapomeňte, že na množství masa, brambor, obilovin a dalších přísad v polévce má autor svůj názor, který se nemusí shodovat s tím vaším. V praxi to znamená, že pokud vaříte poprvé, neměli byste vařit celou pánev najednou. Připravte degustační polévku pro jednu nebo dvě osoby. Chcete-li to provést, snižte množství všech ingrediencí v receptu na 1-2 porce a odeberte množství vody v poměru: od jedné sklenice na porci – pokud je polévka plánována jako velmi hustá, na 1,5-2 sklenice – pokud je tenčí. Nezapomeňte počítat s tím, že část tekutiny se během vaření vyvaří. Po ochutnání malé porce polévky si můžete podle chuti upravit jak množství tekutiny, tak poměr ingrediencí. V budoucnu, jako většina zkušených hospodyň, budete moci polévku nalévat a přidávat přísady „od oka“.

Rajčatový protlak v tomto receptu lze nahradit rajčaty ve vlastní šťávě, čerstvými rajčaty nebo kečupem.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Rassolnik s rýží, kroupy a dalšími obilovinami pro vaši rodinu – v materiálu UNIAN.

Rassolnik – recepty / depositphotos.com

Základem tohoto lahodného nálevu je okurkový nálev, díky kterému nebylo třeba dlouho přemýšlet nad názvem samotného pamlsku.

UNIAN shromáždil ty nejlepší recepty na první chod, který zvládne připravit i začínající hospodyňka.

• Rassolnik – recept s ječmenem
• Rassolnik – recept s rýží a kuřecím masem
• Rassolnik Leningrad
• Postní nálev s rýží nebo pohankou

Rassolnik – recept s ječmenem

Jak vařit okurku / depositphotos.com

• masový vývar – 500 ml
• perličkový ječmen – 30 g
• máslo – 20 g

• rostlinný olej – 20 g
• brambory – 2-3 ks.
• cibule – 1 ks.
• mrkev – 1-2 kusy
• nakládané okurky – 2-4 ks.
• nálev z okurek – 100 ml
• bobkový list – 2 ks
• zakysaná smetana – 2 lžíce
• zelené podle chuti
• sůl podle chuti
• černý pepř – podle chuti

Ječmen roztřídíme, propláchneme, přidáme studenou vodu a vaříme 10 minut. Mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme do měkka. Okurky nakrájíme na kostičky, zalijeme masovým vývarem a vaříme 40 minut. Přidejte kroupy spolu s vodou, ve které se vařily, přidejte nakrájené brambory a vařte dalších 10 minut. Přidáme restovanou zeleninu, vaříme do měkka. Ke konci zalijeme nálevem z okurek, osolíme a přivedeme k varu. Před podáváním přidáme zakysanou smetanu a nadrobno nasekaný kopr.

Rassolnik – recept s rýží a kuřecím masem

Množství ingrediencí se počítá na 1.5-2 litrovou pánev.

• Kuřecí řízek – 150 g
• Rýže – 50 g
• Cibule cibule – 1 kusy
• Mrkev – 1 ks
• Brambory – 1 kusy
• Nakládané okurky – 2 ks.
• Solanka – 2-3 polévkové lžíce.
• Sůl podle chuti
• Koření – podle chuti
• Zelení podle chuti

Kuřecí řízek vařte se solí a bobkovým listem 30-40 minut. Rýži omyjeme a zeleninu nakrájíme na kostičky. Když je vývar hotový, vyjměte z něj kuře, zvyšte plamen, přidejte brambory a rýži. V předehřáté pánvi orestujte nadrobno nakrájenou mrkev a cibuli.

Přečtěte si také Kuřecí stehýnka v troubě a na pánvi: 4 lahodné pokrmy Vložte je do pánve na okurky. Když je polévka hotová, snižte plamen a přidejte okurky s nálevem a promíchejte. Osolte, opepřete, přidejte koření a bylinky. Nálev dusíme pod pokličkou dalších 10-15 minut a poté podáváme.

Rassolnik Leningradskij

Klasický rassolnik / depositphotos.com

• Hovězí maso s kostí – 200-250 g
• Brambory – 150-200 g
• Nakládané okurky – 2 ks.
• Rýže – 2 polévkové lžíce
• Mrkev – 80 g
• Cibule – 70 g
• Rostlinný olej – 2 polévková lžíce
• Rajčatová pasta – 1,5 polévkové lžíce
• Čerstvá petržel – podle chuti
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř – podle chuti
• Voda – 2,5 l

Hovězí maso opláchněte, zalijte studenou vodou a dejte na vysokou teplotu. Počkejte, až se voda vyvaří, odstraňte pěnu a snižte teplotu. Osolíme, přikryjeme a vaříme 40–45 minut. Maso vyjměte, oddělte od kosti a vraťte do pánve. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi do měkka. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte, vařte 5-7 minut. Pečeni položte na talíř a umyjte pánev.

Čtěte také Co dělat, když jste pokrm přesolili: kulinářské triky Okurky nakrájejte na kostičky, nasypte na pánev bez oleje, 5 minut poduste. Rýži propláchněte a přidejte do vývaru. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, přidáme do nálevu. Vařte 10-15 minut. Poté přidejte výpek a okurky, vařte 5-7 minut. V případě potřeby polévku opepřete nebo osolte. Nakonec přidejte petrželku, vypněte oheň, přikryjte poklicí, nechte 15 minut odležet a poté podávejte.

Postní nálev s rýží nebo pohankou

• Rýže nebo pohanka – 0,3-0,5 šálků
• Brambory – 3-4 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Nakládané okurky – 2-3 ks.
• Sůl podle chuti
• Cukr – 0,5 lžičky
• Pepř podle chuti
• Koření podle chuti
• Rajčatová pasta – 1-2 polévkové lžíce
• Rostlinný olej – 30 g
• Zelení podle chuti

Nalijte 2.5 litru do hrnce. vody, přiveďte k varu. Omyjte rýži, oloupejte a nakrájejte brambory. Vložte do hrnce, vařte 15 minut. Mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme a smažíme na pánvi 3 minuty. Přidáme nastrouhané okurky a dusíme další 2 minuty. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte, vařte několik minut, dokud nezměkne.

Přidejte výpek do pánve, osolte, opepřete a promíchejte. Vařte na mírném ohni 5 minut, poté přikryjte pokličkou, nechte vylouhovat a podávejte.

Také by vás mohly zajímat novinky:

• Nejlepší recepty na polévky: jak levně a vesele uvařit chutný první chod
• Jak a kdy správně osolit polévku: ženy v domácnosti si takové nuance ani neuvědomují
• Karbanářská polévka z dětství: 3 nejlepší recepty na první chod