Kdy byste měli sbírat listy fireweed?

Čaj Koporye nebo vrbovka úzkolistá, to všechno jsou alternativní „názvy“ známého ohnivce. Této rostlině se připisuje mnoho léčivých vlastností. O jeho historii je také zmínka o tom, že ve 20. století byl Ivan čaj na klinice pro vysoce postavené lidi prezentován jako lék na léčení celého těla. O něco později se objevila továrna na čaj, která vyráběla nápoje na bázi fireweed.

Jak připravit suroviny pro tento úžasný a zdravý nápoj – o tom se dozvíte z našeho článku.

2 způsoby fermentace fireweed

Ivan čaj může být fermentován za studena nebo za tepla. Každý z nich má svou jedinečnou chuť a vůni. Budeme mluvit o metodě studené fermentace.

Kdy sbírat fireweed

Sklizeň ohnivce může začít na začátku léta, jakmile se začnou objevovat nízké stonky s mladými listy. Jsou dobré, protože jsou absolutně čisté a nepoškozuje je hmyz.

Vhodné jsou i vzrostlé rostliny s rozkvetlými květy, ale je třeba pečlivěji sledovat celistvost a čistotu listů. Pokud se chyba dostane do dávky, existuje šance, že ztratíte veškerou svou práci.

Ideálním obdobím pro sběr ohňovky jsou první dny jejího kvetení. V této době obsahuje ohnivá rostlina maximální množství užitečných biologicky aktivních látek.

Nejlepší je sbírat listy v první polovině dne. Ideálně – po ranní rose, v 9-11 hodin. Listí nasbírané v lese nebo na polích mimo cesty není třeba omývat.

Ohnivkou se doporučuje sbírat na přibývajícím měsíci (od 21. července do 2. srpna).

Recept na ohnivý čaj od návrhářky novin Neiva Natalie Burové

Fáze 1. Sběr listů a květů

Jak sbírat listy. Pro pohodlí a rychlost sběru listů vezměte stonek jednou rukou za korunu a druhou rukou přejíždějte shora dolů podél stonku a sbírejte všechny listy do svazku.

Není potřeba sbírat všechny listy po celé délce stonku. Zkuste vzít listy ohnivce asi do poloviny výšky jeho stonku.

Jak sbírat květiny. Květy ohňovky lze také sbírat, ale v samostatném sáčku. V budoucnu je stačí sušit mimo sluneční záření. Květiny nedávají zvláštní vůni, ale vypadají velmi krásně, když se vaří.

Fáze 2. Vadnoucí

Nasbírané listy je nutné usušit. Za tímto účelem se nechají několik hodin v plastovém sáčku.

Pokud je objem velký, můžete rozložit list a rozložit na něj shromážděné listy v rovnoměrné vrstvě.

Účelem tohoto procesu je, aby listy ochabla. Je důležité zajistit, aby listy nevysychaly.

Fáze 3. Kvašení

Co je podstatou fermentačního procesu?

List je druh nádoby, uvnitř které je šťáva obsahující všechny užitečné prvky. Aby byla chuť ohnivého čaje příjemnější a sytější, je třeba otevřít buněčnou strukturu listů, aby mohla vytéct šťáva. Tento proces je začátkem fermentace.

Pokud jste nasbírali hodně listů, fermentujte po malých dávkách. K tomu je lepší zvolit skleněné nebo smaltované nádobí.

Rozmačkejte listy. Naším úkolem v této fázi je rozmačkat listy, aby se z nich uvolnila šťáva. Hněteme jako těsto, pevně ho mačkáme a neustále obracíme. Je nutné co nejlépe natáhnout všechny listy, aby se buňky každého listu více „rozbily“. Od toho se odvíjí chuť a barva, tedy správné kvašení.

Vykuchejte hmotu. Výsledkem by měl být jeden malý shluk rozdrcených listů. Dále je důležité tuto hmotu vykuchat, to znamená oddělit všechny listy od sebe, aby nezůstaly velké hrudky.

Přikryjte vlhkým hadříkem. Zpracované suroviny vložte do nádoby, přikryjte vlhkou utěrkou a dejte na místo chráněné před slunečním zářením. Optimální okolní teplota je 24–27 °C.

Udržování vnitřního klimatu je důležitou podmínkou během fermentačního procesu. Pokud dojde k narušení teplotního režimu, fermentace se předčasně ukončí a čaj ztratí nejen chuť, ale i prospěšné vlastnosti.

Existují tři úrovně fermentace:

Slabý (lehký). Fermentace netrvá déle než 3-9 hodin. Když se objeví lehké květinově-ovocné aroma, listy jsou hotové. Tento nápoj se vyznačuje světle žlutou barvou s jemnou chutí.

Průměr. Délka procedury je 10-19 hodin. Hotový čaj má kyselou chuť s mírnou kyselostí a bohatou vůní. Barva nápoje je nazelenalá.

Silný (hluboký). Proces zpracování trvá 1 až 2 dny. Nápoj má nakyslou chuť a tmavý odstín. Má bohaté ovocné aroma.

Když se objeví jasná ovocná vůně, můžete vyjmout listy – fermentace je dokončena.

Fáze 4. Sušení

Listy položte na suchou utěrku nebo plech na pečení a dejte je na větrané místo mimo sluneční světlo. Listy můžete čas od času obrátit, proces urychlíte a vyrovnáte.

Doba schnutí je dána prostředím a množstvím suroviny. Zpravidla je to 2-3 dny.

Tento proces můžete urychlit sušením surovin v troubě na 80 stupňů.

Při přípravě ohnivého čaje nepoužívejte noviny. Tiskařský inkoust se vám při pití čaje v budoucnu určitě nebude hodit.

Jak správně vařit Ivan čaj

Aby nedošlo ke ztrátě prospěšných vlastností fireweed, doporučuje se vařit ji horkou vodou ne více než 80 stupňů. Poměr čajových lístků a vody je stejný jako při vaření jakéhokoli velkolistého čaje. Čím více čajových lístků, tím je čaj silnější.

Pijte s potěšením a buďte zdraví!

Červen a červenec jsou nejlepší dobou pro sběr a přípravu čaje z ohnivce (kiprey). Nektarová vůně, úžasná chuť a také fakt, že tento čaj je vlastní výroby, dokonale ochrání váš nervový systém před šokem nebo depresí.

Čaj z ohnivé trávy je lepší připravovat za suchého počasí, sbírat jej mimo silnice a prach. Listy odstraňujeme od středu kmene směrem nahoru, spodní listy necháme. Můžete také sbírat květy ohnivců. Osušte je, vložte do sklenice a poté přidejte do čaje.

Takže, co dělat a jak to udělat.

1. Příprava na fermentaci.

Nasbírané listy a květy ohňovky položte v rovnoměrné vrstvě na „noviny“ na tmavém místě. A všechno toto bohatství necháme na jeden den. Chcete-li určit stupeň připravenosti, složte jeden list na polovinu. Pokud centrální žíla listu křupe, není připraven. Chcete-li získat sypaný čaj z listů, pak si listy promněte v dlaních, aby se nakonec stočily do tuby. Pokud estetika není důležitá, namelte listy na mlýnku na maso. Výsledek bude velmi podobný granulovanému čaji. Jde především o narušení struktury listu, který by měl nastartovat proces fermentace vytlačením šťávy zbylé po usušení.

2. Kvašení

Čaj z ohnivé trávy připravený k fermentaci vložte do libovolné nádoby a přikryjte vlhkým ručníkem. Listy zkvasí během 2-4 dnů. Během procesu listy občas protřepejte nebo promíchejte, aby se nespekly. 2.-4. den bylinkovou vůni vystřídá hustá ovocná vůně s medovým nádechem. A listnatá hmota získá tmavou nebo úplně černou barvu. Kouzlo je u konce – proces fermentace musí být zastaven. Posypte trávu na plech a osušte ji s otevřenými dvířky trouby a občas promíchejte. Pokud máte sušičku bobulí, ty se dnes prodávají všude, můžete je sušit i tam.

3. Zrání

Co zbyde po zaschnutí dáme do suchých sklenic a pevně uzavřeme víčkem. Během měsíce nebo dvou dojde k procesu vstřebávání a suché fermentace. Během procesu zrání sklenicemi čas od času protřepejte.

Ideální způsob skladování připraveného ohnivého čaje je v papírovém nebo látkovém sáčku, který je vhodné skladovat nejlépe na tmavém místě. Hlavní podmínkou správného skladování je minimální vlhkost a nepřítomnost přímého slunečního záření. Při tomto způsobu skladování si čaj z ohnivce zachovává své vlastnosti a vynikající chuť po neomezeně dlouhou dobu.

4. Historie a co říkají lékaři. (zkopírováno z dostupných zdrojů)

Až do počátku 20. století se horký nápoj z Ivan-čaje angustifolia – Koporský čaj (Koporka, Ivan-čaj, ruský čaj) těšil značné oblibě v různých oblastech Ruska u nejširších vrstev společnosti. Název „Koporsky“ byl dán názvem oblasti Koporye v provincii Petrohrad, která se stala centrem výroby „Koporského čaje“ a jeho obchodní distribuce po celém Rusku a Evropě. Získával se vařením listů rostliny poté, co byly fermentovány a sušeny.

Roste po celé severní polokouli. Na území Ruska je běžný v zóně jehličnatých lesů. Roste na suchých písčitých místech ve světlých lesích, často na pasekách a okrajích lesů, v blízkosti plodin, u vody, na vlhké půdě.

Ivan-čaj neboli Fireweed je unikátní rostlina známá lidstvu od dob Rusů. Dá se nazvat univerzální lékárničkou, protože pomáhá s mnoha nemocemi. Ivan čaj zlepšuje tón a dodává sílu a je spolehlivým pomocníkem pro mnoho nemocí.

Chuť a vůně Ivan čaje tónuje tělo, dodává energii a sílu. V horkém počasí pomůže uhasit žízeň a v zimě zahřeje. Tato rostlina normalizuje trávicí procesy a metabolismus, optimalizuje rovnováhu sacharidů a lipidů. Při vysokém krevním tlaku pomůže močopudný účinek Fireweedu.

Hlavní výhodou Ivan čaje je absence kofeinu a kyseliny šťavelové. Tyto látky totiž pravidelně pronikají do našeho těla každodenní konzumací čaje a kávy. A jejich nadměrné množství vede k závislosti a negativně ovlivňuje fungování celého těla.

Je obohacen o následující složky:

• vitamin C– má regenerační účinek, zlepšuje imunitu a působí jako silný antioxidant;
• vitamíny skupiny B –podpora nervového systému, zlepšení vzhledu pokožky;
• Beta karoten– přírodní stimulant imunity, antioxidant. Absorbuje se konzumací čerstvých čajových lístků;
• vitamíny skupiny P –posilují kapiláry, mají škodlivý účinek na mikroby;
• organické kyseliny –zlepšit trávení;
• Pektin– snižuje toxický účinek léků a prodlužuje jejich působení;
• Kyselina gallová– působí jako prostředek k prevenci rakoviny;
• Lektiny– neutralizovat viry a mikroby;
• Taniny– zmírnit zánět, posílit kapiláry;
• Sliz– regeneruje poškozené sliznice žaludku a střev. Při vředech a zánětech žaludku ulevuje od bolesti a obaluje sliznice.
• Železo– používá se při anémii;
• Měď– zlepšuje krvetvorbu, posiluje srdce a štítnou žlázu;
• mangan –podílí se na tvorbě vitamínů, podporuje nervový systém a aktivuje ochranné funkce těla;
• nikl –příznivě ovlivňuje látkovou výměnu, podporuje činnost ledvin a jater
• Titan – pomáhá realizovat hematopoetické funkce;
• Bor –posiluje kosti a klouby, zvyšuje produkci pohlavních hormonů.