Kde můžete použít suchý zázvor?

KULINÁRNÍ POUŽITÍ
Zázvor se používá téměř v každé tradiční kuchyni.
V Indii se vyrábí několik druhů zázvorové mouky, které se liší procentem zázvoru. Je obsažen v mnoha kořeněných směsích, včetně kari; činí jídlo lehce stravitelným a dodává mu ostrovní chuť. Přidává se do sušenek, muffinů, pudinků, bonbonů, kompotů, kandovaného ovoce, polévek (zejména fazolových a bramborových) a všech jídel z rýže a zeleniny.
Obvykle se zázvor přidává do těsta buď během hnětení nebo na konci – od 1 do 1,5 lžičky na 1 kg těsta. V kompotech želé – přibližně 0,5 lžičky na 1 litr po dobu 2-5 minut. dokud nebude připraven.
V rýžových pokrmech přidejte zázvor do horkého oleje – podle chuti – v průměru 1/5 lžičky na osobu.
Zázvorové banánové smoothie
1 sklenice jogurtu, 1 banán, 2 polévkové lžíce. l. cukr nebo med, 0,5 šálku vařené vody, 0,5 lžičky. Zrzavý
Banán nakrájejte, spojte všechny ingredience a mixerem vyšleháme koktejl.
Plochý chléb s bramborem
(indicky, v jazyce tvůrců receptury, se plackům říká Aloo roti)
5 šálků mouky nebo směsi mouky a otrub v poměru 5:1, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, 2 brambory, 0,5 lžičky. Zrzavý
Brambory uvaříme a dobře rozmačkáme, přidáme mouku, přidáme máslo a promícháme. Zalijeme studenou vodou a uhněteme nepříliš tuhé těsto. Ke konci hnětení přidáme zázvor. Těsto nechte přikryté 30 minut. a poté vyválejte koláčky (půl centimetru silné, 8-10 cm v průměru). Pečte nebo smažte v rostlinném oleji. Tortilly podávejte se zeleninovými jídly nebo polévkami.
Rýže se zázvorovým jogurtem (5-6 porcí)
1,5 šálku dlouhozrnné rýže, 8 šálků vody, 0 5 polévkových lžic. l. hořčičná semínka, 1,5 hrnku nízkotučného jogurtu,
5 lžic. zázvorový prášek, 2 polévkové lžíce. l. nasekané čerstvé bylinky (petržel, koriandr, máta), sůl, pepř.
Rýži zalévejte 10 minut vodou, propláchněte, vložte do vroucí vody a vařte do měkka (10–12 minut pro bílou rýži a 20–25 pro hnědou). Vložte do cedníku, nechte vodu stéct a poté přendejte do jiné mísy. Smažte hořčičná semínka na středním ohni, bez oleje, do šeda. Do rýže vložte opražená semínka, přidejte jogurt, zázvor a bylinky. Promícháme a dáme na talíře. Podáváme při pokojové teplotě se salátem.
Zázvorovo-rajčatová omáčka
lžička zázvorového prášku, 1,5 kg rajčat nakrájených na čtyři části, 2 polévkové lžíce. l. nasekaná petržel,
Umění. l. rostlinný olej, černý pepř, sůl.
Zázvor a rajčata dejte do hrnce se silným dnem a přikryté vařte na mírném ohni 30 minut. Přidejte sůl, pepř, bylinky a olej. Omáčku podáváme s rýží nebo bramborami.
Tee-ki brambory s mandlovým a koriandrovým chutney
4 velké brambory, 0,3 hrnku nasekaných a lehce opečených mandlí, 0,3 hrnku jemně nasekané sladké papriky, 1 polévková lžíce. l. čerstvá citronová šťáva, 2 polévkové lžíce. l. koriandr (zelený), 0,5 lžičky zázvoru, sůl.
Brambory uvaříme ve slupce, vychladíme, oloupeme a rozšťoucháme. Přidejte mandle, pepř, citronovou šťávu, koriandr, zázvor, sůl. Dobře promíchejte. Lehce si navlhčete ruce rostlinným olejem a pyré rozdělte na 8 částí a vytvarujte z nich placky o tloušťce 1,5 cm. Namažte pánev rostlinným olejem. Umístěte na sporák na mírném ohni. Když je olej rozpálený, přidejte palačinky.
Smažte na mírném ohni po dobu 10 minut. z každé strany do křupava. Na talíř položíme listy salátu, na ně položíme „Ti-ki“ (tedy hotové palačinky) a přelijeme chutney (viz níže) s bylinkami.
Povídat si
0,3 šálků sekaných mandlí, 3 polévkové lžíce. l. nasekaný koriandr, 1 hrnek jogurtu (nebo kefíru), sůl, chilli.
Ořechy rozdrťte na prášek, smíchejte s koriandrem a jogurtem. Šlehejte v mixéru, dokud nevznikne homogenní světle zelená hmota, přidejte sůl a chilli. Podáváme s palačinkami.
Zázvorový čaj
Lahodný nápoj. Do vroucí vody přidejte 2-3 plátky čerstvého kořene zázvoru nebo 1/4 lžičky prášku. Zázvor se hodí jak k běžným čajům, tak k heřmánku, fenyklu, mátě, citronu a medu.

Jiné odpovědi