Jsou bílé fazole snadno stravitelné?

Naše strava se skládá z různých potravin, ale ne vždy známe výhody a škody každého z nich. Nyní budeme hovořit o bílých fazolích a před jejich zařazením do jídelníčku byste se měli seznámit se složením, vlastnostmi, vedlejšími účinky.

Střih: Romanova Yu. M.

Zdravotní přínosy bílých fazolí

Tato luštěnina obsahuje 20 % bílkovin, takže může nahradit pokrmy z masa a ryb. Fazole mají široké spektrum účinků na lidský organismus. Vhodné pro ty, kteří nejedí živočišné produkty, sledují svou váhu a jsou vystaveni velké fyzické námaze.

Bílé fazole obsahují vitamíny B1, B2, B3, B6, A, E, PP, aminokyseliny, pektin, rostlinnou vlákninu, draslík, vápník, hořčík, sodík, jód, měď, mangan, zinek. Má více vitamínu C než švestky a broskve. 100 g obsahuje téměř celou denní normu železa.

proteiny – 20,9 g;
tuky – 1,8 g;
sacharidy – 64 g.

Na 100 g suchých fazolí připadá 325 kcal. Ale tato hodnota je libovolná, protože ji nejedí syrovou. Vařené fazole obsahují asi 104 kcal, zatímco fazole v konzervě obsahují 99 kcal.

Glykemický index vařených fazolí je nízký (ne více než 35 jednotek), takže je mohou jíst lidé s cukrovkou. Miska z takového produktu nezvýší hladinu glukózy v krvi.

Rozmanitost bílých fazolí určuje nasycení produktu určitými vitamíny a minerály. Pokud je přípravek zaveden do stravy pro léčbu určitých onemocnění, doporučuje se vyhledat radu lékaře.

Výhody bílých fazolí:

Vzhledem k tomu, že obsahuje hodně bílkovin, doporučuje se pro sportovce a osoby, které se zabývají těžkou fyzickou námahou.
Produkt je velmi výživný, takže člověk zůstává sytý po dlouhou dobu.
Vláknina ve složení produktu pomůže normalizovat trávicí systém a zbavit se toxinů
Cholin pozitivně ovlivní stav jater.
Pokrmy z bílých fazolí jsou povoleny lidem s cukrovkou. Arginin pomůže snížit hladinu cukru v krvi.
Vitamíny zlepší kvalitu pokožky, vlasů, nehtů. Pleťové masky jsou vyrobeny z fazolí. Pomohou omladit pokožku, obnovit její elasticitu, zpevnit ochablá místa.
Aminokyseliny snižují nervové napětí, stresové stavy.
Může být použit ve vaší dietě pro ty, kteří drží dietu. Pomalé sacharidy nepřispívají k nárůstu hmotnosti.
Podporuje urogenitální systém, odstraňuje ledvinové kameny.
Odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, stabilizuje rovnováhu voda-sůl.
Urychluje rekonvalescenci v pooperačním období.
Zvyšuje imunitu.
Normalizuje stav během menstruačního cyklu, udržuje fyzické a psycho-emocionální zdraví během tohoto období.

V konzervovaných fazolích je hodně kyseliny octové a soli. Navíc během konzervačního procesu dochází k částečnému odbourávání živin. Pro zlepšení kvality výrobku je proto nutné jej před použitím dobře umýt. Mezi výhody konzerv patří to, že fazole můžete jíst okamžitě, bez dodatečné tepelné úpravy.

O nebezpečích bílých fazolí

Jako každý jiný potravinářský výrobek má fazole řadu kontraindikací. Nelze jej jíst s:

individuální nesnášenlivost;
zvýšená hladina kyselosti;
žaludeční vřed, gastritida;
cholecystitida.

Starší lidé potřebují kontrolovat spotřebu fazolí. Pro stanovení dávkování stačí vyhledat radu lékaře.

Kojící ženy by ho měly opatrně zařadit do jídelníčku z důvodu možného výskytu nadýmání u miminka.

Také, aby fazole nepoškozovaly zdraví, měli byste si koupit produkt, na jehož povrchu nedochází k poškození, hnilobě, tmavým skvrnám, známkám plísně.

Vedlejším efektem

Tato fazolová rostlina má vedlejší účinek – nadýmání, pocit těžkosti. Tyto negativní reakce těla lze eliminovat tak, že se produkt před vařením na několik hodin namočí do roztoku sody a poté se podrobí dlouhé tepelné úpravě.

Snižuje plynatost přidáním kopru a koření, jako je kurkuma, kari, paprika, černý pepř. Urychlují nejen trávení fazolí, ale také zvýrazní chuť hlavní složky. Také nejezte fazole spolu s moučnými výrobky.

Doporučení pro vaření

Abyste se vyhnuli negativnímu dopadu fazolí na zdraví, musíte znát některé nuance vaření. Pak vitamíny a minerály poskytnou tělu maximální užitek.

Fazole je třeba roztřídit a odstranit případné nečistoty.
Namočte do studené vody a přidejte jedlou sodu. Nechte takto alespoň 3-4 hodiny, optimálně 10 hodin. Během této doby by měla být voda několikrát vyměněna.
Dejte do varu. Promícháme a přikryjeme pokličkou není nutné.
Na konci vaření je lepší osolit, jinak se fazole ukáží jako drsné.
Pro zvýšení chuti se přidávají koření, koření, rostlinný olej.

Doba vaření je od 40 minut do 1,5 hodiny. Pokud se voda před vařením vyvařila, musíte přidat vroucí vodu.

Bílé fazole jsou užitečné s vysokým obsahem bílkovin a bohaté na vitamíny a minerální složky. Když víte o negativních reakcích, můžete přijmout určitá opatření k jejich odstranění. Chcete-li to provést, s lékařem musíte určit dávkování, kompatibilitu s jinými potravinami. Pokud jsou fazole tělem dobře snášeny a v konzumaci nejsou žádná omezení, vařte je podle výše uvedených doporučení. Pak budou mít na tělo jen pozitivní vliv.

Dalším oblíbeným druhem konzervované zeleniny jsou fazole. V katalogu našeho obchodního domu „Prosím ke stolu“ můžete najít a zakoupit červené a bílé fazole, přírodní a druhou klasickou verzi – v rajčatové omáčce.

V tomto článku vám řekneme o prospěšných vlastnostech konzervovaných fazolí, v jakých případech mohou našemu tělu škodit a o jejich nutriční hodnotě. Dozvíte se, jak správně vybírat a skladovat tento druh konzerv a jak je používat při vaření.

Začněme tím hlavním: výhody konzervovaných fazolí:

Fazole jsou luštěninou a stejně jako ostatní zástupci této čeledi jsou bohaté na vlákninu a dobře zasycené rostlinnými bílkovinami. Tyto komponenty jsou zachovány i po tepelné úpravě a konzervaci.

Málokdo ale ví, že fazole jsou lídrem v obsahu antioxidantů. Ten je pro tělo skutečnou zásobárnou, protože ho antioxidanty účinně čistí, posilují imunitní systém a mají dobrý vliv na vitalitu a celkovou kondici. Proto je pravidelná konzumace fazolí výbornou prevencí mnoha běžných onemocnění.

Uvádíme seznam systémů, které těží z fazolí:

nervózní – zelenina pomáhá uvolnit tělo;
oběhový – produkt doslova zrychluje krev;
močový – očistný.

Za zmínku také stojí, že fazole jsou velmi výživné. Je těžké toho sníst hodně, protože pocit sytosti se dostaví celkem rychle, ale díky pomalým sacharidům dlouho nezmizí. Jsou jako palivo, které hoří pomalu a energii dodává postupně.

Fazole, červené i bílé, spouštějí procesy regenerace a obnovy buněk, čímž zabraňují vzniku vrásek. Díky vitamínům a mikroelementům obsaženým v zelenině se zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.

Fazole obsahují pro ženy tolik důležitý vitamín E. Působí příznivě na reprodukční funkce a zabraňuje neplodnosti.

Těm, kteří aktivně sportují a zaměřují se na silový trénink, se také doporučuje pravidelně zařazovat do jídelníčku fazole. Protože obsahuje hodně rostlinných bílkovin, podporuje růst a regeneraci svalů.

Fytosteroly ve fazolích účinně snižují hladinu cholesterolu v krvi. To bylo opakovaně potvrzeno různými vědeckými studiemi. Jedna z nich ukázala, že pokud člověk s vysokou hladinou cholesterolu v krvi sní denně asi 100-130 gramů fazolí, pak se celkový cholesterol sníží o 4,5-5,5 procenta oproti předchozím hodnotám.

Vláknina obsažená v jakýchkoli fazolích příznivě působí na gastrointestinální trakt, čistí střeva a zlepšuje jeho fungování, osídluje střevní stěny prospěšnými bakteriemi.

Obecně platí, že pokud chcete detoxikovat své tělo, pak fazole ve vaší stravě k tomu jen přispívají, protože odstraňují toxiny, odpad a soli a částečně obnovují vodní rovnováhu.

Stojí za zmínku, že přípravek není alergenní, takže jej mohou používat mladé matky během kojení, zejména po porodu, problémy s gastrointestinálním traktem jsou poměrně časté.

Výhody koncentrované v červených a bílých fazolích jsou důležité i pro rostoucí dětské organismy. Je ale důležité pamatovat na to, že se nedoporučuje podávat takové jídlo dětem do dvou let – fazole jsou pro děti těžko stravitelné. Ale po dvou letech může tělo snadno získat všechny potřebné vitamíny a mikroelementy z fazolí.

Kdy mohou být konzervované fazole škodlivé a jaké jsou kontraindikace jejich konzumace:

Stejně jako u všech ostatních zdravých potravin, i u fazolí je hlavní to nepřehánět. Jak říká staré ruské přísloví, všeho je dobré s mírou. Ale nadměrná konzumace zeleniny může poškodit trávicí systém, doprovázená příznaky, jako je plynatost a nadýmání.

Pokud trpíte nemocemi jako je gastritida, cholecystitida, vředy nebo kolitida, pak byste měli omezit konzumaci fazolí na minimum nebo je úplně opustit.

Také lidé s onemocněním, jako je diabetes mellitus XNUMX. a XNUMX. typu, by si měli dávat pozor na fazole, protože marináda a rajčatová omáčka obsahují cukr.

Jak si vybrat a skladovat fazole v konzervě?

Nejprve nezapomeňte zkontrolovat vnější stranu sklenice. Pokud je obal kovový, neměly by na něm být žádné prohlubně nebo třísky, skleněná nádoba by měla být pevně přišroubována a hermeticky uzavřena. Zkontrolujte také datum spotřeby. Pokud kupujete produkt s rezervou, pak berte pouze ty produkty, které mají maximální trvanlivost.

Je důležité vědět, že pokud je datum výroby léto, pak byly určitě použity fazole, které nebyly předtím sušeny.

Pečlivě si prostudujte složení: konzervy by měly ideálně obsahovat pouze fazole, vodu, sůl, cukr a koření nebo rajčatový protlak, šťávu nebo omáčku.

Pokud je sklenice skleněná a průhledná, můžete zhodnotit vzhled samotných fazolí: měly by být celé, středně velké, bez skvrn, teček nebo plesnivých skvrn. Barva u bílých fazolí je krémová, u červených fazolí vínovohnědá.

Všechny fazole by měly být přibližně stejně velké, protože když je výrazný rozdíl, je pravděpodobné, že některé fazole budou nedovařené a jiné převařené.

Konzervované fazole skladujte jako jakékoli jiné konzervované potraviny: na chladném a tmavém místě, vyhněte se přímému slunečnímu záření.

Po otevření plechovky musí být fazole přemístěny z plechové nádoby do skleněné nebo keramické nádoby spolu se solným roztokem a těsně uzavřeny. To se děje kvůli reakci, do které vstupuje kyslík a kov, čímž se spustí oxidační proces a tím se produkt kazí.

Po otevření konzervy byste ji měli spotřebovat do XNUMX hodin. Pamatujte, že konzervované fazole nevyžadují žádné další zpracování, jsou zcela připraveny k jídlu

Co vařit s fazolemi z konzervy?

Na každém kulinářském webu najdete mnoho variant použití fazolí při vaření. Receptů je opravdu hodně, pro každý vkus, od jednoduchých jídel až po ty nejsložitější.

Uvedeme jen některé z oblíbených použití fazolí:

Za prvé, je to skvělé jako samostatná zeleninová příloha. Mnoho lidí mluví o podobnosti s bramborami, které jsou u nás tak milované.

Za druhé se s fazolemi vaří různé polévky. Rajčata, maso a zima. Některé hospodyňky připravují neklasický výklad boršče s přídavkem červených fazolí. Ale asi nejznámější polévkou je italská sezónní polévka Minestrone.

Fazole jsou běžnou přísadou do salátů. Všechny saláty se vyznačují sytostí a toho je dosaženo právě díky těmto luštěninám. Receptů je spousta. Nejjednodušší jsou fazole, vejce a klobása nebo maso, sacharidy nebo jiné lahůdky. Saláty s fazolemi jsou ochuceny majonézou, zakysanou smetanou nebo originálními omáčkami. Hodí se ke všemu. Hospodyňky často do fazolového salátu přidávají krutony, česnek a sýr. Tyto přísady dokonale doplňují hrdinku našeho článku a odhalují její chuť.

Neméně populární je gruzínský pokrm lobio. Připravuje se z fazolí a velkého výběru bylinek a koření.

Shrneme: fazole z konzervy musí mít v zásobě každá hospodyňka. Jelikož je nejen chutná, zdravá, trvanlivá a dobře skladovatelná, ale můžete s ní připravit i mnoho zajímavých a zároveň rychlých jídel.