Je možné zmrazit kedlubnové zelí?

Kedlubny jsou jedním z nejzdravějších druhů zelí. Obsahuje velké množství vitamínů B a C, které zlepšují imunitu. Tento typ také obsahuje širokou škálu mikroelementů. Fosfor, železo, draslík, hořčík a vápník – to vše je tam. Většina prospěšných látek se ale tepelnou úpravou ztrácí. Jak tedy tento druh správně skladovat? V tomto článku se podíváme na tuto problematiku zvážením různých podmínek pro sklizeň, jak vybrat dobré zelí pro dlouhodobé uložení.

Které kedlubny skladovat?

Pokud je vaším hlavním cílem udržet sklizeň co nejdéle čerstvou, pak je třeba zvolit tmavé odrůdy jako: Gigant, Viollet, Madonna, Kossak F1 a Kolibri F1. Pozdní odrůdy se také nejlépe skladují.

Než začnete ukládat zelí, musíte se ujistit, že nedošlo k poškození stonkového ovoce. Pouze nepoškozené ovoce lze dlouhodobě uchovat.

Poznámka: Pro lepší dlouhodobou konzervaci by měla být plodina sklizena před začátkem silných mrazů při teplotě +3-5 °C. Pokud budete zeleninu skladovat déle než několik dní, musíte ji sbírat spolu s kořenem. Pokud plánujete vařit zelí v nadcházejících dnech, je lepší oříznout listy. Ponechejte řapíky ne více než dva centimetry od listů. Poté odřízněte stonek od kořenů. Tato kedlubna může být uložena v chladničce nejvýše tři dny, zabalená v salafanu.

Podmínky skladování

Můžete ho skladovat o něco déle než pět měsíců, aby zůstaly jeho blahodárné vlastnosti. Ale hlavním rysem tohoto druhu zelí je jeho velká láska k vlhkosti. Pokud místo skladování není dostatečně vlhké, úroda se rychle začne zhoršovat. Z tohoto důvodu byste si nejprve měli zjistit, na jakém místě budou kedlubny dlouhodobě skladovány.

Hlavní podmínky:

teplota vzduch od -1 do 0 °C;
Влажность vzduch více než 90 %;
Zmrazení teplota od -11 do -19°C

Příprava na uložení

Důležité! Tento druh zelí při dlouhodobém skladování nevyžaduje velké úsilí na přípravu. Hlavní je, že se sbírá spolu s kořeny a za žádných okolností by se neměl omývat, maximálně jej setřást ze země. Je také nutné odříznout listy a ponechat o něco více než centimetr od řízků.

Úložný prostor

Kedlubna se bohužel nemůže pochlubit rozmanitostí míst, protože potřebuje speciální podmínky, které se jinde těžko obnovují. Výběr místa uložení je omezen pouze na tři možnosti: sklep, mrazák a lednička.

Zvažme nejprve možnost skladování ve sklepě, protože je běžnější a pojme mnohem více zeleniny než mrazák.
Když je sklizeň připravena, umístí se do krabice nebo košíku, rozděleného na přihrádky pro každý plod. Takové přihrádky lze snadno vyrobit z lepenky. Poté je třeba vše zasypat mokrým pískem a zakrýt pytli nebo jiným polyethylenem. Na dno krabice můžete také nasypat písek a zelí „zasadit“ dnem vzhůru. Jde hlavně o to, aby se kedlubna druhé nedotýkala. Můžete ji také uvázat za kořeny a vést ke stropu, aby se rostlina nejen dotýkala ostatních, ale nedotýkala se ani stěn.
Pokud váš sklep není dostatečně vlhký, pak umístěte nádobu s velkou plochou, aby se voda mohla dobře odpařovat.

Rané odrůdy kedlubny lze při správné péči skladovat až dva měsíce, pozdní odrůdy až pět.