Je možné zmrazit kalinu na zimu?

Kalina je na našem stole vzácným hostem, i když tato bobule byla od starověku známá pro své blahodárné vlastnosti. Používá se v různých pokrmech, od koláčů a cereálií až po dezerty a nápoje. Kalina se také dobře hodí k přípravě na zimu: džem, mrazení a sušení.

Jak sbírat kalinu

Kalina je obvykle zralá a připravená ke sklizni v říjnu, kdy se bobule zbarví jasně červeně. Je však lepší ji sbírat po prvním mrazu. Kalina obsahuje látku viburnin, odtud hořkost, ale vlivem nízkých teplot téměř úplně vymizí.

Bobule by se měly sbírat za suchého počasí spolu s trsy – dojde tak k menšímu poškození. Později, doma, mohou být opatrně odstraněny ze stonků. Zkažené nebo poškozené ihned vytřiďte a odstraňte.

Jaké jsou výhody kaliny

• Kalina obsahuje velké množství vitamínů C, B9, E, A, třísloviny a pektin, železo, fosfor, vápník, mangan, zinek, selen a organické kyseliny.
• Kalina pomáhá pacientům s hypertenzí normalizovat krevní tlak.
• U lidí trpících artrózou a artritidou pomáhá při obnově kloubů.
• Má obecný posilující účinek. Vhodné jako prevence v období nachlazení a viróz, protože posiluje imunitní systém.
• Kalina s medem snižuje vysokou horečku a dobře si poradí se zánětlivými procesy v těle.
• Je diuretikum a odstraňuje škodlivé látky z těla.
• Kalina se používá k prevenci a léčbě onemocnění žil a cév, takže ji lze použít jako doplňkové opatření v boji proti angíně pectoris a jiným podobným onemocněním.
• Někteří odborníci radí pacientům, aby používali toto bobule při léčbě neuróz, stresu a dokonce i deprese.

Pro koho je kalina kontraindikována?

Kalinu by neměli užívat lidé trpící zvýšenou srážlivostí krve. Bobule mohou také snižovat krevní tlak, takže lidé s nízkým krevním tlakem by se měli vyhnout konzumaci jakýchkoli produktů z kalina.

Je také nežádoucí jíst kalinu, pokud máte onemocnění ledvin, těhotenství nebo kojení, dnu a urolitiázu.

Stojí za zmínku, že i při absenci závažných kontraindikací by se kalina v té či oné formě měla konzumovat pouze v mírném množství.

Jak připravit kalinu na zimu

Kalina s cukrem

Bobule s cukrem jsou jednou z nejlepších možností: snadno se připravují a chutnají. Navíc jsou zachovány maximální výhody bobulí.

Složení

• Berry pyré – 0,5 kg
• Cukr – 1 kg

Krok za krokem vaření

Vybrané zralé bobule dejte do misky a opláchněte pod tekoucí vodou.

Je třeba nechat vodu odtéct a poté ji zalít vařící vodou a nechat 5-10 minut. Vařící voda zahubí choroboplodné zárodky a případný hmyz a také částečně zbaví kalinu její specifické chuti.

Bobule nasypte do síta a nechte 10–15 minut odstát, aby se spustila přebytečná voda. Lze položit na papírové ručníky.

Kalinu rozmačkejte vařečkou v misce do hladka a přendejte na gázu. Vymačkejte a odměřte množství pyré. Množství se nemusí shodovat s množstvím uvedeným v receptu, hlavní je dodržet poměr 1:2.

K bobulím přidejte cukr a vše důkladně promíchejte. Pevně ​​uzavřete a uložte na několik dní na chladné místo. V tomto případě je třeba směs čas od času promíchat, aby se všechen cukr rozpustil.

Během této doby hmota zhoustne a stane se rosolovitou. Hotový produkt přeneste do sterilizovaných sklenic.

Kalinu s cukrem musíte skladovat v lednici.

Kalina s medem bez varu

Lžíce kaliny s medem a čaj podpoří imunitu a pomohou tělu chránit se před viry. Nejdůležitější v tomto receptu je dodržet poměr surovin 1:1.

Složení

• Berry pyré – 0,5 kg
• Tekutý med – 0,5 kg

Krok za krokem vaření

Jahody roztřiďte a důkladně opláchněte. Nechte vodu odtéct a kalinu položte na čisté kuchyňské utěrky nebo papírové ubrousky, abyste odstranili vlhkost.

Vložte bobule do cedníku a sceďte. Vzniklé pyré odvažte – bude potřeba stejné množství medu.

Pokud je med tekutý, lze jej ohřát ve sklenici s vodou nebo v mikrovlnné troubě. Ve druhém případě však může med ztratit některé prospěšné vlastnosti. Aby nedošlo k přehřátí, je nejlepší přidávat med v několika krocích po 10 sekundách. Je důležité dosáhnout stavu, kdy se stane hustým a pružným, ale ne příliš tekutým.

Do kalinového pyré nalijeme med a vše důkladně promícháme. K tomuto účelu můžete použít mixér.

Když se hmota stane co nejvíce homogenní, rozdělte ji do sterilizovaných sklenic.

Srolujte s kovovými víčky. Vhodné jsou i plastové, ale v tomto případě je lepší skladovat obrobek na chladném místě.

Kalina na zimu bez cukru s vodou

Ne každý může nebo chce používat cukr nebo med v jídle. Možnost sklízet kalinu ve vodě je pro ně perfektní. Budete potřebovat pouze vybrané celé plody kaliny.

Přípravek je vhodný na zdobení pečiva a dezertů.

Omyjte bobule a velmi opatrně je odstraňte z kartáčů. Vložte bobule do sterilizované nádoby a naplňte filtrovanou vodou při pokojové teplotě. Voda z vodovodu by se neměla používat.

Zavřete víko a dejte do lednice. Tato příprava vám vystačí na celou zimu.

Kalina mrazivá

Při zmrazení jsou zachovány maximální prospěšné vlastnosti, a proto mnoho lidí preferuje tento způsob skladování kaliny.

Namočte bobule na 10 minut do teplé vody. Důkladně opláchněte a poté sceďte v cedníku. Nechte vodu úplně vytéct.

Plody položte v rovnoměrné vrstvě na papírovou utěrku a přikryjte druhou navrch. Raději se snažte kalinu nestlačit rukama, abyste ji nepoškodili. Nechte pár minut působit, aby ručník absorboval všechnu tekutinu.

Připravené bobule položte v jedné vrstvě na rovný povrch, například použijte prkénko.

Vložte desku do mrazáku a nechte, dokud bobule zcela nezmrznou. Přeneste bobule do čistého sáčku. Je pohodlnější to udělat v malých porcích.

Jak zmrazit bobule s cukrem

Připravené bobule umístěte v jedné vrstvě do plastové nádoby. Přidejte cukr a poté znovu přidejte bobule. Postup opakujte, dokud bobule nedojdou. Poměr cukru a kaliny by měl být přibližně 1:1, ale v tomto případě není nutná přesnost.

Nádobu s ovocem dejte do mrazáku.

Jak zmrazit kalinové pyré

Jahody umelte přes síto. Vzniklou hmotu zvážíme a přidáme stejné množství cukru. Poměr je 1:1, ale můžete jej změnit podle chuti.

Protlak důkladně promíchejte, dokud se písek nerozpustí a nalijte do formiček. Vložte do mrazáku a počkejte, až obsah zcela zmrzne (obvykle alespoň 4 hodiny, i když doba závisí na formách). Můžete je nechat v chladu déle.

Pyré se dobře drží ve formách, ale lze ho pro úsporu místa přendat i do igelitových sáčků.

Sušení kalina na zimu

Dalším způsobem, jak připravit bobule na zimu, je sušení. V suché formě obsahuje kalina také mnoho užitečných látek. Sušené bobule se používají k výrobě ovocných nápojů, kompotů a přidávají se do čaje.

Skvělý nápad je zavěsit celé trsy k sušení, ale to vyžaduje suché a dobře větrané místo.

Pokud to není možné, lze kalinu sušit v troubě předehřáté na 50-60°C.

Plech přikryjeme papírem a poklademe omytými a osušenými jahodami.

Vložte plech do trouby a sušte bobule s mírně otevřenými dvířky asi hodinu. Poté troubu vypněte a vychladněte.

Troubu znovu zapněte při stejné teplotě. Sušte 2 hodiny.

Hotové bobule vložte do látkového sáčku, papírového sáčku nebo skleněné nádoby. Skladujte při pokojové teplotě.

Kalinová marmeláda

Pro džem je lepší vzít zralé, mírně zmrazené bobule. Tento přípravek lze jíst s čajem, lze jej použít i jako základ ovocných nápojů nebo kompotů.

Složení

• Cukr – 1 kg
• Kalina – 1 kg
• Voda – 20 ml

Krok za krokem vaření

Připravené bobule vložte do hrnce a částečně rozdrťte.

Do kaliny přidejte cukr a pánev položte na oheň. Přiveďte k varu a snižte teplotu. Musíte vařit 5 minut. Pokud se nahoře objeví pěna, je třeba ji odstranit.

Džem přelijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

domácí přípravky 32
podzimní menu 38

Materiály na webu 24health.by mají informační charakter a jsou určeny pro vzdělávací účely. Informace by neměly být používány jako lékařská rada. Diagnostikuje a předepisuje léčbu pouze váš lékař. Redakce stránek nenese odpovědnost za možné negativní důsledky vyplývající z použití informací zveřejněných na stránce 24health.by.

Narodila se v Minsku, ale mnoho let strávila mimo zemi. Dvě vysoké humanitní obory neodradily od touhy neustále se učit a zkoušet něco nového – především v kulinářské oblasti. Vše, co se dá sníst, ochutnáme a vyzkoušíme, a to i na sobě. Netrpím chamtivostí, takže se ráda podělím o své recepty.

viz též
Recepty s fazolemi: 10 lahodných a uspokojujících jídel
11 způsobů, jak lahodně marinovat vepřový kebab
19 srpna
Perfektní bramborová kaše. Tajemství, tipy a recepty
24 února
Jak uvařit šípky ve svůj prospěch. 10 správných způsobů
Recepty na kebab: jak rychle a chutně marinovat maso
Jak vyrobit jahodový džem: top 7 nejlepších receptů
Užitečné produkty
Jak obarvit vajíčka na Velikonoce bez použití umělých barviv
Praxe
Proč byste měli chodit častěji
zdravé stravování
K čemu je vitamín C a jaké potraviny ho obsahují?

Nové uživatele může přidávat pouze administrátor.

Nebo -> Přihlaste se pomocí: ->

• O projektu
• Náš tým
• Naši odborníci
• Pro inzerenty
• Kontakty
• Zásady ochrany osobních údajů
• Pravidla pro uživatele
• Zásady používání souborů cookie

• Buď šťastný
• Žijte aktivně
• Správně jíst
• Vychovat deti
• Sledujte své zdraví
• Zůstat mladý
• Špatné návyky

• Bazény a sauny
• Nemocnice
• Výdejny
• Sanatoria v Bělorusku
• Tělocvičny a oddíly
• Tělocvičny a fitness centra