Je možné zamrazit rakytník na zimu?

Pokud vám na zahradě nebo v blízkém parku roste rakytník, měli byste ho připravit na zimu. Nejlepší doba pro sběr bobulí je pozdní léto nebo začátek podzimu, kdy plně dozrávají. Bobule by měly být jasně oranžové a měkké na dotek. Řekneme vám, jak správně sbírat bobule a připravovat je.

Obsah materiálu:

Sběr a zpracování rakytníku

Ke sklizni rakytníku na zimu budete potřebovat rukavice na ochranu před trny na keři, zahradnické nůžky nebo nůžky, kbelíky nebo tašky a také plachtu nebo prostěradlo, které pod keře rozprostřete a posbíráte spadané bobule.

Rakytník byste neměli sbírat jednu bobule na strom – bude to trvat příliš dlouho. Plody jsou navíc velmi jemné a snadno se poškodí. Trsy je lepší opatrně odstřihnout pomocí zahradnických nůžek nebo nůžek. Zároveň netahejte za větve, mohlo by dojít k poškození rostliny. Během procesu budou bobule padat na plachtu nebo plachtu, to je normální.

Po sběru položte bobule na čistý povrch – na stůl nebo stejnou plachtu. Odstraňte bobule z větví az nich – listy, větvičky a jiné nečistoty. Bobule dobře opláchněte v cedníku pod studenou vodou a osušte. Abyste zajistili, že voda úplně vyteče, můžete bobule položit na čistou vafle nebo papírový ručník. Toto ošetření je nejlepší provést do 1-2 hodin po odběru. Plody rakytníku vylučují hodně ethylenu a rychle se kazí. Ze stejného důvodu byste je neměli skladovat čerstvé spolu s jiným ovocem, bobulemi nebo zeleninou.

Správná příprava rakytníku

Existují dva způsoby, jak zachovat všechny výhody rakytníku po celou zimu: zmrazení a sušení.

Chcete-li zmrazit, položte opláchnuté a sušené bobule v jedné vrstvě na plech a zmrazte, dokud nebudou pevné. Zmrazené bobule pak přemístěte do vzduchotěsných nádob nebo mrazicích sáčků. Samozřejmě je můžete okamžitě zmrazit v nádobě nebo sáčku, ale pak se bobule slepí a bude těžké je oddělit. Použijte bobule podle potřeby do smoothies, dezertů, cereálií a koláčů.

K sušení vložte bobule rakytníku do sušičky na ovoce a zeleninu nebo sušte v troubě. První dvě hodiny nastavte teplotu na přibližně 40 °C, poté ji můžete zvýšit na přibližně 60 °C a několik hodin vařte za občasného větrání v troubě. Ke konci, když už v plodech není téměř žádná vlhkost, nastavte teplotu asi na 40°C. Usušené bobule skladujte ve vzduchotěsných nádobách, nejlépe v lednici, protože se v nich mohou ukrývat štěnice, houby nebo plísně. Pokud skladujete bez chlazení, umístěte do větrané nádoby, jako je plátěná taška. Sušený rakytník se dá dát do čaje, granoly, koláčů nebo jíst jen tak.

Pokud chcete sladší dobrotu, můžete si rakytník zavařit nebo z něj vymačkat šťávu. Mějte ale na paměti, že tímto způsobem zpracování se ztrácí některé jeho prospěšné vlastnosti, zejména mizí vitamín C, který je citlivý na vysoké teploty.

Rakytníkový džem nebo sirup připravíme povařením bobulí s cukrem a vodou. Sklenice a víčka sterilizujte, nádobu naplňte horkou marmeládou nebo sirupem. Sklenice ještě horké uzavřete a uložte na chladné a tmavé místo. Nedávejte rakytník do kovových dóz, nejlépe do skleněných nebo keramických. Pro chuť a vůni můžete do džemu přidat skořici, mátu a zázvor.

Šťávu z plodů rakytníku lze extrahovat pomocí odšťavňovače, nebo bobule rozmačkáme šťouchadlem a přecedíme přes síto nebo plátýnko. Šťávu nalijte do sterilizovaných lahví nebo sklenic a zavařte je.

Jak skladovat sklizený rakytník

Nezapomeňte se podepsat, když zavařujete bobule rakytníku. Zkuste je použít dříve, než ztratí chuť a vůni. Konzervované bobule neskladujte déle než 12 měsíců. Po otevření sklenici dejte do lednice a snězte do několika dnů.

Lahve od džusu, jako jsou zavařovací sklenice, skladujte až rok na chladném a tmavém místě.