Je možné vyrobit marshmallow z hroznů?

Pastila z ovoce a bobulí je tradiční slovanská pochoutka připravovaná postupným sušením pasírovaných bobulí a ovoce do plastického stavu. Tento domácí marshmallow bude vynikající náhradou za sladkosti z obchodu a prospěšné vlastnosti produktu vás udělají krásnější a zdravější. Pomůže vám s tím sušička ovoce Ezidri, vytvořená speciálně pro usnadnění kuchyňských procesů při přípravě jídla na zimu.

Hruškovo-hroznová-jablečná pastilka s dalšími produkty bez sladidla

Tradičně se při přípravě marshmallow do pyré přidává cukr nebo med. Díky tomu je sladší a chutnější. Ale v kombinaci hruška-hrozno-jablko se bez těchto sladidel obejdete, protože samotné produkty jsou dost sladké a jemné. Pokud nepřidáte cukr nebo med, marshmallow rychleji vyschne. Za zmínku stojí také úspora nákladů, zejména pokud provádíte přípravy ve velkých objemech.

S použitím hrušek, hroznů a jablek jako základu si mezi doplňkovými přísadami můžete vybrat jakékoli sezónní nebo exotické bobule a ovoce, které máte doma, například banán, třešeň, kiwi, mango, broskev, jahoda. Každý produkt dodá pochoutce ve větší či menší míře své vlastnosti, díky čemuž se na vašem stole objeví skutečný sortiment různých druhů marshmallow.

Nelze nezmínit malé triky, s nimiž marshmallow bez cukru získávají neuvěřitelnou vůni a dokonalou chuť – to jsou ty správné přísady. Například jablko se hodí ke skořici, takže ho můžete v malém množství přidat do pyré. Můžete přidat i trochu brandy. Během sušení se alkohol odpaří, ale chuť nápoje zůstane. Pomerančový džus dodá mírnou kyselost a zdařile doplní chuť hroznů, jen ho nepřidávejte příliš mnoho, protože kvůli přebytečné vlhkosti bude sušení produktů Isidri marshmallow déle trvat.

Blahodárné vlastnosti pochoutek vyrobených z hrušek, hroznů a jablek pro děti i dospělé

Jeden produkt kombinuje vlastnosti tří složek bohatých na vitamíny a minerály. Jablko je zdrojem železa. Toto ovoce zdraví je bohaté na vitamíny C, skupiny B, P a E. Pravidelnou konzumací jablek můžete předejít nedostatku manganu a draslíku v těle. Díky tomu se stabilizuje krevní tlak, posiluje se zubní sklovina a kostní tkáň. Jablka jen zřídka způsobují alergie, což umožňuje jejich konzumaci téměř každému.

Jablečný marshmallow je dietní produkt a jablka vám zajistí pocit sytosti na dlouhou dobu. Proto se tato pochoutka doporučuje každému, kdo drží dietu nebo chce zhubnout. Vlastnosti jablek navíc zlepšují pleť a svěžest pokožky. Malým dětem se doporučuje zejména konzumace čerstvých a tepelně zpracovaných produktů, protože vláknina příznivě působí na tvorbu a činnost trávicího traktu.
Hrozny zase obsahují vitamín A a B6. Z minerálních látek je bohatý na hořčík, selen, fosfor, draslík, vápník. Glukóza a fruktóza, které se v hroznech nacházejí v hojném množství, podporují tvorbu inzulínu v krvi.

Jeho složení je bohaté na foláty – producenty kyseliny listové, proto je nesmírně důležité ho užívat v jakékoli formě jak pro mladé lidi, kteří se rozhodli otěhotnět, tak i pro těhotné ženy, čímž je těhotenství zajištěno bez komplikací. Antioxidanty a éterické oleje zpomalují proces stárnutí těla. Hrozny příznivě působí na činnost srdce, ledvin a dýchacích cest.

Hruška je produkt, který nasycuje tělo cukry, je bohatý na enzymy, organické kyseliny, třísloviny a dusíkaté látky, pektiny, vitamíny C a skupiny B, P, provitamín A. Dále obsahuje flavonoidy a fytoncidy. Ale hlavní hodnotou hrušky je její nutriční vláknina. Z mikro- a makroprvků stojí za vyzdvihnutí jód a draslík. Hruška je přitom nízkokalorické ovoce a dá se konzumovat ve velkém.
Hrušky se doporučují konzumovat těm, kteří trpí zažívacími potížemi a slabým trávicím traktem. Jeho složky hrají velkou roli v procesu krvetvorby a posilují imunitní systém.

Pokud se vaše marshmallow skládá z těchto produktů, pak nejsou děsivé žádné sezónní nemoci, problémy s fungováním vnitřních orgánů nebo nedostatek vitamínů. A pokud přidáte nějaké další komponenty, výhody marshmallow se jen zvýší. Hlavní je, že v kuchyni je vždy sušička zeleniny a ovoce Ezidri, jinak se nedostaví očekávaný efekt.

Výběr produktů pro marshmallows

Naše nabídka zahrnuje jablka, hrušky a hrozny. Řekneme vám, jak vybrat ty správné produkty, aby byl marshmallow doma velmi sladký a zdravý.

Při výběru jablek dbejte na jejich odrůdu. Měly by to být sladké, velké, šťavnaté, zralé plody. Navenek by ovoce nemělo mít žádné poškození, skvrny od nárazu, skvrny, hnilobu, protože to je známka nesprávné sklizně, přepravy v rozporu s normami nebo nesprávného skladování produktů. Bradavice a tmavé skvrny jsou známkou bolavého ovoce. Suchá a vrásčitá jablka nebudou mít stejnou chuť jako zralá, čerstvá jablka, proto ovoce vybírejte pečlivě.

Hrušky, stejně jako jablka, musí být zralé. Vybírejte plody velkých, měkkých odrůd s medovou vůní a chutí. Je lepší, když ovoce vypěstujete vy nebo někde na venkově. Převažují nad skleníkovými s velkým množstvím vitamínů a máte šanci koupit i hrušky, které nebyly chemicky ošetřeny pro urychlení procesu zrání nebo zlepšení jejich konzervace.

Hrozny se dodávají v tmavých a bílých odrůdách, ale nijak zvlášť se neliší složením živin a obsahem kalorií. Hrozen by měl být v každém případě suchý, s plody stejného tvaru a velikosti. Kapající a nahnilé bobule jsou známkou zatuchlosti nebo nesprávného skladování. Při výběru mezi velkými skleníkovými hrozny a malými „divokými“ hrozny vyberte ten, který se vám nejvíce líbí, protože v marshmallow lze použít obě možnosti. U „divokých“ hroznů je hladina kyselin mnohem vyšší než u skleníkových hroznů.

Recept na domácí marshmallow s fotografiemi pomocí naší metody

Na přípravu marshmallow jsme potřebovali 2,5 kg jablek, 3,1 kg hrušek a 2,2 kg hroznů Kishmish. Z tohoto množství potravin bylo 1,6 kg odpadu. Výsledné pyré z ovoce a bobulí jsme sušili na 12 miskách a získali jsme 1,1 kg hotového výrobku. Příprava surovin trvala přibližně 2 hodiny. Sušička marshmallow Isidri pracovala při teplotě +55˚C po dobu 18 hodin.

Ovoce a bobule byly předem umyté a vysušené. Plechy elektrické sušičky jsme připravili namazáním slunečnicovým olejem bez zápachu. Dále se jablka a hrušky oloupaly a nakrájely na kostičky. Do mísy mixéru bylo přidáno o něco více než 150 g všech složek, takže bylo získáno celkem 500 g produktu. Poté se vše rozdrtilo v mixéru a výsledné pyré z ovoce a bobulí se pomocí lžíce rovnoměrně rozložilo na podnos. Všimněte si, že produkty se poměrně snadno drtí díky šťavnatosti hroznů. Děláme to tak dlouho, dokud nespotřebujeme všechny přířezy a zaplníme zásobníky. Pastila je připravena k sušení! Po 18 hodinách byl výsledek očekávaný: měkké, ale odolné vrstvy, které se snadno sundávají z tácu, příjemně voní a jsou velmi chutné. Nyní víte, jak vyrobit marshmallow sami.

Jak správně uspořádat úložiště marshmallow?

Aby marshmallow neztratil své vlastnosti, musí být správně skladován, jsou k tomu vhodné třílitrové suché sklenice. Každý kousek marshmallow zabalte do potravinářské fólie a vše vložte do sklenice, zavřete víko. V této podobě bude skladován po celý rok. Pokud plánujete skladovat marshmallow déle, pak nepoužívejte jednoduché nylonové víko, ale vakuové, pak marshmallow neztratí své vlastnosti po dobu 2 let. Použít můžete i plastové sáčky se systémem zavírání na zip. Nejdůležitější je, aby místo skladování bylo tmavé a při stabilní nízké teplotě: sklep, lednička, skříňka s potravinami. V opačném případě se může marshmallow vlivem tepla roztavit a ztratit svůj tvar. Také kuchyňští moli nepohrdnou marshmallow, proto nikdy nenechávejte nádobu otevřenou.

Použití marshmallows – různé variace

Pastila není jen vynikající domácí cukroví. Můžete si ho vzít s sebou do práce nebo ho dát dětem do školy jako svačinu, protože dobře zahání hlad. Ale pokud experimentujete, marshmallow se může stát zvláštním vrcholem vašich oblíbených jídel. Například tato sladkost se hodí k mléčným výrobkům: jogurt, mléko, zakysaná smetana. Můžete tak připravit skvělé koktejly pro svou rodinu nebo sladké omáčky jako dezert.

Obzvláště oblíbené je použití marshmallow při pečení. Používá se jako náplň do rohlíků a twirlů a používá se ke zdobení cukroví a preclíků. Zvláštností marshmallow je, že nepřidává přebytečnou vlhkost, takže vaše pečivo nebude sedět a nezůstane vlhké.

Pastila dělá skvělý džem. Stačí ho trochu naředit vodou a je to – lahodný čerstvý produkt je připraven! Pokud přidáte více vody, můžete potěšit své blízké výborným kompotem, ale přidáním horké vody získáte zdravý ovocný a bobulový čaj.
Pokud jste fanouškem krémových sladkostí: dorty, pečivo, pak s marshmallow objevíte nové způsoby, jak je zdobit a zdobit. A lehká kyselost rozředí tupou monotónní chuť smetany a dodá tak vyhledávanou kyselost.

Pastila vyrobená z ovoce a bobulí je dalším důkazem toho, že jíst chutně a zdravě je možné. Hlavní věc je vybrat ty správné produkty, držet se receptury, snažit se, aby sušička Isidri byla neustále zaneprázdněna svými novými výtvory, a pak se váš stůl naplní novými jasnými chutěmi a vy si užijete příležitost jíst lahodné léto. produkty, které neztratily své úžasné vlastnosti po celý rok.

Jablka, hrušky a hrozny byly omyty, oloupány a rozmixovány v mixéru. Ovoce jde dobře s bobulemi. Jablka sama o sobě jsou trochu suchá, ale hrozny obsahují hodně vlhkosti, a proto se snadno kroutí dohromady.

Tradičně se pro přípravu marshmallow volí ovoce, které má ve svém přirozeném složení želírující látky, díky nimž hmota sušením získává elastickou konzistenci. Například marshmallow se často vyrábí z jablek a švestek. Výroba marshmallows je skvělý způsob, jak zpracovat velkou sklizeň. Existuje ještě jedna pochoutka, která je konzistencí velmi podobná pastile – tou je slavná gruzínská churchkhela. Vyrábí se z hroznové šťávy. Ale jak se to stane, protože hroznová šťáva vůbec negelovatí? Existuje jedno tajemství, které umožňuje připravit hmotu připomínající marshmallow z hroznové šťávy – pomocí nejběžnějšího škrobu. Churchkhela neuvaříme, ale uděláme něco chuťově velmi podobného (stejné ingredience) a principu, ale jednodušší. Podstatou přípravy hroznového proskurníku, jako každé jiné, je dlouhodobé sušení při nízké teplotě. V oblastech, kde panuje horké klima, se marshmallow připravují přímo na slunci. V ostatních případech je praktičtější použít troubu.

Doba vaření: 60 min. + 5-6 hodin.
Výtěžek: 200-250 g.
Postup: v troubě

Složení

hrozny 1,2 kg
cukr 100 gramů
jakékoli ořechy 80-100 gramů
kukuřičný škrob 2 lžičky

příprava

Velké fotografie Malé fotografie

Hrozny omyjte, důkladně je roztřiďte, oddělte bobule od větví a odstraňte zkažené bobule.
Rozemlejte hrozny pomocí mixéru.
Poté směs protřete přes síto, abyste odstranili slupky a semínka.
Nalijte výslednou šťávu s dužinou do malého hrnce se silnými stěnami a zapalte. Směs přiveďte k varu a sejměte pěnu.
Šťávu vařte na velmi mírném ohni, dokud se její objem nezmenší o dvě třetiny nebo dokonce o čtvrtinu původního objemu. Když k tomu dojde, přidejte do šťávy cukr. Míchat.
Škrob rozpusťte v malém množství studené vody.
Nalijte škrob do koncentrátu hroznové šťávy a dobře promíchejte. Hmota trochu zhoustne.
Odstraňte želé z ohně.
Nasekejte ořechy.
Přidejte ořechy do hroznové směsi a promíchejte.
Vzniklou hmotu rozetřete na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou podložkou.
Hmotu sušte při teplotě 60-70 stupňů po dobu 5-6 hodin. Je lepší použít konvekční režim.
Chcete-li zkontrolovat připravenost marshmallow, lehce se ho dotkněte prstem: pokud se nelepí, znamená to, že již dostatečně vyschl. Hotový marshmallow ochlaďte, opatrně jej oddělte od pergamenu nebo silikonové podložky a nakrájejte na proužky libovolné šířky.
Proužky srolujte do tuby a skladujte v dobře uzavřené nádobě nebo skleněné nádobě – tak vydrží chutné po celý rok.