Je možné uvařený chřest zmrazit?
Chřest, neboli chřest, je považován za novinku v našem jídelníčku. Zajímavé chemické složení, nízký obsah kalorií a blahodárné vlastnosti této zeleniny však přitáhly pozornost mnoha příznivců zdravého životního stylu. Chcete vědět, jak správně zmrazit chřest, aniž byste ztratili hodnotu tohoto jedinečného produktu? Číst dál.
Chemické složení a nutriční hodnota chřestu
Proč se tato zelenina stala tak oblíbenou? Proč zastánci zdravého životního stylu důrazně doporučují zařadit chřest do svého jídelníčku? Chcete-li odpovědět na tyto otázky, musíte se podívat na chemické složení produktu.
Chřest tedy obsahuje vitamíny A, C, E, H, PP, B1, B2, B5, B6, B9 a K. Chemické složení zeleniny obsahuje celou řadu mikro- a makroprvků prospěšných zdraví a lidskému tělu, včetně vápníku, draslíku, hořčíku, sodíku, fosforu, chloru, síry, chrómu, křemíku, niklu, zinku, mědi, manganu, jódu, železa, boru, kobaltu, niklu a dalších. Současně je obsah kalorií v produktu pouze 21 kcal na 100 gramů. Chřest se používá při vaření a výživě. Zelenina bohatá na vitamíny a minerály se konzumuje syrová nebo tepelně zpracovaná. Zelené stonky se přidávají do salátů, předkrmů, omáček a marinád, prvního a druhého chodu.
Prospěšné vlastnosti dietního produktu
Chřest má blahodárné a dokonce i léčivé vlastnosti na lidský organismus. Vláknina má například pozitivní vliv na gastrointestinální trakt, asparagin zase na kardiovaskulární systém. Nízkokalorická zelenina má na lidský organismus protiplísňové, antivirové, antioxidační a choleretické účinky. Kyselina listová je prospěšná pro těhotné ženy a mladé matky. Chřest je navíc silné afrodiziakum, které zvyšuje mužskou potenci a zvyšuje ženské libido.
Příprava zeleniny na nadcházející zmrazení
Jak se ukazuje, chřest si zachovává své přirozené vlastnosti a kvality i ve zmrazeném stavu. Hlavní je dodržovat správné techniky zmrazování. Předtím je ale potřeba vybrat kvalitní produkt. Letní chřest je považován za nejšťavnatější a „nejsprávnější“. Pokud budete stonky třít rukama, uslyšíte zvuk podobný vrzání čistého skla. Čerstvá zelenina má krásný zelený odstín a vysokou hustotu. Pomalé větve a výhonky rozevřené do stran svědčí o nízké kvalitě chřestu.
Příprava na zmrazení zahrnuje čištění. Nejprve je třeba každý stonek umýt a zkontrolovat, zda není poškozený. Pomocí kuchyňského nože nebo škrabky na zeleninu ořízněte chřest u základny. Pokud chcete, můžete zeleninu třídit podle délky.
Zmrazení čerstvého chřestu – možnost 1
Omytý a oloupaný chřest musí být důkladně osušený – zeleninu pouze osušíme tlustými papírovými ubrousky. Suché stonky se balí do sáčků a posílají do mrazáku. Zeleninu lze také zmrazit na kousky, což je velmi výhodné při přípravě polévek a dušených pokrmů.
Zmrazení čerstvého chřestu – možnost 2
Koupili jste spoustu chřestu, ale některé lusky byly naroubovány? Ať vás ani nenapadne vyhodit zeleninu! Lehce povadlé lusky chřestu je potřeba omýt a oloupat. Poté se zelenina pomocí mixéru rozmixuje na kaši. Pokud nemáte mixér, můžete chřest jednoduše umlít pomocí mlýnku na maso. Hotová hmota musí být rozdělena do nádob nebo pytlů ke zmrazení. Tato možnost zmrazení dietní zeleniny je vynikající pro přípravu krémových polévek a vícesložkových zeleninových pyré.
Mražený blanšírovaný chřest
Upozorňujeme na další jednoduchý způsob zmrazení chřestu. Postup bude následující:
- Na sporák postavte nádobu s vodou. Přiveďte vodu k varu.
- Naplňte další pánev studenou vodou. Přidejte několik kostek ledu, protože horká zelenina vyžaduje prudké zchlazení.
- Připravený produkt nebo jeho část vložte do cedníku a ponořte jej na několik minut do vroucí vody.
- Vyjměte zelené fazolky a vložte je do nádoby s ledovou vodou. Počkejte, až úplně vychladne.
- Vychladlý produkt položte na kuchyňské papírové utěrky. Počkejte, až zelenina ztratí přebytečnou vlhkost.
- Chřest zabalte do mrazicích sáčků. Maximální hmotnost jednoho balení není větší než 300 gramů.
- Zavřete sáčky a vypusťte vzduch. Vložte přípravky do mrazáku.
Ptáte se, proč zchladit vařenou zeleninu. Tato metoda zachová hustotu a jas barvy produktu. Optimální doba skladování mraženého blanšírovaného chřestu je 10 měsíců (maximálně). Delší zmrazení vede ke ztrátě prospěšných vlastností produktu.
Užitečná rada. Při zmrazování potravin nezapomeňte na mrazicí sáček nebo nádobu nalepit nálepku s uvedeným datem.
Použití chřestu při vaření
Zmrazené zelené fazolky mají stejné obchodní a chuťové vlastnosti jako čerstvé produkty. Jediným rozdílem je absence křupavosti charakteristické pro tuto zeleninu. Co tedy můžete vařit z mraženého chřestu?
Dietní zelenina může být buď samostatný pokrm, nebo jedna ze složek z vícesložkového kulinářského díla. Například zelené fazolky budou vynikajícím doplňkem zeleninového guláše nebo salátu. Chřest lze přidávat i do omáček a různých dresinků. Chřest se hodí k masu, drůbeži, rybám a dokonce i vnitřnostem.
Víte, že šokové odmrazování je pro tento produkt škodlivé? Chřest je nutné rozmrazovat postupným rozmrazováním. Nejlepší možností je přesunout zeleninu z mrazáku do lednice. Není třeba čekat na úplné rozmrazení!
Zmrazte chřest tím správným způsobem! Zachováte tak prodejnost a chuť zdravé zeleniny. Hlídejte si jídelníček – jezte potraviny obohacené o vitamíny a minerály.
