Je možné pít čaj z jehličí?

Co nedělají v různých částech naší planety. V Thajsku se čaj nalévá do sáčku a v Japonsku se šlehá do pasty. Přišli jsme na to, co se za těmito a dalšími podivnými tradicemi skrývá.

Barma: čaj je jídlo

Barmánci jsou skutečnými originály, rozhodli se, že čaj se dá nejen pít, ale i jíst: nakládaný čaj lahpet je jedinečný produkt, charakteristický výhradně pro tuto zemi. Nejen, že je považován za národní pochoutku, ale hraje důležitou roli v barmské společnosti. Jeho místo v kuchyni dobře ilustruje oblíbený výraz: „Ze všeho ovoce mango, ze všeho masa vepřové a ze všech listů lahpet“.

Lakhpet – salát z nakládaných čajových lístků

V dávných dobách, v historii Myanmaru, byl lahpet symbolem míru mezi válčícími královstvími – po vyřešení konfliktu si válčící strany tento produkt vyměnily a okamžitě ho snědly.

Indie: Čaj je lék

Pokud mluvíme o Indii, pijí čaj masala – nápoj na bázi černého čaje, který se tradičně vyrábí z listů sbíraných v oblasti Assam. Vaří se s mlékem a vodou a poté se ochucuje směsí koření zvanou karkha. Tato směs obsahuje skořici, hřebíček, zázvor a černý pepř, i když někdy Indové přidávají také anýz, semena fenyklu, muškátový oříšek a vanilku v závislosti na regionu, ve kterém se nacházíte, nebo podle osobních preferencí.

Čaj Masala je skutečný legendární nápoj, zahřeje a povzbudí zároveň

Čaj měl v indické kultuře historicky léčivou hodnotu, takže mnoho bylin a koření spojených s masalou má přímou souvislost se starověkými ajurvédskými písmy.

Kanada: jehličí místo listů

Kanaďané již dávno přišli s vlastním „čajem“ – nápojem z jehličí, který popíjeli po staletí, doplňovali nedostatek vitamínu C a zároveň očišťovali tělo při slavnostních návštěvách speciálních parních místností. V této zemi jej lze nalézt dodnes, i když již není tak populární. Chuť borového čaje se dá jen těžko zaměnit s něčím jiným – rozhodně získáte pocit, že jste právě rozžvýkali trochu borovice.

Rusko: zpívající samovar

Ruská čajová tradice je samozřejmě samovar. Samovary byly součástí domácnosti v ruských domácnostech minimálně od 18. století a byly nejen nástrojem k přípravě nápoje, ale také součástí kultury komunikace. Nějakou dobu se na Rusi dokonce věřilo, že samovary mají duši kvůli šlukování, které vydávají při ohřívání vody (hovorově se tomu také říká „zpěv“).

Elektrické samovary dnes již dávno nahradily ty, které připravovaly čaj na uhlí.

Tchaj-wan: Jedlé perly

Právě v této zemi byl vynalezen slavný veselý bubble tea: čaj s mlékem a tapiokovými kuličkami, který si rychle získal oblibu po celém světě. Tento čaj se také nazývá „perla“ kvůli tvaru kuliček, které mohou mít různé příchutě (bobule a ovoce). Jako základ nápoje se nejčastěji používá vychlazený černý nebo zelený čaj;

Abyste si mohli vychutnat chuť čaje, musí být film propíchnut speciálním širokým brčkem, kterým můžete nejen pít samotný nápoj, ale také nasávat „perly“.

Thajsko: čaj v plastovém sáčku na rukojeti motorky

Samozřejmě je to ledový čaj! Chlad, ochlazení a dávající možnost alespoň mírně snížit míru tropických veder. Ledový čaj s mlékem si v Thajsku snadno koupíte přímo na ulici, z projíždějícího vozíku s jídlem, který je připraven před vámi. A tento čaj do vás nalijí ne do plastového kelímku nebo lahve, ale do obyčejného malého igelitového sáčku, štědře zalijí ledem a doplní brčkem.

Thajci si často věší zavázanou tašku na madla svých motorek, aby mohli popíjet na zastávkách na semaforech nebo dokonce za jízdy (to už dělají, ačkoli za řidičem může sedět celá čtyřčlenná thajská rodina). Tento nápoj se připravuje na bázi červeného čaje, do kterého se kromě mléka přidávají různé koření a červené barvivo.

Tibet: máslový čaj

V chladném horském klimatu Tibetu se nemůžete rozmazlit – zde by každá kapka jídla a pití měla dodat energii a zasytit. Tibeťané proto pijí speciální čaj zvaný po cha, známý také jako máslový čaj. K výrobě cha, jehož historie sahá až do 7. století, se lístky černého čaje z oblasti Pemagul uvaří a nechají několik hodin louhovat. Do přecezeného čaje se pak přidá čerstvé jačí máslo a sůl, která se protřepe nebo šlehá, až vznikne hustý nápoj, který se pije z misek a používá se jako základ hlavního národního jídla tsampa. Když se v tibetských rodinách nabízí hostům cha, pohár se tradičně doplňuje po každém doušku. Abyste ukázali svou sytost, měli byste nechat svůj šálek čaje nedotčený a majitel to bude považovat za zdvořilé odmítnutí další porce.

Türkiye: čajová konvice a další čajová konvice

Turci připravují svůj silný černý čaj pomocí speciálního nádobí zvaného çaydanlık. Tato nádoba představuje dvě čajové konvice. Ve větší spodní konvici se voda přivede k varu a pak se její část použije k naplnění menší konvice navrch a louhování několika lžic sypaných čajových lístků.

Při podávání se zbývající voda používá k individuálnímu ředění čaje, takže každý čajový dýchánek si může vybrat mezi silným nebo slabým nápojem. Hotový čaj se pije z malých sklenic, aby si ho vychutnal horký a ukázal svou sytou, zářivou barvu.

Jižní Amerika: dýňové sklenice a brčka

Když slyšíme „Argentina“ nebo „Brazílie“, myslíme na mate. Není to jen nápoj, ale způsob života: v Jižní Americe všichni, mladí i staří, pijí tento „čaj“ z listů cesmíny paraguayské, používají vydlabané dýně jako „sklenice“ a usrkají nápoj kovovými brčky bombilla. Jihoameričané, zejména národy Guaraní a Tupi z jižní Brazílie a severní Argentiny, pijí yerba maté od předkolumbovské éry a dnes tento nápoj zůstává typickým nápojem Jižní Ameriky. Díky vysokému obsahu kofeinu je maté svým účinkem podobné kávě, je bohaté na antioxidanty a má řadu prospěšných vlastností (psali jsme o tom poměrně nedávno).

Japonsko: slavnostní zápas

Čajový obřad se stal nedílnou součástí japonské kultury. K jeho provedení se používá pouze jeden druh čaje, u nás známý jako matcha.

Ceremonie pití matcha je pečlivě sestavená tradiční událost navržená tak, aby podporovala zdraví a respekt mezi všemi účastníky. K výrobě nápoje se sytě zelený a lehce zemitý matcha prášek smíchá s horkou vodou a rozšlehá bambusovou metličkou (o tom jsme také psali), čímž vznikne pasta, do které se později přidá ještě horká voda. Samotné čajové obřady se objevily v Japonsku v 9. století, kdy tento nápad přinesl buddhistický mnich z Číny.

Užijte si svůj čaj každý den roku 2020. Přihlaste se k odběru kanálu tea.ru v Yandex.Zen, abyste denně dostávali čerstvé články a měli možnost klást otázky našim odborníkům.