Je možné mletí ořechů v mixéru?
Různé druhy ořechů se používají k výrobě ořechových másel a také se přidávají do různých pokrmů. Při výrobě se suroviny melou pomocí koloidních mlýnků, ale zdravé arašídové máslo si můžete vyrobit i doma.
Druhy ořechů a proč se melou
Každému člověku se doporučuje zpestřit si jídelníček o ořechy. Takové produkty jsou velkým přínosem, protože jsou přirozeným zdrojem Omega-3, vitamínů a minerálů. Mezi oblíbené typy patří několik:
- vlašské ořechy – prospěšné pro lidský reprodukční systém, bohaté na kyselinu listovou a vitamín E;
- arašídy – bohaté na vitamíny B, draslík, fosfor a další mikroelementy;
- mandle obsahují velké množství vápníku;
- lískové ořechy se často používají v čokoládách a pomáhají čistit játra;
- pistácie se podávají k alkoholickým a slaným jídlům, obsahují hodně železa, vápníku a luteinu;
- Kešu jsou nejtučnější ze skupiny a mají vysoký obsah bílkovin, železa a vitamínu E.
Takové produkty jsou nejen zdravé, ale také kalorické. Proto se doporučují sportovcům pravidelně užívat.
Celá jádra se používají hlavně k přidávání do čokolády. Obvykle berou lískové ořechy. V ostatních případech, jako jsou saláty a pečivo, se používají mleté produkty, kde se liší pouze velikost částic. Ořechy se však také používají k výrobě past a přidávají se do sušenek, omáček a krémů.
U některých receptů stačí výrobek nasekat nožem. V průmyslovém měřítku se však používá speciální zařízení. Používají se především koloidní mlýny.
Mletí ořechů ve výrobě
V průmyslovém měřítku je mletí ořechů automatizovaný proces. Při zpracování se výrobek pohybuje po dopravníku pod lisem pro následné štípání. Poté se částice pošlou do odstředivky, kde se skořápka odstraní. Celý proces probíhá na kovové síti, která vibruje. Po vyfouknutí se skořápka oddělí a jádra se pošlou do speciální krabice.
Poznámka! Automatizovaný proces nedokáže úplně odstranit všechny skořápky, takže se používá i ruční práce.
Dále jsou připravená jádra, pohybující se po dopravníku, odeslána do koloidního mlýna. Proces začíná drcením, následuje konečné mletí, prosévání a sušení.
Typy koloidních mlýnů a princip činnosti
Ruční mletí velkých objemů ořechů je poměrně obtížné, proto se při výrobě používají koloidní mlýnky. Existují dva typy takových instalací – pro suché a mokré broušení.
Pro suché mletí produktu se používá metoda odstředivé koule. Nelze jím však dosáhnout co nejjemnějšího mletí, proto je nejoblíbenější mokrá metoda.
Nejnovější typy mlýnů se dělí do dvou skupin.
1. První z nich připomínají instalace s odstředivým nárazovým mechanismem. Design je reprezentován kuželem s otvorem stejného tvaru, ve kterém je umístěn aktivní rotor. Matice vstupuje do otvoru, je omyta a vypouštěna do speciální trubky spolu s kapalinou.
2. Princip fungování jiného modelu je založen na úderech prsty do přísad. V takových instalacích je tělo představováno válcem s rychle rotujícím diskem, na jehož stranách jsou prsty. Produkt vstupuje potrubím a je těmito prvky rozdrcen.
Taková zařízení jsou také rozdělena podle typu konstrukce.
1. Horizontální – malé rozměry a snadné na údržbu a použití.
2. Vertikální – prostorný, ale i malý.
3. Oddělené – považováno za nejproduktivnější.
Každý výrobce si pro svou výrobu vybere nejvhodnější jednotku.
Kapacita koloidních mlýnů
Produktivita koloidních mlýnů závisí na třech faktorech.
1. Pracovní produkt.
2. Provedení a rozměry zařízení, stejně jako tvar obložení.
3. Podmínky, ve kterých jednotka pracuje – otevřené nebo uzavřené cykly, provozní účinnost, objemy, tvar, hustota pracovního materiálu a intenzita rotace.
Výkon popisovaného zařízení je přímo úměrný stupni broušení ořechů. Kromě toho je indikátor ovlivněn i velikostí otvoru mezi aktivním a statickým prvkem. Průměrná norma se pohybuje od 50 do 1000 mikronů.
Za zmínku také stojí, že hlavní indikátor závisí na počtu řad prstů a otáčkách rotoru. Čím vyšší je rychlost, tím lepší je úroveň sekání, ale produktivita klesá, protože ořechy obtížněji procházejí řádky.
Dalším faktorem, který ovlivňuje tento ukazatel, je typ konstrukce. Vertikální modely jsou schopné zpracovat od 0.01 do 4 t/h a horizontální modely – od 0.3 do 4 t/h. Co se týče modelů na ultrajemné mletí, ty melou až 200 kg ořechů za hodinu.
Mletí ořechů doma
Arašídy a další produkty lze doma namlít několika způsoby. Níže jsou uvedeny 4 oblíbené možnosti.
1. Pomocí struhadla. Umístěte nástroj na pracovní plochu a třete jej pouze pohybem dolů.
2. Nasekejte nožem. Jádra oloupeme, položíme na suché prkénko a nakrájíme na požadovanou velikost.
3. Rozmixujte mixérem. Zde jsou vhodné jak ponorné, tak stacionární. Oloupané ořechy dejte do misky a zapněte.
4. Pomocí mlýnku. Umístěte zařízení na rovný povrch. Oloupaná jádra dejte do nádoby. Pokud používáte mechanický mlýnek, otočte rukojetí ve směru hodinových ručiček, ale u elektronických zařízení stačí stisknout tlačítko. Je důležité, aby se drcený produkt nelepil, miska musí být suchá.
Aby bylo možné zvolit možnost sekání ořechů, stojí za to znát objem hotového výrobku. Pro malá množství jsou vhodné ruční metody mletí, ale v průmyslovém měřítku je třeba zvolit koloidní mlýny.
Vytvořte si na webu přihlášku, co nejdříve vás budeme kontaktovat a zodpovíme všechny vaše dotazy.
Je těžké si představit moderní kuchyni bez velkých domácích spotřebičů: varná deska, trouba, digestoř a lednice na sebe berou 80 % starostí s vařením a dalším skladováním nádobí. Zlevňovat by se však neměli ani kompaktní asistenti! Jedno z nejužitečnějších z těchto mini-zařízení je považováno za mixér. Malý, ekonomický a intuitivní, může snadno vložit nebo rozmixovat téměř vše, co chcete!
Ponorné a stojanové mixéry
Strukturálně jsou mixéry rozděleny do dvou typů: stacionární a ponorné. Stacionární mixér se skládá ze základny, uvnitř které je ukryt motor, a odnímatelné nádoby s víkem. Na dně hluboké mísy jsou speciálně navržené ostré nože, které jemně zvedají, míchají a melou ingredience. Ponorný mixér se skládá z motorizované rukojeti, ke které je připevněna tryska na dlouhé noze s noži na opačné straně. Na rozdíl od stacionárního mixéru musí být ponorný mixér držen za vrchlík, ale umožňuje mletí ingrediencí přímo v misce, kde se vařily nebo se vařit budou v budoucnu.
Co můžeš udělat
Stacionární mixér je ideální pro přípravu tekutých pokrmů – polévek, smoothie, pěn, omáček, omáček. Kromě toho v něm samozřejmě můžete umlít i další suroviny – například maso na řízky, vařenou zeleninu na bramborovou kaši, tvaroh na kastrol nebo ořechy na pečení.
Kompaktnější ponorné mixéry mají tendenci rozstřikovat tekutiny, takže velké množství pyré je těžkopádné. Ale taková technika si dokonale poradí s přípravou majonézy, hnětením těsta, šleháním vajec na omeletu, smetany nebo proteinů na dort, sekáním dušených jater na paštiku a další uzavřená nádoba s noži vám pomůže nakrájet malou porci produkty na omáčku nebo nakrájejte cibuli během několika sekund, aniž byste uronili slzu.
Co dělat
Navzdory univerzálnosti mixéru je samozřejmě nemožné s ním plně nahradit mixér, mixér na těsto nebo mlýnek na maso: toto zařízení je vybaveno méně výkonným motorem, určeným pro krátkodobý provoz – obvykle ne více než 5 minut. Ze stejného důvodu je zakázáno brousit příliš tvrdé nebo velké produkty, stejně jako to přehánět s režimem turbo. Specialisté LEX navíc nedoporučují pracovat s horkými produkty – může dojít k otupení nožů a rychlému přehřátí motoru.
Bezpečnostní opatření
Aby byl mixér nejen multifunkčním, ale také zcela bezpečným pomocníkem ve vaší domácnosti, je důležité důsledně dodržovat bezpečnostní pravidla. Nezapínejte zařízení s jakýmikoli známkami poruchy, jako je cizí zápach, neobvyklé cvaknutí nebo viditelné vnější poškození, a nepoužívejte poškozené zásuvky nebo adaptéry. Abyste ochránili své ruce a prsty, neotevírejte víko ani nezvedejte mixér, dokud se nástavec nepřestane otáčet. Ze stejného důvodu udržujte spotřebič mimo dosah dětí, a to jak zapnutý, tak vypnutý.
Čištění mixéru
Po každém použití je nutné mixér vyčistit. Miska stacionárních modelů je zcela odstraněna – lze ji bez obav poslat pod proud. Šlehací metlu a nohu ponorného mixéru lze umýt pouze ručně měkkou vlhkou houbou – vlhkost na kontaktech může vést k poškození zařízení! Přídavnou plastovou nádobu s víkem a nožem lze mýt buď ručně, nebo v myčce – v druhém případě se doporučuje použít režim “Jemné mytí”.
Jedinečné modely od LEX
Mladá italská společnost LEX vám nabízí stacionární a ponorné mixéry, které harmonicky spojují vysokou kvalitu zpracování, rozpočtové náklady a moderní funkčnost. Stacionární modely jsou vybaveny 700 W motorem, pěti rychlostmi, pulzním režimem a pohodlnou vyjímatelnou nádobou o objemu 1,5 litru. Ponorné jsou vybaveny 800W motorem, mechanickým regulátorem pro plynulé zvýšení výkonu, hlubokou průhlednou plastovou sklenicí, 0,5litrovou sekací mísou a šlehací metlou pro práci s proteiny, smetanou a těstem.
Nakupujte se zárukou
Hledáte kompaktního pomocníka, kterému můžete bezpečně svěřit drobné úkoly? Pak budou mixéry LEX těmi nejlepšími kandidáty na tento post! V našem internetovém obchodě jsou prezentovány stacionární i ponorné modely, které vám pomohou při vaření a nezaberou mnoho místa v kuchyni. Na veškeré vybavení se vztahuje záruka 3,5 roku. Mixér si můžete objednat na webu a my se postaráme o rychlé dodání vybavení na poštu nejblíže k vám.
- Černá barva
- Výkon 1500 wattů.
- Typ ponorného mixéru
- Chopper Ano
- Materiál pouzdra Plast
- Šlehací metla na šlehání Ano
- Materiál ponoru Kov
