Je možné jíst žampiony každý den?

Houby jsou bohaté na bílkoviny, stejně jako živočišné potraviny. Při správné konzumaci jsou houby prospěšné, ale při nedodržení jednoduchých pravidel mohou i ublížit. Podrobnosti jsou v článku Sputnik Armenia.

Houby patří do samostatné říše – jsou úplně jinou formou života než rostliny. Houby kombinují vlastnosti flóry a fauny, což nemohlo ovlivnit jejich složení.

Houby jsou bohaté na bílkoviny, stejně jako živočišné potraviny. Pro vegetariány je to tedy jedna z mála náhrad této živiny. Tradiční „ušlechtilé“ houby jsou nejvýživnější. Svým složením a schopností ovlivňovat organismus se mnohé jedlé druhy od sebe příliš neliší.

Výhody hub

Houby obsahují bílkoviny, vitamíny B a C, kyselinu nikotinovou a listovou, vápník, fosfor, draslík a železo. Všechny tyto prvky příznivě ovlivňují činnost kardiovaskulárního a centrálního nervového systému, posilují kostní tkáň a příznivě působí na krvetvorbu. Přitom houby jako produkt rostlinného původu neobsahují cholesterol.

Houby mohou být prospěšné pro lidi s cukrovkou, protože sacharidy, které obsahují, jsou vlákninou, která pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi.

Houby obsahují vysoký obsah látky zvané chitin. Špatně se tráví, v důsledku čehož se prospěšné látky z hub příliš nevstřebávají.

Ale samotný chitin je docela užitečný. Faktem je, že pod vlivem kyseliny v žaludku se mění na přírodní polysacharid chitosan: tato látka může snížit hladinu cholesterolu. Konzumace hub tak může pomoci udržet zdravé cévy a srdce a snížit krevní tlak. Kromě toho je vynikající prevencí proti rakovině, zejména rakovině prsu.

Protinádorový účinek hub souvisí i s obsaženými lektinovými proteiny, které jsou nyní aktivně studovány v onkologii: jsou pastmi pro nádorové buňky.

Mladé plody obsahují nejvíce užitečných látek, staré houby hromadí stále více toxinů a vyznačují se zvýšenou červivostí.

Kolik hub můžete jíst?

Podle odborníků lze denně bez újmy na zdraví zkonzumovat až 150 gramů hub. Pokud neexistují žádné nemoci, které omezují spotřebu hub, pak v zásadě může být tento produkt zařazen do denní nabídky.

Jaká jídla se k houbám nehodí?

Milovníci hub by si měli pamatovat, že tyto produkty je nejlepší jíst samostatně. Nejdou dobře s mnoha potravinami, včetně brambor, mouky, jakýchkoli obilovin, chleba, mrkve a cukety.

Odborníci radí jíst houby pouze s hráškem, zelím a cibulí. Používat je jako náplň do koláčů a pizzy není dobrý nápad.

Lékaři se však shodují, že by se houby neměly konzumovat syrové.

Z hlediska zdravé výživy jsou nejlepší variantou houby smažené bez oleje. Předpokládá se, že prospěšné vlastnosti jsou při grilování zachovány co nejvíce, protože na rozdíl od vaření jde o kratší proces.

Poškození hub

Podle odborníků závisí přínos hub na tom, kde rostou, a za žádných okolností byste neměli konzumovat houby nasbírané v oblastech sousedících s dálnicemi nebo chemickými závody. Je třeba mít na paměti, že houby jsou přírodní „houby“ – akumulátory škodlivých látek.

Houby jako houba sbírají látky, které jsou v půdě, takže mohou obsahovat toxiny a těžké kovy.

Nejlepší je konzumovat houby vypěstované na zemědělských farmách.

Hlavními kontraindikacemi konzumace hub jsou onemocnění trávicího traktu v akutní fázi, gastritida, peptické vředy, kolitida, pankreatitida, ale i selhání ledvin a jater.

Ještě dodejme, že stejný polysacharid chitin, který patří do skupiny těžko stravitelných sacharidů a má biologickou roli blízko k vláknině, je sorbentem a zdrojem výživy pro střevní mikroflóru. Avšak v přítomnosti onemocnění gastrointestinálního traktu, zejména při konzumaci smažených hub ve velkém množství oleje, může látka vyvolat jejich exacerbaci.