Je možné jíst tvaroh po zmrazení?

Standardně je do zařízení nahráno 30 standardních programů.
Každý program má 3 režimy: masážní režim, režim vytváření středu
krystalizace a režim růstu krystalů.

Pokud jste nenašli, co chcete zmrazit, zanechte žádost o testování vašeho produktu

Tvaroh je produkt podléhající zkáze a pro prodloužení jeho trvanlivosti se používá nejznámější a nejúčinnější metoda – šokové zmrazení. Protože se jedná o moderní vysoce kvalitní způsob zmrazování tvarohu, zajišťující inhibici různých procesů při zachování jeho vlastností. Kromě toho zvyšuje trvanlivost, zabraňuje znehodnocení a podporuje kvalitní přepravu.

Vlastnosti rychlého zmrazení tvarohu

V počáteční fázi se teplota tvarohu postupně snižuje z dvaceti stupňů na nulu
Dále se produkt zmrazí a přenese z kapalné fáze do pevné fáze při teplotě minus pět stupňů. V tomto případě dochází ke krystalizaci kapalných frakcí ze sedmdesáti procent.
Poslední fází je zmrazení tvarohu na mínus osmnáct a níže.

Výhody vysokotlakého tvarohu

Pokud porovnáme tradiční způsob zmrazení se šokovým zmrazením, můžeme dojít k závěru, že druhý způsob má oproti prvnímu řadu výhod, jako například:

Snížení ztráty tvarohu v průměru třikrát
Zkrácení doby mrazícího procesu ze tří na deset hodin
Zmenšení výrobních prostor na polovinu
Snížení počtu zaměstnanců ve výrobě o třicet procent
Snižte dobu návratnosti o dvacet procent

Tryskové zmrazení tvarohu z praktické stránky

Doba zmrazení

Jednou z hlavních výhod je, že rychlé zmrazování výrazně zkracuje dobu samotného procesu zmrazování. Zkracuje ze dvou hodin na dvacet pět minut.

Stav látek

Díky rychlému ochlazení zůstávají buňky produktu nepoškozené, protože ledové krystaly se tvoří v minimální velikosti, aniž by došlo k poškození buněk a přepážek. V důsledku tohoto tvarohu je zachována tkáňová struktura výrobku, který je čerstvý.

Biochemie a ekologie

Vzhledem k absenci různých typů zpracování, jako je chemické a tepelné, se typy proteinů nemění. To naznačuje, že šokové zmrazení neovlivňuje biochemii produktu a jeho environmentální frekvenci.

Žádné bakterie

Bakterie žijí a množí se při různých teplotách. Pokud je produkt zmražen pomalu, objeví se a zůstanou stopy bakterií. Při šokovém zmrazení se řada bakterií nevyvine.

Hmotnost tvarohu

Při tradičním zmrazování se hmotnost tvarohu v důsledku odpařování sníží o deset procent, při prudkém zmrazování o 0 %. A to svědčí o značných úsporách.

Chuťové vlastnosti tvarohu

Kvůli nedostatečnému sušení a rychlému zmrazení zůstávají v tvarohu všechny živiny. Chuťové vlastnosti zůstávají nezměněny.

Doba použitelnosti

Trvanlivost tvarohu při rychlém zmrazení je mnohem delší než při zmrazení v klasické komoře. Produkt si zachovává svou kvalitu lépe zmrazený než čerstvý. Tato technologie zaručuje zachování kvality čerstvého produktu.

Оборудование

Potraviny se zmrazují pomocí speciálních komor. Existují tři typy kamer:
– průmyslové
– komerční
– skříně

Čtyři kategorie vysokotlakých zmrazovačů

Spirála – pro zmrazování masa, ryb, zeleniny
Fluidizační – pro konzervaci lesních plodů, hub, zeleniny, krevet
Dopravník – pro polotovary a hotová jídla
Spotřebiče s vozíky – pro balené pokrmy (přílohy, hlavní jídla)

Nabízíme obrovský výběr zařízení pro rychlé zmrazování různých kategorií. Nákupem tryskacích zmrazovacích komor u nás budete spokojeni s cenou, kvalitou i životností.

Vlastnosti tvarohu po proceduře zmrazování vzduchem:

Ice Ventura vyrábí na klíč řešení pro rychlé zmrazení tvarohu:

Množství zmrazení, které potřebujete
Nastavení softwaru pro produkty, které chcete zmrazit
Uvedení do provozu a zprovoznění našich specialistů na vašem území kdekoli v Rusku
Doživotní technická podpora

Výhody zařízení

10x méně odmrazování

Během akustického zmrazování je třeba komory odmrazovat 10krát méně často;

Zařízení AEF má jedinečnou možnost. Díky němu se zvýrazní chuť některých produktů.

10 let bez poruch

Až 10 let provozu bez údržby, protože akustická komora nemá žádné pohyblivé části.

Dvojitá duplikace procesoru nepřipraví systém o jeho funkčnost. I když ten první selže

V případě poškození funguje až 30 dní

Systém může fungovat v nouzovém režimu až 30 dní.
Až 25 % reproduktorového systému může selhat, ale lze jej stále používat

Snadné skladování potravin

Po dokončení akustického zmrazení lze produkty skladovat v běžné chladničce, kde je teplota pouze -18°C

Nízká spotřeba energie

Spotřeba elektrické energie je o 25 % nižší než u šokových komor bez AEF. A rychlost mrazení je až 4x vyšší

Jemné doladění pro
váš produkt

Nastavení reproduktorů speciálně pro váš produkt. To vám umožní získat neuvěřitelný efekt, který žádný analog nemůže poskytnout

Podrobná konzultace a
individuální nabídka

Zanechte nám své kontakty, abychom vám mohli říci podrobněji
o technologii a nabídli vám řešení
Akustická mrazicí skříň Ventura A-20

Akustická mrazicí skříň Ventura A-20

Skříň je krabicového tvaru, se zabudovanými zářiči (akustika) mezi vnitřní a vnější stěnou a vyplněná polyuretanovou pěnou s vysokou hustotou. Chladicí jednotka je umístěna nahoře. Uvnitř skříně je na zadní stěně umístěn ochlazovač vzduchu se čtyřmi ventilátory, který zajišťuje rovnoměrné rozložení teploty uvnitř využitelného objemu. Užitný objem zahrnuje vodítka pro stohování gastronádob GN 1/1 (20 ks) a pečicí plechy 600×400 (20 ks) s produkty o hmotnosti až 90 kg pro mrazení a chlazení. Skříň má čtyři výškově nastavitelné podpěry.

Užitečný objem komory	ne méně než 0.5 m3
Minimální teplota vzduchu užitečného objemu	-35 ° C
Teplota chlazení produktu	od + 90°С do + 3°С
Doba chlazení	90 minut
Teplota tuhnutí produktu	od + 90°С do -18°С
Počet polic v komoře	20 kus.
Standardní velikost použitých gastronádob/podnosů	GN 1/1 nebo 600 x 400 mm
Hmotnost produktu pro chlazení	ne více než 90 kg
Hmotnost produktu ke zmrazení	ne více než 90 kg
Maximální přípustné zatížení na 1 plech	ne více než 5 kg
Spotřeba energie	6 kWh
Typ proudu	střídavý, třífázový
Stres	400 B
Frekvence	50 Hz
Číslo chladiva	R404A
Hmotnost	260 kg
Celkové rozměry, mm	780 x 884 x 2347 mm

Akustický mrazicí kontejner Ventura 20 stop

Navržený kontejner se skládá z tlakové mrazicí komory umístěné uvnitř kontejneru, vybavené systémem Acoustic Freezing skládajícím se z 8 AEF akustik (zářičů), umístěných tak, aby tvořily chodbu. V zadní části kontejneru je také motorový prostor, ve kterém je umístěno veškeré potřebné vybavení a dálkové ovladače.

Systém AEF je navržen pro zmrazení produktu na 4 vozících o rozměrech 1680 mm x 1000 mm x 900 mm. (Za daných podmínek technologického procesu je možné zmrazit až 8,9 tuny denně. Vozíky jsou vyrobeny z nerezové oceli (typ AISI304 nebo ekvivalent).

Velikost fotoaparátu	5,89 2,35 х х 2,69 м
Tepelná izolace komory	100 mm PPU – podlaha a strop; a stěny 80 mm
Doba zmrazení	3 hodin
Mrazivý objem	1280 kg; 4 vozíky; 9 t/den
Výstupní teplota produktu	-18 C

Komory je možné vyrobit z kontejnerů 20 stop / 40 stop / 45 stop
Všechny kamery jsou absolutně mobilní a lze je přepravovat námořní, železniční a silniční dopravou

Prodej chlazených kontejnerů v Rusku

Telefon (v Rusku zdarma):
8 800 222-76-86

Mobilní telefon:
8 921 755-27-37