Je možné jíst šťovíkovou polévku při dietě?

První, co vás napadne, když slyšíte slovo „sorrel“, je tradiční zelený boršč. Tato nízkokalorická rostlina však nevyvolává jen příjemné asociace, ale nabízí i celou hromadu užitečných látek pro naše tělo.

Šťovík kyselý (Rumex acetosa) se pěstuje již od starověku. Připravují se s ním polévky, saláty a dokonce i omáčky.

Šťovík lze jíst nejen čerstvý, ale také nakládaný, konzervovaný nebo zmrazený na zimu. Se šťovíkem tedy můžete vařit po celý rok.

Šťovík lze v kuchyni využít nejrůznějšími způsoby. Jeho charakteristická kyselá, nakyslá, lehce pikantní chuť jistě ozdobí mnohá jídla.

léčivé vlastnosti

Šťovík podporuje zdraví střev

Zdravá střeva jsou jedním ze základů dobrého zdraví. Do svého jídelníčku byste proto měli zařadit co nejvíce potravin, které podpoří střevní funkce.

Podle webu profesionálních odborníků na výživu dietycy.org.pl je jedním z takových produktů šťovík. Vláknina v ní zajišťuje dlouhotrvající pocit plnosti a zabraňuje neduhům, jako je nadýmání nebo zácpa. 100 g šťovíku obsahuje 2,9 g vlákniny.

Vláknina však nemá jen přímý vliv na správnou činnost střev. Jeho pravidelná konzumace může dlouhodobě pomoci předcházet kardiovaskulárním onemocněním. Vláknina také zlepšuje citlivost na inzulín a zabraňuje tzv. skoky v hladinách glukózy v krvi po jídle.

To znamená, že šťovík pomáhá předcházet rozvoji cukrovky II. Šťovík obsahuje sloučeniny, které vážou vápník a látky zvané třísloviny. Díky tomu je šťovík užitečný v boji proti průjmu. Třísloviny také povzbuzují chuť k jídlu.

Dobrá podpora hypertenze

Co mají zelené listy šťovíku společného s hypertenzí? Odpovědí je draslík. Strava, která poskytuje dostatek tohoto minerálu, je zásadní pro účinné snížení krevního tlaku.

100 g šťovíku obsahuje 333 mg draslíku. Příjem správného množství draslíku ve stravě je vynikajícím preventivním opatřením pro kardiovaskulární onemocnění.

Šťovík pro zdraví očí

Vitamín A a beta-karoten jsou skvělé duo. Betakaroten je známý jako velmi silný antioxidant, který „podporuje noční vidění oka“. Zabraňuje také stárnutí. Vitamin A na druhé straně snižuje makulární degeneraci a šedý zákal.

100 g šťovíku obsahuje 2,5 mcg beta-karotenu.

Silnější imunitní systém

Když už jsme u šťovíku, za zmínku stojí vitamín C. Je to docela dobrý zdroj – 100 g obsahuje 48 mg. Z tohoto důvodu se šťovík ve starověku používal jako prostředek k prevenci kurdějí.

Správná hladina vitaminu C hraje klíčovou roli při budování imunity. Neméně důležitý pro správnou funkci imunitního systému je již zmíněný vitamín A. Pro udržení imunitního systému je důležité i bohatství dalších antioxidantů v šťovíku.

Protizánětlivý a protirakovinný účinek

Šťovík je zdrojem antioxidantů. Jsou zodpovědné za neutralizaci volných radikálů. Volné radikály jsou zase zodpovědné za proces stárnutí a rozvoj mnoha chronických onemocnění, jako je rakovina.

Mezi antioxidanty obsažené v šťovíku patří flavonoidy, karotenoidy a fenolické sloučeniny. Ten druhý zánět uklidňuje. Výzkumy ukázaly, že fenolové sloučeniny jsou také účinné v prevenci rakoviny. Neméně důležité je, že mohou přispět k jejich léčbě.

Krásná, zdravá pleť

Na tomto místě je třeba znovu zmínit vitamín C. Nejen, že dokáže zklidnit projevy ekzému. Vitamin C také chrání kolagen a elastin před škodlivými účinky volných radikálů. Hraje také klíčovou roli při tvorbě kolagenu. A kolagen je jedním z nejdůležitějších proteinů ovlivňujících dobrý stav pokožky.

Kontraindikace. Měli byste si dávat pozor na kyselinu šťavelovou?

Kyselina šťavelová je známá jako antinutriční látka. Mnoho lidí proto může mít obavy ze zařazení šťovíku do svého jídelníčku. Lidé s onemocněním ledvin, jako je urolitiáza, by se měli vyhýbat nadměrnému příjmu oxalátů. Zde je třeba poznamenat, že kyselina šťavelová pochází nejen z potravy. Jedná se o sloučeninu, která se také metabolizuje v játrech.

Výzkumy ukazují, že většina kyseliny šťavelové v těle pochází z metabolických reakcí. Pouze 10 % pochází ze stravy. Navíc nebyla prokázána účinnost bezoxalátové diety v prevenci urolitiázy.

Skutečná biologická dostupnost kyseliny šťavelové závisí na mnoha faktorech, jako je vláknina. Významný vliv má i přidávání zdroje vápníku do pokrmů obsahujících potraviny obsahující kyselinu šťavelovou. Je však třeba mít na paměti, že bezpečná denní dávka kyseliny šťavelové je 250 mg. To odpovídá přibližně 90 g šťovíku. Kromě toho je třeba připomenout, že ve vařeném šťovíku je množství kyseliny šťavelové výrazně sníženo.

Kdo by se měl vyvarovat konzumace šťovíku?

Kyselina šťavelová se v těle slučuje s vápníkem. Důsledkem toho je snížení hladiny vápníku v krvi. Nedoporučuje se podávat šťovík dětem do 9 měsíců. To je nezbytné, aby se zabránilo nedostatku vápníku.

Na první pohled se šťovík může zdát jako vynikající zdroj železa. Koneckonců je to zelená, listová rostlina, která obsahuje železo.

Kyselina šťavelová však může účinně zasahovat do vstřebávání železa v našem těle.

Kromě toho může šťovík způsobovat i alergie. Nejen jako potravu, ale i svým pylem. K opylování šťovíku dochází v červnu, červenci a srpnu.

Tento materiál slouží pouze pro informační účely a nepředstavuje výzvu k akci ani základ pro stanovení lékařské diagnózy. Pro lékařskou pomoc se prosím poraďte se svým lékařem.